( PDF ) Arquitetura rural referente à produção de morango e culturas complementares na região de Atibaia

Download PDF

ads:

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

FACULDADE DE ENGENHARIA CIVIL,

ARQUITETURA E URBANISMO

ARQUITETURA RURAL REFERENTE À PRODUÇÃO DE

MORANGO E CULTURAS COMPLEMENTARES NA REGIÃO

DE ATIBAIA-SP.

Antonio Laercio Perecin

Campinas

2009

ads:

Livros Grátis

http://www.livrosgratis.com.br

Milhares de livros grátis para download.

ads:

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

FACULDADE DE ENGENHARIA CIVIL, ARQUITETURA E URBANISMO

Antonio Laercio Perecin

ARQUITETURA RURAL REFERENTE À PRODUÇÃO DE MORANGO E

CULTURAS COMPLEMENTARES NA REGIÃO DE ATIBAIA-SP.

Tese apresentada à Comissão de Pós-

graduação da Faculdade de Engenharia

Civil, Arquitetura e Urbanismo da

Universidade Estadual de Campinas, como

parte dos requisitos para a obtenção do

título de Doutor em Engenharia Civil, na

área de concentração de Recursos

Hídricos.

Orientador: Prof. Dr. André Munhoz de Argollo Ferrão

Campinas

2009

FICHA CATALOGRÁFICA ELABORADA PELA

BIBLIOTECA DA ÁREA DE ENGENHARIA E ARQUITETURA - BAE - UNICAMP

P413a

Perecin, Antonio Laercio

Arquitetura rural referente à produção de morango e

culturas complementares na região de Atibaia -SP /

Antonio Laercio Perecin. --Campinas, SP: [s.n.], 2009.

Orientador: André Munhoz de Argollo Ferrão.

Tese de Doutorado - Universidade Estadual de

Campinas, Faculdade de Engenharia Civil, Arquitetura e

Urbanismo.

1. Construções rurais - Arquitetura. 2. Morango -

Cultivo. 3. Pavilhões para exposições - Arquitetura. 4.

Patrimônio cultural. 5. Planejamento regional. I.

Argollo Ferrão, André Munhoz de. II. Universidade

Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia Civil,

Arquitetura e Urbanismo. III. Título.

Título em Inglês: Rural architecture on the production of strawberry and

complementary crops in the region of Atibaia - SP

Palavras-chave em Inglês: Rural building architecture, Strawberry cultivation,

Exposition buildings architecture, Cultural property,

Regional planning

Área de concentração: Recursos Hídricos

Titulação: Doutor em Engenharia Civil

Banca examinadora: José Teixeira Filho, Fernando Cezar Leandro Scramim,

Paulo Augusto Romera e Silva, Antonio Carlos Demamboro

Data da defesa: 31/08/2009

Programa de Pós Graduação: Engenharia Civil

iii

Dedicatória

À Marilza, Roberta e Fabiano.

Agradecimentos

Ao Prof. Dr. André Munhoz de Argollo Ferrão pela orientação, sempre apontando novos

caminhos.

Ao senhor Osvaldo Maziero, presidente da Associação dos Produtores de Morango e

Hortifrutigranjeiros de Atibaia e Região e ao senhor Mário Inui, sem os quais esta pesquisa não

teria sido possível, pois foram eles que incansavelmente nos indicaram aos demais produtores.

Agradeço também a João Fernandes Fontes, Rafael Maziero, Tadashi Suzuki, José

Lopes Camargo, Milton Matsumoto, Pérsio Giraldi, Meire Giraldi, Roberto Tanaka, Manoel

Tanaka, Élcio Spinassi e Pedro João de Mário (Fuca) pelas informações.

A todos os trabalhadores anônimos que trabalhando de sol a sol pararam por algum

momento para me dar informações. Todos eles me fizeram compreender porque este País se

desenvolve apesar de tudo.

Agradeço aos colegas de curso Matheus Guerra Cotta, Evelyn Gregory Moraes, Débora

Mortati e Luci Merthy Martins Braga, pelo companheirismo.

As rosas não falam, elas simplesmente exalam o

perfume que roubam de ti.

(Cartola)

Ou,

A primeira regra e a mais fundamental de todas é

ver os fatos sociais como coisas.

(Durkheim)

vii

Resumo

PERECIN, Antonio Laercio. Arquitetura rural referente à produção de morango e culturas

complementares na região de Atibaia -SP. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia Civil, Área:

Recursos Hídricos). Faculdade de Engenharia Civil, Arquitetura e Urbanismo. Universidade

Estadual de Campinas, UNICAMP. Campinas SP.

O trabalho visa mostrar que é possível correlacionar a arquitetura rural, bem como o patrimônio

cultural da cidade de Atibaia-SP, através da análise das diferentes escalas do arranjo produtivo do

morango e culturas complementares, com os processos que nele ocorrem. A arquitetura rural aqui

é vista como aquela resultante dos processos de produção agrícola e assume importância quando

é necessário conhecer um determinado espaço rural com a finalidade de planejamento do

desenvolvimento regional. Nesse sentido é útil para aqueles que necessitam tomar decisões

empresariais e para os que projetam políticas públicas para incentivo de certos setores

importantes da economia regional, bem como àqueles encarregados do projeto de engenharia que

visam materializar essas decisões e essas políticas. Concluiu-se que existe uma correlação entre

os processos que ocorrem no arranjo produtivo e a arquitetura que dele resulta.

Palavras-chave: Arquitetura Rural, Arranjos Produtivos Locais, Produção do Morango,

Planejamento Regional, Paisagem Cultural.

viii

Abstract

PERECIN, Antonio Laercio. Rural architecture on the production of strawberry and

complementary crops in the region of Atibaia - SP. 2009. Thesis (Ph.D. in Civil Engineering,

Area: Water Resources). Faculty of Civil Engineering, Architecture and Urbanism. State

University of Campinas, UNICAMP. Campinas SP.

The work aims to show that it is possible to correlate the rural architecture and the cultural

heritage of the city of Atibaia-SP, through the analysis of the different scales of production

arrangement of strawberry crops and complementary to then, with the processes that occur

therein. The rural architecture here that is seen as resulting from processes of production and is

important to know when a rural area with the aim of regional development planning. In this sense

it is useful for those who need to make business decisions and for those who design public

policies to encourage certain important sectors of the regional economy as well as those

responsible for engineering project aimed at realizing those decisions and those policies. It was

concluded that there is a correlation between the processes that occur in production arrangement

and architecture that follows it.

Keywords: Rural Architecture, Local Productive Arrangements, Production of Strawberry,

Regional Planning, Cultural Landscape.

LISTA DE FIGURAS

Página

Figura 3.1 – Modelo de arranjo produtivo ........................................................................ 30

Figura 4.1 – Imagem da unidade A ...................................................................................

Figura 4.2 – Imagem da unidade B ................................................................................... 39

Figura 4.3 – Imagem da unidade C ................................................................................... 41

Figura 4.4 – Imagem da unidade D ...................................................................................

Figura 4.5 – Imagem da unidade E ................................................................................... 43

Figura 4.6 – Imagem da unidade F ................................................................................... 45

Figura 4.8 – Imagem da unidade G ...................................................................................

Figura 4.9 – Imagem da unidade H ...................................................................................

Figura 4.10 – Imagem da unidade I .................................................................................. 50

Figura 5.1 – Preparação do terreno com a grade .............................................................. 54

Figura 5.2 – Construção do canteiro ................................................................................. 54

Figura 5.3 – Parte do equipamento destinada a revolver o solo ....................................... 55

Figura 5.4 – Faixas de nutrientes aplicados sobre o canteiro ........................................... 56

Figura 5.5 – Irrigação inicial do canteiro, por aspersão ....................................................

Figura 5.6 – Processos de capina ...................................................................................... 57

Figura 5.7 – Colocação das mangueiras de irrigação por gotejamento ............................ 58

Figura 5.8 – Colocação do plástico ................................................................................... 58

Figura 5.9 – Início da floração após a aplicação do plástico ............................................ 59

Figura 5.10 – Canteiros em fase mais adiantada .............................................................. 60

Figura 5.11 – Canteiro preliminar com estrutura de sombreamento ................................ 60

Figura 5.12 – Morango replantado com estrutura de sombreamento ............................... 61

Figura 5.13 – Morangueiro replantado ............................................................................. 62

Figura 5.14 – Reservatórios com barragem para irrigação ............................................... 63

Figura 5.15 – Reservatórios com dique paralelo ao curso de água ...................................

Figura 5.16 – Tomada de água direta no rio ..................................................................... 64

Figura 5.17 – Estação de bombeamento da unidade B ..................................................... 65

Figura 5.18 – Estação de rebaixamento de tensão ............................................................ 66

Figura 5.19 – Conjunto de bombeamento complementar ................................................. 66

Figura 5.20 – Caixa de medição de energia ...................................................................... 67

Figura 5.21 – Conjunto motor-bomba acionado por motor diesel .................................... 67

Figura 5.22 – Pequeno conjunto motor-bomba acionado por motor diesel ...................... 68

Figura 5.23 – Pequeno sistema de ferti-irrigação e filtragem ........................................... 69

Figura 5.24 – Sistema de ferti-irrigação e filtragem com maior dimensão ...................... 69

Figura 5.25 – Pequeno sistema de filtragem com filtros de areia e de placas .................. 70

Figura 5.26 – Sistema de distribuição por gravidade ........................................................

Figura 5.27 – Sistema com bombeamento sem caixa de água ..........................................

Figura 5.28 – Vista complementar do sistema com bombeamento sem caixa de água .... 71

Figura 5.29 – Morango em ponto de colheita ................................................................... 73

Figura 5.30 – Colheita do morango .................................................................................. 73

Figura 5.31 – Morangos em ponto de colheita na unidade B ........................................... 74

Figura 5.32 – Cestas para colheita .................................................................................... 75

Figura 5.33 – Material para colheita e embalagem ........................................................... 75

Figura 5.34 – Embalagem plástica para transporte ........................................................... 76

Figura 5.35 – Embalagem antes da montagem ................................................................. 77

Figura 5.36 – Galpão para embalagem permanente ......................................................... 77

Figura 5.37 – Abrigo provisório para embalagem ............................................................ 78

Figura 5.38 – Abrigo provisório de um meeiro para embalagem ..................................... 78

Figura 5.39 – Câmaras frigoríficas ................................................................................... 80

Figura 5.40 – Plantação de pimentão como forma de rotação de cultura com o morango 81

Figura 5.41 – Plantio de flores .......................................................................................... 81

Figura 5.42 – Plantio de milho doce ................................................................................. 82

Figura 5.43 – Apicultura ................................................................................................... 83

Figura 5.44 – Apicultura - complementar ......................................................................... 83

Figura 5.45 – Culturas complementares na unidade C ..................................................... 84

Figura 5.46 – Moradias das famílias dos proprietários das unidades produtivas ............. 86

Figura 5.47 – Moradias das famílias dos proprietários das unidades produtivas nas

unidades C e D .................................................................................................................. 87

Figura 5.48 – Moradia das famílias dos meeiros das unidades produtivas .......................

Figura 5.49 – Moradia da família do encarregado da unidade produtiva F ...................... 88

Figura 5.50 – Galpões para manutenção de equipamentos ............................................... 89

Figura 5.51 – Galpão para a manutenção de equipamentos da unidade C ....................... 90

Figura 5.52 – Galpão para a manutenção de equipamentos da unidade F ........................ 90

Figura 5.53 – Viveiro para formação de mudas ................................................................

Figura 5.54 – Mudas extraídas para replante em outra unidade ....................................... 93

Figura 5.55 – Vista aérea do conjunto arquitetônico da festa durante o evento de 2008 95

Figura 5.56 – Portal do parque onde ocorre o evento anual ............................................. 96

Figura 5.57 – Igreja de São João .......................................................................................

Figura 5.58 – Imagem interna da igreja ............................................................................ 97

Figura 5.59 – Pavilhão de exposições ............................................................................... 97

Figura 5.60 – Vista interna do pavilhão de exposições durante a festa de 2008 .............. 98

Figura 5.61 – Galpão para venda de produtos .................................................................. 98

Figura 5.62 – Galpão para o restaurante italiano .............................................................. 99

Figura 5.63 – Imagens complementares do galpão para o restaurante italiano ................ 99

Figura 5.64– Outras imagens complementares do galpão do restaurante italiano ............

100

Figura 5.65 – Imagem externa do galpão do restaurante japonês ..................................... 100

Figura 5.66 – Vistas internas do galpão para o restaurante japonês ................................. 101

Figura 5.67 – Palco para apresentações durante os eventos ............................................. 101

Figura 5.68 – Imagem interna do palco ............................................................................ 102

Figura 5.69 – Morango premiado em 2007 ...................................................................... 103

Figura 5.70 – Atividades particulares durante a festa de 2008 ......................................... 104

Figura 5.71 – Entrada do Parque Municipal Edmundo .................................................... 104

Figura 5.72 – Salão de venda de flores na festa de 2008 .................................................. 105

Figura 5.73 – Salão de venda de flores na festa de 2008 .................................................. 106

Figura 5.74 – Praça de alimentação na festa de 2008 ....................................................... 106

Figura 5.75 – Espaço para a venda de frutas na festa de 2008 ......................................... 107

Figura 5.76 – Embalagens para a comercialização do morango na festa de 2008 ........... 108

Figura 5.77 – Embalagens do morango empilhadas na festa de 2008 .............................. 109

Figura 5.78 – Outros tipos de frutas comercializadas na festa de 2008 ............................

109

Figura 5.79 – Localização e acesso à cidade .................................................................... 111

Figura 5.80 – Localização na Bacia dos Rios Piracicaba, Capivari e Jundiaí .................. 112

Figura 5.81 – Barragem e reservatório no rio Atibaia ...................................................... 116

Figura 5.82 – Vertedor da barragem ................................................................................. 117

Figura 5.83 – Serra de Itapetinga ...................................................................................... 117

Figura 5.84 – Vistas complementares da Serra de Itapetinga ........................................... 118

Figura 5.85 – Fazenda Santana ......................................................................................... 119

Figura 5.86 – Fazenda Santana – tulha, senzala e terreiro ................................................ 119

Figura 5.87 – Fazenda Santana – detalhes internos .......................................................... 120

Figura 5.88 – Fazenda Santana – parlatório ..................................................................... 120

Figura 5.89 – Fazenda Santana – casa de colônia e capela ...............................................

121

Figura 5.90 – Fazenda Santana – outros imóveis ............................................................. 121

Figura 5.91 – Fazendola ....................................................................................................

122

Figura 5.92 – Vistas complementares do terreiro e tulha ................................................. 122

Figura 5.93 – Detalhes de drenagem do terreiro ............................................................... 123

Figura 5.94 – Museu municipal ........................................................................................ 125

Figura 5.95 – Igreja do Rosário ........................................................................................ 125

Figura 5.96 – Igreja do Rosário em 1946 ......................................................................... 126

Figura 5.97 – Igreja Matriz ............................................................................................... 127

Figura 5.98 – Sobrado Júlia Ferraz ................................................................................... 128

Figura 5.99 – Congada ...................................................................................................... 129

Figura 5.100 – Festas do Morango ................................................................................... 131

Figura 5.101 – Apresentações individuais com taikos ..................................................... 131

xii

LISTA DE TABELAS

Página

Tabela 4.1 – Dados geográficos da unidade A ............................................................... 37

Tabela 4.2 – Dados geográficos da unidade B ............................................................... 38

Tabela 4.3 – Dados geográficos da unidade C ............................................................... 40

Tabela 4.4 – Dados geográficos da unidade D ............................................................... 41

Tabela 4.5 – Dados geográficos da unidade E ............................................................... 42

Tabela 4.6 – Dados geográficos da unidade F ............................................................... 44

Tabela 4.7 – Dados geográficos da unidade G ............................................................... 46

Tabela 4.9 – Dados geográficos da unidade H ............................................................... 47

Tabela 4.10 – Dados geográficos da unidade I ...............................................................

Tabela 5.1 – Principais cultivares do morango – empresa Multiplanta ......................... 91

Tabela 5.2 – Coordenadas geográficas da cidade de Atibaia ......................................... 110

Tabela 5.3: Área Cultivada, Município de Atibaia, Estado de São Paulo, 2007/2008 ...

113

Tabela 5.4 – Estância de Atibaia – População ............................................................... 115

xiii

SUMÁRIO

Página

INTRODUÇÃO...........................................................................

OBJETIVOS ...............................................................................

2.1 Considerações a respeito dos objetivos da pesquisa

....................

2.2 Exclusões ...........

...........................................................................

REVISÃO BIBLIOGRÁFICA ..................................................

3.1 Arquitetura rural

...........................................................................

3.1.1 Paisagem cultural

.........................................................................

3.1.2 Locais com eventos tradicionais: Event Places

...........................

3.1.3 Arquitetura rural e os arranjos produtivos locais

.........................

3.1.4 Visão de processos, enfoque sistêmico

........................................

3.1.5 O espaço urbano e o rural

..............................................................

3.1.6 O lugar e a globalização

...............................................................

3.2 Um modelo conceitual de pesquisa para a arquitetura rural

........

3.2.1 Escala das unidades envolvidas no arranjo produtivo

..................

3.2.1.1 Aspectos relativos à organização da produção

.............................

3.2.1.2 Aspectos relativos ao edifício e aos equipamentos

......................

3.2.1.3 Aspecto agroecológico

.................................................................

3.2.2 Escala regional

..............................................................................

4 PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS

.................................

4.1 Forma de abordagem

....................................................................

4.2 Forma de escolha das unidades estudadas

...................................

4.3 Unidades produtivas estudadas

....................................................

4.4 Unidade fornecedora estudada

.....................................................

4.5 Unidades distribuidoras estudadas

...............................................

5 RESULTADOS E DISCUSSÃO

.................................................

5.1 Elementos de arquitetura rural na escala das unidades

envolvidas no arranjo produtivo ...................................................

5.1.1 Unidades produtivas

.....................................................................

5.1.1.1 Perfil dos proprietários e tamanho das propriedades

...................

5.1.1.2 O processo de organização do trabalho na produção

...................

xiv

5.1.1.3 A arquitetura dos canteiros para a produção do morango

............

5.1.1.4 O processo de plantio e manejo do morango

...............................

5.1.1.5 O processo de irrigação

................................................................

5.1.1.6 O processo de colheita e embalagem

...........................................

5.1.1.7 As culturas complementares

........................................................

5.1.1.8 As moradias vinculadas à produção do morango

.........................

5.1.1.9 Os galpões para guarda e manutenção de equipamentos

.............

5.1.2 Unidades fornecedoras

.................................................................

5.1.3 Unidades distribuidoras

.................................................................

5.1.3.1 Festa do Morango e Expolegumes

...............................................

5.1.3.2 Festa de Flores e Morangos de Atibaia

........................................

104

5.2 Elementos de arquitetura rural na escala regional

........................

110

5.2.1 Barragem e reservatório da Usina Hidrelétrica de Atibaia

..........

116

5.2.2 A paisagem da Serra de Itapetinga

...............................................

117

5.2.3 Patrimônio arquitetônico, cultural e religioso

..............................

118

5.2.3.1 Fazenda Santana

...........................................................................

118

5.2.3.2 Fazendola

.....................................................................................

122

5.2.3.3 Museu Municipal João Batista Conti

...........................................

124

5.2.3.4 Igreja Nossa Senhora do Rosário

.................................................

125

5.2.3.5 Igreja de São João Batista

............................................................

126

5.2.3.6 Sobrado Júlia Ferraz

.....................................................................

127

5.2.4 Festas populares e manifestações folclóricas

...............................

128

5.2.4.1 Congada

........................................................

................................

128

5.2.4.2 Cavalhada

.....................................................................................

129

5.2.4.3 Festa da comunidade de origem japonesa

....................................

130

6 CONCLUSÕES

............................................................................

133

7 RECOMENDAÇÕES

..................................................................

136

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

.........................................

137

1 INTRODUÇÃO

A Arquitetura Rural aqui é vista como aquela resultante dos processos de produção

agrícola e assume importância quando é necessário conhecer um determinado espaço não urbano

com a finalidade de planejamento regional e de seu ordenamento para o desenvolvimento

regional.

Nesse sentido, é útil para os que necessitam tomar decisões empresariais e para aqueles

que projetam políticas públicas para incentivo de certos setores importantes da economia regional

ou são encarregados dos projetos de engenharia que visam a materializá-las.

Este trabalho filia-se a uma linha de pesquisa acadêmica voltada para o planejamento

regional e ao estudo do patrimônio e paisagem.

Visa a conhecer os processos que ocorrem na região de Atibaia – SP, e que estão

relacionados a uma importante atividade econômica que nela ocorre, que é a produção de

morangos e as outras culturas a ela associadas. Utiliza-se da categoria de análise conhecida como

Arranjos Produtivos Locais que vem sendo largamente utilizado em estudos com escopo similar

ao deste, por estudiosos do planejamento regional e equipes encarregadas de políticas públicas

para o desenvolvimento regional.

As escalas consideradas foram a das unidades produtivas, fornecedoras de insumos e

distribuidoras, relacionadas ao arranjo produtivo local e à escala regional onde foi levado em

consideração o patrimônio arquitetônico e cultural da cidade, pois estes são parte importante dos

atrativos para os consumidores de morango.

O objetivo fundamental do trabalho foi caracterizar a Arquitetura Rural da região de

Atibaia-SP, tendo como base o arranjo produtivo do morango e culturas complementares,

procurando detectar a possibilidade de existir uma correlação com os processos de produção

agrícola que ocorrem na região.

2 OBJETIVOS

O objetivo desta pesquisa é:

Caracterizar a Arquitetura Rural da região de Atibaia-SP, tendo como base o arranjo

produtivo do morango e culturas complementares.

Esse objetivo desdobra-se em:

1 – Construir um modelo conceitual do arranjo produtivo em duas escalas: escala das

unidades (produtivas, fornecedoras e distribuidoras) e escala da região. O intuito desse modelo

conceitual é tornar mais claras as inter-relações entre os agentes que atuam no arranjo produtivo.

2 – Identificar os processos relevantes que interferem na arquitetura rural na escala das

unidades do arranjo produtivo do morango e culturas complementares.

3 – Identificar os principais processos e elementos culturais que interferem na

arquitetura rural do morango e culturas complementares na escala regional.

4 – Caracterizar a Arquitetura Rural no âmbito do arranjo produtivo.

A hipótese de trabalho é:

É possível correlacionar a arquitetura rural, bem como o patrimônio cultural da cidade

de Atibaia-SP, com os processos que ocorrem no arranjo produtivo do morango e culturas

complementares, através da análise dos mesmos, nas escalas das unidades envolvidas e regional,

constantes no modelo conceitual apresentado no capítulo 3.

2.1 Considerações a respeito dos objetivos da pesquisa

A visão da arquitetura rural objeto desta pesquisa envolve todos os processos de

produção, incluindo as estruturas de plantio, estufas, sistemas de irrigação, aspetos relativos à

logística interna e externa, marketing, vendas (rede de distribuição) e serviços. Foram

verificados, também, os aspectos relacionados às economias de escala.

São estudadas as estruturas edificadas para abrigar os equipamentos e os produtos nas

diversas fases do processo, o planejamento do espaço físico (especialmente o espaço produtivo),

a arquitetura das construções complementares (galpões, depósitos e câmaras frigoríficas), bem

como a sede da unidade e as habitações dos trabalhadores.

Destaque é dado também aos elementos do patrimônio cultural, objetivados através dos

elementos arquitetônicos, tais como antigos casarões e senzalas, terreiros, casas de colônias,

capelas, engenhos, equipamentos para produção de energia, destacando-se métodos construtivos e

materiais utilizados.

Envolvem as soluções que visam a contornar os problemas climáticos, preparo dos

produtos para transporte, melhoramento genético das plantas capaz de proporcionar alta

produtividade, resistência às pragas, qualidade e uniformidade dos produtos, forma de dispor dos

rejeitos relativos ao processo produtivo.

2.2 Exclusões

Não fazem parte desta pesquisa os seguintes aspectos:

A questão ambiental relativa à produção agrícola de forma geral e do morango em

especial, principalmente nos aspectos de sustentabilidade e disponibilidade de água para a

continuidade da produção.

O aspecto da contaminação dos cursos de água em função da produção agrícola e da

utilização de fertilizantes, defensivos e erosão.

Melhoria dos processos produtivos e das relações de trabalho de forma a remunerar

melhor os produtores e trabalhadores, bem como melhorar as condições de trabalho e

acomodação dos trabalhadores, propiciando a diminuição do êxodo para outras atividades.

Especulação imobiliária quanto aumento do valor da terra, a ocupação de áreas

potencialmente utilizáveis para a produção agrícola, bem como o impacto na qualidade da água.

Quantificação da renda gerada pelo setor de produção agrícola e seu impacto sobre a

economia local.

3 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA

3.1 Arquitetura rural

Na literatura, é difícil encontrar estudos que trabalham a arquitetura rural sob o enfoque

de uma arquitetura da produção, como se pretende neste trabalho. O que pode ser encontrado

prioriza a história da arquitetura, principalmente no que se refere à habitação, no período do café

(LEMOS, 1999, 2000; SAIA, 1995), salientando uma preocupação com a compreensão do espaço

por meio da cultura.

Com uma abordagem que engloba os conceitos empregados nesta pesquisa, situam-se os

trabalhos de Argollo Ferrão (2004b; 2004c), que a partir de pesquisas sobre a arquitetura da

produção rural cafeeira no Estado de São Paulo (ARGOLLO FERRÃO, 1998; 2004a), identificou

quatro níveis de estudos, que são:

• Nível regional: as regiões produtoras de café, a lógica da ocupação dos espaços

geográficos e a evolução da infra-estrutura de apoio.

• Nível da propriedade: estuda a arquitetura das fazendas de café, enfatizando os

aspectos relativos aos padrões arquitetônicos compatíveis com o modo de produzir

em cada período do ciclo cafeeiro.

• Nível do edifício e do maquinário: enfatiza a arquitetura do núcleo industrial das

fazendas, incluindo o terreiro, a tulha e a casa de máquinas, além do layout interno e

externo dos edifícios para a eficiência das operações envolvidas de secagem e

beneficiamento dos grãos. Levou-se em conta também o patrimônio industrial

envolvido nas fazendas de café.

• Nível agro-ecológico: enfatiza a arquitetura do cafezal, na qual estava previsto o

manejo das lavouras de forma que houvesse proteção contra as intempéries, ao

mesmo tempo racionalizando o manejo das plantações, a colheita e os processos

pelos quais passavam os produtos. Considerou-se também a própria arquitetura do

cafeeiro, com os trabalhos de melhoramento genético do cafeeiro de forma a

propiciar uma planta com formato, tamanho, resistência de ramos e folhas e outros

atributos, capazes de proporcionar um ganho de produtividade.

Sobre o método de abordagem sistêmica e visão de processos para o estudo e

caracterização da arquitetura rural, Argollo Ferrão (2004b, p. 16; 2004c, p. 140) propõe o que ele

denomina de “vetores de co-evolução”, que têm a ver com os aspectos que inter-relacionam o

processo produtivo e o processo cultural com a arquitetura rural.

O primeiro vetor diz respeito à compreensão dos processos culturais que afetam e são

afetados pelo complexo produtivo. Leva-se, então, em consideração fatos da história local,

regional, nacional e até mesmo mundial, assim como as características geográficas,

socioeconômicas, ecológicas e as demais que compõem o contexto que se pretende estudar.

O segundo vetor diz respeito aos processos produtivos, que envolvem a questão de

desenvolvimento de ciência e tecnologia e que estão diretamente ligados à evolução da

arquitetura rural.

Estes dois vetores salientam a co-evolução no contexto do complexo de produção, tendo

em vista a integração dos processos culturais e dos processos produtivos.

O terceiro vetor, que expressa a co-evolução dos dois primeiros vetores, representa o

processo de conformação da arquitetura do processo de produção agrícola em estudo.

Esses níveis de estudo e os vetores de co-evolução são os eixos que estruturam a nossa

pesquisa, e deixam claros os aspectos que a norteiam. Houve, pois, a necessidade de levar em

conta a realidade natural e social, a questão do espaço e tempo, e da utilização de conceitos que

aproximem a pesquisa, o mais possível, da realidade em sua complexidade.

3.1.1 Paisagem cultural

Diversos autores têm estudado o espaço geográfico e também a arquitetura da produção

agrícola sob a categoria de análise denominada Paisagem Cultural.

Segundo Sabaté (2004), as origens do termo paisagem cultural poderia ser rastreada a

partir dos historiadores alemães e geógrafos franceses do final do século XIX, mas a sua

conceituação atual apareceu no início do século XX. O professor Carl Sauer estendeu seu uso nos

ambientes universitários norte-americanos na década de 1920. Para este, uma paisagem cultural é

o resultado da ação de um grupo social sobre a paisagem natural. A cultura é o agente, o natural o

meio; a paisagem cultural o resultado.

Baseado nesse conceito, foi criado o Laboratório Internacional de Paisagens Culturais

em setembro de 2001, em Barcelona, Espanha, por vários professores e pesquisadores do

Massachusetts Institute of Technology (MIT) e da Universitat Politècnica de Catalunya (UPC),

com o objetivo de desenvolver pesquisas e a promoção da paisagem cultural. Essa infra-estrutura

resultou, com o suporte do governo da Catalunha, do município de Barcelona, bem como de

outras agências governamentais e instituições independentes, em importantes estudos ligados ao

planejamento local, destacando-se um estudo sobre a bacia hidrográfica do rio Llobregat.

(SABATÉ; SCHUSTER, 2001; SABATÉ, 2004) A partir da experiência desse laboratório surge

então a seguinte definição: “Paisagens Culturais são aquelas áreas geográficas associadas a um

evento, uma atividade, um personagem histórico, que contém valor estético, de memória e

cultural.” (SABATÉ; FRENCHMAN; SCHUSTER, 2004)

International Laboratory on Cultural Landscape.

Na literatura proveniente desses estudos são citados diversas pesquisas e trabalhos de

planejamento para o desenvolvimento local, nos Estados Unidos e em todo o mundo. Nesta

mesma linha, podem ser também encontradas pesquisas no Brasil, Uruguai, Argentina e Chile

(SABATÉ, 2004).

No Brasil, esse conceito foi utilizado também por Argollo Ferrão (2005) para o estudo

da paisagem cultural do café.

Ainda na Europa, têm sido feitas pesquisas transdisciplinares utilizando essa categoria

de análise (TRESS; TRESS, 2001; JAKOBSEN; HELS; MCLAUGHLIN, 2004) e houve um

evento acadêmico no qual foram expostas pesquisas realizadas em todo o mundo (TRESS et. al.,

2004).

Nesta vertente de estudos (TRESS; TRESS, 2001) destaca-se que, na ciência, paisagem

é o ponto focal de um conjunto de disciplinas e um campo de interesse para muitos. Nesse

contexto, introduziu-se um conceito transdisciplinar para paisagem, que compreende cinco

dimensões e ilustra como ocorre a interação entre as pessoas e a paisagem, com um embasamento

para as ciências naturais e sociais.

Essas cinco dimensões são:

• Paisagem como uma entidade espacial.

• Paisagem como uma entidade mental.

• Paisagem como uma dimensão temporal.

• Paisagem como um nexo entre natureza e cultura.

• Paisagem como um sistema complexo.

Por razões metodológicas, essas dimensões são descritas uma após a outra, embora não

existam separadamente, mas co-existam. Desta forma, e sempre de acordo com esses autores

(TRESS; TRESS, 2001, p. 147-149), apresenta-se o significado de cada uma.

A paisagem como uma entidade espacial refere-se ao fato de que esta tem uma dimensão

material e, portanto, é uma realidade palpável. Na longa tradição de pesquisa sobre a paisagem

geográfica, bem como acerca da ecológica, a paisagem como uma entidade espacial foi a pedra

angular de todo o debate científico sobre a mesma, além da adição de outros significados. Hoje,

existe um amplo consenso sobre o fato de que as paisagens têm uma dimensão espacial.

Paisagem como uma entidade mental está embasada na percepção, que é influenciada

pela capacidade de nossas mentes para a percepção seletiva, que está sempre embutida no

contexto social e cultural dos indivíduos e da sociedade. Nossa visão de paisagens é um produto

da cultura. Por conseguinte, a mesma paisagem pode ser percebida de maneiras diferentes

conforme os observadores. Notemos que a paisagem se desenvolveu em um processo de co-

evolução com as pessoas, não existiria na sua forma atual, sem influência humana. Estas duas

primeiras dimensões do conceito de paisagem ilustram a relação dualista entre as pessoas e a

paisagem.

A dimensão temporal das paisagens remete à visão geral do conceito de paisagem

histórica e envolve uma compreensão e percepção que varia ao longo do tempo. Paisagens não

são estáticas, mas sujeitas a mudanças em curso. O tempo, entretanto, tem sido muitas vezes

relegado para segundo plano, quando as funções da paisagem são freqüentemente explicadas com

modelos estáticos.

A paisagem como nexo entre natureza e cultura está centrada sobre as relações mútuas

que existem entre as três dimensões anteriores. Desde que os seres humanos evoluíram, passaram

a alterar as paisagens. Paisagens de hoje são o resultado visível desse processo histórico, ou seja,

elas resultam não somente de processos naturais, nem exclusivamente de processos culturais.

Este conceito implica que as pessoas influenciam a paisagem, mas também esta influencia as

pessoas. Por conseguinte, a paisagem é o ponto exato onde a natureza e a cultura entram em

contato, já que as esferas materiais e mentais ocorrem juntas. Natureza e cultura não são

homólogas, mas sim complementares, são entidades que se sobrepõem. Ciências naturais,

ciências sociais e humanas que pesquisam esse assunto também devem ser vistas como entidades

complementares.

A análise da paisagem como um sistema complexo é a quinta dimensão do seu conceito.

O pensamento sistêmico é um método de investigação científica que permite uma compreensão

de realidades complexas. Trata-se de focar as relações entre os subsistemas e vê-los no contexto

do todo e não apenas como entidades separadas. Cada subsistema pode ser analisado de forma

independente um do outro, mas é só quando são combinados que podemos falar da paisagem

como tal. Na medida em que os subsistemas de paisagem são combinados em um único sistema,

estamos aplicando uma abordagem holística. Como parte do ecossistema humano total, a

paisagem é um sistema aberto que se comunica com o meio ambiente por fluxos de energia,

matéria e informação.

No Brasil, Santos salienta que paisagem e espaço não são sinônimos. “A paisagem é o

conjunto de formas que, num dado momento, exprimem as heranças que representam as

sucessivas relações localizadas entre homem e natureza. O espaço são essas formas mais a vida

que as anima”.(SANTOS, 2006, p. 103)

Ao estudar a arquitetura rural, o conceito de paisagem cultural salienta a necessidade de

levar em conta a realidade natural e social, em sua complexidade.

3.1.2 Locais com eventos tradicionais: Event Places

Várias atividades festivas acontecem em espaços bem singulares que lhes dão

características únicas. Ocorre muito freqüentemente que estas atividades e espaços são

intimamente relacionados. A discussão, neste caso, deve centrar seu foco sobre o que há de

comunicativo, narrativo ou memorável dos lugares e eventos, em vez de meramente referir-se a

espaços e atividades. Estes lugares e eventos, então, são formas de transmitir informações que

divulgam a história de uma cidade ou região e suas tradições peculiares. A língua inglesa já tem

uma frase com a qual se reconhece o significado dessa relação entre lugares e eventos: event

places

Locais com eventos tradicionais a eles associados.

Normalmente o que se observa é a junção entre espaços únicos e relevantes (geralmente

públicos, ou pelo menos acessíveis ao público durante a ocorrência do evento), com eventos

periódicos, no qual ambos são importantes. Eles implicam a junção entre espaços públicos e

história da cidade, ou entre a forma física e significados. Têm-se assim alguns pontos de

referência que definem a imagem urbana e o caráter distintivo da cidade e seus habitantes, para

visitantes, estudiosos e às vezes aqueles que nunca a visitaram. São fatores importantes com os

quais se incrementa a promoção das cidades por meio da mídia.

Pode-se, através do estudo desses espaços e ambientes, obter várias informações que

poderão servir de referência para um enfoque mais sensível em termos culturais para o projeto

urbano, ajudando a melhorar o projeto e a gestão dos espaços públicos de comunicação e

melhorar (ou incrementar) as atividades culturais e os eventos.

Uma das muitas manifestações do processo de globalização é o incremento da

habilidade das cidades e territórios para atrair a atenção de visitantes, investidores, residentes,

estudiosos e curiosos. Verifica-se que a importância desses lugares diferenciados está

aumentando, e sobre alguns se pode dizer que estão caminhando para uma reabilitação. Essas

cidades qualificadas pela associação de história, pessoas e eventos estão incrementando sua

significação e adquirindo uma nova posição em uma economia baseada na informação.

A partir dessas constatações, a primeira hipótese, que norteou a referida pesquisa

(SABATÉ; FRENCHMAN; SCHUSTER, 2004), foi que os eventos deixam sua marca no local,

além da transformação momentânea que ocorre durante o evento. Entretanto, considera-se,

também, o corolário a essa afirmativa, ou seja, que as características dos lugares associados com

os eventos acabariam transformando os mesmos. Por extensão, pode-se imaginar que os eventos

modelam espaços e dessa forma transformam as cidades.

Seguindo esse raciocínio, os event places funcionariam como verdadeiros monumentos

que enriquecem a identidade das cidades e servem como atrações turísticas, além de conquistar

trabalhadores qualificados e novos moradores. Em conseqüência ficariam mais importantes no

futuro, podendo contribuir para a melhoria do recolhimento tributário da cidade, ajudando a

impulsionar projetos de renovação urbana e estimular a economia local.

Estudando e aprendendo com as características desses espaços, urbanistas podem

melhorar as suas intervenções em projetos de grande significação, já que o “local” é examinado

como espaço físico que acolhe um evento, podendo perder-se parte de seu significado social,

urbano e histórico; mas simultaneamente, pode-se visualizar o local como o objeto de intervenção

do arquiteto e do urbanista, como forma fundamental de relacionar espaços com as pessoas, suas

atividades e histórias.

De acordo com

Sabaté, Frenchman e Schuster (2004), podem-se classificar os event

places como portadores de uma das seguintes tipologias:

• Nodal ou concentrada: estes são eventos que ocorrem em um espaço claramente

definido e delimitado, como uma praça ou outra área confinada, que favoreça o

relacionamento, pois os participantes estão próximos e podem ter uma visão melhor

sobre como o evento se desembaraça.

• Linear ou itinerante: aqui, encontram-se os eventos que se movimentam de um lugar

para outro, como é o caso dos desfiles e peregrinações. Em termos gerais, este é o

caso em que é favorecido o relacionamento mais dinâmico e participativo, uma

maior mescla da linha entre os espectadores e participantes e torna impossível ver o

evento como um todo.

• Multinodal ou policêntrico: incluem múltiplos eventos que têm lugar

simultaneamente em diferentes locações em uma cidade ou em certa área. Favorece

o envolvimento de uma ampla variedade de diferentes grupos, encerrando uma

mistura de características das duas categorias anteriores.

Obviamente, escala é também um item importante que tem que ser levado em

consideração. Alguns event places podem ser considerados como ocorrendo em uma escala local,

como as que correm em uma área urbana mais ou menos confinada. Outros, às vezes, têm uma

escala diferente e podem ocorrer em uma área mais ampla ou simultaneamente em diferentes

cidades com certa coordenação e com características similares. Se esses eventos forem

examinados como um grupo, podemos imaginar um itinerário para a próxima edição do evento

ou também em muitos casos de uma cidade para a outra.

Conforme

Sabaté, Frenchman e Schuster (2004), uma seqüência de itens para nortear a

pesquisa pode então ser delineada:

1 – Sobre o evento: as origens, motivações, história, tipo, contexto, evolução, frequência

e localização do evento.

Este primeiro item deve conter uma descrição sucinta do evento, com ênfase em como

ocorre, a periodicidade, o perfil dos participantes, a origem histórica e como se relaciona a outros

eventos similares, como tem mudado com o tempo, o reconhecimento que recebe e ,finalmente,

outro festival ou evento que ocorre durante o evento principal.

Um dos aspectos é a evolução ao longo do tempo. Lugar e evento podem propiciar um

meio de expressão para uma dada sociedade e estão sujeitos a mudanças ao longo do tempo. A

história do encontro entre o lugar e o evento pode revelar caminhos diferentes de interpretação.

Há casos em que essa revelação é direta.

2 – Sobre o local: a estrutura física, organização (permanente ou temporária), percepção

do lugar, descrição física e dimensões.

Este item deve descrever o lugar em torno (região, localidade, vizinhança etc.); como o

espaço é usado, sua forma e dimensões; tipos de elementos que o compõe; como o lugar é

transformado durante o evento.

3 – Sobre o uso do lugar: a audiência do evento, período de ocupação e o tipo de

atividades que ocorrem.

Este item deve tentar explicar como o evento ocupa o lugar ou lugares; que tipo de

relação existe com os residentes, quem eles são e como participam, quantos visitantes o assistem

de onde vêm e para onde voltam.

4 – Sobre a organização do evento: como o evento é divulgado e organizado e os atores

envolvidos.

Este item deve ser relacionado direta ou indiretamente à participação dos residentes

tanto quanto outros protagonistas enfocam os grupos responsáveis pela organização do evento,

sua natureza e mudanças que são efetuadas ao longo do tempo, esclarecendo sobre a preparação

do evento e dos eventos que ocorrem simultaneamente, preparam o seu orçamento e mensura a

publicidade necessária.

Baseados nos estudos efetuados, os autores (SABATÉ; FRENCHMAN; SCHUSTER,

2004) externaram algumas constatações importantes, que podem ser utilizadas em novos estudos:

• A maioria dos eventos são profundamente enraizados na tradição coletiva, embora

possam ser objeto de invenção.

• A característica mais importante dos lugares é que eles comunicam algo e são

significativos.

• Na maioria dos casos examinados pelos estudos, o lugar e o evento estão

intimamente inter-relacionados.

• O desenho (design) do lugar tem importância fundamental para o sucesso do evento.

• Os organizadores devem ser hábeis para acomodar um número crescente de

visitantes nesses eventos e atuar de forma a causar impacto na mídia.

• Apesar da importância do suporte financeiro e do apoio do poder público, a questão

fundamental está relacionada ao empenho e à participação dos organizadores locais.

3.1.3 Arquitetura rural e os arranjos produtivos locais

Há autores (SILVA; BATALHA, 1999) que tomam, para o estudo dos agronegócios, as

referências conceituais de enfoque sistêmico de produto (Commodity Systems Approach - CSA),

complementado pelo enfoque mais recente da gestão das cadeias de suprimento (Supply Chain

Management - SCM). A utilização desses dois modelos tem sido feita de forma conjunta, porque

o primeiro está relacionado com a observação macro do sistema e as medidas de regulação de

mercado, geralmente utilizadas por órgãos governamentais, enquanto o segundo enfoca os

mecanismos de coordenação do sistema usados por seus próprios integrantes.

Segundo (PEREIRA et.al., 2003), a abordagem CSA foi inicialmente apresentada no

trabalho de Davis e Goldberg (1957) da universidade americana de Harvard e através do conceito

de cadeias produtivas ou Filière que é, segundo Zylbersztajn (1995), produto da escola de

economia industrial francesa.

Para Zylbersztajn (2000) o sucesso e difusão do conceito de agronegócios a partir do

trabalho inicial de Davis e Goldberg se devem, em primeiro lugar, ao fato de ser de aplicação

imediata para a formulação de estratégias corporativas, sem muita necessidade de um suporte

teórico de natureza complexa, embora tenha embasamento na teoria neoclássica da produção, em

especial do conceito de matriz insumo-produto. Em segundo lugar, devido ao acerto na

antecipação das tendências dos agronegócios modernos.

Esse mesmo autor destaca alguns aspectos importantes que merecem destaque nesse

enfoque:

• Focaliza o sistema de um único produto.

• Define um lócus geográfico, o que mostra outra característica de delimitação do

campo analítico.

• Trabalha explicitamente o conceito de coordenação, provendo importante espaço

para a análise institucional.

• Reforça as características diferenciais dos sistemas dos agronegócios dos outros

sistemas industriais, colocando enorme importância nos fatores que influenciam nas

flutuações da renda agrícola.

No estudo de Scramim (2003) é mostrada a evolução do conceito de SCM, que vai além

de um novo nome para o conceito de logística, assumindo que esta é a integração dos processos

de negócio, desde o consumidor até o fornecedor original, gerando produtos, serviços e

informações que agregam valor ao produto. (COOPER et. al., 1997)

Scramim (2003, p. 15) nos informa-nos, citando

Cooper et. al. (1997), que nesse

processo existem fluxos bidirecionais de produtos, incluindo materiais e serviços, de

informações, bem como atividades operacionais e gerenciais associadas aos agentes

intervenientes

Segundo esse mesmo autor, no caso de cadeias de produção agroindustriais estes fatores

são agravados pelo fato de que as matérias-primas e produtos finais são perecíveis, acarretando

custos operacionais adicionais causados pela inutilização ou variação de qualidade dos mesmos.

Lambert et. al. (1997) salientam o papel da empresa-foco com as quais os membros de

uma cadeia de suprimento devem interagir de forma direta ou indiretamente para criar valor para

o cliente final. Além disso, os autores classificam esses membros como sendo agentes primários e

de suporte. Os agentes primários seriam todas aquelas empresas autônomas que desempenham

atividades operacionais ou gerenciais nos processos de negócios projetados para produzir para

um mercado ou um consumidor específico. Os agentes de suporte seriam aqueles que apenas

fornecem os recursos, conhecimento e equipamentos para os membros primários da cadeia de

suprimento.

Segundo Scramin (2003, p. 27) o estabelecimento de redes entre empresas (network)

pode ser uma ferramenta preciosa na melhoria da competitividade de uma cadeia agroindustrial

como um todo, expandindo o conceito de cadeia de produção, dada a tendência de agregação de

valor aos produtos agroindustriais que redundam em produtos cada vez mais complexos e que

coloca em questão o formato linear das cadeias agroindustriais, melhorando, ainda, a capacidade

de análise da problemática estrutural e gerencial das mesmas. Essa tendência tornaria a

abordagem em termos de rede de empresas mais apropriada para estudos relacionados ao

agronegócio.

Outro fator importante para as relações entre organizações, abordadas pela teoria da rede

de empresas (network), é a necessidade de as mesmas trocarem e compartilharem recursos. De

acordo com esse enfoque, as formas de colaboração não são somente baseadas em relações

econômicas, os agentes buscam alianças pela complementaridade de habilidades e são muitas

vezes baseadas na confiança, na lealdade ou simplesmente por oportunismo. (OMTA et. al.,

2001)

Para Scramin (2003, p. 27) o conceito de rede de empresas, diferentemente da

abordagem do SCM, não apresenta uma preocupação explícita com vínculos horizontais, entre os

elos da rede, mas acentua as relações verticais entre empresas pertencentes a um setor específico

de uma determinada indústria. A complementaridade entre o conceito de SCM e o de rede de

empresas apresenta bastante utilidade para o estabelecimento e para a análise de desempenho de

cadeias agroindustriais.

Assim, “a cadeia de suprimentos deve ser vista como um conjunto de redes de empresas

interdependentes que agem em sintonia de forma a criar valor para o usuário final através do

projeto, do processamento e da comercialização e distribuição de produtos. Essa sintonia é

exatamente o que a gestão de cadeias de suprimento objetiva”. (SCRAMIM, 2003, p. 28)

Por sua vez, Lazzarini et al. (2001) introduziram o conceito de “cadeia de redes”

(netchain). Preenche-se com isso um espaço na literatura entre as abordagens de Cadeia de

Suprimentos e de Redes de Empresas. Esta cadeia de redes seria composta de um conjunto de

redes de empresas, constituídos por laços horizontais entre firmas de um mesmo setor econômico.

Ou seja, conforme Scramim: “uma análise em termos de cadeia de redes explicaria as

diferenças entre transações horizontais (o mesmo elo) e transações verticais (entre elos),

mapeando como os agentes de cada elo da cadeia de suprimento estão transacionando entre si

(cooperação ou não) e com os demais agentes de outros elos. Além disso, mecanismos de

coordenação vertical e horizontal devem ser estudados e devidamente delineados para a busca

de eficácia da referida “cadeia de redes” na agregação de valor à sua demanda final”.

(SCRAMIM, 2003, p. 28)

É importante destacar que os autores já citados, neste item, e a literatura econômica

clássica, tendem a contextualizar as empresas em termos de sistemas, setores, complexos

industriais, cadeias produtivas etc., mas não dão a devida relevância à sua localização.

(CASSIOLATO; LASTRES, 2003)

Não é o que acontece com Argollo Ferrão (2003a, p. 66), quando argumenta que, na

análise da arquitetura voltada para produção agrícola, é necessário considerar-se tudo o que

ocorre no que ele denomina de um sistema espacial específico, de uma determinada cadeia de

produção, assim deve-se considerar todo o espaço geográfico relativo àquela produção e não

somente o que ocorre no nível da unidade produtiva propriamente dita. Assim, construções que

fazem parte de determinada cadeia de produção, mesmo que situadas no meio urbano, devem ser

consideradas. (ARGOLLO FERRÃO, 2003a, p. 85)

Isso se torna importante porque, segundo o mesmo autor: “... em muitas regiões

brasileiras, as construções destinadas exclusivamente à produção agrícola, ou agroindustrial,

podem ser encontradas também nas cidades, e por isso o espaço da produção agrícola deixa de

ser necessariamente rural, de tal maneira que a produção desse espaço como linha de pesquisa

ou objeto de trabalho vem se tornando cada vez mais importante, exigindo dos profissionais

envolvidos o desenvolvimento de estudos específicos sobre a conformação de uma certa

arquitetura agrícola no contexto das construções rurais”. (ARGOLLO FERRÃO, 2003 a, p. 66)

Para estudar essas questões relativas à cadeia produtiva, levando-se em consideração a

questão local, muitos autores têm recorrido à categoria de análise denominada por Arranjos

Produtivos Locais (ou clusters, sistemas produtivos, distritos industriais), no intuito de verificar

tipologias de formação desses arranjos, quanto à gestão do relacionamento entre empresas,

estado, e demais instituições, e também para a verificação das economias externas pela atuação

em conjunto, baseando-se nas economias que ocorrem ao nível da aquisição de conhecimento

relativos a todas as etapas da cadeia produtiva, bem como o compartilhamento da cadeia de

distribuição, entre outros. Esses arranjos produtivos já foram estudados por Marshall (1985), no

final do século XIX, e estão sendo renovados por estudos mais recentes, no caso brasileiro.

Assim, podemos citar Cassiolato e Szapiro (2003), que estudaram uma tipologia para os

arranjos produtivos para a realidade brasileira, levando em consideração arranjos produtivos

locais de micro e pequenas empresas e também a vantagem da adoção desse enfoque.

(LASTRES; CASSIOLATO; CAMPOS, 2006)

Destaca-se também o estudo de Suzigan, Garcia e Furtado (2003), que focaram a gestão

das relações entre micro, pequenas e médias empresas, tentando compreender as formas variadas

de coordenação e comando de diferentes agentes nas relações entre empresas, complementando

os mecanismos de mercado que eles denominaram de governança.

Com relação à atração de investimentos em empreendimentos locais, destacamos o

estudo de Marcusen (1995), que para isso construiu tipologias para a caracterização das unidades

produtivas levando em consideração o tamanho das firmas, conexões e inserção produtiva local e

no âmbito não local.

Outro estudo que chama atenção é o de Albagli e Maciel (2003), que utilizam o conceito

de capital social, para explicar como alguns ambientes são propícios a processos interativos e

cooperativos de aprendizado e de inovação, porque oferecem melhores condições de

competitividade e de desenvolvimento econômico e social, através dos costumes e das relações

de confiança, cuja densidade pode favorecer processos de crescimento e mudança.

O conceito de capital social, a partir dos escritos de Pierre Bourdieu, no início da década

de 1980, está circunscrito a uma interpretação que não se restringe ao aspecto econômico do

capital, mas se define essencialmente como o conjunto das relações sociais de que dispõe um

indivíduo ou grupo e que expressa recursos diferenciais de poder dentro de um determinado

campo de disputas. (BOURDIEU, 2007)

Para esses autores (ALBAGLI; MACIEL, 2003, p. 424), em uma abordagem que

diverge radicalmente de Bourdieu, James Coleman (1988) especifica formas de capital social que

é elevado onde as pessoas confiam umas nas outras e onde essa confiança é exercida pela

aceitação mútua de obrigações, e, ainda, quando as normas e sanções constituem o capital social

que encorajam os indivíduos a trabalharem por um bem comum, abandonando interesses próprios

imediatos.

Com relação à produção agrícola, destaca-se Le Bourlegat (2006) que estudou o caso do

arranjo produtivo local da fécula da mandioca no Centro-Oeste brasileiro, bem como Costa,

Andrade e Silva (2006) que estudaram o arranjo produtivo de frutas tropicais na região polarizada

por Belém do Pará e, ainda, Campos e Botelho (2006) que estudaram a sustentabilidade do

arranjo produtivo de floricultura tropical de Manaus.

Dois fatores principais levam à utilização desses estudos, no presente trabalho:

Em primeiro lugar, como poderá ser observado mais adiante, existe um

compartilhamento da infra-estrutura logística e dos locais onde ocorrem as feiras e mercados

permanentes, bem como do patrimônio cultural, como forma de viabilização dos negócios. Daí a

necessidade de estudar também esses locais, porque fazem parte da cadeia de produção.

Em segundo lugar, porque, embora a produção agrícola em estudo não tome uma forma

estruturada e institucionalizada como o caso de Holambra (PEREIRA, 2003), nem por isso se dá

de uma forma espontânea e aleatória. Existe, e isso deve ficar claro durante esta pesquisa, certa

racionalidade, com a qual são conduzidos os negócios locais, na área de produção agrícola.

3.1.4 Visão de processos, enfoque sistêmico

Nos seus estudos sobre a arquitetura rural brasileira, Argollo Ferrão (2003b; 2004b;

2004c) destaca a existência de grande diversidade e complexidade e a necessidade de uma visão

de processos e do enfoque sistêmico, que o levaram a desenvolver o Método e Pesquisa

Orientada a Processos – Método POP – Aplicado nesta pesquisa (ARGOLLO FERRÃO, 2008),

que se realiza nas fronteiras e pontos de contato entre diversas disciplinas que são a arquitetura, o

urbanismo, a engenharia de recursos hídricos, a engenharia agrícola, a geografia e os diversos

ramos de pesquisas sociais, podendo ser realizada tanto por um só pesquisador quanto por uma

equipe, que vem sendo denominada por interdisciplinar, e que pode culminar em um novo campo

de pesquisa. (JUPIASSU, 2006, p. 38)

Ocorre outra possibilidade, a pesquisa transdisciplinar, quando se atravessa as

disciplinas visando à criação de um campo de conhecimento onde seja possível existir um novo

paradigma (Kuhn, 2005) ou um novo modo de coexistência e diálogo entre os pesquisadores, sem

que haja uma hierarquia entre as diversas disciplinas e os seus diversos modos de

problematização e experimentação.

Segundo o físico Nicolesco (1999), a pesquisa transdisciplinar, tendo como base a

necessidade de compreensão dos resultados mais gerais da ciência moderna, aparece como uma

necessidade histórica de se promover uma integração e uma recomposição do conhecimento

fragmentado. Diferentemente da pesquisa disciplinar, ela se interessa pela dinâmica gerada pela

ação de vários níveis de realidade. Sem constituir uma nova disciplina, utiliza o conhecimento

disciplinar e dele se alimenta. Não se trata, portanto, de passar ao largo do conhecimento

disciplinar, mas de encontrar uma forma de integração.

Nessa mesma linha de pensamento, D’Ambrósio (2001) argumenta que a fragmentação

do conhecimento não possibilita a percepção e enfrentamento de situações novas que ocorrem em

intervalos de tempo cada vez mais curtos, cuja complexidade é crescente devido aos fatos novos

que ocorrem em decorrência da introdução de novas tecnologias.

A visão de processos propicia uma ferramenta importante para lidar com essa crescente

complexidade. A principal constatação, na revisão bibliográfica sobre processos, é que este é

tratado como um conceito primário em boa parte dos textos consultados e por isso é utilizado sem

nenhuma definição ou na forma composta, como processo de produção, processo de projeto,

processo administrativo, controle de processos e outros. Passa-se então à definição do conceito

composto sem maior explicação do conceito de processo propriamente dito.

As definições diretas de processo são, na verdade, voltadas especificamente a processos

em que se gera um produto, para atender a expectativa de um cliente, e sempre embutido no

conceito mais amplo de sistemas, pois citam sempre a questão das “entradas” (input) e “saídas”

(output). É o que se constata em Gonçalves. (2000a, 2000b)

O que se observou é que o conceito de processo está, quase sempre, vinculado ao de

sistemas ou é a forma encontrada para expressar a operação do sistema.

Os conceitos desenvolvidos por Gattaz Sobrinho (2002; 2003), se referem a processo de

um modo mais amplo, aplicável a qualquer processo, e por isso será dada ênfase a eles, tendo em

vista que se pretende adotá-los. Esse autor é membro fundador do “Society for Design and

Process Science” (SDPS), autodenominada “The First Professional Transdisciplinary Society”

que tem como missão catalisar a mudança, possibilitando novas visões que apontem na direção

de novas soluções alternativas para os crescentes problemas complexos que está enfrentando a

civilização atual. Essa sociedade tem como objetivo, entre outros, promover e apoiar o

desenvolvimento do desenho de processos e a denominada ciência do processo aplicada às

disciplinas tradicionais da engenharia. (S

OCIETY

2007)

Gattaz Sobrinho trabalha com princípios para modelar, simular, emular e encenar

processos, que torna possível eliminar abstrações e enxergar melhor a realidade. Para esse autor,

os princípios que serão tratados mais a frente, são em número de dezoito, mas é possível

acrescentar mais cinco.

Além dos princípios, ele desenvolve um núcleo de conceitos que são de fundamental

importância para a compreensão da questão dos processos. Os principais conceitos e seus

significados, extraídos e adaptados a partir dessa visão, são:

• Processo: é um conjunto de referências que o contexto diz que se deve satisfazer para

adicionar valores.

• Referências: são normas, axiomas e leis às quais é necessário satisfazer.

• Valor adicionado: é uma diferença entre o desejo que se tem em uma visão futura e

aquilo que existe hoje. Essa diferença é o valor adicionado.

• Insumos: aquilo que sofre a transformação. Os insumos, na verdade, são valores que

se adquire do contexto.

• Infra-estrutura: o que está pronto para ser usado, que incluem os perfis humanos, os

recursos tecnológicos e recursos materiais. São valores que são utilizados para

transformação.

• Transformação: é o que acrescenta o valor adicionado.

Com relação ao contexto, podemos acrescentar, conforme Santos: “A questão não é,

pois, de levar em conta causalidades, mas contextos. A causalidade poria em jogo as relações

entre elementos, ainda que essas relações fossem multilaterais. O contexto leva em conta o

movimento do todo”. (SANTOS, 1997, p. 11)

Somente o movimento do conjunto, do todo, ou do contexto, é que pode valorizar cada

parte e congregá-la no todo.

Quanto aos princípios de processo, a partir de Gattaz Sobrinho (2002; 2003), e também

Argollo Ferrão (2008), destacam-se aqueles que estão mais ligados aos objetivos desta pesquisa:

• Mudança: é o ponto central na visão de processos, pois é ela que ocasiona o

acréscimo de valor, ou seja, o valor adicionado.

• Contextualização: o processo depende do contexto, e não pode ser independente

deste. Se for tratado de forma independente, a abstração impedirá que a visão do

processo represente a realidade. Não se adapta a realidade ao processo, mas o

processo à realidade, ou seja, a realidade deve ser compreendida como ela é, e não

como uma abstração.

• Co-evolução: responsável pela alteração contínua no processo. Nele estão embutidas

as necessidades evolutivas dos processos que serão estudados.

• Inclusão: deverão ser consideradas todas as visões dos atores que fazem parte da

realidade que está sendo estudada. Estas visões são inseparáveis desta realidade. Para

que a visão do processo seja a mais completa possível, todas as visões devem estar

representadas.

• Paralelismo: Os processos representam uma realidade dinâmica, aleatória e paralela

(a realidade não é seqüencial e linear), e como se trata da representação da realidade,

os processos também são paralelos.

• Fracamente estruturado: leva em conta que a estrutura da realidade em processo

muda continuamente com o tempo. Portanto, o que deve ser estudada é a mudança de

valor.

• Exponenciação: um valor provoca a existência de outros, assim devemos buscar

esses outros valores. Isso gera uma adição exponencial onde cada valor resultante é

base para uma nova exponenciação.

O Professor Dr. André Munhoz de Argollo Ferrão vem desenvolvendo e aplicando essa

visão de processos desde 2003 em uma disciplina do Programa de Pós-Graduação em Engenharia

Civil da UNICAMP, denominada “Método de Pesquisa Orientada a Processos”. Esse esforço

baseou-se inicialmente nos textos de Gattaz Sobrinho (2002, 2003), porém vem co-evoluindo

sistematicamente, conforme se realizam as pesquisas no âmbito do Laboratório de

Empreendimentos – LABORE, do Departamento de Recursos Hídricos da FEC-UNICAMP. Essa

experiência, única em nível de pós-graduação, que tem como objetivo integrar os princípios em

uma visão de processos, ganhou autonomia evoluindo para um método de pesquisa.

3.1.5 O espaço urbano e o rural

Em pesquisas como esta, torna-se necessário, também, considerar o conceito de espaço

geográfico de uma forma mais ampla.

Tendo como objetivo a renovação da geografia, Santos (1997, 2004, 2006) desenvolveu

extensos estudos a esse respeito.

Em uma primeira concepção, ele utiliza os conceitos de forma, função, estrutura e

processo, para descrever as relações que explicam a organização do espaço (SANTOS, 2004,

p.153), onde, resumidamente, a forma é como os objetos geográficos são percebidos e o arranjo

que os mesmos apresentam em um determinado momento do tempo; a função indica uma tarefa

ou atividade que se pode esperar de uma forma; a estrutura indica a inter-relação de todas as

partes de um todo, ou seja, o seu modo de organização, e o processo pode ser definido como a

ação contínua, implicando uma mudança, desenvolvendo-se em direção a um resultado qualquer,

ao longo de um intervalo de tempo. (SANTOS, 2004, p.153; 1997, p.50)

Sobre a potencialidade desses conceitos, acrescenta que os mesmos, tomados

individualmente, dão uma representação parcial e limitada do mundo, mas considerados em

conjunto, entretanto, transformam-se em uma base teórica e metodológica com a qual se pode

discutir os fenômenos espaciais em sua totalidade. (SANTOS, 1997, p. 52)

Na concepção mais recente, entretanto, na procura de definição da geografia, “considera

que a essa disciplina cabe estudar o conjunto indissociável de sistemas de objetos e sistemas de

ação que formam o espaço.” (SANTOS, 2006, p. 62).

Fica bastante explícito no desenvolvimento desses conceitos, o esforço para relacionar o

espaço natural e a atuação humana no sentido de sua transformação. Para ele, a principal forma

de relação entre o homem e a natureza, é dada pela técnica. Destaca então: “As técnicas são um

conjunto de meios instrumentais sociais, com os quais o homem realiza sua vida, produz e, ao

mesmo tempo cria espaço.” (SANTOS, 2006, p. 25)

A importância da consideração do tempo na análise do espaço geográfico foi, também,

destacada por Santos, que enfatizou: “As técnicas, de um lado, dão-nos a possibilidade de

empiricização do tempo e, de outro lado, a possibilidade de uma qualificação precisa da

materialidade sobre a qual as sociedades humanas trabalham.” (SANTOS, 2006, p. 54)

Outra questão importante, que deve ser considerada, é como tem sido o desenvolvimento

das atividades no meio rural brasileiro. A partir da década de 1980, observa-se um crescimento

das ocupações não-agrícolas (GRAZIANO DA SILVA, 1996) e um dos vetores desse

crescimento vem sendo apontado como a piscicultura, turismo rural, hotéis-fazenda e eventos

diversos relativos ao meio rural. (GRAZIANO DA SILVA, 2002, p. 90)

Isso chama atenção para o aspecto observado nesta pesquisa, relativo à conservação das

sedes de antigas fazendas de café e que hoje funcionam como segunda residência dos seus

proprietários.

Ocorrem também, em grande número, na região estudada, empreendimentos

imobiliários, cujas unidades servem de segundas residências (ou residências secundárias)

(TULIK, 1995, 2000), definidas por Tulik, como sendo “alojamentos turísticos particulares,

utilizados temporariamente, nos momentos de lazer, por pessoas que têm seu domicílio

permanente em outro lugar”. (TULIK, 2000, p.196).

Neste trabalho, essas concepções de espaço estão presentes. À lógica que preside o

espaço da produção agrícola, eminentemente local, se sobrepõe a lógica de um mundo

globalizado. A proximidade com os grandes centros representados pelas regiões de São Paulo,

Campinas e São José dos Campos, verdadeiros nós de uma sociedade organizada em rede,

conecta-se com os interesses e aspirações locais, como será visto a seguir.

3.1.6 O lugar e a globalização

Santos (2006, p. 171) chama a atenção, também, para o fato de que a sociedade e o

espaço geográfico estão em recíproca evolução, em função do estado das técnicas. Atualmente,

está-se vivendo em um período em que os objetos técnicos tendem a ser, também,

informacionais. Assim, tem-se algo novo, que Santos (2006, p. 138) chama de meio técnico-

científico-informacional, que caracteriza o período denominado de pós-modernidade.

Tendo em conta esse meio, Santos (2006, p. 262) defende que é possível imaginar uma

geografia das redes, pois toda a infra-estrutura, permitindo o transporte de matéria, de energia ou

de informação, e que é representada pelos seus pontos de acesso ou pontos terminais, seus nós de

bifurcação ou de comunicação, se encontra sobre o território.

Essa questão está na ordem do dia, e outros autores, como Castells (2006, p. 468) a

examinam sob uma nova lógica espacial que ele chama de espaço de fluxos. Em contraposição a

essa lógica, apresenta a organização espacial historicamente enraizada de nossa experiência

comum, que é o espaço de lugares. Menciona, ainda, o reflexo dessa oposição dialética entre o

espaço de fluxos e espaço de lugares nos debates atuais sobre a arquitetura e projeto urbano.

O espaço de fluxos não permeia toda a experiência humana na sociedade em rede, pois a

grande maioria das pessoas vive em lugares e, portanto, percebe seu espaço com base no lugar.

Define então: “Um lugar é um local cuja forma, função e significado são independentes dentro

das fronteiras da contigüidade física”. (CASTELLS, 2006, p. 512)

O que ocorre são, na prática, relações entre globalização e localização, de forma

simultânea. (CASTELLS, 2006, p. 517)

Harvey (2006, p. 257) aponta que nas últimas décadas ocorre uma intensa fase de

compressão do tempo-espaço, que tem tido um forte impacto sobre as práticas político-

econômicas, sobre o equilíbrio de poder de classe, bem como sobre a vida social e cultural.

Esse autor salienta o papel mutante da espacialidade na sociedade contemporânea, pois

se aqueles que se encarregam das decisões percebem as qualidades espacialmente diferenciadas

dos lugares que compõe a geografia do mundo, é possível que os alterem de um modo que os

torne mais atraentes para um capital altamente móvel. Os dirigentes locais podem, por sua vez,

programar estratégias de controle da mão-de-obra local, de melhoria de habilidades, de

fornecimento de infra-estrutura, de política fiscal, de regulamentação estatal, entre outras, para

conseguir o desenvolvimento local. Assim, os lugares dotados de qualidades especiais se tornam

um importante trunfo na competição espacial entre localidades, cidades, regiões e nações.

(HARVEY, 2006 p. 268)

Outro autor, Augé, fala de consideráveis modificações físicas, com concentrações

urbanas, transferências de população e multiplicação daquilo que ele chama de “não-lugares”, por

oposição à noção de lugar. Os não-lugares são: “tanto as instalações necessárias à circulação

acelerada de pessoas e bens (vias expressas, trevos rodoviários, aeroportos) quanto os próprios

meios de transporte ou os grandes centros comerciais, ou ainda os campos de trânsito

prolongado onde são estacionados os refugiados do planeta. Porque vivemos uma época,

também sob esse aspecto, paradoxal: no próprio momento em que a unidade do espaço terrestre

se torna pensável em que se reforçam as grandes redes multirraciais, ampliam-se o clamor dos

particularismos; daqueles que querem ficar sozinhos em casa ou daqueles que querem

reencontrar uma pátria, como se o conservadorismo de uns e os messianismo dos outros

estivessem condenados a falar a mesma linguagem – a da terra e das raízes.” (AUGÉ, 1994, p.

36)

Tal situação caracteriza o que levou Benko a sugerir que se está atravessando um

“período em que se tenta pensar global e agir de forma local”. (BENKO, 1999, p. 145)

3.2 Um modelo conceitual de pesquisa para a arquitetura rural

Com base na revisão bibliográfica, e para a sua complementação, apresenta-se uma

representação do modelo conceitual esquematizado através da Figura 3.1:

Figura 3.1 – Modelo de arranjo produtivo

Fonte: Adaptado de MARKUSEN, 1995 e ARGOLLO FERRÃO, 2004b; 2004c.

Esta forma de representação salienta os aspectos levantados por Argollo Ferrão (2004b;

2004c), com relação aos níveis de pesquisa, e também os arranjos produtivos “marshalianos”

apresentados por Markusen (1995).

As linhas representam as inter-relações em dois sentidos que ocorrem entre os agentes

envolvidos no arranjo produtivo, sob os aspectos das relações sociais, de informação, de

Unidades produtivas

Unidades fornecedoras

Unidades distribuidoras

Região

Consumidores

Fornecedores de Insumos

conhecimento, de aprendizagem, culturais, políticas, técnicas, comerciais e financeiras. Indicam,

também, os fluxos de produtos, no sentido dos fornecedores para os distribuidores (e

consumidores).

As figuras geométricas representam as unidades envolvidas no arranjo produtivo, ou

seja, as unidades produtivas (círculo), as unidades fornecedoras de insumos (retângulo) e as

unidades distribuidoras dos produtos (triângulo). Estas últimas representam as unidades

destinadas à distribuição dos produtos e nesta pesquisa são os locais onde ocorrem os eventos

ligados ao arranjo produtivo.

Os consumidores (retângulo à direita) representam o mercado para a produção do

morango, no arranjo produtivo local.

A mancha representa a região estudada, onde ocorrem as unidades produtivas e

eventualmente unidades fornecedoras de insumos e unidades distribuidoras.

O intuito desse modelo conceitual é tornar mais claras as inter-relações entre os agentes

que atuam no arranjo produtivo.

3.2.1 Escala das unidades envolvidas no arranjo produtivo

Nas unidades produtivas, fornecedoras e distribuidoras serão estudados os aspectos já

discutidos na revisão bibliográfica, referentes ao método adotado por Argollo Ferrão (1998;

2004a; 2004b), ou seja:

3.2.1.1 Aspectos relativos à organização da produção

Envolvem todos os processos de produção, incluindo as estruturas de plantio, estufas,

sistemas de irrigação, aspetos relativos à logística interna e externa, marketing, vendas (rede de

distribuição) e serviços.

Serão verificados, também, os aspectos relacionados às economias de escala. Conforme

salienta Porter: “economias de escala podem resultar de eficiências na operação real de uma

atividade em uma escala mais alta, bem como de aumentos que não chegam a ser proporcionais

na infra-estrutura ou despesas indiretas necessárias para aumentarem uma atividade, à medida

que ela cresce”. (PORTER, 1989, 65)

Ou seja, há uma diminuição do valor resultante do rateio dos custos fixos à medida que

aumenta a escala de produção. Entendam-se aqui como custos fixos todos aqueles que são

assumidos pelo produtor, independentemente da quantidade que ele venha a produzir.

3.2.1.2 Aspectos relativos ao edifício e aos equipamentos

Envolve a arquitetura dos edifícios e leva em conta que em muitos casos os

equipamentos são parte integrante dos mesmos.

Foram estudadas as estruturas edificadas para abrigar os equipamentos e os produtos nas

diversas fases do processo, o planejamento do espaço físico (especialmente o espaço produtivo),

a arquitetura das construções complementares (galpões, depósitos e câmaras frigoríficas), bem

como a sede da unidade e as habitações dos trabalhadores.

Destaque foi dado também aos elementos do patrimônio cultural, objetivados através

dos elementos arquitetônicos, tais como antigos casarões e senzalas, terreiros, casas de colônias,

capelas, engenhos, equipamentos para produção de energia, destacando-se métodos construtivos e

materiais utilizados.

3.2.1.3 Aspecto agroecológico

Envolvem as soluções que visam a contornar os problemas climáticos, preparo dos

produtos para transporte, melhoramento genético das plantas capaz de proporcionar alta

produtividade, resistência às pragas, qualidade e uniformidade dos produtos, forma de dispor dos

rejeitos relativos ao processo produtivo.

3.2.2 Escala regional

Neste item são estudadas a lógica da ocupação dos espaços geográficos e a evolução da

infra-estrutura de apoio, que envolvem os processos que ocorrem e estão interligados com a

produção agrícola, como é o caso do patrimônio arquitetônico e dos eventos ligados à cadeia de

produção.

Um segundo aspecto está relacionado à arquitetura e infra-estrutura dos pontos que

servem de atrativo para os consumidores dos produtos. Trata-se de pontos de prática de esportes,

turismo e de lazer

4 PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS

4.1 Forma de abordagem

Nas unidades produtivas, fornecedoras e distribuidoras foram estudados os aspectos já

discutidos na revisão bibliográfica, inclusive no modelo conceitual de pesquisa da arquitetura

rural, referentes ao método adotado por Argollo Ferrão. (1998; 2004a; 2004b)

Nas visitas às unidades produtivas foram feitas as localizações das mesmas, através da

obtenção das coordenadas geográficas e altitude, com a utilização de equipamento do tipo GPS

(Global Positioning System)

. Nessa ocasião ocorreram entrevistas com os produtores rurais com

o intuito de obter dados referentes à forma da estruturação da produção e a organização do

trabalho, bem como um histórico da propriedade.

Foi feita, também, em cada unidade, a documentação fotográfica relativa aos processos

de produção do morango e em especial dos aspectos ligados à arquitetura rural.

Com relação às unidades distribuidoras relacionadas ao arranjo produtivo local, onde

ocorrem os eventos como feiras e exposições e as festas tradicionais que acabam atraindo

consumidores para os produtos agrícolas da região, foram utilizados os resultados das pesquisas

de Sabaté, Frenchman e Schuster (2004), que tratam do conceito de Event Places.

Sistema de Posicionamento Global.

4.2 Forma de escolha das unidades estudadas

Na fase inicial da pesquisa, quando se pretendia levantar a maior parte das propriedades

produtivas do morango na região, observou-se uma grande dificuldade de acesso às unidades

produtivas, pois os seus proprietários se comportavam de forma arredia à visita e ao levantamento

fotográfico.

Procurou-se, então, a Associação dos Produtores de Morango e Hortifrutigrangeiros de

Atibaia e Região com o intuito de se obter um suporte institucional visando a um primeiro

contato com os produtores intermediados pela associação. Mesmo assim houve muitos casos de

insucesso.

Junto com as lideranças da associação levantaram-se as unidades produtivas que ao

mesmo tempo pudesse representar todas as etapas do processo produtivo e também houvesse

possibilidade de acertar as visitas. Disso resultou uma pequena lista com as quais essa liderança

mantinha um contato prévio, explicando a necessidade da colaboração com a pesquisa, após a

qual havia um segundo contato por parte do pesquisador para a visita.

Dessa lista resultaram as unidades produtivas que serão apresentadas no próximo item.

4.3 Unidades produtivas estudadas

As unidades produtivas estudadas são todas de produtores vinculados à Associação dos

Produtores de Morango e Hortigranjeiros de Atibaia e Região e são as seguintes:

Unidade A, cujos dados de localização estão na Tabela 4.1:

Tabela 4.1 – Dados geográficos da unidade A

Tipo de unidade: Produtiva.

Propriedade: Família Maziero.

Coordenadas:

Latitude (S): -23 04' 29,67690''

Longitude (W): -46 40' 27,45461''

Datum: WGS 1984 (GPS)

Altitude barométrica (m): 747,545

Equipamento utilizado: GPS Garmin 60CSx.

Fonte: Dados obtidos pelo autor, Jun. 2009.

O contato foi feito com o Sr Osvaldo Maziero, atual presidente da associação já citada.

A propriedade possui aproximadamente 30 hectares e pertence a uma família de origem

italiana. A unidade produtiva foi iniciada pelos pais do entrevistado, há aproximadamente 43

anos, vindo da cidade de Jundiaí. Estão na segunda geração, com os irmãos trabalhando juntos e

da terceira geração somente dois membros permaneceram na produção agrícola.

A cultura principal é o morango, mas como forma de rotação de cultura é produzido

também o milho doce (próprio para a pamonha), além de uma pequena atividade relacionada ao

gado leiteiro.

Os produtos são vendidos na festa do morango e para distribuidores diversos, como os

entrepostos de São Paulo e Campinas, além de indústrias alimentícias de Jundiaí.

O milho é comercializado para produtores de pamonha e feirantes em Várzea Paulista,

Francisco Morato, Jundiaí e Caieiras.

A organização da produção é feita baseada no núcleo familiar, que gerencia a

propriedade e com diversos meeiros que assumem em caráter familiar a produção de cada talhão.

Na Figura 4.1 apresenta-se uma imagem com a localização dos principais imóveis e dos

processos produtivos observados. Vê-se a sede contendo a moradia da família proprietária, um

galpão para manutenção de equipamentos, o reservatório de água para a irrigação com a estação

de bombeamento e as áreas de cultivo do morango e da cultura complementar.

Figura 4.1 – Imagem da unidade A

Fonte: GOOGLE, 2009.

Unidade B, cujos dados de localização estão na tabela 4.2:

Tabela 4.2 – Dados geográficos da unidade B

Tipo de unidade: Produtiva.

Propriedade: Família Inui.

Coordenadas:

Latitude (S): -23 08' 02,05310''

Longitude (W): -46 37' 15,23661''

Datum: WGS 1984 (GPS)

Altitude barométrica (m): 770,136

Equipamento utilizado: GPS Garmin 60CSx.

Fonte: Dados obtidos pelo autor, Jun. 2009.

O contato foi com o Sr. Mário Inui, de uma família de origem japonesa. A formação da

propriedade começou com os pais que vieram da localidade de Guaiçara, no interior do Estado de

Sede da unidade:

Casa da família,

galpão de

manutenção, estação

de bombeamento da

irrigação e moradias

de meeiros.

Reservatório

Área destinada ao plantio do

morango.

Área destinada ao plantio do

milho doce.

São Paulo. A família está na terceira geração na unidade produtiva, mas esta última não assumiu

a atividade agrícola.

Plantam morango, consorciado com flores, principalmente crisântemos, e alguns

legumes, como o pimentão, para estabelecer o rodízio de culturas.

Na Figura 4.2 apresenta-se uma imagem com a localização dos principais imóveis e dos

processos produtivos observados. Vê-se a sede contendo a moradia da família proprietária, um

galpão para manutenção e guarda de equipamentos, o reservatório de água para a irrigação com a

estação de bombeamento e as áreas de cultivo do morango e das culturas complementares.

Figura 4.2 – Imagem da unidade B

Fonte: GOOGLE, 2009.

Unidade C, cujos dados de localização estão na tabela 4.3:

Sede da unidade:

Reservatório

Área destinada ao plantio do

morango.

Estufas destinadas ao plantio

de flores.

Tabela 4.3 – Dados geográficos da unidade C

Tipo de unidade: Produtiva.

Propriedade: Família Giraldi.

Coordenadas:

Latitude (S): -23 06' 12,99968''

Longitude (W): -46 34' 55,18577''

Datum: WGS 1984 (GPS)

Altitude barométrica (m): 731,924

Equipamento utilizado: GPS Garmin 60CSx.

Fonte: Dados obtidos pelo autor, Jun. 2009.

O contato foi com o Senhor Pérsio Giraldi e sua esposa, Sra. Meire, sendo ele da terceira

geração de uma família de origem italiana. A formação da propriedade começou com os avós que

já estavam radicados na região.

Plantam morango e têm na apicultura a atividade complementar.

Na Figura 4.3 apresenta-se uma imagem com a localização dos principais imóveis e dos

processos produtivos observados. Vê-se a sede contendo a moradia da família proprietária, um

galpão para manutenção e guarda de equipamentos, o reservatório de água para a irrigação com a

estação de bombeamento e as áreas de cultivo do morango e da cultura complementar.

Figura 4.3 – Imagem da unidade C

Fonte: GOOGLE, 2009.

Unidade D, cujos dados de localização estão na tabela 4.4:

Tabela 4.4 – Dados geográficos da unidade D

Tipo de unidade: Produtiva.

Propriedade: Família Matsumoto.

Coordenadas:

Latitude (S): -23 04' 37,36109''

Longitude (W): -46 41' 09,44053''

Datum: WGS 1984 (GPS)

Altitude barométrica (m): 754,274

Equipamento utilizado: GPS Garmin 60CSx.

Fonte: Dados obtidos pelo autor, Jun. 2009.

O contato foi mantido com o Sr. Milton Matsumoto e cultivam o morango.

Sede da unidade:

Reservatório

Área destinada ao

plantio do morango.

Local destinado à apicultura

Na Figura 4.4 apresenta-se uma imagem com a localização dos principais imóveis e dos

processos produtivos observados. Vê-se a sede contendo a moradia da família proprietária, um

galpão para manutenção e guarda de equipamentos, o reservatório de água para a irrigação com a

estação de bombeamento e a área de cultivo do morango.

Figura 4.4 – Imagem da unidade D

Fonte: GOOGLE, 2009.

Unidade E, cujos dados de localização estão na tabela 4.5:

Tabela 4.5 – Dados geográficos da unidade E

Tipo de unidade: Produtiva.

Propriedade: Família Tanaka.

Coordenadas:

Latitude (S): -23 04' 59,43550''

Longitude (W): -46 40' 24,91331''

Datum: WGS 1984 (GPS)

Altitude barométrica (m): 794,890

Equipamento utilizado: GPS Garmin 60CSx.

Fonte: Dados obtidos pelo autor, Jun. 2009.

Sede da unidade:

Reservatório

Área destinada ao

plantio do morango.

O contato foi mantido com os Srs. Manoel Tanaka e Roberto Tanaka.

A propriedade é de um irmão do Sr. Manoel.

Plantam o morango e as culturas complementares são a uva Niágara (desde 1997),

abobrinha e couve flor.

Na Figura 4.5 apresenta-se uma imagem com a localização dos principais imóveis e dos

processos produtivos. Observa-se a sede contendo a moradia da família proprietária, a área de

cultivo do morango e das culturas complementares.

Figura 4.5 – Imagem da unidade E

Fonte: GOOGLE, 2009.

Unidade F, cujos dados de localização estão na tabela 4.6:

Sede da unidade:

Área destinada ao

plantio do morango.

Local destinado à cultura da

Uva Niágara.

Tabela 4.6 – Dados geográficos da unidade F

Tipo de unidade: Produtiva.

Propriedade: Arrendada pelo Sr. Elcio Spinassi.

Coordenadas:

Latitude (S): -23 02' 25,01027''

Longitude (W): -46 38' 53,16365''

Datum: WGS 1984 (GPS)

Altitude barométrica (m): 800,898

Equipamento utilizado: GPS Garmin 60CSx.

Fonte: Dados obtidos pelo autor, Jun. 2009.

O contato foi mantido com os Sr. Elcio Spinassi.

Trata-se de propriedade arrendada para a produção de morangos.

Na Figura 4.6 apresenta-se uma imagem com a localização dos principais imóveis e dos

processos produtivos. Observa-se a sede contendo a moradia da família do encarregado da

produção, um galpão para guarda e manutenção de equipamentos e as áreas de cultivo do

morango.

Figura 4.6 – Imagem da unidade F

Fonte: GOOGLE, 2009.

Tomou-se como referência as unidades produtivas visitadas sob todos os aspectos

relativos à escala das unidades envolvidas no arranjo produtivo, de forma conjunta, tamanha a

inter-relação entre esses aspectos, que são os relativos à organização da produção, ao edifício, aos

equipamentos e agroecológico.

A apresentação será feita com base nos processos observados.

4.4 Unidade fornecedora estudada

Unidade G, cujos dados de localização estão na Tabela 4.7:

Sede da unidade:

Área destinada ao

plantio do morango.

Área destinada ao

plantio do morango.

Tabela 4.7 – Dados geográficos da unidade G

Tipo de unidade: Fornecedora.

Propriedade: Arrendada pelo Sr. Elcio Spinassi.

Coordenadas:

Latitude (S): -23 05' 35,03247''

Longitude (W): -46 36' 26,03470''

Datum: WGS 1984 (GPS)

Altitude barométrica (m): 772,299

Equipamento utilizado: GPS Garmin 60CSx.

Fonte: Dados obtidos pelo autor, Jun. 2009.

Com relação às unidades fornecedoras de insumos, a principal ocorrência foi referente à

multiplicação de mudas do morangueiro, verificada na unidade G, mostrada na Figura 4.8, onde

aparece a área que foi destinada ao viveiro de multiplicação das mudas do morango.

Figura 4.8 – Imagem da unidade G

Fonte: GOOGLE, 2009.

Área destinada ao

viveiro de mudas de

morango.

4.5 Unidades distribuidoras estudadas

Unidade H, cujos dados de localização estão na Tabela 4.9:

Tabela 4.9 – Dados geográficos da unidade H

Tipo de unidade: Distribuidora.

Propriedade:

Associação dos Produtores de Morango e Hortifrutigrangeiros de

Atibaia e Região.

Coordenadas:

Latitude (S): -23 04' 23,99605''

Longitude (W): -46 40' 43,70500''

Datum: WGS 1984 (GPS)

Altitude barométrica (m): 773,020

Equipamento utilizado: GPS Garmin 60CSx.

Fonte: Dados obtidos pelo autor, Jun. 2009.

Trata-se do local onde ocorre a Festa do Morango e Expolegumes. Este evento é

promovido anualmente pela Associação dos Produtores de Morango e Hortifrutigranjeiros de

Atibaia e Região.

A idéia da promoção da festa surgiu após a construção da igreja, onde ocorreu, em 1981,

uma quermesse na festa junina de São João, para a qual foram convidados amigos do senhor

Duílio Maziero, produtor de morangos da região, e outros membros a comissão organizadora,

provenientes da cidade de Jundiaí que se interessaram pela aquisição de morangos que estavam

sendo comercializados por alguns produtores locais.

Daí surgiu a idéia da promoção da festa do morango e outras culturas da região, cuja

primeira edição ocorreu em 1983, estando em sua 26ª edição (2009).

Essa associação foi criada em março de 1987 (ASSOCIAÇÃO, 2007), sem fins lucrativos

para congregar os interesses dos produtores da região e possibilitar o desenvolvimento da

promoção da feira. A idéia foi encampada por produtores que doaram o terreno, que possibilitou

a expansão do patrimônio da associação que vem paulatinamente incrementando o seu

patrimônio arquitetônico com construções permanentes para a promoção da festa.

A festa ocorre normalmente na última semana do mês de junho e na primeira semana do

mês de julho de cada ano. Portanto, já no período de férias escolares, e a freqüência prevista para

a edição, em 2009, segundo os organizadores é de 125.000 visitantes em sete dias de festa.

Cabe destacar que durante o restante do ano esse patrimônio é utilizado também para

comportar um posto de saúde da prefeitura e os salões de exposição servem para cursos

promovidos por entidades da região interessadas no artesanato e outras atividades de

desenvolvimento social e econômico.

A localização dos imóveis que compõem o conjunto arquitetônico onde ocorrem as festas

todos os anos pode ser verificada na Figura 4.9. São constituídos pelo galpão de venda de frutas,

galpão de exposições, restaurante de comidas típicas italianas, palco com posto de saúde, igreja e

restaurante com comidas típicas japonesas.

Figura 4.9 – Imagem da unidade H

Fonte: GOOGLE, 2009.

Salão de

Esposições

Restaurante

Japonês

Restaurante

Italiano

Igreja

Galpão de venda

de frutas

Palco/Posto de saúde

O acesso ao mesmo foi asfaltado em 2003, pelas municipalidades de Jarinu e Atibaia,

tendo em vista que a divisa entre os dois municípios fica a meio caminho do acesso através da

rodovia SP-354, que liga a Rodovia D. Pedro I a Campo Limpo Paulista.

Unidade I, cujos dados de localização estão na Tabela 4.10:

Tabela 4.10 – Dados geográficos da unidade I

Tipo de unidade: Distribuidora.

Propriedade: Associação Hortolândia – Parque Municipal Edmundo Zanoni.

Coordenadas:

Latitude (S): -23 06' 58,90710''

Longitude (W): -46 32' 14,79074''

Datum: WGS 1984 (GPS)

Altitude barométrica (m): 807,867

Equipamento utilizado: GPS Garmin 60CSx.

Fonte: Dados obtidos pelo autor, Jun. 2009.

Trata-se do local onde ocorre a Festa de Flores de Morangos de Atibaia. Este evento, que

é promovido anualmente pela Associação Hortolândia de Atibaia, se encontra em sua 29ª edição,

tendo começado somente como festa das flores, e a partir de 1985 com a entrada da Associação

dos Produtores de Morangos de Atibaia e Região passou a ser também dos morangos.

A Figura 4.10 mostra uma imagem onde constam os principais imóveis utilizados nessa

festa, que são o salão de exposições, praça de alimentação, galpão de venda de frutas e o galpão

de venda de flores.

Figura 4.10 – Imagem da unidade I

Fonte: GOOGLE, 2009.

A iniciativa é ligada à comunidade de origem japonesa, em sua maioria produtores de

flores.

Nos últimos anos a freqüência à festa foi de aproximadamente 118.500 visitantes em

2006, 102.000 visitantes em 2007 e 87.000 visitantes em 2008, segundo informação da

associação, e atrai visitantes de vários estados.

O evento ocorre em um espaço público que é o Parque Municipal Edmundo Zanoni.

Possui uma área de aproximadamente 38.700 metros quadrados e oferece atrações para os

visitantes, composta por playground, lanchonete, passeios de pedalinho no lago e ampla área

verde, além de abrigar o Museu de História Natural e o Salão do Artesão, que são duas atrações

permanentes.

Salão de

Esposições

Galpão para venda

de frutas

Praça de

alimentação

Galpão de venda

de flores

5 RESULTADOS E DISCUSSÃO

O modelo conceitual apresentado no capítulo 3, cuja representação foi desenvolvida e

apresentada através da Figura 3.1, assim como os procedimentos metodológicos referentes ao

capítulo 4, foram aplicados sobre os dados colhidos em campo, cujo foco é a cultura do morango,

bem como as culturas complementares à mesma.

Os resultados obtidos e a discussão correspondente são efetuados neste capítulo,

seguindo as mesmas escalas estabelecidas no modelo conceitual desenvolvido no capítulo 3, que

são a escala das unidades envolvidas no arranjo produtivo e a escala regional.

5.1 Elementos de arquitetura rural na escala das unidades envolvidas no arranjo

produtivo

Foram discriminados três tipos de unidades envolvidas no arranjo produtivo local do

morango e culturas complementares em Atibaia-SP, as unidades produtivas, as unidades

fornecedoras e as unidades distribuidoras.

5.1.1 Unidades produtivas

5.1.1.1 Perfil dos proprietários e tamanho das propriedades

Quatro unidades produtivas encontradas são familiares, havidas por herança,

representadas pelas unidades A, B, C e D, e todas estão na terceira geração de proprietários. Uma

pertence a um dos irmãos e a família trabalha na propriedade, caso da unidade E. A unidade F é

extensiva e a terra é arrendada.

No caso de unidades familiares, a segunda geração está à frente da produção agrícola e

os filhos somente em parte permanecem nessa atividade, o restante trabalha nas cidades. Os

poucos que permaneceram na propriedade atuam principalmente em funções de gerenciamento

ou logística.

Quando a produção é extensiva e que a propriedade é arrendada, ocorre o

desdobramento da produção em mais de uma propriedade arrendada e além da região de Atibaia,

havendo produção em outros municípios como em Jundiaí em outras localidades do Sul de Minas

Gerais.

Não existe uma linha divisória nítida referente à extensão da produção e a propriedade.

Assim, existem unidades produtivas familiares com pequenas produções e outras também

familiares, mas com produção mais extensiva.

5.1.1.2 O processo de organização do trabalho na produção

Também não existe uma linha divisória nítida entre as diferentes formas de organização

do trabalho na produção, no caso do morango e culturas complementares.

Em uma graduação que varia das unidades produtivas menores para as mais extensivas,

foram encontradas aquelas cuja organização da produção é baseada estritamente na mão de obra

familiar, como é o caso das unidades C e E; há também algumas com núcleo familiar, mas com

trabalhadores contratados, como no caso da unidade B, outras com núcleo familiar, mas com

parcerias, ou seja, a utilização de “meeiros”, como é o caso das unidades A e D; existem ainda as

unidades com organização totalmente feitas com parcerias, como é o caso da unidade F.

Os meeiros normalmente são estruturados em torno de famílias que assumem

determinado lote, denominado “talhão”, e recebendo do produtor as mudas e os demais insumos,

executam toda a mão-de-obra produtiva, do plantio à colheita, em nível familiar, incluindo

jovens, e ficam com parte dos resultados por ocasião da venda do produto.

Essa distinção é importante, pois se observou uma diversidade na arquitetura da

produção em função dessa variação, como veremos.

5.1.1.3 A arquitetura dos canteiros para a produção do morango

O terreno a ser preparado para o cultivo do morango, normalmente, já foi utilizado em

outra cultura com a finalidade de estabelecer uma rotação para evitar pragas que se desenvolvem

com o uso contínuo da terra em uma mesma cultura. Esse procedimento foi observado em todas

as unidades estudadas.

Na unidade C, após um descanso da terra por um ano, são plantadas algumas culturas

como o milho ou girassol, cultivado durante aproximadamente 45 dias, o suficiente para que a

folhagem possa ser utilizada como massa verde a ser incorporada como nutriente.

Procede-se, então, a análise e correção do solo, seguida da preparação do terreno.

O início da preparação é feito com o processo de tombamento do solo, em alguns casos,

e o preparo com a grade na maioria das vezes, como primeiras intervenções sobre o terreno. A

Figura 5.1 mostra o processo de preparação do terreno com a grade, observado na unidade A.

Figura 5.1 – Preparação do terreno com a grade

Foto do autor, 2009.

Em seguida, utiliza-se um equipamento destinado à construção dos canteiros, como pode

ser visto na Figura 5.2, observado na unidade A.

a – Equipamento construindo o canteiro

Foto do autor, 2009.

b – Equipamentos para a construção do canteiro

Foto do autor, 2009.

Figura 5.2 – Construção do canteiro

Esse equipamento possui detalhes mecânicos destinados a revolver o solo e dar o

formato e a profundidade necessária ao canteiro. A Figura 5.3 mostra maiores detalhes da parte

do equipamento que tem essa finalidade.

Figura 5.3 – Parte do equipamento destinada a revolver

o solo

Foto do autor, 2009.

O canteiro, em função da regulagem do equipamento, tem em torno de 1,10m de largura

e a altura com relação ao ponto mais baixo é entre 0,25m e 0,30m. Observa-se uma grande

padronização, em conseqüência dessa mecanização, que leva à repetição do mesmo gabarito para

todas as propriedades.

Neste item foi possível verificar um relacionamento colaborativo entre os produtores que

trocam a prestação de serviços, utilizando os equipamentos com fornecimento de mudas, para

citar um exemplo.

5.1.1.4 O processo de plantio e manejo do morango

Para a obtenção de frutas de qualidade, com uniformidade do fruto, um dos pré-

requisitos essenciais é a utilização de mudas de alta qualidade genética e sanitária, em local sem

probabilidade de contaminação por fungos e bactérias que sejam agressivos ao morangueiro. A

produção das mesmas será tratada mais adiante no item sobre as unidades fornecedoras de

insumos.

O plantio é feito a cada 0,30m, tanto no sentido longitudinal quanto transversal.

É feita uma adubação sobre o canteiro, em forma de faixas que irão, ao receber as gotas

de água de irrigação por aspersão, infiltrar e garantir a absorção pela planta. Estas faixas de

adubagem são feitas entre uma fileira transversal de morangueiros e a próxima, de tal forma que a

distância entre uma faixa e outra é também de 0,30m. A Figura 5.4 mostra essas faixas de

nutrientes aplicados sobre o canteiro recém-plantado, obtida na propriedade A.

a – Faixas de nutrientes, com o canteiro fotografado no

sentido longitudinal

Foto do autor, 2009.

b – Faixas de nutrientes, com o canteiro fotografado no

sentido transversal

Foto do autor, 2009.

Figura 5.4 – Faixas de nutrientes aplicados sobre o canteiro

Durante esse período, a irrigação é feita por aspersão conforme pode ser visto na Figura

5.5, obtida na unidade A.

a – Linha de tubos para a aspersão

Foto do autor, 2009.

b – Equipamento para aspersão

Foto do autor, 2009.

Figura 5.5 – Irrigação inicial do canteiro, por aspersão

Nesse período, conforme pode ser observado na figura 5.6, obtida na unidade A, é feita a

manutenção para evitar o nascimento de plantas daninhas que venham a concorrer com o cultivar.

Ela é feita de forma manual ou com uma pequena enxada, com aproximadamente 12cm, que

estabelece uma capina superficial, evitando o rebaixamento do nível do canteiro, o que é

considerado prejudicial pelos agricultores porque alteram a uniformidade do gradiente de

umidade, à qual a planta tem acesso.

Observe-se a posição de trabalho bastante desfavorável em termos ergonômicos.

a – Capina manual

Foto do autor, 2009.

b – Capina com pequena enxada

Foto do autor, 2009.

Figura 5.6 – Processos de capina

Com aproximadamente 45 dias após o plantio, inicia-se a irrigação por gotejamento e os

canteiros são protegidos com plástico. O processo de instalação das mangueiras pode ser

observado na Figura 5.7, cujas fotos foram obtidas na unidade A. Observou-se certa

improvisação para facilitar o desenrolar do tubo de gotejamento.

a – Aplicação das mangueiras

Foto do autor, 2009.

b – Conexão das mangueiras

Foto do autor, 2009.

Figura 5.7 – Colocação das mangueiras de irrigação por gotejamento

Quanto à aplicação do plástico após a instalação dos tubos de gotejamento veja-se a

Figura 5.8, obtida, também, na unidade A.

a – Plástico recém aplicado

Foto do autor, 2009.

b – Detalhe da mangueira sob o plástico

Foto do autor, 2009.

Figura 5.8 – Colocação do plástico

A proteção com a manta plástica visa a evitar o contato do fruto com o solo, mantendo-o

livre de impurezas, que podem depreciar a qualidade e reduzir a conservação no período pós-

colheita, e regulariza a temperatura do solo. De forma complementar, evita a compactação do

solo que normalmente ocorrer devido à irrigação por aspersão ou chuva. A cobertura do solo tem

ainda ação sobre as plantas invasoras, dispensando as capinas que causam danos ao sistema de

raízes superficiais do morangueiro, as quais são responsáveis pela absorção de água e nutrientes.

(SANTOS; MEDEIROS, 2005)

Além disso, este tipo de cobertura apresenta algumas vantagens como criar um ambiente

com baixa umidade relativa, diminuindo a incidência de fungos, especialmente aqueles que

ocasionam a deterioração dos frutos, estimulando a produção precoce de frutos, além da

facilidade de transporte para o local e instalação, com relação aos outros tipos de cobertura. As

desvantagens ficam por conta do custo maior e do estímulo ao desenvolvimento de ácaros, devido

ao microambiente interno seco. (SANTOS; MEDEIROS, 2005)

Essa operação de colocação do plástico é efetuada por ocasião do início da primeira

floração, aproximadamente 30 a 40 dias após o plantio, como pode ser visto no detalhe da Figura

5.9, obtida na unidade A. A floração ocorre até quatro vezes em cada temporada de plantio.

Figura 5.9 – Início da floração após a aplicação do

plástico

Foto do autor, 2009.

Os canteiros cultivados, já em fase mais adiantada e próxima do início da colheita, têm o

aspecto o da Figura 5.10, cuja imagem à esquerda foi obtida na unidade F e a imagem à direita na

unidade E. Observa-se, ainda, a cobertura do solo, entre um canteiro e outro, com material

vegetal, que facilita o trânsito de trabalhadores em situação de muita umidade e formação de

barro.

a – Canteiro na fase próxima à colheita

Foto do autor, 2009.

b – Canteiro em outra propriedade na fase próxima à colheita

Foto do autor, 2009.

Figura 5.10 – Canteiros em fase mais adiantada

Essa cobertura com palha tem, ainda, a mesma finalidade da manta plástica quanto à

proteção e manutenção da umidade, com menor custo.

Na unidade B, o plantio das mudas, recebidas de um fornecedor externo, foi feito em um

canteiro preliminar, que aparece na Figura 5.11, onde se destaca a estrutura de sombreamento,

similar a uma estufa, denominada casa plástica, utilizando estrutura de madeira e plástico

transparente.

a – Canteiro preliminar

Foto do autor, 2006.

b – Estrutura de sombreamento

Foto do autor, 2006.

Figura 5.11 – Canteiro preliminar com estrutura de sombreamento

Chama-se a atenção para a linha de tubos, mais visível no canto superior esquerdo, com o

equipamento para irrigação por aspersão, e junto à folhagem das plantas outra linha de tubos,

mais visível no terço inferior direito, para a irrigação por gotejamento.

Em fase posterior, ocorre o replante em outro canteiro, estruturado e também protegido,

como a que aparece na Figura 5.12, mantendo a irrigação por gotejamento e por aspersão.

Figura 5.12 – Morango replantado com estrutura de

sombreamento

Foto do autor, 2006.

Após o replante é mantida a irrigação por gotejamento e por aspersão, o que pode ser

visto na Figura 5.13.

a – Irrigação por gotejamento

Foto do autor, 2006.

b – Irrigação por aspersão

Foto do autor, 2009.

Figura 5.13 – Morangueiro replantado

Os tipos de estrutura para a cobertura variaram. Ocorreram as estruturas com um arco

superior apoiado em pontaletes a cada 3,60m e estruturas de uma só água apoiadas em pontaletes

a cada 7,00 metros, cobertas com plástico transparente.

A cobertura com a casa plástica, que ocorreu nessa unidade, pode trazer vantagens, não

só na fase inicial, mas durante todo o período de produção, e decorre do fato de que não há

variedades de morango totalmente resistentes a pragas e doenças. O controle químico torna-se

cada vez mais difícil, pois, com o tempo, os microorganismos adquirem resistência aos

agroquímicos. Por outro lado, o consumidor tolera cada vez menos os agrotóxicos. (ANTUNES

et al., 2005)

O uso da casa plástica visa a evitar os efeitos da chuva, granizo, geada, neblina ou falta

de umidade atmosférica ou mesmo danos provocados pelo vento. (MEDEIROS; SANTOS, 2005;

ANTUNES et al., 2005) De forma complementar, reduz a umidade das folhas do morangueiro

com reflexos positivos na diminuição da ocorrência de doenças que atacam a parte aérea, amplia

o período de safra, permite o uso de técnicas de desinfecção de solo com técnicas como a

solarização ou a aplicação de produtos fumigantes. (ANTUNES et al., 2005)

Uma desvantagem do cultivo em ambiente protegido é que devido às mudanças na

estrutura dificulta-se a rotação de áreas, prática usual em função das doenças oriundas do solo.

(ANTUNES et al., 2005)

5.1.1.5 O processo de irrigação

Como destacado no item 5.1.1.4, a irrigação é fundamental no processo de produção do

morango. No presente item será estudado o processo de captação, bombeamento e distribuição da

água.

Os reservatórios de água para utilização no processo de irrigação diferem em diversos

casos e variam de uma simples barragem para reter a água até diques paralelos aos cursos de

água. Na Figura 5.14 observam-se alguns casos encontrados, onde a imagem esquerda, obtida na

unidade B, é de um reservatório com uma pequena barragem para garantir o armazenamento da

água e garantir o afogamento da tomada de água. A imagem direita, obtida na unidade C, é de um

reservatório de pequenas dimensões, também com barragem transversal ao leito do curso de água.

a – Reservatório com pequena barragem do curso de

água

Foto do autor, 2009

b – Reservatório com pequenas dimensões e barragem

ao longo do curso de água

Foto do autor, 2009.

Figura 5.14 – Reservatórios com barragem para irrigação

Na Figura 5.15, a imagem esquerda, obtida na unidade A, é de um reservatório formado

com a construção de um dique paralelo ao curso de água. A imagem direita, obtida na unidade D,

tem solução igual, mas o reservatório tem menor dimensão.

a – Reservatório com dique paralelo ao leito do curso

de água

Foto do autor, 2009.

b – Reservatório com pequenas dimensões e dique

paralelo ao curso de água

Foto do autor, 2009.

Figura 5.15 – Reservatórios com dique paralelo ao curso de água

Em outros casos, o bombeamento é feito a partir do próprio leito do rio, como pode ser

observado na figura 5.16, obtida na unidade F.

Figura 5.16 – Tomada de água direta no rio

Foto do autor, 2009.

Quanto à estação de bombeamento, podem-se observar através da Figura 5.17 dois

aspectos da encontrada na unidade B, na qual se pode observar o abrigo, a linha de recalque e o

conjunto motor-bomba.

a – Linha de recalque

Foto do autor, 2009.

b – conjunto motor-bomba

Foto do autor, 2009.

Figura 5.17 – Estação de bombeamento da unidade B

Na Figura 5.18, cujas imagens também foram obtidas na unidade B, vê-se a estação de

rebaixamento de tensão de energia utilizada na unidade produtiva como um todo e na estação de

recalque.

Figura 5.18 – Estação de rebaixamento de tensão

Foto do autor, 2009.

Outra estação, encontrada na unidade A, pode ser observada na Figura 5.19, sendo

destacados o abrigo e o conjunto motor-bomba.

a – Abrigo

Foto do autor, 2009.

b – Conjunto motor-bomba

Foto do autor, 2009.

Figura 5.19 – Conjunto de bombeamento complementar

Na Figura 5.20 vê-se o centro de medição de energia fornecida para a mesma propriedade

e para a estação de recalque.

Figura 5.20 – Caixa de medição de energia

Foto do autor, 2009.

Foram encontrados também conjuntos motor-bomba acionados por motor diesel como o

mostrado na Figura 5.21, cujas imagens foram obtidas na unidade F, que representam o conjunto

motor-bomba e o tanque de combustível montado sobre uma pequena carreta que é substituída

quando o combustível for consumido.

a – Conjunto motor-bomba a diesel

Foto do autor, 2009.

b – Tanque móvel de diesel

Foto do autor, 2009.

Figura 5.21 – Conjunto motor-bomba acionado por motor diesel

Na unidade produtiva C também foi encontrado um conjunto motor-bomba acionado por

combustível diesel, de menor dimensão, e sem nenhuma proteção, mostrado na Figura 5.22.

Figura 5.22 – Pequeno conjunto motor-bomba

acionado por motor diesel

Foto do autor, 2009.

É notória a contradição entre a tecnologia aplicada no bombeamento e a arquitetura

atendendo apenas a necessidade mínima de proteção da bomba, ou sem nenhuma proteção.

Nos sistemas de irrigação por gotejamento foram encontrados dispositivos para filtragem,

do tipo filtro de discos, destinada a evitar entupimentos da linha de tubos de gotejamento e,

juntos, dispositivos tipo Venturi para introdução de nutrientes através da água. Esta operação é

conhecida como ferti-irrigação. A Figura 5.23 mostra os dispositivos utilizados para esse fim na

unidade E.

a – Sistema com dispositivo Venturi e filtro de placas

Foto do autor, 2009.

b – Dispositivo Venturi em maior detalhe

Foto do autor, 2009.

Figura 5.23 – Pequeno sistema de ferti-irrigação e filtragem

Constatou-se também a existência de dispositivos de maiores dimensões, utilizados na

unidade produtiva F, com a mesma finalidade. Na Figura 5.24 pode-se observar a bateria com

dois filtros de areia, três filtros de discos e o dispositivo de ferti-irrigação.

a – Sistema com dispositivo Venturi e filtro de placas

Foto do autor, 2009.

b – Dispositivo Venturi em maior detalhe

Foto do autor, 2009.

Figura 5.24 – Sistema de ferti-irrigação e filtragem com maior dimensão

Encontraram-se também equipamentos de menor dimensão de filtros de areia, na unidade

produtiva C, como os da Figura 5.25, conjugado com filtro de discos. O dispositivo tipo Venturi é

colocado somente por ocasião da adição de nutrientes.

Figura 5.25 – Pequeno sistema de filtragem

com filtros de areia e de placas

Foto do autor, 2009

A adução e distribuição da água de irrigação são feitas de duas formas principais. A

primeira delas consiste em proceder ao bombeamento para uma caixa de água em um ponto

elevado do terreno, e em seguida a irrigação é feita por gravidade. Esse é o caso apresentado na

Figura 5.26, encontrado na unidade produtiva B.

a – Caixa de água situada em um ponto alto do terreno

Foto do autor, 2009.

b – Linha de tubos de distribuição da água

por gravidade a partir de uma caixa de água

Foto do autor, 2006.

Figura 5.26 – Sistema de distribuição por gravidade

A segunda forma, encontrada na unidade A, representada na figura 5.27. A distribuição é

feita diretamente com sistema de bombeamento em funcionamento e com a pressão

proporcionada por ele, sem a utilização de caixa de água.

a – Linha de tubos de recalque

Foto do autor, 2009.

b – Derivação da linha de recalque para atender um

trecho da área a irrigar

Foto do autor, 2009.

Figura 5.27 – Sistema com bombeamento sem caixa de água

A Figura 5.28 mostra imagens complementares da mesma unidade produtiva.

c – Derivação de tubo para trecho descendente na

distribuição

Foto do autor, 2009.

d – Linha descendente de tubos e as derivações para

irrigação por aspersão

Foto do autor, 2009.

Figura 5.28 – Vista complementar do sistema com bombeamento sem caixa de água

5.1.1.6 O processo de colheita e embalagem

A colheita começa aproximadamente aos 60 dias após o plantio das mudas, dependendo

das condições do clima, do tipo de solo, dos processos de produção, do método de produção das

mudas e do morangueiro, e poderá ser prolongada por 4 a 6 meses, em função do período de

iluminação e disponibilidade de água. A época de colheita varia de junho a novembro na região

em estudo. A cor é o parâmetro mais importante para definir o ponto de colheita dos morangos.

De modo geral, o fruto deve ter no mínimo 50% a 75% da superfície de cor vermelho-brilhante,

quando destinado para consumo fresco. O ponto de colheita pode variar também em função da

distância do tempo de transporte, da temperatura ambiente, da cultivar e da finalidade do produto.

(RUFINO, 2005)

O sabor do morango é um dos aspectos mais importantes de qualidade exigidos pelo

consumidor, e é condicionado em parte pelo balanço açúcar/acidez do fruto, mas também pela

classificação dos frutos durante a colheita, quando devem ser eliminadas as frutas deformadas,

danificadas por fungos ou insetos, ou as muito maduras. (RUFINO, 2005)

A Figura 5.29 mostra um trecho de uma plantação de morango em ponto de colheita, na

unidade produtiva A. Observe-se que ao mesmo tempo em que há morangos em ponto de

colheita, já aparece a floração das próximas frutas.

a – Morango em ponto de colheita

Foto do autor, 2009.

b – Morango em ponto de colheita e floração

Foto do autor, 2009.

Figura 5.29 – Morango em ponto de colheita

Na Figura 5.30 na mesma unidade, imagens de trabalhadoras procedendo à colheita.

Observe-se, também, a posição desfavorável dos trabalhadores, em termos ergonômicos.

c – Vista de trabalhadoras colhendo o morango

Foto do autor, 2009.

d – Vista complementar de trabalhadoras colhendo o

morango

Foto do autor, 2009.

Figura 5.30 – Colheita do morango

Em outra unidade, a D, a Figura 5.31 mostra outras imagens do morango em ponto de

colheita. Note-se que junto com os morangos maduros existem outros ainda verdes.

a – Morangos verdes e maduros

Foto do autor, 2009.

b – Morangos maduros e floração

Foto do autor, 2009.

Figura 5.31 – Morangos em ponto de colheita na unidade B

A qualidade do morango está também estreitamente ligada aos processos de colheita,

classificação e embalagem. Sendo frutos bastante perecíveis, as perdas após colheita e durante a

distribuição podem alcançar níveis importantes, caso não sejam utilizadas técnicas corretas, o que

pode acarretar prejuízos ao produtor, ao comerciante e ao consumidor. (RUFINO, 2005)

Durante a colheita, devem ser evitados golpes, feridas ou outro tipo de dano à fruta, pois

provocam suscetibilidade ao ataque de microorganismos. As cestas de colheita normalmente são

feitas de taquara ou madeira, com uma ou mais divisões para pré-classificação, e devem ser

forradas com papel limpo e apropriado. Na classificação é importante não misturar morangos

com graus de maturação e tamanhos diferentes na mesma embalagem. (RUFINO, 2005)

A embalagem adequada é importante para evitar danos físicos ao produto. Estas

embalagens devem ser novas, limpas e não provocar alterações internas ou externas na fruta. As

embalagens utilizadas variam conforme o mercado de destino, mas de modo geral usam-se

caixetas (cumbucas) de madeira, papelão ou poliestireno expandido, caixas de plástico

transparente com tampa ou uma embalagem com uma base de poliestireno e filme polimérico.

(RUFINO, 2005)

As cestas utilizadas na colheita são as mostradas na Figura 5.32, confeccionadas com

taquaras de bambu trançado ou de madeira, e encontradas na unidade C. O material utilizado para

forração da cesta de material trançado é de refugos de embalagem do tipo “Tetra Pak”,

descartados no processo de montagem de caixas para leite longa vida. Placas inteiras do produto

são refugadas no processo de montagem e são utilizadas de várias formas nos locais visitados.

Neste caso, serve para facilitar a higiene da cesta na época da colheita.

Figura 5.32 – Cestas para colheita

Foto do autor, 2009.

Na unidade produtiva F, a cesta para colheita é feita de madeira. Na Figura 5.33 vemos os

dispositivos utilizados na seqüência de embalagem, quando o produto é colocado nas cumbucas

de filme plástico. Estas são encaixadas em um molde para evitar a deformação das mesmas e em

seguida são colocadas à razão de quatro por unidade nas caixas de papelão, para transporte.

Figura 5.33 – Material para colheita e embalagem

Foto do autor, 2009.

No caso de distribuição direta, efetuada por empresas comerciais, a embalagem pode ser

feita em caixas plásticas em vez de caixas de papelão como pode ser visto na Figura 5.34, obtida

na unidade C.

Figura 5.34 – Embalagem plástica para transporte

Foto do autor, 2009.

As caixas de papelão são montadas no local onde é efetuada a embalagem. Uma amostra

da embalagem antes da montagem pode ser vista na Figura 5.35, obtida na unidade produtiva B.

Figura 5.35 – Embalagem antes da montagem

Foto do autor, 2009.

Quanto ao local para embalagem existem galpões, como o da Figura 5.36, da unidade

produtiva B que é uma construção permanente.

a – Vista externa

Foto do autor, 2009.

b – Vista interna

Foto do autor, 2006.

Figura 5.36 – Galpão para embalagem permanente

Verificou-se a existência, também, como pode ser visto na Figura 5.37, obtida na unidade

C, de locais onde é construído um abrigo provisório, utilizando placas de material refugado do

tipo “Tetra Pak”.

Figura 5.37 – Abrigo provisório para embalagem

Foto do autor, 2009.

Nas unidades onde a produção é feita com meeiros, cada parceiro constrói o seu local

destinado à embalagem, de forma a propiciar o controle da qualidade e quantidade do morango

produzido, que redundará na sua remuneração, conforme pode ser visto na Figura 5.38, obtida na

unidade produtiva F.

a – Vista externa

Foto do autor, 2009.

b – Vista interna

Foto do autor, 2009.

Figura 5.38 – Abrigo provisório de um meeiro para embalagem

Esses galpões em sua maioria são feitos também com material descartado do tipo “Tetra

Pak” que, devido à reflexão dos raios solares pela película fina de alumínio, possibilita um clima

mais ameno no interior do galpão, melhorando o conforto do trabalhador e a conservação do

morango durante o período da noite, quando o mesmo for colhido à tarde e enviado às unidades

de distribuição ao amanhecer do dia seguinte.

Naquelas propriedades onde a produção é familiar há uma tendência ao galpão de

embalagem ser uma construção permanente, como é o caso das unidades A e B. Isso, entretanto,

não é uma regra fixa, pois na unidade C, de produção estritamente familiar, e por motivo alegado

de falta de recursos, a embalagem é feita em um pequeno galpão provisório.

Na produção extensiva com meeiros, o galpão para embalagem é uma construção

provisória. Cada parceiro constrói o seu local destinado à embalagem, de forma a propiciar o

controle da quantidade produzida que redundará na remuneração do parceiro, como é o caso da

unidade F.

Há casos em que se torna necessária a utilização de câmara frigorífica, seja na

conservação de produtos, como na fertilização de certas mudas de flores que germinam em baixas

temperaturas. A Figura 5.39 mostra duas câmaras frigoríficas encontradas na pesquisa, nas

unidades A e B. Segundo os produtores, o estado de conservação reflete o período em que as

unidades foram visitadas. Normalmente, no período próximo à colheita do morango, e nos casos

em que a distribuição será feita para compradores que exigem o congelamento ou a simples

refrigeração, as câmaras são higienizadas e pintadas.

Principalmente na unidade A, a câmara frigorífica é utilizada em duas situações. A

primeira ocorre quando o produto é destinado às centrais de distribuição em Campinas e São

Paulo, na qual o produto, após a embalagem no galpão de campo, feita pelos parceiros, é levada

para a câmara frigorífica onde sofrerá um choque térmico baixando a temperatura até 3°C.

No segundo caso, quando o produto é destinado à industrialização o mesmo é congelado

à temperatura de 15°C abaixo de zero.

a – Unidade produtiva A

Foto do autor, 2009.

b – Unidade produtiva B

Foto do autor, 2009.

Figura 5.39 – Câmaras frigoríficas

5.1.1.7 As culturas complementares

Constatou-se em todas as unidades produtivas visitadas a rotação de culturas e outras

culturas complementares. No caso da unidade produtiva B foi observada a rotação com a

produção do pimentão. O intuito era o aproveitamento da estrutura do canteiro e do sistema de

irrigação, já pronta. Esse fato pode ser observado na Figura 5.40.

Figura 5.40 – Plantação de pimentão como forma de

rotação de cultura com o morango

Foto do autor, 2006.

Nessa mesma propriedade há também o cultivo de flores que também necessitam de

irrigação e estufas, já que o morango vinha sendo cultivado com essa estrutura. A figura 5.41

mostra a produção de flores nessa unidade produtiva.

a – Estufas para o plantio de flores

Foto do autor, 2009.

b – Irrigação das flores com

espaguete

Foto do autor, 2009.

Figura 5.41 – Plantio de flores

Neste caso a irrigação é localizada, utilizando mangueiras finas conhecidas como

espaguetes. Esse sistema de irrigação leva a água do tubo distribuidor tronco até a o vaso de flor.

Observe-se também a estrutura de madeira que isola os vasos de flores do solo e do contato com

pragas.

Na unidade A, a rotação é feita com o plantio de milho doce (próprio para pamonha),

que é mostrado na Figura 5.42, com o aproveitamento do sistema de irrigação.

a – Cultura do milho doce

Foto do autor, 2009.

b – Irrigação do milho doce

Foto do autor, 2009.

Figura 5.42 – Plantio de milho doce

Essa atividade propicia o plantio o ano todo com intervalo de quatro meses, mantendo

constante essa cultura.

Na unidade C foi encontrada a apicultura como atividade complementar, como é

mostrada na figura 5.43.

a – Caixas para apicultura

Foto do autor, 2009.

b – Centrífuga para extração do mel

Foto do autor, 2009.

Figura 5.43 – Apicultura

A Figura 5.44 é complementar com relação à apicultura, mostrando na imagem à direita

o imóvel construído para o manuseio do mel e à esquerda os produtos já embalados.

a – Mel em embalagens prontas para a comercialização

Foto do autor, 2009.

b – Pequeno galpão para o trabalho como mel

Foto do autor, 2009.

Figura 5.44 – Apicultura - complementar

Na unidade E as culturas complementares são a abobrinha, couve-flor e uva Niágara. A

Figura 5.45 mostra a cultura da abobrinha e da uva. Após o final da temporada do morango, a

estrutura de canteiro e irrigação por aspersão será aproveitada para o plantio da couve-flor.

a – Abobrinha

Foto do autor, 2009.

b – Uva Niágara

Foto do autor, 2009.

Figura 5.45 – Culturas complementares na unidade C

Nas unidades D e F, mais extensivas, não foram encontradas culturas complementares.

Na unidade C as atividades complementares são o plantio do tomate e a apicultura.

Embora seja uma unidade estritamente de mão-de-obra familiar, a diversificação se justifica por

pessoa da família que prefere essa atividade.

Na unidade E a diversificação das culturas se dá com o plantio da abobrinha, do

morango, da uva Niágara e da couve-flor que são cultivadas em diferentes épocas entre si.

Existem quatro eixos explicativos para a questão da diversidade de culturas agrícolas

encontradas nas unidades estudadas.

O primeiro deles envolve a questão da necessidade de rotação das culturas como forma

de evitar a ocorrência de pragas quando o morango é plantado por vários anos sucessivos em um

mesmo local.

O segundo se refere ao período de cultivo do morango, na região estudada, que

normalmente vai do final do mês fevereiro até o final de novembro. A colheita e,

conseqüentemente, a entrada de recursos financeiros só ocorrem entre o final do mês de junho até

o final do ciclo. Outra cultura com ciclo diferente resolve a questão da maior regularidade entre a

entrada e saída de recursos financeiros durante o ano todo.

O terceiro é o do melhor aproveitamento da mão-de-obra durante todo o ano, pois em

caso contrário não haveria como viabilizar as parcerias com os meeiros que ficariam boa parte do

ano sem trabalho.

O quarto é o da economia de escala. Nas unidades familiares (Unidades A, B, C e E) ela

é obtida com o melhor uso do solo, fator escasso e de alto o valor na região. É obtida também

pelo melhor aproveitamento dos sistemas de irrigação e, em alguns casos, pela infra-estrutura

deixada pelo morango, como os próprios canteiros já construídos e protegidos que podem ser

utilizados em outra cultura. Na unidade F, em que ocorre somente a cultura extensiva do

morango, a própria quantidade plantada no limite da parcela arrendada, resolve essa questão.

No caso da unidade A, a cultura do morango é complementada com o milho doce (para

confecção de pamonha) que possibilita a produção durante todo o ano, com ciclos iniciados a

cada quatro meses e que utiliza também o sistema de irrigação, bem como parte dos

equipamentos de preparo do terreno.

No caso da unidade produtiva B, foi observada a rotação com a produção do pimentão.

O intuito era o aproveitamento de parte da estrutura do canteiro e do sistema de irrigação, já

pronta, para a produção do pimentão. A outra solução, para a melhoria dessa escala, foi o

desenvolvimento do cultivo de flores que também necessitam de irrigação.

Observe-se que todas essas culturas guardam um fator de sinergia (ANSOFF, 1977)

entre si, que é a irrigação e parte da estrutura de proteção, que justifica a diversificação, embora

haja uma variante no sistema de irrigação que é o uso de irrigação localizada por meio do

denominado espaguete que leva a água do tubo distribuidor tronco até o vaso de flor, e da

estrutura de madeira que o isola do solo e do contato com pragas.

O quinto eixo explicativo é a valorização da terra, pois a região é muito atrativa para os

empreendimentos imobiliários que estão sendo implantados, com preços bastante interessantes,

propiciando, com o tempo, o abandono da produção agrícola a favor da especulação imobiliária.

Essa parece ser ao mesmo tempo a força e a fraqueza da região, como veremos no item relativo à

escala regional.

5.1.1.8 As moradias vinculadas à produção do morango

Com relação à moradia das famílias dos proprietários das unidades produtivas,

destacamos as constantes na figura 5.46, todas de caráter permanente e construídas em alvenaria

de tijolos revestidos e com coberturas de telhas cerâmicas.

a – Unidade produtiva A

Foto do autor, 2009.

b – Unidade produtiva B

Foto do autor, 2009.

Figura 5.46 – Moradias das famílias dos proprietários das unidades produtivas

E também as da Figura 5.47.

C – Unidade produtiva C

Foto do autor, 2009.

d – Unidade produtiva D

Foto do autor, 2009

Figura 5.47 – Moradias das famílias dos proprietários das unidades produtivas nas unidades C e D

Com relação à moradia das famílias dos meeiros das unidades produtivas, destacamos as

constantes na Figura 5.48, de caráter permanente, em alvenaria de tijolos revestidos parcialmente

e bastante rústicas.

a – Unidade produtiva A

Foto do autor, 2009.

b – Unidade produtiva D

Foto do autor, 2009.

Figura 5.48 – Moradia das famílias dos meeiros das unidades produtivas

E também as da Figura 5.49, ocupada pela família de um encarregado da unidade,

construída com placas de compensado para construção, de caráter provisório, e coberta com

telhas de fibrocimento.

Figura 5.49 – Moradia da família do encarregado da

unidade produtiva F

Foto do autor, 2009.

As moradias dos proprietários têm, visivelmente, um nível melhor do que a dos

trabalhadores, mas são, também, bastante modestas, o que mostra o baixo nível de renda que

ocorre nesse setor de produção.

As moradias dos trabalhadores são de caráter mais permanente e feito de alvenaria de

tijolos, embora com padrão de acabamento no limite da habitabilidade, quando pertencem a

unidades produtivas familiares. Tomam um caráter mais provisório e precário à mediada que

pertencem a unidades produtivas extensivas.

Pode-se explicar esse fato, observando que não há a propriedade da terra, somente o

arrendamento, além da necessidade de rotação do local de cultura do morango. Não existe,

portanto, a motivação para a construção de moradias permanentes.

Não se observa uma lógica para a ocupação do espaço como nas produções industriais,

pois as construções vão ocorrendo próximas à moradia do proprietário, na medida em que são

necessárias. Somente na unidade A observou-se que as moradias dos trabalhadores estão

construídas ao longo de um caminho que dá acesso à estrada vicinal que atende a região.

5.1.1.9 Os galpões para guarda e manutenção de equipamentos

Os galpões de guarda e manutenção dos equipamentos ocorrem em todas as unidades, e

sendo construções simples e rústicas e de caráter permanente. Somente na unidade F, em que a

produção é extensiva e em terra arrendada, o galpão foi construído em estrutura metálica devido à

maior facilidade de desmontagem e aproveitamento em outra unidade produtiva.

Na Figura 5.50 estão os galpões de manutenção de equipamentos das unidades A e B.

a – Unidade A

Foto do autor, 2009.

b – Unidade B

Foto do autor, 2009.

Figura 5.50 – Galpões para manutenção de equipamentos

No caso da unidade A, o mesmo galpão abriga a parte de embalagem, as câmaras

frigoríficas e a guarda e manutenção dos equipamentos.

Para a Unidade C temos a Figura 5.51.

Figura 5.51 – Galpão para a manutenção de

equipamentos da unidade C

Foto do autor, 2009.

Na unidade F, mais extensiva, observamos um galpão maior e com um pátio de

estacionamento com vários equipamentos que fazem o rodízio, mostrados na Figura 5.52.

a – Galpão.

Foto do autor, 2009.

b – Equipamentos.

Foto do autor, 2009.

Figura 5.52 – Galpão para a manutenção de equipamentos da unidade F

5.1.2 Unidades fornecedoras

A principal ocorrência na região se refere à reprodução de mudas clonadas e adquiridas

externamente, e visa ao barateamento, tendo em vista a produção intensiva praticada.

Para a obtenção de frutas de qualidade uniforme, um dos pré-requisitos essenciais é a

utilização de mudas convenientemente preparadas sob o ponto de vista genético e sanitário, em

local sem probabilidade de contaminação por fungos e bactérias que sejam agressivos ao

morangueiro. A partir de plantas matrizes das variedades que interessa produzir, certas empresas

especializadas produzem as matrizes das mudas. Essas matrizes são multiplicadas por alguns

produtores locais e comercializadas aos demais.

Essa unidade recebe as matrizes de morangueiro de uma empresa nacional

(MULTIPLANTA, 2009), situada no município de Andradas, na região sul do Estado de Minas

Gerais, que utiliza técnicas de biotecnologia vegetal (clonagem asséptica de plantas em

laboratório e aclimatação controlada em estufas).

As plantas matrizes são produzidas pelo processo de cultura de meristemas,

micropropagação e aclimatação em estufas, para ficarem isentas de pragas e doenças.

As matrizes são adquiridas em bandejas com 128 unidades, prontas para o plantio direto

no viveiro, para a formação das mudas.

As principais cultivares produzidas pela empresa constam na Tabela 5.1.

Tabela 5.1 – Principais cultivares do morango – empresa Multiplanta

Cultivares Origem

Ano de

Introdução

Utilização Descrição Comentários

Oso Grande

Universidade

da Califórnia,

USA

1987 Mesa

Frutos grandes,

firmes e doces.

- Grande aceitação

no mercado.

- É atualmente a

mais plantada no

país.

Camarosa

Universidade

da Califórnia,

EUA

1992 Mesa

Precoce, frutos

grandes, firmes e

de bom sabor.

- Coloração

vermelha intensa.

- Resistente ao

transporte.

Dover

Universidade

da Flórida,

EUA

1979 Mesa

Frutos firmes,

ácidos, de

coloração

vermelha intensa

e boa conservação

pós-colheita.

- Produtividade

alta, adequada para

industrialização e

mercados distantes

da área de

produção.

Tudla

(Milsei)

Tudela,

Espanha

1992 Mesa

Frutos grandes e

firmes, coloração

vermelha

brilhante.

Sweet

Charlie

Universidade

da Flórida,

USA

1997 Mesa

Precoce, frutos

firmes e doces.

- Alta

produtividade.

Toyonoka Japão 1975

Fruto de

excelente aroma e

sabor.

- Produtividade

média.

- Normalmente

consegue preço

diferenciado no

mercado.

Campinas

(IAC-2712)

IAC,

Campinas,

1960 Mesa

Precoce, rústica,

frutos doces e

macios.

- Boa

produtividade.

Flórida

Festival

Universidade

da Flórida,

EUA

2000

Cultivar precoce,

frutos grandes,

firmes, coloração

vermelha e

excelente aroma e

sabor.

- Alta

produtividade.

Aromas

Universidade

da Califórnia,

EUA

1997 Mesa

Frutos de

excelente

qualidade,

grandes, firmes,

de coloração

vermelha intensa.

- Cultivar de dias

neutros.

- Alta

produtividade.

Diamante

Universidade

da Califórnia,

EUA

1997 Mesa

Frutos grandes e

firmes de

coloração

vermelha interna

e externa.

- Cultivar de dias

neutros.

Fonte: MULTIPLANTA, 2009.

Na unidade fornecedora G, o plantio direto no viveiro, para a formação das mudas, da

variedade Flórida Festival, pode ser observado na figura 5.53.

a – Canteiro com mudas prontas para o replante

Foto do autor, 2009.

b – Mudas prontas para o replante

Foto do autor, 2009.

Figura 5.53 – Viveiro para formação de mudas

Na Figura 5.54 é mostrada a extração das mudas destinadas a plantio em outras

unidades.

Figura 5.54 – Mudas extraídas para replante em outra

unidade

Foto do autor, 2009.

Conforme informações colhidas na unidade G, o canteiro para o viveiro de mudas é feito

em unidade diferente da produtora, em canteiro com aproximadamente 3 metros de largura,

construído após aragem e gradeamento, recebe adubação antes do plantio.

As matrizes são plantadas a aproximadamente 2 metros uma da outra e se reproduzem

cobrindo completamente o canteiro.

Após o desenvolvimento das mudas elas são distribuídas para as unidades produtivas da

região.

5.1.3 Unidades distribuidoras

É neste aspecto que fica mais clara a utilização da categoria de análise dos “event places”,

podendo ser percebida a evolução do parque arquitetônico destinado aos eventos com a própria

dinâmica dos mesmos. Os edifícios que compõem as unidades foram construídos por etapas que

podem ser observadas pelas diferenças entre os detalhes construtivos.

Mostram também o melhor padrão das construções e estado de conservação com relação

às unidades produtivas, que levam a considerar os resultados financeiros mais favoráveis que os

eventos propiciam quando comparados com a própria produção agrícola.

A explicação para a continuidade observada nos eventos descritos a seguir, durante mais

de 25 anos, é a finalidade que os eventos têm de proporcionar a possibilidade de venda direta ao

consumidor e incentivar a demanda, tendo em vista que mesmo as barracas particulares também

produzem gêneros que têm o morango como insumo, como pizza de morango, sorvetes e doces.

As características da região propiciam a afluência de público e garantem o sucesso dessas

duas versões anuais da festa, que em grande medida é uma repetição em todos os seus aspectos,

exceto pela ênfase na cultura de flores na Festa das Flores e Morangos de Atibaia.

5.1.3.1 Festa do Morango e Expolegumes

Ocorre na unidade distribuidora H, como já vimos.

Vista aérea da área do conjunto arquitetônico pertencente à Associação, que pode ser

aquilatado pela Figura 5.55, cuja imagem foi gerada por ocasião da 25ª edição da Festa do

Morango, em 2008.

Figura 5.55 – Vista aérea do conjunto arquitetônico da festa durante o evento de 2008

Fonte: BELUSO, 2008.

A Figura 5.56 mostra o portal do parque, que recebeu o nome de Duílio Maziero, um dos

líderes idealizadores do evento e da associação, tendo sido o seu primeiro presidente.

a – Imagem fora do período da festa

Foto do autor, 2009.

b – Imagem durante a festa de 2008

Fonte: BELUSO, 2008.

Figura 5.56 – Portal do parque onde ocorre o evento anual

A igreja de São João, início do conjunto arquitetônico, é vista na Figura 5.57, em uma

imagem à esquerda obtida antes do evento de 2009 e durante o evento de 2008, à direita.

a – Imagem fora do período de festa

Foto do autor, 2009.

b – Imagem durante a festa de 2008

Fonte: BELUSO, 2008.

Figura 5.57 – Igreja de São João

Na Figura 5.58 aparece uma vista interna da igreja, durante a festa de 2009.

Figura 5.58 – Imagem interna da igreja

Foto do autor, 2009.

Foi construído um galpão de exposições, onde ocorrem os concursos e exposições de

produtos da região e dos produtos premiados durante o evento de cada ano, mostrado na figura

5.59.

a – Imagem fora do período de festa

Foto do autor, 2009

b – Imagem durante a festa de 2008

Fonte: BELUSO, 2008.

Figura 5.59 – Pavilhão de exposições

A vista interna desse galpão, durante a festa de 2008, é mostrada na Figura 5.60.

a – Exposição do morango

Fonte: BELUSO, 2008.

b – Vista interna geral

Fonte: BELUSO, 2008.

Figura 5.60 – Vista interna do pavilhão de exposições durante a festa de 2008

Foi construído, também, um galpão para venda dos produtos durante o período do evento,

mostrado na figura 5.61.

a – Imagem fora do período de festa

Foto do autor, 2009.

b – Imagem durante a festa de 2008

Fonte: BELUSO, 2008.

Figura 5.61 – Galpão para venda de produtos

Durante o evento é organizado um restaurante promovido pela comunidade de origem

italiana, com comidas típicas italianas, mostrado na figura 5.62.

a – Imagem externa durante a festa de 2009

Foto do autor, 2009.

b – Imagem interna durante a festa de 2009

Foto do autor, 2009.

Figura 5.62 – Galpão para o restaurante italiano

Vistas complementares desse galpão são mostradas na Figura 5.63.

a – Imagem externa durante a festa de 2008

Fonte: BELUSO, 2008.

b – Imagem interna durante a festa de 2008

Fonte: BELUSO, 2008.

Figura 5.63 – Imagens complementares do galpão para o restaurante italiano

É possível observar que o galpão do restaurante italiano foi construído em etapas, através

da estrutura do telhado, comparando-se a parte central apresentada na imagem apresentada à

direita na Figura 5.63 e a parte referente à cozinha, apresentada no lado esquerdo da Figura 5.64,

e a parte adicional do galpão apresentada no lado direito desta mesma imagem.

100

a – Área da cozinha

Fonte: BELUSO, 2008.

b – Área adicional do galpão

Fonte: BELUSO, 2008.

Figura 5.64– Outras imagens complementares do galpão do restaurante italiano

Durante o evento é organizado, também, um restaurante promovido pela comunidade de

origem japonesa, com comidas típicas, cuja imagem externa obtida fora do período de festas é

mostrada na figura 5.65.

Figura 5.65 – Imagem externa do galpão do restaurante

japonês

Foto do autor, 2009.

Com relação à parte interna, apresenta-se a Figura 5.66, cujas imagens foram obtidas

durante o evento em 2008.

101

a – Imagem interna do galpão durante a festa em 2008

Fonte: BELUSO, 2008.

b – Imagem da área da cozinha durante a festa de 2008

Fonte: BELUSO, 2008.

Figura 5.66 – Vistas internas do galpão para o restaurante japonês

Foi construído ainda um palco externo para as atrações apresentadas durante a festa, que

pode ser observado no lado esquerdo da Figura 5.67. No lado direito consta a imagem do mesmo

imóvel na sua parte posterior, voltada para a rua, e que é utilizado durante todo o ano como posto

de saúde.

a – Imagem externa fora do período de festas

Foto do autor, 2009.

b – Imagem externa da parte posterior fora do período

de festas

Foto do autor, 2009.

Figura 5.67 – Palco para apresentações durante os eventos

Na figura 5.68 mostra-se uma imagem interna do mesmo palco obtida em uma

apresentação da comunidade de origem japonesa, durante a festa de 2008.

102

Figura 5.68 – Imagem interna do palco

Fonte: BELUSO, 2008.

Durante a festa são promovidos diversos eventos como a eleição da rainha da festa, o

concurso para premiação do melhor morango produzido no ano e outros eventos, como a

apresentação do “Bom Odori” e outras apresentações típicas da colônia japonesa que será

comentada quando for procedido o estudo em escala regional. Na Figura 5.69 está reproduzida a

imagem do morango premiado em primeiro lugar na festa de 2007, da variedade Camarosa.

103

Figura 5.69 – Morango premiado em 2007

Fonte: BELUSO, 2008.

A associação hoje é mantida em grande parte pelo resultado apresentado pela festa,

contando com um zelador dos imóveis e um administrador profissional, e para isso são vendidas

cotas para empresários no ramo de eventos montarem seus quiosques e aparelhos de lazer. A

Figura 5.70 mostra os mesmos durante a festa de 2008.

104

a – Vista dos quiosques particulares

Fonte: BELUSO, 2008.

b – Vista complementar dos quiosques particulares

Fonte: BELUSO, 2008.

Figura 5.70 – Atividades particulares durante a festa de 2008

5.1.3.2 Festa de Flores e Morangos de Atibaia

Ocorre na unidade distribuidora I, como já vimos.

A figura 5.71 mostra a entrada do parque no período de realização da festa em 2008.

Figura 5.71 – Entrada do Parque Municipal Edmundo

Zanoni durante a festa de 2008

Foto do Autor, 2008.

105

A Figura 5.72 mostra dois aspectos complementares do salão de comercialização de flores

do evento ocorrido em 2008. Construído com uma estrutura metálica desmontável e vem sendo

utilizada e remontada ao longo de vários anos.

Trata-se de construção que se tornou necessária à medida que a festa vem evoluindo e

foram necessários mais espaços para a exposição.

a – Vista interna do salão.

Foto do autor, 2008.

b – Vista interna complementar do salão.

Foto do autor, 2008.

Figura 5.72 – Salão de venda de flores na festa de 2008

As imagens da Figura 5.73, da festa de 2008 mostram aspectos do pavilhão de exposição

do Parque Edmundo Zanoni. Observe-se que a imagem da direita é do mesmo balcão de

exposições já visto na festa do mesmo ano da Associação dos Produtores de Morango em

Junho/julho do mesmo ano.

106

a – Exposição de frutas e legumes

Foto do autor, 2008.

b – Exposição de flores

Foto do autor, 2008.

Figura 5.73 – Salão de venda de flores na festa de 2008

A Figura 5.74 mostra outras estruturas metálicas desmontáveis para a praça de

alimentação com espaços locados para empresas especializadas em eventos.

a – Vista da praça de alimentação

Foto do autor, 2008.

b – Vista complementar da praça de alimentação

Foto do autor, 2008.

Figura 5.74 – Praça de alimentação na festa de 2008

A figura 5.75 mostra os boxes destinados à comercialização do morango durante a festa

em 2008.

107

a – Espaço para a venda de frutas

Foto do autor, 2008.

b – Boxe para venda de morangos

Foto do autor, 2008.

Figura 5.75 – Espaço para a venda de frutas na festa de 2008

A Figura 5.76 mostra o morango comercializado na festa de 2008, onde se destaca a

diversidade das embalagens. Na imagem da esquerda vemos o morango na embalagem

tradicional de taquaras de bambu e à direita a mais recente “cumbuca” em filme plástico

acomodada em caixa de papelão à razão de quatro por caixa.

108

a – Embalagem em taquaras de bambu

Foto do autor, 2008.

b – Embalagem em “cumbucas” de filme plástico

acomodadas em caixas de papelão

Foto do autor, 2008.

Figura 5.76 – Embalagens para a comercialização do morango na festa de 2008

A Figura 5.77 mostra as caixas de papelão com “cumbucas” de filme plástico empilhadas,

o que dá uma idéia da quantidade de caixas que podem ser sobrepostas. Essa característica das

caixas facilita o manejo das mesmas no transporte.

109

Figura 5.77 – Embalagens do morango empilhadas na

festa de 2008

Foto do autor, 2008.

A Figura 5.78 mostra outros tipos de frutas, no caso pêssegos e nêsperas, comercializadas

na festa de 2008 e suas respectivas embalagens.

a – Pêssegos.

Foto do autor, 2008

b – Nêsperas

Foto do autor, 2008.

Figura 5.78 – Outros tipos de frutas comercializadas na festa de 2008

Como na Festa do Morango da Associação dos Produtores ocorre, também, o “Bom

Idori” e outras apresentações típicas da colônia japonesa bem como das demais comunidades de

imigrantes, que serão comentas quando for procedido o estudo em escala regional.

110

5.2 Elementos de arquitetura rural na escala regional

Nesta escala são estudadas a lógica da ocupação dos espaços geográficos e a evolução

da infra-estrutura de apoio, que envolvem os processos que ocorrem e estão interligados com a

produção agrícola, como é o caso do patrimônio arquitetônico e dos eventos ligados à cadeia de

produção. Nesse nível tem destaque a arquitetura e a infra-estrutura que a região apresenta.

A cidade de Atibaia

foi fundada em 1665 por Jerônimo de Camargo, e era a primeira

parada obrigatória de descanso e reabastecimento dos tropeiros que saiam de São Paulo rumo aos

sertões de Minas Gerais e Mato Grosso. (RUSCHMANN, 1999)

A localização geográfica da cidade é apresentada na Tabela 5.2.

Tabela 5.2 – Coordenadas geográficas da cidade de Atibaia

Latitude: 23º 6’ 50” Sul

Longitude: 46º 32’ 29” Oeste

Fonte: ATIBAIA, 2006.

Encontra-se no entroncamento das rodovias Fernão Dias e D. Pedro I, distando 52km de

São Paulo, 56km de Campinas e 62km de São José dos Campos, os grandes centros dinâmicos da

região. De forma esquemática, o acesso rodoviário à cidade é o que se apresenta na Figura 5.79.

Água boa para se beber em tupi-guarani.

111

Figura 5.79 – Localização e acesso à cidade

Fonte: Adaptado de GOOGLE MAPS, 2009.

O que torna a região atrativa ao público e consumidores dos produtos agrícolas da região,

com ênfase neste caso para o morango, é em primeiro lugar a sua excepcional localização no

entroncamento de dois importantes eixos rodoviários, que a interligam aos mais importantes e

populosos centros dinâmicos da economia da região e do País.

Em segundo lugar as características próprias da cidade que, apesar de estar localizada a

aproximadamente 60km dos centros dinâmicos já citados, tem conseguido preservar e incentivar

o patrimônio cultural e arquitetônico que possui.

Ao freqüentar a região é possível perceber a diferença, levantada por Augè (2005), entre

os lugares e os não-lugares. Os primeiros representados pelas próprias unidades estudadas e os

segundos pelos dois eixos rodoviários já citados. Quem somente trafega por esses eixos não tem

nenhuma condição de aquilatar o tipo diferente de vida que é propiciado pela região, mesmo em

sua proximidade.

O território do município de Atibaia está localizado na bacia hidrográfica do rio de

mesmo nome e por alguns de seus afluentes. O rio Atibaia nasce da confluência dos rios

112

Cachoeira e Atibainha, nos limites territoriais com os municípios de Piracaia e Bom Jesus dos

Perdões e pertencem às Bacias dos Rios Piracicaba, Capivari e Jundiaí (PCJ), conforme pode ser

observado na Figura 5.80.

Figura 5.80 – Localização na Bacia dos Rios Piracicaba, Capivari e Jundiaí

Fonte: Adaptado de ANA, 2007.

Segundo Conti (2001b, p.29), a produção agrícola de Atibaia começou no século XVIII,

com o cultivo de cereais, principalmente o trigo. No final do século XIX iniciou-se a produção do

café, com grande sucesso, que se estendeu até meados do século passado.

Em 1902, a Câmara Municipal de Atibaia passou a incentivar o plantio de trigo e linho,

repassando aos agricultores as sementes recebidas da Secretaria da Agricultura do Estado do São

Paulo. (ZANONI, 2005, p. 27)

A partir de 1938, noticiou-se que o Sr. Augusto Lourenço e outros produtores já

produziam o morango, de forma incipiente, em canteiros de suas hortas. A produção era vendida

113

com as frutas embaladas em cestinhas de bambu, na feira da cidade, que ocorria aos domingos.

Produziam-se também geléias desse fruto.

Somente em julho de 1956 aparecem as primeiras notícias da produção de morango na

forma atual, fruto da produção por parte do Sr. K. Nishiguti, em sua propriedade situada no bairro

Piqueri, sob a orientação do engenheiro agrônomo Davinir de Castro Peres, que era o

responsável, nessa época, pela Casa da Lavoura de Atibaia. (ZANONI, 2005, p. 153-154)

É, também, a partir desse mesmo período o início do plantio das demais frutas

produzidas na cidade. (CONTI, 2001b, p.31)

O estudo efetuado por Silva (2000, p.91), com dados de 1995, referentes à área plantada,

aponta para o cultivo do morango como a principal atividade agrícola do município, seguida pelo

café, pêssego, uva e outras.

Além disso, Silva (2000, p. 90), utilizando dados de 1997, destaca que o município é o

maior produtor regional de morango, pêssego e goiaba, o segundo maior produtor regional de

caqui e o terceiro em produção de uva.

Baseando-se em dados mais recentes (SÃO PAULO (Estado), 2008), constantes da

Tabela 5.3, verifica-se que a cultura do morango é a principal da cidade, tanto com relação ao

número de unidades produtivas agrícolas (UPA), com 71 unidades, como à área cultivada, com

250,1ha. Saliente-se também a importância da área cultivada do milho com 1.380,2ha e a

floricultura (corte, viveiros de flores e ornamentais) somando 801,6ha, que foram culturas

complementares estudadas.

Tabela 5.3: Área Cultivada, Município de Atibaia, Estado de São Paulo, 2007/2008

CULTURA N. DE UPAs

ÁREA CULTIVADA

(Em hectares)

Outras gramíneas para pastagem 487

8.743,1

Eucalípito 160

2.667,5

Braquiara 143

1.579,3

Milho 226

1.380,2

114

Floricultura para corte 182

553,9

Outras olerícolas 67

283,4

Morango 71

250,1

Capim-napier (ou capim-elefante) 36

238,9

Viveiro de flores e ornamentais 69

191,2

Feijão 103

166,6

Pêssego 51

164,0

Uva rústica 37

164,0

Tangerina 18

133,5

Aveia 2

105,0

Cana-de-açucar 26

72,1

Floricultura para vaso 16

56,5

Pinus 2

54,1

Chuchu 10

53,6

Uva fina 11

42,9

Goiaba 18

38,8

Caqui 17

37,4

Pomar doméstico 45

35,6

Brócolos (ou brocolis) 9

34,0

Araucária (ou pinheiro-do-parana) 1

32,0

Abóbra (ou jerimum) 21

27,0

Couve-flor 11

26,9

Ameixa 12

26,3

Larnaja 12

22,5

Gramas 6

22,0

Horta doméstica 33

20,9

Fonte: SÃO PAULO (Estado), 1998.

Segundo a mesma fonte, o Município de Atibaia é o maior produtor de morango do

Estado de São Paulo, com uma participação de 30,74%, e o Município de Jarinu, vizinho e

terceiro maior, com 41 unidades produtivas e área cultivada de 101,21ha, correspondendo

12,44% da produção, e com produtores também vinculados à Associação dos Produtores de

Morangos de Atibaia e Região.

115

De acordo com o Plano Diretor da Estância de Atibaia (ATIBAIA, 2006), a população

da cidade é a constante da Tabela 5.4.

Tabela 5.4 – Estância de Atibaia – População

EVOLUÇÃO DA POPULAÇÃO TOTAL, RESIDENTE, URBANA, RURAL E FLUTUANTE

Ano

População

Residente

Flutuante(*) Total Geral

Urbana Rural Total

1950

7.117

11.335

18.452

1960

8.957

14.094

23.051

1970

20.380

16.459

36.839

1980

48.445

9.362

57.807

1991

83.757

11.585

95.342

19.068

114.410

2000

96.874

14.426

111.300

22.260

133.560

(*)2005

113.237

13.914

126.851

25.370

152.221

Fonte: ATIBAIA, 2006.

(*) Estimativa PEA

Observe-se nessa tabela a estimativa de que a população flutuante situa-se em torno de

20% da população total, o que indica uma afluência à cidade em fins de semana, feriados e nas

férias, caracterizando, como foi visto, o fenômeno da residência secundária. Sob esse aspecto

Tulik (1995, p.157), utilizando-se de dados do período 1980-1991, aponta a cidade de Atibaia

como um dos pólos receptores, onde 15,60% dos domicílios possuem ocupação ocasional.

Serão apontados nos próximos itens os aspectos importantes do patrimônio cultural e

arquitetônico da cidade que são umas das justificativas dessa população flutuante e da ocorrência

da questão da residência secundária.

Além disso, representam um atrativo para os consumidores dos produtos da cidade, em

especial o morango, o que justifica a sua presença nesse estudo.

116

5.2.1 Barragem e reservatório da Usina Hidrelétrica de Atibaia

A Usina Hidrelétrica de Atibaia foi construída em 1928 e atendia, durante o período de

operação, além de toda a cidade de Atibaia, as cidades vizinhas de Jarinu, Bragança Paulista e

Bom Jesus dos Perdões. A partir de 1969, quando a CESP assumiu o sistema de fornecimento de

energia, a usina passou a funcionar somente nos horários de pico. Atualmente está sem atividade,

e devido à sua qualidade ambiental, a área da represa da usina foi transformada, pela lei estadual

5280, de 04/09/86, em Área de Preservação Ambiental (APA).

A barragem foi construída em alvenaria de pedra granítica aparelhada, assentadas com

argamassa. A Casa de máquinas possui um acervo patrimonial da engenharia referente ao

equipamento gerador de energia, que permanece instalado e disponível para visitas controladas.

Como referência observe-se as fotos da figura 5.81.

a – Barragem

Foto do autor, 2007.

b – Reservatório.

Foto do autor, 2007.

Figura 5.81 – Barragem e reservatório no rio Atibaia

A Figura 5.82 mostra uma imagem do vertedor da barragem.

117

Figura 5.82 – Vertedor da barragem

Foto do autor, 2007.

5.2.2 A paisagem da Serra de Itapetinga

Possui paisagem serrana, onde se encontra o Pico da Pedra Grande, de onde partem os

praticantes de vôo livre. Esse pico tornou-se um marco de referência da cidade e pode ser

avistado de vários pontos, conforme Figura 5.83, e a partir do mesmo podem-se avistar várias

cidades próximas.

a – A partir do Jardim do Lago

Foto do autor, 2007.

b – A partir da parte central da cidade

Foto do autor, 2007.

Figura 5.83 – Serra de Itapetinga

Outras imagens da Serra de Itapetinga podem ser vistas na Figura 5.84.

118

.a – A partir da Rodovia D. Pedro I

Foto do autor, 2005.

b – Campo de pouso de vôo livre

Foto do autor, 2005.

Figura 5.84 – Vistas complementares da Serra de Itapetinga

A Pedra Grande foi tombada pelo Condephaat em 1983, sua formação geológica data de

600 milhões de anos. Com 1450 m de altitude e uma superfície de aproximadamente 200.000

metros quadrados, sendo o ponto mais alto do município, ideal para a prática de vôo livre.

5.2.3 Patrimônio arquitetônico, cultural e religioso

Com relação ao patrimônio arquitetônico, destacaram-se os seguintes:

5.2.3.1 Fazenda Santana

Remanescente de antiga fazenda produtora de café, encontra-se em bom estado de

conservação a casa sede que, segundo informações colhidas no local, remonta ao final do século

XIX. Na Figura 5.85 vê-se a fachada da casa sede e o terreiro de café.

119

a – Casa sede.

Foto do autor, 2005.

b – Casa sede e terreiro

Foto do autor, 2005.

Figura 5.85 – Fazenda Santana

Na Figura 5.86, vêem-se os remanescentes da tulha e, já demolida parcialmente, a

senzala que ainda hoje funcionam como depósito. Na mesma figura, em maior detalhe, observa-

se a pavimentação do terreiro, com tijolos de barro.

a – Tulha e remanescente da senzala

Foto do autor, 2005.

b – Detalhe do piso do terreiro

Foto do autor, 2005.

Figura 5.86 – Fazenda Santana – tulha, senzala e terreiro

Na Figura 5.87, estão os detalhes das portas e janelas assentadas em paredes construídas

em taipa de pilão.

120

a – Detalhe da porta e parede

Foto do autor, 2005.

b – Detalhe da janela

Foto do autor, 2005.

Figura 5.87 – Fazenda Santana – detalhes internos

Na Figura 5.88 são mostradas duas perspectivas do parlatório, uma do ouvinte e outra do

orador, bem como do muro de contenção do terreiro, construído com pedras assentadas com

argamassa.

a – Parlatório sob a perspectiva do ouvinte

Foto do autor, 2005.

b – Parlatório sob a perspectiva do orador

Foto do autor, 2005.

Figura 5.88 – Fazenda Santana – parlatório

Em seqüência, a Figura 5.89 mostra uma casa da colônia de empregados da unidade

produtiva, construída após abolição da escravatura e uma capela.

121

a – Casa de colônia

Foto do autor, 2005.

b – Capela

Foto do autor, 2005.

Figura 5.89 – Fazenda Santana – casa de colônia e capela

Na Figura 5.90 aparecem as construções referentes a uma baia e curral, já que

recentemente foi iniciada a criação de gado leiteiro.

a – Baias e curral

Foto do autor, 2005.

b – Casa para o administrador

Foto do autor, 2005.

Figura 5.90 – Fazenda Santana – outros imóveis

Esta unidade está em bom estado de conservação e é utilizada como segunda residência

do atual proprietário.

122

5.2.3.2 Fazendola

Outra unidade produtiva do período do café é a denominada Fazendola. Atualmente é

utilizada como segunda residência do proprietário. As fotos constantes da Figura 5.91, exibem o

estado atual.

a – Ao fundo casa original remodelada

Foto do autor, 2005.

b – Conjunto atual

Foto do autor, 2005.

Figura 5.91 – Fazendola

Um remanescente que ainda se encontra em perfeito estado de conservação e na forma

original é o amplo terreiro de café e uma das tulhas que aparecem nas imagens complementares

da Figura 5.92.

a – Terreiro e tulha

Foto do autor, 2005.

b – Terreiro e tulha – complementar

Foto do autor, 2005.

Figura 5.92 – Vistas complementares do terreiro e tulha

123

A Figura 5.93 mostra detalhes de drenagem dos terreiros.

a – Murta com sarjeta em alvenaria de tijolos para

escoamento da água de chuva

Foto do autor, 2005

b – Canaleta constante de rebaixo no piso de tijolos

para o escoamento da água

Foto do autor, 2005

Figura 5.93 – Detalhes de drenagem do terreiro

Segundo Camargo (2005), a história desta fazenda confunde-se com a história da cidade

de Atibaia e com a chegada a São Paulo, das famílias de sobrenomes Pires e Camargo, que até

hoje dão nome a várias ruas da cidade. Em 1531, quando Martim Afonso de Souza aportou no

Brasil, vieram de Portugal alguns membros da família Pires, ricos mercadores com grande

influência política junto à corte portuguesa e se instalaram em São Paulo e São Vicente. Essa

família recebeu, então, no sistema de capitânias hereditárias, uma grande área de terra na região

correspondente ao município de Atibaia.

Mais ou menos na mesma época vindos de Sevilha, na Espanha, chegaram os não menos

influentes Camargos, liderados por Giuseppe Camargo. Desde logo houve uma acirrada disputa

política entre estas duas famílias para obtenção de liderança junto à câmara de vereadores de São

Paulo e São Vicente (CAMARGO, 2005). Essa disputa política, com mortes entre as partes, irá

marcar os primeiros anos da vida de Atibaia, que só terminou em 1722 com a anistia geral aos

envolvidos. (CONTI, 2001a)

As terras pertencentes à família Camargo compreendiam cinco mil alqueires paulistas,

sendo tocada por escravos, que foram substituídos por colonos italianos. Chegou a ter cinco

124

milhões de pés de café plantados no conjunto de fazendas, sendo a Fazendola a menor delas.

(CAMARGO, 2005)

No início do século passado, em 1922, a família proprietária fez a doação de um lote de

26 alqueires, onde havia uma queda d’água, para a construção da que é hoje conhecida como

Usina da Represa, para a geração de energia elétrica para a cidade de Atibaia e arredores,

mediante uma cláusula de encargo hereditário relativo ao uso de energia. (CAMARGO, 2005)

5.2.3.3 Museu Municipal João Batista Conti

Foi construído em 1836 para abrigar a Cadeia e o Fórum Municipal, e tornou-se museu a

partir de 1952. Possui, como acervo, peças a partir de 1665, de caráter artístico e histórico, e

documentos do Brasil Colônia e Império, além de fotos antigas de Atibaia e seus moradores.

Destaque-se, como referência, o selo “Olho de Boi”, da época do Brasil Império, emitido em

1843, e que foi o primeiro selo do Brasil e das Américas e o segundo do Mundo, além de uma

moeda de vidro, feita pelos fenícios por volta de 1000 a. C. (RUSCHMANN, 1999)

O prédio erigido em taipa ainda conserva as pedras rústicas do piso e parte do

madeiramento original, lavrado a machado, bem como as grades colocadas em meados do século

passado. Desde o seu tombamento pelo SPHAN (Serviço do Patrimônio Histórico e Artístico

Nacional), em 1956, passou por vários processos de reforma e conservação. (RUSCHMANN,

1999) Na Figura 5.94, a fachada do edifício.

125

Figura 5.94 – Museu municipal

Foto do autor, 2006.

5.2.3.4 Igreja Nossa Senhora do Rosário

Calcula-se que tenha sido construída há 180 anos e passou por uma reconstrução em

1872, e por pelo menos mais três reformas, entre 1914 e 1916, entre 1953 e 1954, além de outra

mais recente em 2002. Foi construída para ser freqüentada pelos escravos, quando era conhecida

como Igreja de Nossa Senhora dos Homens Pretos. (RUSCHMANN, 1999)

A fachada atual consta da Figura 5.95.

Figura 5.95 – Igreja do Rosário

Foto do autor, 2006.

126

Outra foto, de 1946, consta na figura 5.96, mostrando as modificações ocorridas na

fachada.

Figura 5.96 – Igreja do Rosário em 1946

Fonte: COSTA, 2005.

5.2.3.5 Igreja de São João Batista

Originou-se da capela edificada por Jerônimo de Camargo, em 1665. Segundo

Ruschmann (1999), passou por diversas reformas e ampliações, destacando-se as seguintes:

1698 – Antonio Prado da Cunha, genro de Jerônimo de Camargo, empreendeu a

primeira reforma com ampliação da capela.

1744 – Reforma feita pelo povo.

1795 – Trabalhos do entalhador José Francisco de Oliveira no altar-mor.

1865 – Maior e decisiva reforma empreendida por José Lucas Siqueira Campos.

127

1912 – Reforma inteira feita pelo Padre Kohly, quando surgiram as arcadas.

1940 – Feito o revestimento da frente pelo padre Abril.

A fachada atual consta da Figura 5.97.

Figura 5.97 – Igreja Matriz

Foto do autor, 2006.

5.2.3.6 Sobrado Júlia Ferraz

O primeiro documento que se refere ao imóvel, com certeza, data de 1834. Trata-se de

uma escritura de venda. Foi transformado em sobrado em 1845. Recebeu diversas reformas até a

grande reforma de 1903, quando o edifício adquiriu a aparência que apresenta hoje. Foi tombada

pelo Condephaat em 1975, a pedido da família proprietária. Abriga desde 1977 uma feira de

artesanato (RUSCHMANN, 1999). A fachada consta da Figura 5.98.

128

Figura 5.98 – Sobrado Júlia Ferraz

Foto do autor, 2006.

5.2.4 Festas populares e manifestações folclóricas

Com relação às festas populares e manifestações folclóricas, destacam-se:

5.2.4.1 Congada

De origem africana, trazida pelos escravos, de caráter religioso e que representa a luta

entre o bem e o mal (cristãos e infiéis). É constituído por cortejos com danças coletivas que

representam ou não um auto. Cada grupo de Congada representa um ‘Terno’ e é caracterizado

pela cor da farda. (RUSCHMANN, 1999)

O primeiro registro da realização da Congada em Atibaia é uma publicação do jornal “O

Atibaiense” e data de 1907. É organizado pela Paróquia de São João Batista e um grupo de

festeiros. A Paróquia é quem organiza o calendário das festividades onde o Ternos de Congos

participam (Levantamento dos mastros de N. S. do Rosário e São Benedito e a descida dos

mesmos).

Atualmente existem cinco Ternos de Congos:

129

• Branco – Chácara Regina.

• Vermelho – Bairro do Portão.

• Azul – Morro Grande.

• Rosa – Bairro do Alvinópolis.

• Verde – Centro da cidade.

Desde 1972, as apresentações são subsidiadas pela prefeitura e acontecem na época

de Natal, sem local pré-estabelecido. As fotos da Figura 5.99 mostram uma apresentação dos

mesmos.

a –Congada – terno vermelho

b – Congada – terno verde

Figura 5.99 – Congada

Fonte: ALVIN NETO, 2007.

5.2.4.2 Cavalhada

A cavalhada relembra a guerra entre cristãos e os mouros e foi trazida para o Brasil

pelos portugueses e espanhóis. Antigamente realizavam-se diversas competições que

representavam as lutas entre mouros e cristãos. Atualmente está descaracterizada, mas ocorre

todos os anos, no final do mês de dezembro, com a participação de cavaleiros de todo o Estado de

São Paulo, que recebem troféus de participação. (RUSCHMANN, 1999)

130

5.2.4.3 Festa da comunidade de origem japonesa

O Bon Odori teve origem no Japão, entre lavradores. É uma festa que expressa gratidão

pela safra abundante. Foi trazida para o Brasil pelos migrantes japoneses, que possuem

numerosos descendentes na cidade. (RUSCHMANN, 1999)

A dança consiste em dar voltas ao redor do palanque onde ficam os taikos (tambores

japoneses) e a percussão é o único som. Um círculo de japonesas vestidas a caráter realiza

movimentos delicados e simples com cinco gestos básicos: colher, ceifar, semear, agradecer e

festejar. A festa é realizada na primeira quinzena de junho, mês de comemoração do aniversário

da cidade, no pátio do mercado municipal, onde são colocadas as barracas de comida típica e o

local é todo enfeitado caracteristicamente. (RUSCHMANN, 1999)

Em Atibaia, os taikos, chegaram em 1963, doados pela prefeitura de Fukushima Ken.

Em 1968 a colônia japonesa da Província de Fukushima, radicada em Atibaia recebeu de

Fukushima (1º berço do Bon-Odori), o conjunto de Bombao para serem usados nas festividades.

O Bon-Odori é um atrativo complementar não só na comemoração do Aniversário da

Cidade, como também na Festa do Morango e Expolegumes, promovido pela Associação dos

Produtores de Morango e Hortifrutigranjeiros de Atibaia e Região e na Festa das Flores e

Morangos. Na Figura 5.100, a apresentação do Bon Odori, nas festas relativas à produção do

morango.

131

a – 25ª Festadas Flores e Morangos – 2005

Fonte: VIDEO E PHOTO, 2005.

b – Festa do Morango e Expolegumes em 2007

Fonte: BELUSO, 2007.

Figura 5.100 – Festas do Morango

Na Figura 5.101 apresentações individuais com os taikos.

a – 25ª Festadas Flores e Morangos – 2005

Fonte: VIDEO E PHOTO, 2005.

b – 25ª Festa das Flores e Morangos – 2005

Fonte: VIDEO E PHOTO, 2005.

Figura 5.101 – Apresentações individuais com

taikos

132

133

6 CONCLUSÕES

Concluiu-se que existe uma correlação entre os processos que ocorrem no arranjo

produtivo do morango e culturas complementares com a arquitetura que deles resultam.

Os objetivos da pesquisa foram alcançados já que as inter-relações previstas pelo

modelo conceitual do arranjo produtivo em duas escalas (escala das unidades (produtivas,

fornecedoras e distribuidoras) e escala da região) ocorrem entre os agentes.

Foi possível identificar os processos relevantes que interferem na arquitetura rural na

escala das unidades do arranjo produtivo do morango e culturas complementares bem como na

escala regional, e caracterizar a arquitetura rural no âmbito do arranjo produtivo do morango e

culturas complementares de Atibaia-SP.

De forma sumarizada reproduzem-se as principais constatações da pesquisa que

corroboram as afirmações acima.

Observou-se que não existe uma linha divisória nítida referente à extensão da produção e

a propriedade. Assim, ocorrem unidades produtivas familiares com pequenas produções e outras

também familiares, mas com produção mais extensiva.

Também não se dá uma linha divisória nítida entre as diferentes formas de organização

do trabalho na produção, no caso da produção do morango e culturas complementares. Em uma

graduação que varia das unidades produtivas menores para as mais extensivas, foram encontradas

aquelas cuja organização da produção é baseada estritamente na mão-de-obra familiar, outra com

134

núcleo familiar, mas com trabalhadores contratados, outras com núcleo familiar, mas com

parcerias, ou seja, a utilização de “meeiros”, e outra, com a organização totalmente feita com

parcerias.

As moradias dos proprietários têm, visivelmente, um nível melhor do que a dos

trabalhadores, mas são também bastante modestas, o que mostra o baixo nível de renda que

ocorre nesse setor de produção nesta região.

As moradias dos trabalhadores são de caráter permanente e feitas de alvenaria de tijolos,

embora com padrão de acabamento no limite da habitabilidade, quando pertencem a unidades

produtivas familiares. Tomam um caráter provisório e precário à mediada que pertencem a

unidades produtivas extensivas.

Os galpões destinados à embalagem tendem a seguir organização do trabalho na

produção. Naquelas propriedades onde a produção é familiar há uma tendência ao galpão de

embalagem ser uma construção permanente. Na produção extensiva com meeiros, o galpão para

embalagem é uma construção provisória. Cada parceiro constrói o seu local destinado à

embalagem, de forma a propiciar o controle da quantidade produzida que redundará na sua

remuneração.

Existem cinco eixos explicativos para a questão da diversidade de culturas agrícolas

encontradas nas unidades estudadas.

O primeiro deles envolve a questão da necessidade de rotação das culturas, como forma

de evitar a ocorrência de pragas, quando o morango é plantado por vários anos sucessivos em um

mesmo local.

O segundo é a constatação de que outra cultura com ciclo diferente resolve a questão da

maior regularidade entre a entrada e saída de recursos financeiros durante o ano todo.

135

O terceiro é o do melhor aproveitamento da mão-de-obra durante todo o ano, pois, caso

contrário, não haveria como viabilizar as parcerias com os meeiros que ficariam boa parte do ano

sem trabalho.

O quarto é o das economias de escala obtidas com o melhor uso do solo e

aproveitamento dos sistemas de irrigação.

O quinto é o do alto valor da terra, devido à especulação imobiliária, levando à

necessidade de um melhor aproveitamento.

Nos locais onde ocorrem as festas ligadas ao arranjo produtivo pode ser percebida a

evolução do parque arquitetônico com a própria dinâmica dos eventos.

Os edifícios que compõem o conjunto arquitetônico foram construídos por etapas que

podem ser observadas considerando-se os próprios partidos arquitetônicos e estruturais das

construções.

Apresentam também um melhor padrão das construções e estado de conservação com

relação às unidades produtivas, o que possibilita considerar que nos eventos existem melhores

condições de acumulação financeira quando comparados com a própria produção agrícola.

As características da região propiciam a afluência de público e garantem o sucesso dessas

duas versões anuais de festas relacionadas à produção do morango.

O que torna a região atrativa à afluência de público e consumidores dos produtos

agrícolas locais, com ênfase neste caso para o morango, é em primeiro lugar a excepcional

localização no entroncamento de dois importantes eixos rodoviários que se interligam aos mais

importantes e populosos centros dinâmicos da economia da região e do País.

136

137

7 RECOMENDAÇÕES

Durante este trabalho observaram-se diversos aspectos que não foram incluídos nos seus

objetivos e que merecem novas pesquisas, que são:

Necessidade de estudos focando a questão ambiental relativa à produção agrícola de

forma geral e do morango em especial, principalmente nos aspectos de sustentabilidade e

disponibilidade de água para a continuidade da produção.

O aspecto da contaminação dos cursos de água em função da produção agrícola e da

utilização de fertilizantes, defensivos e erosão.

Estudos para a melhoria dos processos produtivos e das relações de trabalho de forma a

remunerar melhor os produtores e trabalhadores, bem como melhorar as condições de trabalho e

acomodação dos trabalhadores, propiciando a diminuição do êxodo para outras atividades.

Estudo do impacto da especulação imobiliária quanto ao aumento do valor da terra, a

ocupação de áreas potencialmente utilizáveis para a produção agrícola, bem como o impacto na

qualidade da água.

Quantificação da renda gerada pelo setor de produção agrícola e seu impacto sobre a

economia local.

138

139

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ANA. Agência Nacional de Águas. Bacias dos rios Piracicaba, Capivari e Jundiai. Disponível

em: <http://www.ana.gov.br/GestaoRecHidricos/CobrancaUso/BaciaPCJ-Mapa.asp> Acesso em:

21 ago. 2007.

ALBAGLI, Sarita; MACIEL, Maria Lúcia. Capital social e desenvolvimento local. In: DINIZ,

Clélio Campolina; LEMOS, Mauro Borges (Org.). Pequena empresa: cooperação e

desenvolvimento local. Rio de Janeiro: Relume Dumará, 2003. p. 423-440.

ALVIN NETO, José Pires. Festas e acontecimentos locais: congada. Disponível em:

<http://www.atibaiamania.com.br> Acesso em: 20 fev. 2007.

ANSOFF, H. Igor. Estratégia empresarial. São Paulo: McGraw-Hill do Brasil, 1977. 203p.

ANTUNES, Luis Eduardo Corrêa et al. Cultivo protegido. In: ANTUNES, Luis Eduardo Corrêa;

DUARTE FILHO, Jaime. Sistema de produção do morango. Pelotas: Embrapa, 2005.

(Sistemas de Produção; 5). Disponível em:

<http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Morango/SistemaProducaoMorango

/index.htm> Acesso em: 15 fev. 2007.

ARGOLLO FERRÃO, André Munhoz de. Técnica & Arquitetura. A evolução do espaço

produtivo das fazendas de café de São Paulo condicionada à dinâmica de integração entre

Engenharia e Arquitetura. São Paulo : Universidade de São Paulo, Faculdade de Arquitetura e

Urbanismo, 1998. Tese de Doutorado.

ARGOLLO FERRÃO, André Munhoz de. Arquitetura agrícola dentro do contexto das

construções rurais. In.: FREIRE, W.J. & BERALDO, A. L. Tecnologias e materiais

alternativos de construção. Campinas: Editora da Unicamp, 2003a. Capítulo 3, p.65-92.

ARGOLLO FERRÃO, André Munhoz de. O potencial turístico da arquitetura rural no

Brasil. In: Anais do 4º Congresso Brasileiro de Turismo Rural. Piracicaba, FEALQ, 2003b, p.45-

56.

ARGOLLO FERRÃO, André Munhoz de. Arquitetura do café. Campinas: Editora da Unicamp;

São Paulo: Imprensa Oficial do Estado de São Paulo, 2004a. 296p.

140

ARGOLLO FERRÃO, André Munhoz. Arquitetura rural dentro do contexto dos estudos

sobre patrimônio e paisagens culturais. Barcelona [ESP]: ETSAB-UPC, 2004b. 29 p. Relatório

de Pesquisa de Pós Doutorado.

ARGOLLO FERRÃO, André Munhoz. Arquitetura rural e paisagens culturais no Brasil a partir

de uma abordagem transdisciplinar e da visão de processos. Vegueta. Las Palmas de Gran

Canaria [Esp.], V. 8, 2004c, p. 133-147. Disponível em:

<http://www.webs.ulpgc.es/vegueta/downloads/08-133-148.pdf> Acesso em: 10 set. 2006.

ARGOLLO FERRÃO, André Munhoz. Paisage cultural del café em Brasil. Identidades:

territorio, cultura, patrimonio. Barcelona: Laboratorio Internacional de Paisages Culturales, v. 1,

2005, p. 73-90. Disponível em:

<https://e-revistes.upc.edu/bitstream/2099/1889/1/Paisaje+Brasil.pdf> Acesso em: 29 set. 2006.

ARGOLLO FERRÃO, André Munhoz. El pensamiento orientado a procesos valorizando los

paisajes culturales en las distintas agroindústrias. In: I Seminario de Patrimonio Agroindustrial:

Paisajes Culturales del Vino, Pan, Azúcar y Café, Mendoza, 2008. Anais... Mendoza:

Universidade de Mendoza, 2008. 13p.

ASSOCIAÇÃO dos Produtores de Morango e Hortifrutigrangeiros de Atibaia e Região. Galpão

da festa do morango – Campo dos Aleixos. Ata da assembléia geral de constituição da

Associação de Produtores de Morango e Hortifrutigrangeiros de Atibaia realizada em 26 de

março de 1987. Livro 1, p. 1-8.

ATIBAIA. Lei complementar, n. 507, 5 out. 2006. Dispõe sobre o Plano Diretor da Estância de

Atibaia para o período 2007/2016 e dá outras providências. Imprensa Oficial da Estância de

Atibaia. Disponível em: <http://www.atibaia.sp.gov.br/imprensa/pdf/774.html1> Acesso em: 11

jul. 2009.

AUGÉ, Marc. Não-lugares: introdução a uma antropologia da supermodernidade. 5. ed.

Tradução de Maria Lúcia Pereira. Campinas: Papirus, 1994. 111p.

BELUSO, Sidney. Foto Universo: festa do morango 2007. jun. 2007. 1 álbum digital (424 fot.):

True color RGB; Altura: 3264 pixels. Largura: 2448 pixels. 265 MB. Formato JPEG. 1DVD-

ROM.

BELUSO, Sidney. Foto Universo: festa do morango 2008. jun. 2008. 1 álbum digital (111 fot.):

True color RGB; Altura: 3872 pixels. Largura: 2592 pixels. 1,27 GB. Formato JPEG. 1DVD-

ROM.

BENKO, Georges. A ciência regional. Tradução de António Golçalves. Oeiras: Celta, 1999.

160p.

BOURDIEU, Pierre. O poder simbólico. 11. Ed. Rio de Janeiro: Bertrand Brasil, 2007. 322p.

CAMARGO, Olavo Pires de, História da cidade: Fazendola, 2005. Disponível em: <

http://www.atibaiamania.com.br/fazendola.htm> Acesso em: 20 fev. 2007.

141

CAMPOS, Nelson Manuel de; BOTELHO, João Bosco Lissandro Reis. A sustentabilidade do

arranjo produtivo de floricultura tropical de Manaus. In: LASTRES, Helena M. M.;

CASSIOLATO, José E. (Org.). Estratégias para o desenvolvimento: um enfoque sobre arranjos

produtivos locais do norte, nordeste e centro-oeste brasileiros. Rio de Janeiro: E-papers, 2006. p.

103-120.

CASSIOLATO, José Eduardo; LASTRES, Helena M. M. O foco em arranjos produtivos e

inovativos locais de micro e pequenas empresas. In: DINIZ, Clélio Campolina; LEMOS, Mauro

Borges (Org.). Pequena empresa: cooperação e desenvolvimento local. Rio de Janeiro: Relume

Dumará, 2003. p. 21-34.

CASSIOLATO, José Eduardo; SZAPIRO, Marina. Uma caracterização de arranjos produtivos

locais de micro e pequenas empresas. In: DINIZ, Clélio Campolina; LEMOS, Mauro Borges

(Org.). Pequena empresa: cooperação e desenvolvimento local. Rio de Janeiro: Relume Dumará,

2003. p. 35-50.

CASTELLS, Manuel. A sociedade em rede. 9. ed. ver. ampl. Tradução de Roneide Venâncio

Majer. Atualização de Jussara Simões. São Paulo: Paz e Terra, 2006. 698 p. (A era da

informação: economia, sociedade e cultura; v.1)

COLEMAN, J.S. Social capital in the creation of human capital. American Journal of

Sociology, 94/Supplement, 1988, p. 95-121.

CONTI, João Batista. História de Atibaia. v. 1. Atibaia: Grosse, 2001a. 112p.

CONTI, João Batista. História de Atibaia. v. 2. Atibaia: Grosse, 2001b. 122p.

COOPER, Martha C.; LAMBERT, Douglas M.; PAGH, Janus D.. Supply chain management:

more than a new name for logistics. The International Journal of Logistics Management, v. 8,

n. 1, 1997. p. 1-13

COSTA, Élsie Monteiro da. Balanceia meu batalhão: universo poético-musical dos congadeiros

de Atibaia. Atibaia, 2005. 299p.

COSTA, Francisco de Assis; ANDRADE, Wanderlino Demétrio Castro de ; SILVA, Fábio

Cunha Ficok da. O arranjo produtivo de frutas na região polarizada por Belém do Pará. In:

LASTRES, Helena M. M.; CASSIOLATO, José E. (Org.). Estratégias para o desenvolvimento:

um enfoque sobre arranjos produtivos locais do norte, nordeste e centro-oeste brasileiros. Rio de

Janeiro: E-papers, 2006. 287p.

D’AMBROSIO, Ubiratam. Transdisciplinaridade. 2. ed. São Paulo: 2001. 174p.

DAVIS, John Herbert; GOLDBERG, Ray Allan. A concept of agribusiness. Boston: Harvard

University Press, 1957. 136p.

GATTAZ SOBRINHO, Fuad. Visão de Processo da Tecnologia P3Tech. Palestra apresentada

no Banco do Brasil, Brasília, em 26/03/2002.

142

GATTAZ SOBRINHO, Fuad. Princípios de processos.doc. São Paulo, 5 de setembro de 2003.

1 arquivo (47 KB). Word for windows 97.

GONÇALVES, José Ernesto Lima. As empresas são grandes coleções de processos. Revista de

administração de empresas. São Paulo, v. 40, n. 1, p. 6-19, Jan./Mar. 2000a.

GONÇALVES, José Ernesto Lima. Processo, que processo?. Revista de administração de

empresas. São Paulo, v. 40, n. 4, p. 8-19, Out./Dez. 2000b.

GRAZIANO da SILVA, José. A nova dinâmica da agricultura brasileira. Campinas:

Unicamp-IE, 1996.

GRAZIANO DA SILVA, José. O novo rural brasileiro. Campinas: Unicamp-IE, 2002.

GOOGLE earth. Acesso em 5 Jul. 2009.

GOOGLE MAPS. Disponível em <http://maps.google.com/> Acesso em: 5 Jul. 2009.

HARVEY, David. Condição pós-moderna. 15. ed. Tradução de Adail Ubirajara Sobral e Maria

Stela Gonçalves. São Paulo: Loyola, 2006. 349p.

JAKOBSEN, Haugaard; HELS, Tove; MCLAUGHLIN, William J. Barriers and facilitators to

integration among scientists in transdiciplinary landscape analyses: a cross-country comparison.

Forest Policy and Economics. V. 6, p. 15-31, 2004. Disponível em:

<http://www.sciencedirect.com/science/article/B6VT4-47BX2GR

2/2/69554ce46da9cde02aca630ffbf6dac3> Acesso em: 9 jun. 2005.

JUPIASSU, Hilton. O sonho transdisciplinar: e as razões da filosofia. Rio de Janeiro: Imago,

2006. 237p.

KUHN, Thomas S. A estrutura das revoluções científicas. 6. ed. São Paulo: Perspectiva, 2005.

260p. – (Debates; 115).

LAMBERT, Douglas M.; COOPER, Martha C.; PAGH, Janis D.. Supply chain management:

implementation issues and research opportunities. The International Journal of Logistics

Management, v. 9, n. 2, 1998. p. 1-19.

LASTRES, Helena M. M.; CASSIOLATO, José E.; CAMPOS, Renato. Arranjos e sistemas

produtivos e inovativos locais: vantagens do enfoque. In: Estratégias para o desenvolvimento:

um enfoque sobre arranjos produtivos locais do norte, nordeste e centro-oeste brasileiros. Rio de

Janeiro: E-papers, 2006. p. 13-28.

LAZZARINI, Sergio G.; CHADDAD, Fabio R.; COOK, Michael L.. Integrating supply chain

and network analyses: the study of netchains. Journal on Chain and Network Science, v. 1, n.

1, 2001. p. 7-22.

LE BOURLEGAT, Cleonice Alexandre. Princípios de organização e desempenho de um modelo

econômico agroindustrial emergente no centro-oeste: o caso do arranjo produtivo local da fécula

143

de mandioca. In: LASTRES, Helena M. M.; CASSIOLATO, José E. (Org.). Estratégias para o

desenvolvimento: um enfoque sobre arranjos produtivos locais do norte, nordeste e centro-oeste

brasileiros. Rio de Janeiro: E-papers, 2006. p. 29-48.

LEMOS, Carlos A. C. Casa paulista: história das moradias anteriores ao ecletismo trazido pelo

café. São Paulo: EDUSP, 1999, 264p.

LEMOS, Carlos A. C. Casa paulista: história das moradias anteriores ao ecletismo trazido pelo

café. São Paulo: EDUSP, 1999. Resenha de: FREHSE, Fraya. Revista de Antropologia, São

Paulo, USP, v. 43, n.1, 2000. Disponível em: <http://www.scielo.br/pdf/ra/v43n1/v43n1a14.pdf>

Acesso em: 10 set 2006.

MARKUSEN, Ann. Áreas de atração de investimentos em um espaço econômico cambiante:

uma tipologia de distritos industriais. Nova economia, Belo Horizonte, v. 5, n. 2, p. 9-44, dez.

1995.

MARSHALL, Alfred. Princípios de economia: tratado introdutório. São Paulo: Nova Cultural,

1985. (Os Economistas).

MEDEIROS, Antonio Roberto Marchese de; SANTOS, Alverides Machado. Práticas culturais.

In: ANTUNES, Luis Eduardo Corrêa; DUARTE FILHO, Jaime. Sistema de produção do

morango. Pelotas: Embrapa, 2005. (Sistemas de Produção; 5). Disponível em:

<http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Morango/SistemaProducaoMorango

/index.htm> Acesso em: 15 fev. 2007.

MULTIPLANTA Tecnologia Vegetal. Matrizes de morangueiro, Disponível em:

<http://www.multiplanta.com.br/> Acesso em: 13 jun. 2009

NICOLESCU, Basarab. O manifesto da transdisciplinaridade. São Paulo: TRIOM, 1999.

163p.

OMTA, S. W. F.; TRIENEKENS, Jacques H.; BEERS, George. Chain and network science: a

research framework. Journal on Chain and Network Science, v. 1, n. 1, 2001. p. 1-6.

PEREIRA, João Pedro de Castro Nunes et al. Estrutura do arranjo produtivo, da governança e

competência coletiva como fatores da competitividade local: um estudo exploratório no

município de Holambra-SP. In: SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO, X, 2003,

Bauru. Anais... Bauru: SIMPEP, UNESP, 2003. 10 p. Disponível em:

<http://www.simpep. <feb.unesp.br/anais10/gestaoestrategicaeornanizacional/arq28.PDF>

Acesso em: 8 jan. 2007.

PORTER, Michael E. Vantagem competitiva: criando e sustentando um desempenho superior.

18. ed. Tradução Elizabeth Maria de Pinho. Revisão técnica de Jorge A. Garcia Gomez. Rio de

Janeiro: Campus, 1989. 512p.

RUFINO, Fernando Flores Cartillano. Colheita e pós-colheita. In: ANTUNES, Luis Eduardo

Correa; DUARTE FILHO, Jaime. Sistema de produção do morango. Pelotas: Embrapa, 2005.

(Sistemas de Produção; 5). Disponível em:

144

<http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Morango/SistemaProducaoMorango

/index.htm> Acesso em: 15 fev. 2007.

RUSCHMANN, Doris Van de Menne (Coord.). Plano diretor de turismo: versão preliminar.

Atibaia: Prefeitura da Estância de Atibaia. 1999.

SABATÉ, Joaquin. Paisajes culturales: el patrimonio como recurso básico para un nuevo modelo

de desarrollo. Revista Urban. Madrid, n. 9, 2004. 25p.

SABATÉ, Joaquim; SCHUSTER, J. Mark. (Ed.) Projectant l’eix del Llobregat: paisatge

cultural i desenvolupament regional – Designing the Llobregat Corridor: cultural landscape

and regional development. Barcelona: Univesitat Politècnica de Catalunya; Massachusetts

Institute of Technology, 2001. 200p.

SABATÉ, Joaquim; FRENCHMAN, Dennis; SCHUSTER, J. Mark (Ed.) Llocs amb

esdeveniments: Event Places. Barcelona: Univesitat Politècnica de Catalunya; Massachusetts

Institute of Technology, 2004. 288p.

SAIA, L. Morada paulista. 3. Ed. São Paulo: Perspectiva, 1995. (Debates, 63).

SANTOS, Alverides Machado; MEDEIROS, Antonio Roberto Marchese de. Implantação da

cultura. In: ANTUNES, Luis Eduardo Corrêa; DUARTE FILHO, Jaime. Sistema de produção

do morango. Pelotas: Embrapa, 2005. (Sistemas de Produção; 5). Disponível em:

<http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Morango/SistemaProducaoMorango

/index.htm> Acesso em: 15 fev. 2007.

SANTOS, Milton. Espaço & método. 4. ed., São Paulo : Nobel, 1997. 88 p. 1. ed. São Paulo:

Nobel, [1985].

SANTOS, Milton. Por uma geografia nova. 6. ed., São Paulo : Edusp, 2004. 285 p. 1. ed. São

Paulo: Hucitec/Edusp, 1978.

SANTOS, Milton. A natureza do espaço. 4. ed. São Paulo: Edusp, 2006. 384 p. Reimpressão. 1.

ed. São Paulo: Hucitec, 1996.

SÃO PAULO (Estado). Secretaria de Agricultura e Abastecimento. Coordenadoria de Assistência

Técnica Integral. Instituto de Economia Agrícola. Levantamento censitário de unidades de

produção agrícola do Estado de São Paulo - LUPA 2007/2008. São Paulo: SAA/CATI/IEA,

2008. Disponível em: <http://www.cati.sp.gov.br/projetolupa>. Acesso em: 4 jul. 2009.

SCRAMIM, Fernando Cezar Leandro. Metodologia de apoio à decisão em cadeias de

suprimentos agroindustriais: um estudo de caso no setor lácteo brasileiro. São Carlos, 2003,

175 f. Tese (Doutorado em Engenharia de Produção) – Departamento de Engenharia de

Produção, Universidade Federal de São Carlos.

SILVA, Carlos Arthur B.; BATALHA, Mário Otávio. Competitividade de sistemas

agroindustriais: metodologia e estudo de caso. In: WORKSHOP BRASILEIRO DE GESTÃO

DE SISTEMAS AGROALIMENTARES, II, 1999, Ribeirão Preto. Anais... Ribeirão Preto:

145

PENSA, FEA, USP, 1999. 12 p. p. 9-20. Disponível em:

<http://www.fearp.usp.br/egna/arquivo/1.pdf> Acesso em: 29 dez. 2006.

SILVA, Wanderlei Sergio da. Identificação de unidades ambientais no Município de Atibaia

– SP. 2000. 158 f. Dissertação (Mestrado em Geografia) – Faculdade de Filosofia, Letras e

Ciências Humanas, Departamento de Geografia, Universidade de São Paulo.

OCIETY

for Design and Process Science (SDPS). Disponível em:

<http://www.sdpsnet.org/index.php?option=com_frontpage&Itemid=32> Acesso em: 7 abr. 2007

SUZIGAN, Wilson; GARCIA, Renato; FURTADO, João. Governança de sistemas produtivos

locais de micro, pequenas e médias empresas. In: Pequena empresa: cooperação e

desenvolvimento local. Rio de Janeiro : Relume Dumará, 2003. p. 67-83.

TRESS, Bärbel et al. (Ed.). From landscape research to landscape planning: aspects of

integration, education and application. Wageningen, The Netherlands, 2004 . 434 p.

<Disponível em: http://library.wur.nl/frontis/landscape_research/> Acesso em: 20 jul. 2005.

TRESS, Bärbel; TRESS, Gunther. Capitalising on multiplicty: a transdisciplinary systems

approach to landscape research. Landscape and Urban Planning, v. 57, p. 143-157, dez. 2001.

Disponível em: <http: <//www.sciencedirect.com/science/article/B6V91-44HSXMS-

2/2/20f90c9dc1a1db82d1553dd0237f1ec7> Acesso em: 9 jun. 2005.

TULIK, Olga. Residências secundárias: presença, dimensão e expressividade do fenômeno no

Estado de São Paulo. 1995. 163 p. Tese (Livre – Docência) – Universidade de São Paulo, Escola

de Comunicação e Artes.

TULIK, Olga. Residências secundárias no estado de São Paulo: identificação de centros

emissores de demanda. In: LAGE, Beatriz Helena Gelas; MILONE, Paulo Cesar. Turismo:

teoria e prática. São Paulo: Atlas, 2000. p. 196-205.

VIDEO E PHOTO, Festa de flores e morangos de Atibaia, 25. Set. 2005. 1 álbum digital (278

fot.): True color RGB; Altura: 2048 pixels. Largura: 1536 pixels. 15,4 Mb. Formato JPEG. 1CD-

ROM.

ZANONI, Renato. Atibaia no século XX. Atibaia, SP: Degáspari, 2005. 215p.

ZYLBERSZTAJAN, Décio. Estruturas de governança e coordenação de agribusiness: uma

aplicação da nova economia das instituições. São Paulo, 1995. 238 f. Tese (Livre Docência em

Administração) – Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade, Universidade de São

Paulo.

ZYLBERSZTAJAN, Décio. Conceitos gerais, evolução e apresentação do sistema agroindustrial.

In: ZYLBERSZTAJAN, Décio; NEVES, Marcos Fava (Org.). Economia e gestão dos negócios

agroalimentares. São Paulo: Pioneira, 2000. 428p.

Livros Grátis
( http://www.livrosgratis.com.br )
 
Milhares de Livros para Download:
 
Baixar livros de Administração
Baixar livros de Agronomia
Baixar livros de Arquitetura
Baixar livros de Artes
Baixar livros de Astronomia
Baixar livros de Biologia Geral
Baixar livros de Ciência da Computação
Baixar livros de Ciência da Informação
Baixar livros de Ciência Política
Baixar livros de Ciências da Saúde
Baixar livros de Comunicação
Baixar livros do Conselho Nacional de Educação - CNE
Baixar livros de Defesa civil
Baixar livros de Direito
Baixar livros de Direitos humanos
Baixar livros de Economia
Baixar livros de Economia Doméstica
Baixar livros de Educação
Baixar livros de Educação - Trânsito
Baixar livros de Educação Física
Baixar livros de Engenharia Aeroespacial
Baixar livros de Farmácia
Baixar livros de Filosofia
Baixar livros de Física
Baixar livros de Geociências
Baixar livros de Geografia
Baixar livros de História
Baixar livros de Línguas

Baixar livros de Literatura
Baixar livros de Literatura de Cordel
Baixar livros de Literatura Infantil
Baixar livros de Matemática
Baixar livros de Medicina
Baixar livros de Medicina Veterinária
Baixar livros de Meio Ambiente
Baixar livros de Meteorologia
Baixar Monografias e TCC
Baixar livros Multidisciplinar
Baixar livros de Música
Baixar livros de Psicologia
Baixar livros de Química
Baixar livros de Saúde Coletiva
Baixar livros de Serviço Social
Baixar livros de Sociologia
Baixar livros de Teologia
Baixar livros de Trabalho
Baixar livros de Turismo
 
 