( PDF ) A influência da televisão nos hábitos alimentares de uma população de adolescentes da região norte brasileira

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UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO

FACULDADE DE FILOSOFIA, CIÊNCIAS E LETRAS DE RIBEIRÃO PRETO

DEPARTAMENTO DE PSICOLOGIA E EDUCAÇÃO

PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM PSICOLOGIA

A influência da televisão nos hábitos alimentares de uma população de adolescentes da região

norte brasileira

MARIA EMILIA DE OLIVEIRA PEREIRA ABBUD

Tese apresentada à Faculdade de Filosofia,

Ciências e Letras de Ribeirão Preto da

Universidade de São Paulo – USP, para

obtenção do título de Doutor em Ciências na

área de Psicologia.

Ribeirão Preto

2010

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UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO

FACULDADE DE FILOSOFIA, CIÊNCIAS E LETRAS DE RIBEIRÃO PRETO

DEPARTAMENTO DE PSICOLOGIA E EDUCAÇÃO

PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM PSICOLOGIA

A influência da televisão nos hábitos alimentares de uma população de adolescentes da região

norte brasileira

MARIA EMILIA DE OLIVEIRA PEREIRA ABBUD

Tese apresentada à Faculdade de Filosofia,

Ciências e Letras de Ribeirão Preto da

Universidade de São Paulo – USP, para

obtenção do título de Doutor em Ciências na

área de Psicologia.

Orientador: Prof. Dr. Sebastião de Sousa

Almeida

Ribeirão Preto

2010

Autorizo a reprodução e divulgação total ou parcial deste trabalho por qualquer meio

convencional ou eletrônico para fins de estudo ou pesquisa, desde que citada a fonte.

FICHA CATALOGRÁFICA

Departamento Técnico Integrado de Bibliotecas da USP

Abbud, Maria Emilia de Oliveira Pereira

A influência da televisão nos hábitos alimentares de uma

população de adolescentes da região norte brasileira. Ribeirão Preto,

2010.

202 p. : il. ; 30cm

Tese de Doutorado, apresentada à Faculdade de Filosofia,

Ciência e Letras de Ribeirão Preto/ USP.

Orientador: Almeida, Sebastião de Sousa

1. Comunicação. 2. Televisão. 3. Propagandas de Alimentos.

4. Obesidade.

Este trabalho de pesquisa recebeu financiamento parcial da Fundação de Amparo à Pesquisa

do Estado do Amazonas - FAPEAM.

FOLHA DE APROVAÇÃO

Maria Emilia de Oliveira Pereira Abbud

A influência da televisão nos hábitos alimentares de uma população de adolescentes da região

norte brasileira.

Tese apresentada à Faculdade de Filosofia, Ciências e

Letras de Ribeirão Preto da Universidade de São Paulo –

USP, para obtenção do título de Doutor em Ciências na

área de Psicologia.

Aprovada em: _____/___/___

Banca Examinadora

Prof (a). Dr (a). _____________________________________________________________

Instituição: _________________________________________________________________

Assinatura: _________________________________________________________________

Prof (a). Dr (a). _____________________________________________________________

Instituição: _________________________________________________________________

Assinatura: _________________________________________________________________

Prof (a). Dr (a). _____________________________________________________________

Instituição: _________________________________________________________________

Assinatura: _________________________________________________________________

Prof (a). Dr (a). _____________________________________________________________

Instituição: _________________________________________________________________

Assinatura: _________________________________________________________________

Prof (a). Dr (a). _____________________________________________________________

Instituição: _________________________________________________________________

Assinatura: _________________________________________________________________

AGRADECIMENTOS

Nessa longa jornada, foram muitas as pessoas que contribuíram para que eu desse

início e persistisse nessa longa caminhada. Dentre elas agradeço humildemente:

à inesquecível Profª Drª Zélia Maria Biasoli-Alves (em memória), um anjo que surgiu

no meu caminho;

ao meu orientador, Prof. Dr. Sebastião de Sousa Almeida, por sua sabedoria,

compreensão, pela dedicação, simplicidade e incentivo e por ter acreditado em alguém que

veio de tão distante;

ao estatístico Alessandro Freitas, por ter sabido compreender a importância de sua

participação neste trabalho;

à coordenadora do Doutorado Interinstitucional USP/Ufam, Profª Drª Eucia Beatriz

Lopes Petean, por seu companheirismo, por sempre ter estado ao nosso lado tentando

solucionar os problemas;

à professora Profª Drª Telma Maria Braga da Costa, por sua receptividade na ocasião

da composição da Banca Examinadora de meu Exame de Qualificação de Tese;

à funcionária Maria Inês Joaquim, por ter sido tão atenciosa ao longo desses anos;

à Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas - FAPEAM, pelo apoio

financeiro ao projeto;

À Rede Amazônica de Televisão, por ter aberto suas portas para a realização deste

estudo;

à coordenação local do Doutorado Interinstitucional USP/Ufam, Profª Drª Cláudia

Regina Brandão da Costa, por estar sempre atenta as necessidades dos doutorandos;

à direção, coordenação pedagógica, corpo docente e servidores do Instituto Federal de

Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas - IFAM, por possibilitarem a realização do

presente estudo;

aos responsáveis legais e aos estudantes do Ensino Médio Integrado ao Técnico do

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas - IFAM, por terem

depositado confiança no estudo proposto por essa pesquisadora;

aos meus colegas do Departamento de Comunicação Social da Universidade Federal

do Amazonas, pela demonstração de companheirismo e solidariedade durante esses últimos

anos, que resultaram na conclusão desse trabalho;

aos meus queridos pais, Nelson e Inéa Pereira, grandes incentivadores, por me

ensinarem o caminho do amor, da persistência e da fé;

ao meu marido, Tadeu Abbud, meu grande amor, o maior incentivador de minha

trajetória profissional, por ter sempre compreendido minhas ausências, minha ansiedade,

minha dedicação ao estudo;

à minha filha, a irriquieta Verônica Pereira Abbud, sempre incisiva, alegre e falante,

por ter conseguido ser forte e ter superado as dificuldades de não ter tido uma mãe tão

presente como gostaria nos últimos quatro anos;

aos professores e aos colegas do Doutorado Interinstitucional USP/Ufam,

especialmente as minhas amigas de fé nas horas incertas, Profª Drª Maria das Graças

Marrocos de Oliveira e a quase doutora Profª Ana Cristina Fernandes Martins e

ao meu Pai do Céu, o maior responsável por essa conquista, por nunca ter me

abandonado durante essa caminhada, por ter estado ao meu lado desde o momento em que

decidi iniciar este grande desafio.

RESUMO

ABBUD, M. E. O. P. A influência da televisão nos hábitos alimentares de uma população

de adolescentes da região norte brasileira. 2010. 202f. Tese (Doutorado) - Faculdade de

Filosofia, Ciências e Letras, Universidade de São Paulo. Ribeirão Preto.

A inatividade física, associada ao aumento do consumo de alimentos energéticos consumidos

frente à televisão, ou em decorrência da influência de comerciais de produtos alimentícios

veiculados, têm sido apresentada como fator determinante para o aumento de peso corporal

durante a adolescência. Assim, o presente estudo teve como objetivo investigar a influência da

televisão nos hábitos alimentares de uma população de adolescentes da região norte brasileira.

Foram investigados: a) a importância da comunicação, seu nível de influência, com ênfase

principal na publicidade e propaganda veiculadas na televisão; b) a quantidade de

propagandas de alimentos veiculados pelas principais redes de canal aberto da televisão

brasileira, bem como a qualidade nutricional destes alimentos; c) o conteúdo das propagandas

de alimentos, incluindo os apelos emocionais e racionais associados ao produto promovido; d)

os hábitos de compra de alimentos e os hábitos alimentares dos adolescentes, relacionando-os

à ocorrência de sobrepeso e obesidade. Cada objetivo específico foi desenvolvido em um

estudo, com material e método específicos. No estudo número um, foram gravadas as

programações das três principais redes de canal aberto brasileiras, líderes de audiência na

cidade de Manaus. Paralelamente, procedeu-se à análise do relatório de programação diária

das três emissoras de televisão. Os dados foram analisados através de estatística paramétrica,

utilizando-se Análise de Variância (ANOVA). Verificou-se que categoria alimentos

apresentou a maior frequência média de veiculação. Com relação às propagandas de produtos

alimentícios selecionadas, verificou-se que a maior parte delas, referia-se a alimentos

classificados no grupo óleos, gorduras, açúcares e doces da Pirâmide Alimentar Adaptada. No

estudo número dois foram realizados dois tipos de análise: a primeira, quantitativa,

relacionando a porcentagem de ocorrência das categorias para classificação das propagandas e

produtos. Constatou-se que 73,3% das propagandas promoveu o produto em si. A mesma

porcentagem 73,3% indicou alimentos para consumo durante o café da manhã e/ou lanche. A

totalidade das propagandas alimentícias selecionadas sugeriu o consumo imediato dos

produtos anunciados. Na segunda análise proposta, também quantitativa, utilizou-se a

ANOVA. Em relação aos sentimentos explorados pelas propagandas de alimentos a post hoc

demonstrou que a frequência média de indicação de sentimentos explorados, representados

pelos grupos (gênero feminino e gênero masculino) foi estatisticamente maior no grupo

masculino. Tendo como referência a análise dos dados coletados a partir do julgamento das

idéias associadas aos produtos alimentícios, observou-se que os dois grupos, julgaram as

propagandas com frequências médias iguais. No estudo número três, foi aplicado o

Questionário de Avaliação de Consumo, Questionário de Avaliação Sócio-Econômica, aos 94

adolescentes, de ambos os sexos, alunos do Instituto Federal de Educação, Ciência e

Tecnologia do Amazonas - IFAM. Os resultados revelaram que 11,7% dos alunos estavam

com sobrepeso e 7,7% apresentaram obesidade, não sendo identificada diferença significativa

entre o IMC médio dos meninos e das meninas. Sendo constatada diferença significativa entre

o IMC e o hábito de assistir à televisão por mais de 2 horas por dia somente para os

adolescentes do sexo masculino. A propaganda foi um dos fatores associados à decisão de

compra dos alimentos. As propagandas veiculadas associaram sentimentos de satisfação,

prazer e alegria, idéias de convencimento e qualidade do produto para incentivar o consumo

de alimentos. Fatores que poderiam exercer influência nos hábitos alimentares dos

adolescentes. A maior parte dos adolescentes apresentou hábitos alimentares inadequados,

com elevado consumo de gordura, açúcar e sal. Os dados apresentados no presente estudo

concordam com a literatura especializada, que revela que a intensa propaganda de alimentos

na televisão pode estar contribuindo com os índices de sobrepeso e obesidade encontrados nos

adolescentes.

Palavras-chave: Comunicação. Televisão. Propagandas de Alimentos. Obesidade.

ABSTRACT

ABBUD, M. E. O. P. The influence of television on the food habits of an adolescent

population in the north of Brazil. 2010. 202p. Doctorate thesis presented to the

Postgraduate Program in Psychology of the Faculty of Philosophy, Sciences and Letters of the

University of São Paulo, Ribeirão Preto, 2010.

Physical inactivity associated with an increase in consumption of energetic foods

consumed in front of the TV, or as a result of the influence of adverts for the sale of

processed foods, has been presented as a determinant factor in the increase in body weight

during adolescence. Thus the present study aimed to investigate the influence of TV on

the eating habits of an adolescent population in the north of Brazil. The following were

investigated: a) the importance of communication and the level of influence, with the

main emphasis on the publicity and propaganda aired on TV; b) the amount of propaganda

concerning food products aired by the main networks of open TV in Brazil, and the

nutritional quality of these foods; c) the content of the propaganda concerning foods,

including the emotional and rational appeals associated with the product advertised; d) the

food buying habits and eating habits of the adolescents as related to the occurrence of

overweight and obesity. Each specific objective was developed in a separate study, with

specific material and method. In study number one, the programs of the three main

networks of open TV in Brazil, viewer leaders in the City of Manaus, were taped. In

parallel, the daily program report of the three TV networks was analyzed. The data were

analyzed by parametric statistics using the Analysis of Variance (ANOVA). It was shown

that the category of foods showed the greatest mean frequency of going on air. With

respect to the selected food product adverts, it was shown that the majority referred to

foods classified in the group of oils, fats, sugars and sweets of the Adapted Food Pyramid.

In study number two, two types of analysis were carried out: the first was quantitative,

relating the percent occurrence of the categories for the classification of the adverts and

products. It was shown that 73.3% of the adverts promoted the product itself. The same

percentage of 73.3% indicated foods for consumption at breakfast time and/or for

lunch/snacks. All of the selected food adverts suggested the immediate consumption of the

products announced. In the second analysis proposed, also quantitative, ANOVA was

used. With respect to the exploration of sentiments by the food adverts, a post hoc showed

that the mean frequency of the indication of sentiments explored, represented by groups

(female gender and male gender) was statistically greater for the male group. Taking as

the reference the analysis of data collected as from the judging of ideas associated with

the food products, it was observed that the two groups judged the adverts with the same

mean frequencies. In study number three, the questionnaires Evaluation of Consumption

and Socio-Economic Evaluation, were applied to 94 adolescents of both sexes, students at

the Federal Institute of Education, Science & Technology of the Amazonian Region

(IFAM). The results showed that 11.7% of the students were overweight and 7.7% were

obese, no significant difference being identified between the mean values for BMI of the

girls and boys. A significant difference was found between the BMI and the habit of

watching TV for more than 2 hours per day, only for the male group of adolescents.

Propaganda was one of the factors associated with the decision to buy the foods. The

adverts aired associated sentiments of satisfaction, pleasure and happiness, ideas for

convincing and the quality of the product to encourage consumption of the foods, factors

that could exert an influence on the eating habits of the adolescents. The majority of the

adolescents showed inadequate eating habits, with an elevated consumption of fats, sugar

and salt. The data presented in the present study agree with the specialized literature that

has revealed that the intense propaganda of foods on TV could be contributing to the

overweight and obesity indexes found in adolescents.

Keywords: Communication. Television. Food Propaganda. Obesity.

LISTA DE FIGURAS

Figura 1. Frequência média (±EPM) de propagandas veiculadas durante os dias da

semana, representada por período........................................................................ 51

Figura 2. Frequência média (±EPM) de propagandas veiculadas durante os dias da

semana, para as dezessete categorias, ao longo dos três períodos do dia............ 52

Figura 3. Frequência média (±EPM) de propagandas veiculadas durante os dias da

semana, para as dezessete categorias, representadas por período........................54

Figura 4. Frequência média (±EPM) de propagandas veiculadas durante os dias da

semana, representada por emissora...................................................................... 55

Figura 5. Frequência média (±EPM) de propagandas de alimentos veiculadas durante

os dias da semana, representada por emissora..................................................... 56

Figura 6. Frequência média (±EPM) das emissoras durante os dias da semana,

representada por período...................................................................................... 57

Figura 7. Representação gráfica das proporções das frequências de veiculação de

produtos alimentícios, classificados com base nos quatro grupos de alimentos . 58

Figura 8. Porcentagens referentes: A) ao tipo de propaganda (produto em si ou

promoção/premiação associada ao produto); B) às refeições mais indicadas

para o consumo dos produtos anunciados (café da manhã/lanche,

almoço/jantar ou bebidas não alcoólicas) ...........................................................80

Figura 9. Porcentagens referentes: A) à forma de consumo sugerido nas propagandas

(consumo imediato ou preparo prévio) e B) à presença de desenho

animado/animação (sem este recurso principal, secundário ou juntamente

com outras imagens)............................................................................................ 81

Figura 10. Porcentagens referentes: A) à presença de locutor (ausência deste recurso,

como recurso principal, secundário ou juntamente com as vozes dos

personagens); B) ao fato dos personagens aparecerem juntos com os produtos

(sim, não ou se os produtos eram os próprios personagens)................................ 82

Figura 11. Porcentagens referentes ao fato dos personagens consumirem ou não os

produtos anunciados. ........................................................................................... 82

Figura 12. Porcentagens referentes: A) à presença ou não de situação cotidiana; B) à

presença ou não de estilo de vida; C) à presença ou não de fantasia e D) à

presença ou não de música...................................................................................83

Figura 13. Porcentagens referentes: A) à presença ou não de símbolo de personalidade;

B) à presença ou não de conhecimento técnico; C) à presença ou não de

evidência científica e D) à presença ou não de evidência testemunhal. .............. 84

Figura 14. Frequência média (±EPM) de indicações de sentimentos explorados

representadas por grupo (gênero feminino e gênero masculino).. .......................85

Figura 15. Frequência média (±EPM) de indicação para as 25 categorias de sentimentos...86

Figura 16. Frequência média de indicação (±EPM) para as 25 categorias de sentimentos

(gênero feminino e gênero masculino).................................................................87

Figura 17. Frequência média (±EPM) de indicação de ideias associadas às propagandas

de produtos alimentícios, representadas por grupo (gênero feminino e gênero

masculino)............................................................................................................88

Figura 18. Frequência média (±EPM) de indicação para as 11 categorias de ideias

associadas ao produto...........................................................................................89

Figura 19. Frequência média (±EPM) de indicação para as 11 categorias de ideias

associadas ao produto, representadas por grupo (gênero feminino e gênero

masculino)............................................................................................................90

Figura 20. Porcentagem das indicações do chefe da família ..............................................113

Figura 21. Porcentagem de alunos por renda familiar por classes ......................................114

Figura 22. Porcentagem por grau de instrução do chefe da família ....................................115

Figura 23. Média (+ EPM) do IMC dos sujeitos do sexo masculino e feminino ................115

Figura 24. Média (±EPM) dos dados de IMC para cada grupo faixa etária........................116

Figura 25. Média (+ EPM) do IMC para os sujeitos masculinos segundo classificação de

horas assistindo à televisão por dia ....................................................................117

Figura 26. IMC médio dos adolescentes (+ EPM) segundo a classificação por horas

assistindo à TV por dia.......................................................................................117

Figura 27. Classificação do IMC por percentil (NCHS) .....................................................118

Figura 28. Porcentagem referente ao responsável pela compra dos alimentos consumidos

pela família.........................................................................................................119

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 - Frequência Simples e Porcentagem para cada uma das dezessete categorias,

durante os dias da semana.................................................................................... 53

Tabela 2 - Porcentagem por característica da amostra........................................................ 112

Tabela 3 - Correlação Produto-Momento de Spearman para fatores relacionados à

decisão de compra de alimentos ........................................................................120

Tabela 4 - Correlação Produto-Momento de Spearman para fatores relacionados à

compra de novos alimentos................................................................................122

Tabela 5 - Correlação Produto-Momento de Spearman para compra de produtos

industrializados.................................................................................................. 123

Tabela 6 - Distribuição da frequência de consumo alimentar segundo grupos de

alimentos. Adolescentes do IFAM.....................................................................124

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO ...................................................................................................................19

1.1 UMA VISÃO SOBRE COMUNICAÇÃO ........................................................................19

1.2 A TELEVISÃO ..................................................................................................................20

1.3 A PROPAGANDA TELEVISIVA.....................................................................................22

1.4 A OBESIDADE..................................................................................................................25

1.5 O HÁBITO DE ASSISTIR À TELEVISÃO......................................................................34

1.6 A ALIMENTAÇÃO NA REGIÃO NORTE......................................................................40

2 OBJETIVOS ........................................................................................................................45

2.1 OBJETIVO GERAL...........................................................................................................45

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS .............................................................................................45

3. ESTUDO 1...........................................................................................................................47

3.1 OBJETIVO .........................................................................................................................47

3.2 MATERIAL E MÉTODO..................................................................................................47

3.3 RESULTADOS ..................................................................................................................51

3.4 DISCUSSÃO......................................................................................................................58

4. ESTUDO 2...........................................................................................................................75

4.1 OBJETIVO .........................................................................................................................75

4.2 MATERIAL E MÉTODO..................................................................................................75

4.3 RESULTADOS ..................................................................................................................79

4.4 DISCUSSÃO......................................................................................................................90

5. ESTUDO 3........................................................................................................................105

5.1 OBJETIVO .......................................................................................................................105

5.2 MATERIAL E MÉTODO................................................................................................105

5.3 RESULTADOS ................................................................................................................111

5.4 DISCUSSÃO...................................................................................................................126

CONCLUSÕES.....................................................................................................................159

REFERÊNCIAS ...................................................................................................................161

ANEXOS ...............................................................................................................................179

Introdução | 19

1 INTRODUÇÃO

1.1 UMA VISÃO SOBRE COMUNICAÇÃO

Torna-se possível observar nos estudos apresentados que os teóricos, para dar conta de

fenômenos comunicacionais, extremamente complexos e de natureza diferentes, recorrem a

uma diversidade de métodos de investigação e diferenciados pressupostos. Por conta disso,

concebem definições para o ato comunicativo, correspondente a sua visão parcial da

comunicação, determinada por fatores ideológicos, históricos e de natureza acadêmica.

Verifica-se que os conceitos de comunicação, de certa forma, são unilaterais, à medida que

refletem as peculiaridades das áreas científicas ou correntes filosóficas que os orientam

(SANTOS, 2003).

Vale lembrar que não é nossa pretensão contestar a validade de conceituações

concebidas por uma infinidade de autores que se dedicam a esse estudo, nas mais diversas

áreas do conhecimento, essa proposta ultrapassaria as finalidades deste trabalho. Pretende-se,

apenas, mostrar que quando falamos em comunicação, não estamos tratando exclusivamente

da veiculada pelos suportes tecnológicos, denominados meios de comunicação e mídia

(BACCEGA; GUIMARÃES, 2006), embora seja considerada sua extrema importância na

atualidade e para nosso estudo. No nosso entendimento comunicação é a interação entre os

sujeitos. Admite-se a participação dos sujeitos na reconstrução dos significados das

mensagens.

De acordo com Baccega e Guimarães (2006), comunicação implica emissão e

recepção, resulta da construção de novos sentidos, renovados ou reconfigurados, produzidos

nesse encontro. Dá-se no momento em que o receptor, o sujeito do processo comunicativo, irá

20 | Introdução

ressignificar o que ouve, vê ou lê, apropriar-se da informação a partir de sua cultura, do

universo de sua classe, para incorporar ou não as suas práticas.

1.2 A TELEVISÃO

A observação da tendência do percentual de domicílios com alguns bens duráveis

selecionados, obtida nos censos demográficos nacionais, realizados nas últimas três décadas,

indica aumento significativo de residências com televisores e geladeiras e um incremento bem

menos acentuado de domicílios com automóveis. O percentual de domicílios com geladeira

passou de 26,0% em 1970 para 83,0% em 2000. Já o percentual de domicílios com

automóveis, embora tenha mais do que triplicado, passando de 9,0% em 1970 para 32,0% em

2000, ainda não é tão significativo para o conjunto da população como se tornou a televisão

que estava presente em 24,1% dos domicílios em 1970, tendo crescido para 56,1% em 1980 e

saltado para 87,0% no último censo realizado no ano de 2000.

Mediante os resultados da pesquisa realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e

Estatística - IBGE (2000), acima apresentados, foi possível constatar ainda que mais de 90%

dos brasileiros da área urbana e aproximadamente 60% dos brasileiros residentes na área rural

tinham acesso à televisão. Os dados apresentados demonstram a inquestionável relevância da

televisão.

Ao retratar o setor de televisão no mundo, Zuffo (2003) mostra-nos que nos Estados

Unidos, até o ano de 2000, havia aproximadamente 100 milhões de casas com aparelhos de

TV, cerca de 231 milhões de aparelhos estavam instalados nas residências. De acordo com o

estudo apresentado pelo autor no Brasil, na ocasião, existiam 37 milhões de casas com

aparelhos de televisão.

Introdução | 21

De acordo com Lopes (2005), desde seu surgimento a televisão enfrentou polêmica,

sem jamais encontrar consenso. O estudioso afirma que na arena argumentativa sobre a

televisão, há os que acreditam na naturalização deste objeto social e na sua utilidade

apriorística inquestionável. De outro lado estão os que demonizam este veículo e o

consideram sujeito portador da cultura mercantil. Os que buscam uma postura mais

equilibrada são minoritários e ainda pouco influentes (LOPES, 2005).

Segundo Lopes (2006, p.12), constituem-se sujeitos da TV aberta brasileira as

empresas comerciais de televisão, nos seus segmentos financeiros e de produção artística e

técnica; os governos, como poder concessionário e grande anunciante, tanto de suas empresas,

como de seus setores administrativos e políticos; as empresas privadas que anunciam

sistematicamente seus produtos de consumo de massa e de elite; o grande público consumidor

de imagens e sons veiculados, o que inclui a publicidade de uma gama variada de bens e

serviços, que é a mais poderosa que se conhece.

É dentro deste contexto que emerge uma sociedade regida por uma economia de

mercado, que percebe a televisão como um subsistema social de produção, difusão e recepção

de bens materiais e simbólicos. Neste sentido, a televisão busca atrair e manter a atenção de

uma diversidade de receptores, pertencentes a classes sociais diferenciadas, oferecendo

informações necessárias para seu dia-a-dia, produto cultural para seu entretenimento, fantasia

para seu imaginário e promovendo a discussão de idéias.

O receptor, por sua vez, busca nos veículos de comunicação de massa, o conhecimento

dos fatos da atualidade, diversão, educação, evasão de seus problemas, participação nas

decisões, enquanto se torna também audiência e potencial consumidor dos produtos

anunciados (SANTOS, 2003).

Neste sentido, torna-se possível salientar que a televisão é o meio de maior capacidade

persuasiva (ROIZ, 2002) e tem como aliada a publicidade. Assim, na via da publicidade e

22 | Introdução

propaganda televisiva, a persuasão se relaciona à comunicação paga com apelo emocional e

fortemente icônico visando despertar assimilação, adesão e incorporação de noções de forma

que o receptor as receba como suas (FISCHER, 2007, p.13).

Ao mencionar a capacidade amplificadora da persuasão, Roiz (1996) nos reporta ao

passado, ao estudo do teórico Brewster Smith (1975), ao afirmar que toda comunicação

contém um maior ou menor grau de intensidade de elementos de influência, no entanto, a

comunicação persuasiva se caracteriza por sua persuasão deliberada. De acordo com o estudo

apresentado pelo autor, a comunicação persuasiva é orientada a conseguir efeitos utilizando

técnicas de comunicação e psicológicas coativas.

1.3 A PROPAGANDA TELEVISIVA

Nos dizeres de Rabaça e Barbosa (2002), propaganda é qualquer forma de divulgação,

de produtos ou serviços através de anúncios geralmente pagos e veiculados sob a

responsabilidade de um anunciante identificado, com o objetivo de interesse comercial.

Na mesma direção, Kotler e Armstrong (1993, p. 46) definem publicidade e

propaganda como qualquer forma paga de apresentação e promoção não-pessoal de idéias,

produtos ou serviços efetuada por um patrocinador identificado. De acordo com os autores, o

objetivo da propaganda é uma tarefa específica de comunicação a ser realizada com um

público-alvo específico, durante um determinado período.

Segundo Sant’Anna (2002), a palavra publicidade significa, genericamente, divulgar,

tornar público e a propaganda compreende a idéia de implantar, de incluir um conceito, uma

crença na mente alheia. Para Carvalho (2004), o termo propaganda está relacionado à

mensagem política, religiosa, institucional e comercial, enquanto o termo publicidade seria

voltado apenas para mensagens comerciais.

Introdução | 23

Conforme explicam Presas, Costa e Maffezzolli (2008), os vocábulos publicidade e

propaganda foram incorporados ao dia-a-dia dos profissionais da comunicação publicitária, e

consequentemente, sendo repassados sem levar em conta uma tradução equivocada dos

conceitos, o que permitiu a utilização dos termos como sinônimos. Essa falta de definição e

conceituação própria para cada um dos vocábulos levou à aceitação desse uso comum.

Ao tecer considerações sobre os termos publicidade e propaganda, percebe-se que

mesmo que alguns autores diferenciem esses dois vocábulos, outros reconhecem que as

diferenças entre eles são quase imperceptíveis e que, por muitas vezes, estes podem ser

tratados como semelhantes, o que facilitará o seu entendimento. Desse ponto de vista, para

evitar longas discussões sobre a temática, o que foge de nosso propósito, afirma-se que essa

compreensão será compartilhada no presente estudo.

Cabe assinalar que tanto para os anunciantes (clientes das agências) quanto para os

profissionais que atuam nas agências publicitárias, a televisão é um veículo de entretenimento

e ao mesmo tempo fonte de informação e conhecimento. Apresenta-se como meio audiovisual

dos mais completos uma vez que é capaz de integrar texto, imagem e som.

Neste sentido, diante da escolha da televisão como veículo para divulgação de

produtos e serviços, cabe à mensagem publicitária, concebida por profissionais cada vez mais

qualificados, tornar familiar o produto que está vendendo, ao mesmo tempo valorizá-lo com

certa dose de diferenciação a fim de destacá-lo da ala comum (CARVALHO, 2004).

Segundo Fischer (2007), as empresas especializadas em publicidade e propaganda

responsáveis pela criação, produção e inserção de grande parte dos materiais promocionais

publicitários veiculados na mídia de massa, oferecem uma ampla gama de produtos e

serviços. Esses voltados para a finalidade de persuadir, convencer para a adoção de atitudes

convergentes com a intenção do emissor sejam estas de conduzir à compra ou à adesão de

idéias.

24 | Introdução

As linguagens da propaganda e da publicidade são recorrentemente reconhecidas

como indícios expoentes da consolidação da cultura de mercado (MACHADO, 2009).

Trabalhos publicados comprovam que os anunciantes têm investido grande volume de

recursos financeiros em estratégias publicitárias, especialmente os empresários anunciantes

das indústrias de alimentos.

Segundo French, Story e Jeffery (2001), nos Estados Unidos, no ano de 1997, os

restaurantes fast food gastaram 95,0% de suas verbas publicitárias com propagandas na

televisão, sendo que o volume de dólares gastos pela indústria de alimentos e por serviços de

alimentação com publicidade só ficou atrás daqueles utilizados pela indústria automobilística,

considerada a primeira do ranking. A embalagem e o marketing estão entre os principais

componentes na estrutura de custos dos produtos atualmente no Brasil (BELIK, 1996). Deve-

se ainda acrescentar que a televisão contribui para a delimitação do estilo de vida ocidental

mediante ampliação do incentivo ao consumo difundido pelo marketing (MENDONÇA;

ANJOS, 2004).

De acordo com Andrade (1996), marketing é o conjunto de operações que envolvem a

vida do produto, desde a planificação de sua produção até o momento em que é adquirido pelo

consumidor. Tem o propósito de detectar, prognosticar, servir e satisfazer as necessidades do

consumidor, sem comprometimento da lucratividade dos negócios (FORTES, 1999).

Para Hawkes (2004), a publicidade e propaganda são técnicas que têm sido

amplamente utilizadas pelas empresas para encorajar o consumo de seus produtos

alimentícios. Nos últimos tempos a publicidade televisiva infantil tem sido foco de discussões

internacionais, uma vez que as indústrias de alimentos têm investido pesadamente divulgando

fast-food ricos em calorias, bebidas carbonatadas, cereais açucarados matinais e snacks,

alimentos os quais tendem a ser ricos em gordura, açúcar e sal, bem como pobres em

nutrientes.

Introdução | 25

De acordo com o Vasconcellos et al (2009) no ano de 2001 o orçamento publicitário

das indústrias de alimentos mundial foi estimado em torno de 40 bilhões de dólares.

Constatou-se que para cada dólar gasto pela Organização Mundial de Saúde - OMS tentando

promover a nutrição saudável, 500 dólares são gastos pela indústria de alimentos na promoção

de alimentos processados. De acordo com a Secretaria de Atenção à Saúde, no Brasil, no ano

de 2005 foram investidos cerca de um bilhão de dólares no mercado publicitário de alimentos

(VASCONCELLOS, et al, 2009).

Diante disso, com os crescentes investimentos de marketing dirigido ao público

infantil como mercado consumidor promissor, a sociedade preocupa-se cada vez mais com a

exploração da criança pela mídia, renovando-se as discussões sobre as influências e danos que

a propaganda pode causar (LAURINDO; LEAL, 2008). Os autores reportam-se a Karsaklian

(2002) ao explicar que não pode ser considerada somente a idade para avaliar a influência da

propaganda. A maturidade e a personalidade, somadas à amplitude do contato dela com a

propaganda, participam do processo.

Em síntese, as crianças e adolescentes são considerados integrantes de um público

alvo mais susceptível às inovações e às mudanças de comportamento. A televisão pode

influenciar não apenas nas horas dedicadas ao lazer mas sobretudo no comportamento

alimentar (MAESTRO, 2002).

1.4 A OBESIDADE

A obesidade é um distúrbio nutricional metabólico caracterizado pelo aumento da

massa adiposa do organismo, que se reflete no aumento do peso corpóreo (RAMOS;

BARROS FILHO, 2003). Pode ser classificada como endógena ou primária, quando derivada

de problemas hormonais como alterações provenientes do metabolismo tireoideano, gonodal,

26 | Introdução

hipotálamo-hipofisário, tumores como o craniofaringeoma e as síndromes genéticas; exógena

ou nutricional ou secundária, quando é derivada do desequilíbrio entre a ingestão alimentar e

o gasto calórico (SILVA; COSTA; RIBEIRO, 2008; FISBERG, 2005; MELLO; LUFT;

MEYER, 2004). De acordo com a literatura 95% dos casos de obesidade diagnosticados são

do tipo exógena, os demais 5% são do tipo endógena (SILVA; COSTA; RIBEIRO, 2008).

A obesidade primária, de acordo com o número e tamanho de adipócitos, é também

classificada em hiperplástica ou hipertrófica. A do tipo hiperplástica se manifesta na infância,

gera uma tendência natural à obesidade futura. A obesidade hipertrófica pode se manifestar ao

longo de qualquer fase da vida adulta (RODRIGUES, 1998; SOARES; PETROSKI, 2003;

SILVA; COSTA; RIBEIRO, 2008).

Estudos identificam ainda como agentes causadores da obesidade alterações sócio-

culturais, psicológicas, diminuição de gasto energético, aumento de ingestão alimentar e

sedentarismo. A Organização Pan-Americana de Saúde - OPAS afirma que, além do

desequilíbrio alimentar causado por dietas hipercalóricas, o sedentarismo ou a atividade física

reduzida também são considerados fatores desencadeantes do excesso de peso (OPAS,

2003a).

Quanto aos fatores etiológicos, considerados influenciadores no comportamento

alimentar, os estudos destacam como fatores externos a unidade familiar e suas

características, os valores sociais e culturais, mídia, o consumo de alimentos rápidos e os

hábitos alimentares. Os fatores internos, também influenciadores, mostrados nos trabalhos,

são as necessidades e características psicológicas, imagem corporal, valores e experiências

pessoais, autoestima, preferências alimentares, saúde e desenvolvimento psicológico (SILVA;

COSTA; RIBEIRO, 2008; MELLO; LUFT; MEYER, 2004).

Quanto ao aspecto psicológico, há algumas décadas a obesidade tem sido apontada

como um dos fatores contribuintes para a baixa estima, o isolamento social e a depressão.

Introdução | 27

Alguns estudos assinalam que dependendo das características do caso, pode ser vista como

sintoma de grande ansiedade, apontando para dificuldades internas, afetivas e relacionais, o

que requer um tratamento psicoterápico (SOIFER, 1987).

Muitos trabalhos salientam que a obesidade causa problemas psicossociais como a

discriminação sofrida pelos obesos na sociedade. É capaz de reduzir a autoestima,

conduzindo-os a uma maior vulnerabilidade à depressão e insistente busca pelo alimento,

além de afastamento do círculo social. Enfatiza-se que na idade pré-escolar tem início o

processo de estigmatização e rejeição, que com toda a certeza poderão afetar a performance

escolar e os relacionamentos futuros (FISBERG, 2005; ABRANTES; LAMOUNIER;

COLOSIMO, 2002; FERREIRA, 2005; SILVA; COSTA; RIBEIRO, 2008).

Os fatores genéticos também são apresentados como agentes influenciadores diretos

nas características do desenvolvimento do tecido adiposo, bem como na determinação da taxa

metabólica basal - TMB do indivíduo obeso (RODRIGUES, 1998; SILVA; COSTA;

RIBEIRO, 2008). Tem sido amplamente investigada pela literatura a relação entre os pesos

dos pais e de seus filhos. A obesidade materna tem sido percebida como um preditor positivo

da obesidade na infância. O trabalho apresentado por Ferreira (2005), citado por Silva, Costa

e Ribeiro (2008) assinala que 80% das crianças entre 10 e 14 anos, com um dos pais com

sobrepeso ou obesidade, também são obesas.

Para Barbosa et al. (2009), o nível socioeconômico constitui-se também fator

determinante da prevalência de sobrepeso e obesidade, uma vez que é capaz de interferir na

disponibilidade de alimentos, no acesso à informação, pode estar associado ao estilo de vida e

a determinados padrões de atividade física. Entre os indicadores de condições

socioeconômicas mais frequentemente utilizados, descritos no estudo, apresentado por

Barbosa et al. (2009), figuram a educação, a ocupação e a renda.

28 | Introdução

Resultados apresentados por Mc Laren (2007), citado por Barbosa et al.(2009),

mostram que entre as mulheres de países de médio a baixo índice de desenvolvimento

humano, a associação positiva entre condições socioeconômicas e obesidade foram mais

comuns, enquanto para o sexo masculino as associações não foram significativas. O estudo

verificou que para indicadores como educação e ocupação, a associação foi mais negativa que

positiva, sugerindo que talvez o padrão social de distribuição de peso estivesse em transição.

De acordo com o estudo de Barbosa et al. (2009), a prevalência mundial de sobrepeso

e obesidade vem apresentando um aumento acelerado nas últimas décadas, sendo

caracterizada como uma epidemia mundial. Na percepção dos autores, a ocorrência da

obesidade, tanto em adultos como em crianças, é merecedora de preocupação, uma vez que o

excesso de peso, definido como IMC≥25Kg/m², deve ser considerado fator de risco para

desenvolvimento de diabetes mellitus - DM, dislepidemia e hipertensão arterial, que

favorecem o desenvolvimento de doenças cardiovasculares (BARBOSA et al., 2009).

Alguns estudos mostram que os indivíduos obesos apresentam pelo menos o dobro da

chance de desenvolver diabetes, resistência à insulina, doença da vesícula, dislipidemia,

apnéia, hipertensão, doença coronariana, osteoartrite e gota (WORLD HEALTH

ORGANIZATION (WHO), 2002; GIGANTE; MOURA; SARDINHA, 2009).

No ano de 2004 a Organização Mundial da Saúde - OMS divulgou um manual

denominado Estratégia Mundial sobre Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde, um

trabalho de prevenção direcionado a grupos populacionais de todo o mundo. O manual,

produzido no ano de 2002, teve como objetivo principal apresentar os conhecimentos

científicos disponíveis sobre as principais evidências ligando dieta, atividade física e doenças

crônicas não-transmissíveis. Comprovou-se que a adoção dessa estratégia ajudou na

diminuição de algumas dessas doenças em países como Finlândia, Cingapura e Japão

(VINHOLES; ASSUNÇÃO; NEUTZLING, 2009).

Introdução | 29

De acordo com Souza et al. (2007) nos Estados Unidos a obesidade acomete cerca de

27% da população adulta entre 20 e 74 anos e entre 20% a 27% das crianças e adolescentes.

Silva, Costa e Ribeiro (2008), ao tecerem considerações sobre a obesidade nos Estados

Unidos, chamam a atenção sobre o interesse na temática em função de seu crescimento

exacerbado entre as crianças. Os autores mencionam no estudo apresentado que a obesidade

chega a atingir cerca de um quarto da população infantil do país. Yepez, Carrasco e Baldeón

(2008) afirmam que atualmente existem duas vezes mais crianças com sobrepeso nos Estados

Unidos que nas duas décadas anteriores.

Destaca-se que nas crianças e nos adolescentes, entre 6 e 17 anos, tem havido

acentuada diferença quanto à sua origem, os hispânicos/mexicanos são mais obesos (17%) do

que os negros (12%) e estes mais que os brancos (10%) (YEPEZ; CARRASCO; BALDÉON,

2008; YEPEZ, 2005).

A preocupação acerca da obesidade é compartilhada em vários países latino-

americanos. Na Argentina, México, Paraguai e Uruguai estima-se que 50% da população

apresenta sobrepeso e 15% está obesa (EBERWINE, 2002; YEPEZ; CARRASCO;

BALDÉON, 2008).

No Chile, a obesidade é reconhecida como o problema nutricional mais importante em

todas as idades e estratos socioeconômicos e seu declínio é um dos objetivos do Ministério da

Saúde para o período 2000-2010 (GUTIERREZ-GOMEZ et al., 2009). Segundo Mardones et

al. (2009), desde meados dos anos oitenta, a população chilena vivenciou uma rápida

transição epidemiológica, parte de uma alta prevalência de desnutrição infantil na década de

setenta, para um aumento contínuo da obesidade e fatores de risco relacionados com doenças

crônicas e falta de atividade física. O National Health Interview Survey - SNIS, realizado no

ano de 2003, identificou uma prevalência de sobrepeso e obesidade populacional de 61%

entre 17-65 anos, 55% dos quais com risco cardiovascular elevado ou muito elevado. Na

30 | Introdução

juventude de 17-24 anos essa prevalência chegou a 25,4%. O sedentarismo atinge 90% da

população em geral e 82% dos jovens chilenos (MARDONES et al.,2009).

No México, verifica-se que uma em cada quatro crianças com idade compreendida

entre 4 e 10 anos está com sobrepeso (INTA, 2005; OPAS, 2003 a;YEPEZ, 2005; YEPEZ;

CARRASCO; BALDÉON, 2008). Na Venezuela encontra-se um excesso de peso

predominantemente nos habitantes das áreas urbanas, particularmente nas aéreas

metropolitanas de Caracas e Zulia. Comprova-se que aproximadamente 15% dos adolescentes

venezuelanos apresentam sobrepeso. O maior índice de excesso de peso é encontrado entre as

meninas, com 16%, sendo de 14% entre os meninos. Dados registrados nos estudos mostram

que na Colômbia, no ano de 2005, o excesso de peso entre os adolescentes de 10 a 17 anos

atingiu 10,3%. Comprova-se também um excesso de peso maior nas áreas urbanas

colombianas (11,6%) que nas áreas rurais (7,2%). Verifica-se que o excesso de peso é mais

comum entre as meninas (12,3%) que entre os meninos (8,1%). No Peru, um estudo publicado

no ano de 2003 mostrou que o sobrepeso e a obesidade são maiores nas cidades da costa

peruana e nas cidades de região andina e amazônica. Na cidade de Lima foi registrado o maior

índice de sobrepeso, sendo que 31,6% dos adolescentes do sexo masculino tinham sobrepeso

e 7,2% estavam obesos (YEPEZ; CARRASCO; BALDÉON, 2008).

Ao retratar a realidade brasileira, os estudos enfatizam que somente a partir do ano de

1975 o Brasil passou a dispor de inquéritos representativos da situação nutricional do país

(BATISTA FILHO; RISSIN, 2003). Dentre os inquéritos amplamente citados nos trabalhos

apresentados estão: o Estudo Nacional de Despesa Familiar - ENDEF, a Pesquisa Nacional

sobre Saúde e Nutrição - PNSN, a Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde - PNDS e, mais

recentemente, as Pesquisas de Orçamentos Familiares - POF e a Vigilância de Fatores de

Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico - VIGITEL. Inquéritos, que

Introdução | 31

quando realizados a cada década, são capazes de favorecer uma análise representativa das

tendências do cenário nutricional do país (HAMACEK; NOBRE, 2009).

Os resultados obtidos nos inquéritos mostram um acelerado declínio na ocorrência da

desnutrição e um aumento na prevalência de sobrepeso e obesidade da população, o que

caracteriza o processo de transição nutricional (BATISTA FILHO; RISSIN, 2003;

HAMACEK; NOBRE, 2009).

A literatura especializada salienta que o processo de transição nutricional, embora

atinja toda a população, apresenta diferenciação de acordo com o gênero e o grupo

socioeconômico considerado no estudo. Os resultados apresentados em uma diversidade de

trabalhos sobre o tema apontam que a prevalência de obesidade tende a ser maior no gênero

masculino pertencente à população de renda mais elevada, enquanto na população feminina a

frequência de excesso de peso encontrada é mais expressiva nos estratos de menor renda

(FERREIRA, 2006; HAMACEK; NOBRE, 2009).

As tendências observadas por Monteiro et al. (2004), ao realizar um acompanhamento

histórico de indicadores do estado nutricional da população feminina brasileira, apontam a

indicação de mulheres com IMC= 18,5 Kg/m²(magras) e =30Kg/m² (obesas) entre as 25%

mais pobres e mais ricas nos anos de 1975, 1989 e 1997. A prevalência de baixo peso,

identificada entre as mulheres mais pobres, passou de 17,1% para 9,5% entre 1975 e 1997,

enquanto a prevalência de obesas identificada no mesmo grupo passou de 4,7% para 12,6%. A

prevalência de baixo peso identificada no inquérito realizado no ano de 2004 foi de 6%

enquanto a obesidade identificada foi de 12,7% (COUTINHO; LUCATELLI, 2006).

As revisões sistemáticas que têm sido apresentadas indicam que nos países

desenvolvidos a obesidade tende a ser mais frequente entre os indivíduos de menor renda,

com menor escolarização e com ocupação considerada de menor prestígio social. Enquanto

que nos países em desenvolvimento os estudos evidenciam a existência de uma tendência

32 | Introdução

inversa, ou seja, maior frequência de obesidade nos estratos de melhor nível socioeconômico

(BARBOSA et al., 2009).

O estudo de Monteiro et al. (2004), realizado com populações dos países em

desenvolvimento, apresenta resultados similares aos estudos obtidos nos países em

desenvolvimento. Uma análise comparativa realizada no período de 1974 e 1997 já

evidenciava um aumento da obesidade em todas as regiões e em todos os estratos de renda

(BARBOSA et al., 2009).

A Pesquisa de Orçamentos Familiares - POF (2002-2003), que englobou as cinco

macrorregiões brasileiras, revela a tendência no aumento de sobrepeso e obesidade. Para o

sexo masculino o aumento ocorre em todas as regiões brasileiras em todas as classes de

rendimento. Na população feminina, o excesso de peso tende a deslocar-se para a região

nordeste e para as classes de menor renda (BARBOSA et al., 2009).

De acordo com Bensenõr e Lotufo (2007), os dados da Pesquisa de Orçamentos

Familiares (2002-2003) revelam que o excesso de peso em adultos excede em oito vezes o

déficit de peso na população feminina e em quinze vezes na população masculina. Entre os

adultos maiores de 20 anos participantes do estudo, verifica-se que 4% apresentam baixo peso

enquanto 40,6% da população é considerada com excesso de peso e dentre estes,

aproximadamente 20%, foram diagnosticados como obesos. A frequência de obesidade

diagnosticada nos homens é de 8,9% e nas mulheres 13%.

Os dados revelados pela pesquisa de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para

Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico, Vigitel 2008, realizado por amostragem com 54

mil pessoas residentes nas capitais e no Distrito Federal, mostram que a cidade com menor

número de obesos é Teresina, com 36,6%. A capital do Piauí também é a melhor colocada

entre os homens (38,7%). Entre as mulheres adultas, as menores taxas de obesidade

Introdução | 33

encontradas ocorreram entre as mulheres de Teresina (9,3%), de Palmas (10,2%) e na cidade

de Vitória (10,3%) capital do Espírito Santo.

Lima, Arrais e Pedrosa (2004), reportam-se a Wang, Monteiro e Popkin (2002) ao

afirmarem que no Brasil, comparando-se os dados do Estudo Nacional da Despesa Familiar -

ENDEF, realizado em 1974/75, com os dados da Pesquisa sobre Padrões de Vida - PPV,

realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística - IBGE, entre março de 1996 e

março de 1997, verificou-se um aumento na prevalência de sobrepeso e obesidade de 4,1%

para 13,9% em crianças e adolescentes de 6 a 18 anos.

Estima, Philippi e Alvarenga (2009) salientam em seu trabalho de pesquisa que os

dados da Pesquisa de Orçamento Familiares - POF (2002-2003) mostram uma prevalência de

excesso de peso nos adolescentes brasileiros de 16,7% (nos meninos 17,9 e nas meninas

15,4). O inquérito indica que 2% dos adolescentes brasileiros apresentam obesidade, as

meninas 2,9% e os meninos 1,8%.

O estudo de Kunkel, Oliveira e Peres (2009) destaca o resultado obtido na pesquisa de

Veiga, Cunha e Sichieri (2004) quando afirmam que o excesso de peso em adolescentes

aumentou de 2,6% para 11,8% nos meninos e de 5,8% para 15,3% nas meninas no período

compreendido entre 1975 e 1997. De acordo com o estudo dos autores a Pesquisa de

Orçamentos Familiares - POF (2002-2003) mostrou uma prevalência de 23,6% de sobrepeso e

3,3% de obesidade em adolescentes do sexo masculino e 17,1% de sobrepeso e 2,9% de

obesidade entre as meninas na mesma faixa etária nas regiões urbanas do sul do país.

Foi possível observar que muitos trabalhos realizados com crianças e adolescentes

destacaram a possibilidade de os resultados obtidos estarem relacionados ao maior acesso aos

alimentos industrializados, por serem decorrentes dos hábitos alimentares oriundos da

urbanização, que associados a falta de informação adequada sobre os alimentos consumidos,

provocou a indução de equívocos alimentares, como o aumento do consumo de alimentos

34 | Introdução

ricos em sal e gorduras (LIMA; ARRAIS; PEDROSA, 2004; SILVA; COSTA; RIBEIRO,

2008) doces e bebidas açucaradas e a uma redução da ingestão de cereais e/ou produtos

integrais, frutas e verduras. Essa alimentação, considerada equivocada na totalidade dos

estudos, certamente irá ocasionar repercussões metabólicas que poderão se manifestar ao

longo da vida adulta.

1.5 O HÁBITO DE ASSISTIR À TELEVISÃO

Salienta-se que a inatividade física é considerada um dos maiores vilões na gênese da

obesidade na infância e na adolescência (SILVA; COSTA; RIBEIRO, 2008). Segundo Fin e

Marchese (2009), as crianças e adolescentes têm gasto cada vez menos tempo com a prática

de atividade física intensa ou moderada e têm optado por atividades de reduzida intensidade,

de baixo gasto energético como assistir à televisão, acessar a internet, jogar vídeogame ou

jogos eletrônicos durante os momentos de lazer.

Comprovadamente essa não é uma discussão recente. Em Portugal, um estudo

realizado no ano de 1992, com crianças do 1º, 2º e 3º ciclos, evidenciava essa realidade e

revelava que o tempo gasto diante do aparelho de televisão era em média de 2 horas/dia

durante a semana e 3,5 horas/dia no fim de semana. Os dados obtidos comprovaram que

quando a criança concluía o ensino secundário passava cerca de três anos assistindo à

televisão (MONTEIRO, 1999).

No mesmo sentido o estudo de Wong et al. (1992) comprovou que o tempo excessivo

dedicado a assistir à televisão mostra-se como um sinal mundial para identificação de crianças

e adolescentes inseridos em estilos de vida que valorizam inadequados hábitos alimentares e

inatividade física.

Ao analisar indivíduos norte-americanos entre 2 e 20 anos de idade foi

encontrado maior interesse por TV entre os mais velhos.

Introdução | 35

É considerada de imensa importância em saúde pública a relação entre o número de

horas diárias destinadas a assistir à televisão e a obesidade infanto-juvenil (FRUTUOSO;

BISMARCK-NASR; GAMBARDELLA, 2003). Uma diversidade de estudos há muito tempo

estabelece uma relação entre o número de horas diárias despendidas em frente ao aparelho de

televisão aos índices de sobrepeso e obesidade na infância e adolescência (FORMENTIN et

al., 2008; BORGES et al., 2007).

O estudo de Dietz e Gotmaker (1985) enfatizava que o número de horas em que o

adolescente assistia à televisão era um importante fator associado à obesidade. Os

pesquisadores mostraram que cada hora aumentada no hábito de assistir à televisão estava

associada a um aumento de 2% na prevalência da obesidade nas idades de 12 a 17 anos.

Uma pesquisa realizada há mais de duas décadas pela National Children and Youth

Fitness Study indicou que metade das crianças nos Estados Unidos não se ocupava com

atividades físicas e gastava em média dezessete horas por dia assistindo à televisão, além do

tempo que passavam jogando vídeo-game e em frente ao computador. O estudo realizado no

fim dos anos oitenta mostrou que as crianças estavam se exercitando cada vez menos,

comprovou-se que assistiam mais à televisão, especialmente à medida em que ficavam mais

velhas (ROSS et al., 1987).

O estudo de Damiani, Carvalho e Oliveira (2000) estabeleceu uma nítida relação entre

a obesidade e o hábito de assistir à televisão. De acordo com trabalho apresentado pelos

pesquisadores o risco de uma criança tornar-se obesa é diretamente proporcional ao número

de horas diárias em que ela vê televisão.

No mesmo sentido Crespo (2001) mostrou em estudo realizado pela Universidade

Estadual de Nova York em Buffalo, que à medida que o tempo das crianças na frente da

televisão aumentava, também aumentava sua gordura corporal. Quando analisaram dados

nacionais de saúde e nutrição de mais de 4.000 crianças e adolescentes, constatou-se que a

36 | Introdução

obesidade era menor entre crianças que viam TV por uma hora ou menos por dia e que à

medida que as horas aumentavam também crescia o número de crianças obesas.

Diante do exposto é possível perceber que há muitas décadas os estudos já

relacionavam o hábito de ver televisão várias horas por dia à obesidade de crianças e

adolescentes. Porém, observou-se também que muitos trabalhos relacionam a obesidade a um

conjunto de outras práticas, dentre elas o consumo de alimentos enquanto assiste à televisão

(COTUGNA, 1988; RUANO; PUJOL, 1997; PASSAMAI, 1999; PIOVESAN et al., 2002,

FRUTUOSO; BISMARCK- NASR; GAMBARDELLA, 2003).

Resultados apresentados por Jeferry e French (1998) referentes à população adulta

feminina, condizem com a hipótese de que atitudes como assistir TV e consumir lanches

rápidos com elevado conteúdo em gordura poderiam ter colaborado para a prevalência de

obesidade nos Estados Unidos.

Outra diversidade de estudos relata que a obesidade em crianças e adolescentes pode

ser resultado do desequilíbrio entre atividade física reduzida e excesso de consumo de

alimentos densamente calóricos divulgados durante as propagandas comerciais veiculadas na

televisão (DIETZ, 1994; BRAY; POPKIN, 1998; ROBINSON, 1998).

Há duas décadas Story e Faulkner (1990) observaram os anúncios veiculados na TV

norte-americana relacionada à alimentação, transmitidos entre 20 e 23 horas e identificaram

que 60% destes referiam-se a refrigerantes e outros produtos alimentícios açucarados, com

baixa qualidade nutricional (FRUTUOSO; BISMARCK- NASR; GAMBARDELLA, 2003).

Doyle e Feldman (1997) mostraram que 83% dos adolescentes residentes na região

norte do Brasil apontaram a televisão como responsável por suas escolhas alimentares.

De acordo com a Organização Pan-Americana (2003 b), uma exposição de apenas 30

segundos a comerciais de alimentos é capaz de influenciar as escolhas das crianças por

determinado produto (FIN; MARCHESE, 2009).

Introdução | 37

Uma diversidade de trabalhos evidencia que as crianças e os adolescentes

frequentemente tem o hábito de ingerir alimentos ricos em monossacarídeos e lipídios

enquanto vêem TV. Existem evidências sugerindo que as propagandas de alimentos

veiculadas na televisão induzem crianças e adolescentes à obesidade uma vez que a

publicidade veiculada na televisão estimula o consumo de alimentos com elevado grau de

processamento e expressivos teores de gorduras, óleos, açúcares e sal (RODRIGUES, 1998;

GAMBARDELLA; FRUTUOSO, FRANCH, 1999; MELLO; LUFT; MEYER, 2004;

ALMEIDA; NASCIMENTO; QUAIOTI, 2002; NASCIMENTO, 2007; SILVA; COSTA;

RIBEIRO, 2008; FIN; MARCHESE, 2009).

Nesse sentido, alguns pesquisadores têm tentado mensurar o quanto a prevalência da

obesidade pode ser atribuída à propaganda televisiva veiculada durante a programação

exibida. Na Universidade de Queensland, na Austrália, o pesquisador Lennert Veerman

utilizou modelos matemáticos de simulação para estimar os efeitos potenciais da redução de

exposição de crianças norte americanas entre seis e doze anos à propaganda de alimentos na

televisão para avaliar a prevalência de sobrepeso e obesidade. Os resultados mostraram que

reduzindo a exposição à propaganda a zero, diminui a prevalência de obesidade de 17,8%

para 15,2% entre os meninos e de 15,9% para 13,5% entre as meninas. O estudo realizado

comprovou que entre um em sete, até uma em três crianças obesas nos Estados Unidos

poderiam não ter adquirido obesidade se não tivessem sido expostas à propaganda de

alimentos não saudáveis na televisão (SOCIEDADE MÉDICA PAULISTA DE SAÚDE,

2009).

No Brasil, ainda existem poucos trabalhos sobre a propaganda e a promoção de

alimentos divulgados na televisão. Uma pesquisa apresentada pelo Ministério da Saúde no

ano de 2008 apontou que mais de 70% de peças publicitárias veiculadas em revistas e canais

de televisão são de alimentos não saudáveis. O estudo realizado por pesquisadores da

38 | Introdução

Universidade de Brasília foi financiado pelo Ministério da Saúde e Conselho Nacional de

Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq. Durante um ano foram analisadas

propagandas televisivas em desenhos, programas infantis, femininos destinados ao público

jovem, novelas e filmes de dois canais da televisão aberta e dois canais a cabo, além de

propagandas impressas em 18 tipos diferentes de revistas femininas, adultas e destinadas ao

público infanto-juvenil. O resultado do estudo mostra que o tipo de publicidade mais

frequente de alimentos é de fast-food (um termo inglês que significa comida rápida). Este tipo

de alimentação, surgida nos Estados Unidos, tem como característica principal a produção de

lanches e acompanhamentos (lanches, batatas fritas, empanados, milk shakes) de forma

rápida. As grandes cadeias de lanchonete são as maiores representantes deste tipo de

alimentação, que se espalhou pelo mundo a partir da década de 1970.

Em seguida aparecem as propagandas sobre guloseimas e sorvetes, refrigerantes e

sucos artificiais, salgadinhos de pacote e biscoitos doces e bolos. Afirma-se, com base nos

dados obtidos, que as propagandas predominantes são as de alimentos com alto teor de

gorduras, sal e açúcar. Os anúncios de alimentos correspondem a 9,7% do total, e sua maior

frequência ocorre no período das 14h30m às 18h30m, com maior prevalência na rede de

televisão a cabo.

Estudo realizado na cidade de Ribeirão Preto, no estado de São Paulo, indicou que a

categoria alimentos foi a mais anunciada nas emissoras de televisão, independente do dia e do

horário em que foram divulgadas. A propaganda foi um fator associado à tomada de decisão

de compra de alimentos. A maioria dos alunos apresentou hábitos alimentares inadequados,

com elevado consumo de açúcar e sal. Evidenciou-se que a televisão divulga elevada

frequência de propagandas de alimentos, a maioria com reduzido valor nutricional, associando

o consumo de alimentos a aspectos positivos e agradáveis, fatores que poderiam estar

influenciando os hábitos alimentares dos adolescentes (NASCIMENTO, 2007).

Introdução | 39

De acordo com o documento da Organização Mundial de Saúde - OMS, Marketing

Food to Children: the Global Regulatory Environment, que fez uma revisão das

regulamentações mundiais sobre publicidade e propaganda de alimentos, especialmente para

crianças, dos 73 países analisados, 62 países possuem regulamentações sobre publicidade

televisiva que fazem referências às crianças. Evidenciou-se que 46 países possuem

regulamentações estatutárias e 51 possuem códigos de autorregulamentação.

Aproximadamente 37 países possuem regulamentação estatutária e autorregulamentação. E

32 países analisados possuem restrições específicas sobre publicidade televisiva para crianças.

De acordo com o Ministério da Saúde Brasileiro, o diálogo com o setor das indústrias

de alimentação e os veículos de comunicação e marketing precisa ser aprofundado para que

seja possível mudar progressivamente a demanda e eliminar a promoção de produtos

alimentícios e de bebidas que contribuem para dietas que levam à má saúde na infância e na

adolescência. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA tem discutido com os

representantes do mercado publicitário, da indústria alimentícia e sociedade civil uma nova

regulamentação sobre a publicidade de alimentos, principalmente a destinada ao público

infantil.

Verifica-se que desde o ano de 2006 a Coordenação Geral da Política de Alimentação

e Nutrição do Ministério da Saúde Brasileiro tem discutido a oferta, propaganda e publicidade

de alimentos com quantidades elevadas de açúcar e gordura. Sabe-se que no ano de 2008

decidiu-se a realização de campanhas de alimentação adequadas para executar uma mudança

nos hábitos da população, na intenção de reduzir o consumo desses alimentos. Entretanto,

parece-nos que a meta principal ainda não foi cumprida. Ainda não foi possível efetuar

revisões das políticas legislativas que estão no Congresso Nacional, relacionadas a esse tipo

de propaganda.

40 | Introdução

Segundo Costa (2009), a indústria brasileira de alimentos decidiu não mais fazer

propaganda de alimentos para crianças abaixo de seis anos de idade e vai investir na

publicidade educativa para seus pais. De acordo com o autor a medida se antecipa às

eventuais restrições impostas pelo governo brasileiro a esse tipo de publicidade, em sintonia

com ações semelhantes adotadas por governos de todo o mundo.

Acredita-se que essa iniciativa sinaliza alguma mudança. Porém, torna-se essencial

ampliar essa discussão. É de suma importância que os governos e os atores não-

governamentais participem e reconheçam sua responsabilidade conjunta. A população de

nosso país, constituída de crianças, adolescentes e jovens têm o direito à alimentação

adequada e a um melhor padrão de saúde.

1.6 A ALIMENTAÇÃO NA REGIÃO NORTE

O estudo de Doyle e Fedman (1997), envolvendo adolescentes de um colégio

secundário particular da cidade de Manaus, estado do Amazonas, mostrou que os estudantes

predominantemente revelaram preferência pelo consumo de merendas com menor valor

nutricional, embora tivessem maior custo. Quanto à preferência dos lanches, o resultado do

estudo mostrou que apenas um dos cinco mais listados podia ser considerado saudável, com

alta densidade de nutrientes, pobre em gordura e rico em fibras. O trabalho evidencia que os

lanches consumidos pelos adolescentes eram pobres em vitaminas, minerais e com poucas

fontes de ácido fólico (XIMENES et al., 2006). A totalidade de estudantes entrevistados

demonstrou preferência pelo consumo de refrigerantes (MAESTRO, 2002).

Segundo Nunes et al. (2008) no estado do Amazonas, estudos envolvendo

adolescentes podem ser considerados limitados e os descritos na literatura nos últimos tempos

Introdução | 41

procuram abordar o crescimento físico (SILVA, 1992) os hábitos alimentares (DOYLE;

FELDMAN, 1997) e a ocorrência de anemia ferropriva (LIMA, 2002).

Ao considerar a escassez de informações quanto ao estado nutricional de atletas

jovens, Nunes et al. (2008) buscaram identificar a prevalência de anemia ferropriva e sua

associação com os indicadores nutricionais de atletas adolescentes participantes do Programa

de Iniciação Esportiva da Fundação Vila Olímpica de Manaus-AM, amostra constituída por

194 atletas adolescentes do gênero masculino, voluntários, praticantes de diferentes

modalidades esportivas classificados como iniciantes. O resultado obtido mostrou que 9,4%

dos adolescentes apresentaram desnutrição, 8,2% sobrepeso e 4,6% obesidade. A prevalência

de anemia ferropriva encontrada na amostra foi de 41,7% com predominância na classe

socieconômica mais baixa. O estudo mostra que embora tenha sido encontrado um índice

elevado de anemia ferropriva, o estado nutricional dos adolescentes não influenciou sobre o

resultado, considerando que em sua maioria os atletas adolescentes (77,8%) estavam

eutróficos (NUNES et al., 2008).

De acordo com os pesquisadores participantes do estudo (NUNES et al., 2008), a alta

prevalência de anemia evidenciada no presente estudo denota um desequilíbrio nutricional

neste grupo populacional, fator que é apontado como desencadeador de disfunções orgânicas

que podem interferir negativamente no crescimento físico e no rendimento esportivo dos

atletas adolescentes analisados.

De acordo com Yuyama et al. (2002) uma das estratégias para minimizar o problema

de anemia na Amazônia seria a exploração de recursos naturais, em especial, dos frutos com

potencial nutricional, dentre eles, o açaí (Euterpe oleracea) e o camu-camu (Myrciaria dúbia

(H.B.K.) Mc. Vaugh. Do fruto do açaí extraí-se uma bebida tradicionalmente conhecida como

“vinho” de açaí. Segundo Yuyama et al. (2002), a origem desta bebida está entre as etnias da

Amazônia. Podendo ser consumida com açúcar e farinha de mandioca ou tapioca, ou ainda

42 | Introdução

com camarão ou peixe salgado. O açaí tem deixado de ser apenas complemento básico na

alimentação das camadas populares, para se constituir como principal fonte de alimentação

desta população (YUYAMA et al., 2002).

A literatura mostra que o açaí é um alimento essencialmente energético, com elevada

concentração de fibra alimentar e um considerável teor de ferro, sendo expressiva em toda a

região Amazônica sua utilização (empírica) no combate à anemia. O camu-camu é

apresentado nos estudos como uma excelente fonte de ácido ascórbico (YUYAMA et al.,

2002). A grande importância do camu-camu como alimento é devida ao seu elevado teor de

vitamina C (2606 mg por 100g de fruto), superior ao encontrado na maioria das plantas

cultivadas (INPA, 2009).

Alencar et al. (2002), ao procederem uma revisão da produção científica do Amazonas

na área de nutrição nas últimas décadas, mencionam os estudos de Amoroso (1981) e

Yuyama, Rocha e Cozzolino (1992) e Yuyama et al. (1997) e se referem, em épocas

diferentes, aos cardápios amazônicos, como pobres e monótonos, sendo o peixe, o pão e a

farinha de mandioca os seus principais alimentos constituintes. O estudo destaca que a análise

evolutiva dos inquéritos nutricionais realizados na Região Amazônica evidencia uma relativa

adequação protéica. Os resultados obtidos comprovam que alguns grupos populacionais

receberam o dobro da recomendação prescrita. Os trabalhos salientam ainda que, entretanto, o

aporte energético foi extremamente limitante.

Alencar et al. (2002) mencionam, no trabalho apresentado por Shrimpton (1973), que

no consumo alimentar da população de baixa renda de Manaus, realizado com 1.200 famílias,

os nutrientes mais limitantes da dieta local são a vitamina A e o zinco. De acordo com o

estudo apresentado alguns autores se referem ao consumo inadequado de vitamina A pré-

formada ou de seus precursores em diferentes grupos populacionais, exceção registrada em

Introdução | 43

operários do distrito industrial de Manaus realizado por Marinho, 1989 e de pré-escolares de

baixa renda matriculados em uma creche do SESI/Manaus, estudo de Nagahama et al., 1990.

De acordo com Alencar et al. (2002) paradoxalmente a esta situação, a literatura

retrata o potencial nutricional dos frutos amazônicos, destacando-se o abricó (Mammea

americana L), buriti (Mauritia flexuosa L.f), tucumã(Astrocaryum vulgare Mart.) e a pupunha

(Bactris gasipaes Kunth),como portadores de elevado teor de caroteno. Ao considerar que a

maioria destes frutos são ingeridos in natura, isso aumentaria significativamente a

biodisponibilidade dos seus constituintes (YUYAMA et al., 1999).

Percebe-se também que a literatura enfatiza a ausência do hábito e/ou costume da

população amazônica, notadamente a urbana, de consumir frutas, legumes e hortaliças, o que

destaca a importância e urgência da viabilização de um programa mais agressivo de educação

epidemiológica, destacando as potencialidades nutricionais dos alimentos regionais

(ALENCAR et al., 2002).

É importante destacar que a maioria dos produtos alimentícios consumidos pela

população é proveniente de outros estados brasileiros, principalmente da região sudeste.

Diante dessa realidade o preço dos produtos alimentícios, comercializados nos mercados,

feiras e supermercados locais, principalmente das frutas, legumes e hortaliças é extremamente

alto quando comparado ao das demais regiões brasileiras, constituindo-se no impedimento

inicial para o consumo da população do Amazonas. A logística que envolve o transporte dos

alimentos até a região norte é a principal justificativa apresentada pelos empresários do setor

para o alto preço dos produtos alimentícios comercializados.

Para Ximenes et al. (2006) a alimentação é um fator primordial na rotina diária da

humanidade, sua obtenção tornou-se um problema de saúde pública. As alterações na

estrutura da dieta alimentar, associadas a mudanças econômicas, sociais e demográficas

apresentam repercussões na saúde populacional de todos os países. O estudo de Ximenes et al.

44 | Introdução

(2006) mostra que o comportamento alimentar deve estar inserido nas suas dimensões

sócioculturais e psicológicas, estar ligado ao lugar, à forma, à periodicidade, e às relações

sociais envolvidas.

De acordo com Nagahama, Yuyama e Alencar (2003), a sociedade moderna tem

vivenciado um processo de transformação no estilo de vida, que têm influenciado de forma

decisiva o padrão de saúde e nutrição da população. Como consequência, observa-se o

desencadeamento de processos carenciais, evidenciado pelo agravamento da curva de

prevalência, tanto da obesidade como dos casos de desnutrição energético-proteíca.

Uma diversidade de estudos mostra que a inadequação de dietas alimentares é mais

comum entre os adolescentes do que em qualquer outro segmento da população. A nutrição

deficiente durante este período pode ser causada por uma diversidade de fatores, dentre eles a

instabilidade emocional, o desejo obsessivo de emagrecer e a instabilidade geral do estilo de

vida e circunstâncias sociais (XIMENES et al., 2006; SAMPEI et al., 2001).

Nesse sentido, percebe-se que há escassez de estudos que investiguem os fatores

influenciadores dos hábitos alimentares dos adolescentes da região norte brasileira. Estudos

estes que serão úteis para o estabelecimento de valores de referência regionais e para a

comparação com outros grupos de características similares (NAGAHAMA; YUYAMA;

ALENCAR, 2003). É preciso um maior número de trabalhos que viabilizem o diagnóstico da

desnutrição e/ou obesidade e a implantação de programas de prevenção e de recuperação. É

preciso ter condições para atuar precocemente diante da complexidade da situação

epidemiológica nutricional pela qual passa o nosso país, particularmente a região norte

brasileira.

Objetivos | 45

2 OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GERAL

Este projeto teve como objetivo principal investigar a influência da televisão nos

hábitos alimentares de uma população de adolescentes da região norte brasileira.

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1- Investigar a quantidade e a qualidade dos alimentos veiculados em propagandas

exibidas pelas principais redes de canal aberto da televisão brasileira, consideradas

líderes de audiência na cidade de Manaus-Am.

2- Investigar o conteúdo das propagandas de alimentos, incluindo os apelos emocionais e

racionais associados ao produto promovido.

3- Investigar os hábitos de compra de alimentos e os hábitos alimentares dos

adolescentes, relacionando-os à ocorrência de sobrepeso e obesidade.

46 | Objetivos

Estudo 1 | 47

3. ESTUDO 1

3.1 OBJETIVO

Investigar a quantidade de propagandas de alimentos veiculados pelas principais redes

de canal aberto da televisão brasileira, bem como a qualidade nutricional destes alimentos.

3.2 MATERIAL E MÉTODO

1. Equipamentos

Foi utilizado nessa fase da pesquisa um aparelho gravador de DVD da marca

Samsung, unidades de DVD´s vídeo, para as gravações das programações das redes de

televisão selecionadas.

2. Instrumentos

Foi desenvolvido um instrumento com o objetivo de classificar as diversas

propagandas veiculadas pelas emissoras de televisão (Anexo B).

3. Amostra

A amostra constituída foi de n=12 gravações das três principais emissoras de televisão

de canal aberto brasileiras, durante três períodos do dia, para os seis dias da semana. Para que

fossem definidas as emissoras de maior audiência no Estado do Amazonas, na cidade de

48 | Estudo 1

Manaus, foi utilizado o resultado da pesquisa sobre frequência televisiva, realizada em

fevereiro do ano de 2007, pela empresa amazonense de pesquisa Action. Na ocasião, o

resultado obtido mostra a TV Amazonas (80,31%) na liderança da audiência, TV A Crítica

(4,74%,) em segundo lugar e a TV Manaus (3,85) aparece em terceiro lugar na audiência. As

demais emissoras de televisão são TV Rio Negro (3,41%), Rede Boas Novas (2,80%), TV

Cultura ( 2,32), MTV ( 1,68%), Amazon Sat ( 0,79%), Rede TV ( 0,10%).

A TV Amazonas é uma emissora de televisão brasileira instalada em Manaus, capital

do Estado de Amazonas, que é sintonizado no canal 5 e conta com quase 100 repetidoras pelo

interior do estado. A emissora é afiliada da Rede Globo e líder da Rede Amazônica, é a mais

antiga emissora de TV em atividade no estado. Faz parte da Rede Amazônica de Rádio e

Televisão, que é composta por mais 4 emissoras de televisão: a TV Rondônia, TV Acre, TV

Roraima e TV Amapá, todas afiliadas à Rede Globo. Possui ainda o Amazon Sat, sintonizado

em canais de UHF nas capitais da Amazônia Ocidental e Amapá (TV AMAZONAS, 2010).

A TV A Crítica é uma emissora de televisão brasileira com sede em Manaus,

Amazonas. A emissora opera canal 4 VHF e é afiliada à Rede Record. Fundada em 1986, era

conhecida anteriormente como TV Baré. A TV A Crítica cobre 92% do estado do Amazonas,

através do satélite RC SAT, com retransmissoras espalhadas pelo interior do estado. A

emissora pertence à Rede Calderaro de Comunicação que compreende, além da TV A Crítica,

a RedeTV! Manaus, o Jornal A Crítica e as rádios A Crítica FM (93,1 MHz) e Jovem Pan FM

Manaus (104.1 MHz, afiliada à Rede Jovem Pan FM). Desde sua afiliação ao SBT em 1981

(ainda como TV Baré) sempre se manteve como vice-líder de audiência em todo o estado do

Amazonas. A partir do dia 1º de setembro de 2007 tornou-se afiliada à Rede Record. De

acordo com as medições do Ibope no estado entre 2007 e 2008, a TV A Crítica voltou a se

firmar como vice-líder de audiência no Amazonas, com a bandeira da Rede Record (TV A

CRÍTICA, 2010).

Estudo 1 | 49

A TV Em Tempo, também conhecida como SBT Manaus, é uma emissora de televisão

brasileira com sede em Manaus, capital do Amazonas. Opera no canal 10. Em 2007, a

emissora surge quando a TV Manaus, afiliada à Rede Record, é extinta. Atualmente a

emissora é afiliada ao SBT. A história da TV Em Tempo começa com o fim de uma das mais

antigas emissoras do Amazonas, a TV Manaus. Em 1º de setembro 2007, a emissora deixa a

Rede Record e passa a retransmitir o sinal do SBT, o nome também é modificado, surge então

a TV Em Tempo, que tem o mesmo nome do jornal do grupo o Amazonas EM TEMPO. O

grupo também é proprietário da Rádio Transamérica Hits, Jornal A Tarde, site de notícias

emtempo.com.br, além de um outro conglomerado de rádios no interior do Amazonas (TV

EM TEMPO, 2010).

As gravações das propagandas nas Emissoras, TV Amazonas, TV A Crítica e TV

Manaus (TV Em Tempo) foram realizadas a partir de primeiro de setembro do ano de dois mil

e sete, concluídas em vinte e nove de fevereiro do ano de dois mil e oito. As gravações

semanais foram diárias, de segunda-feira / sábado e obedeceram a um rodízio entre as redes e

os períodos, de tal forma que em cada dia uma rede foi gravada em um período diferente.

Cada gravação teve a duração de quatro horas, divididas da seguinte forma durante o dia:

período da manhã (8h às 12h); tarde (14h às 18h) e noite (18h às 22h).

Diante da ocorrência da falta de energia elétrica, fato frequente na região norte,

complementarmente foram coletados para posterior análise quatrocentos e setenta Relatórios

de Fiscalização Diária das Emissoras de Televisão do Amazonas.

Análise do Conteúdo Gravado

As propagandas divulgadas durante os intervalos comerciais e o conteúdo dos

Relatórios de Fiscalização Diária das Emissoras de Televisão foram analisados. Cada produto

veiculado nas propagandas foi classificado em uma das dezessete categorias, previamente,

50 | Estudo 1

definidas: 1- Alimentos; 2- Bebidas alcoólicas; 3- Drogarias/ Farmácias/Remédios/

Complementos Energéticos/ Adoçantes; 4- Produtos para higiene; 5- Produtos de Beleza; 6-

Instituições Educacionais; 7- Produtos de Limpeza; 8- Utensílios Domésticos/Produtos Eletro

Eletrônicos; 9- Vestuário; 10- Lojas; 11- Supermercados; 12- Carros/Motos; 13-

Brinquedos;14-PropagandaGovernamental/Institucional/Associações/Fundações/ Partidos

Políticos/Ação Comunitária; 15- Jornais/Revistas/Livros/Filmes e Cd`s; 16- Eventos

Esportivos/Eventos Culturais;17- Outros (Anexo B).

No presente estudo, quando constituídas as categorias para classificação dos

alimentos, foi levada em consideração a especificidade regional e o conteúdo das propagandas

veiculadas na cidade de Manaus. Optou-se por classificar na categoria produtos alimentícios

as lojas que divulgaram alimentos como pizza, lanches tipo fast-food, churrascarias,

frigoríficos, sorveterias, lojas de chocolates e restaurantes das mais diversas especialidades.

Análise da Frequência de Veiculação de Propagandas

Os dados coletados foram analisados por meio da estatística paramétrica. Utilizou-se

uma Análise de Variância (ANOVA) de dois fatores (período do dia e categorias de

propagandas veiculadas). Após a ANOVA, quando apropriado, também foi conduzida uma

análise pos-hoc pelo teste de comparações múltiplas de Newman-Keuls e p<0,05. Para as

análises foi utilizado o programa Statística 5.0.

Classificação dos Alimentos segundo os Grupos Nutricionais

Para a análise da qualidade dos produtos alimentícios anunciados foi utilizada a

Pirâmide Alimentar Adaptada, proposta por Philippi et al. (1999). A distribuição dos

alimentos proposta pelos autores contempla oito grupos assim constituídos: cereais, frutas,

vegetais, leguminosas, leite, carnes, gorduras e açúcares.

Estudo 1 | 51

3.3 RESULTADOS

Os produtos divulgados durante as propagandas comerciais televisivas foram

veiculados com frequências diferentes, como indicado por um efeito significativo do fator

categoria

]001,0;81,245[

)765,16(

<= pF

. Observou-se que os produtos anunciados nos três

períodos do dia (manhã, tarde e noite) também foram veiculados com frequências diferentes,

como indicado por um efeito significativo do fator período do dia

]001,0;48,58[

)765,2(

<= pF

.

Verificou-se ainda um efeito significativo da interação entre os fatores categoria e período do

dia

]001,0;3,12[

)765,32(

<= pF

.

Os dados da frequência média de propagandas veiculadas ao longo dos três períodos

do dia (Figura 1) evidenciam que a quantidade de produtos veiculados no período da manhã

foi menor do que a quantidade de produtos anunciados no periodo da tarde e esta menor do

que anunciada no periodo da noite. Verificou-se, por meio da análise post-hoc, que a

frequência média de anúncios veiculados nos períodos da tarde e noite foi estatisticamente

maior que a frequência média no período da manhã (p<0,05).

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

Manhã Tarde Noite

Frequência Média

Períodos

*

Figura 1. Frequência média (±EPM) de propagandas veiculadas durante os dias da semana,

representada por período. * p<0.05 em relação aos demais períodos (Newman-Keuls)

52 | Estudo 1

A frequência média de anúncios de propagandas nas dezessete categorias de produtos

estudados (Figura 2) demonstra que a categoria 10 (Lojas) obteve a maior média em relação

às demais categorias. A análise post-hoc evidencia que a frequência média de anúncios de

produtos alimentícios foi estatisticamente diferente da de todos os demais produtos

anunciados nas propagandas televisivas (p<0,05), com exceção das categorias 10 (Lojas), 14

(PropagandaGovernamental/Institucional/Associações) e 17 (Outros).

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

1234567891011121314151617

Frequência Média

Categorias

*

Figura 2. Frequência média de propagandas (±EPM) veiculadas durante os dias da semana, para as

dezessete categorias, ao longo dos três períodos do dia. * p<0.05 em relação às demais

categorias (Newman - Keuls), exceto as categorias 10, 14 e 17

Categorias: 1- Alimentos; 2- Bebidas alcoólicas; 3- Drogarias/ Farmácias/ Remédios/ Complementos

Energéticos/ Adoçantes; 4- Produtos para higiene; 5- Produtos de Beleza; 6- Instituições Educacionais;

7- Produtos de Limpeza; 8- Utensílios Domésticos/Produtos Eletro Eletrônicos; 9- Vestuário; 10-

Lojas; 11-Supermercados; 12-Carros/Motos; 13-Brinquedos; 14-

PropagandaGovernamental/Institucional/Associações/Fundações/Partidos Políticos/Ação Comunitária;

15- Jornais/Revistas/Livros/Filmes e Cd`s; 16- Eventos Esportivos/Eventos Culturais; 17- Outros

A Tabela 1 apresenta as frequências simples de veiculação para cada categoria, e

demonstra que os produtos alimentícios obtiveram frequência igual a 7.414, o que demonstra

que 7,4% de todas as propagandas veiculadas durante os dias da semana nas emissoras de

televisão pertencem à categoria alimentos.

Estudo 1 | 53

A categoria lojas apresenta-se com a maior frequência 23.073 (23,1%), seguida de

propaganda governamental, com 11.988 veiculações (12%) e da categoria outros com 11.486

veiculações (11,5%).

Tabela 1 - Frequência Simples e Porcentagem para cada uma das dezessete categorias,

durante os dias da semana.

Categoria Frequência Simples Porcentagem (%)

10-Lojas 23073 23,1

14-Propaganda Governamental/ Institucional/Associações/

Fundações/Partidos Políticos/Ação Comunitária 11988 12,0

17-Outros 11486 11,5

1-Alimentos 7414 7,4

8-Utensílios Domésticos/Produtos eletro eletrônicos 5394 5,4

6-Instituições educacionais 5347 5,4

4-Produtos para higiene 4983 5,0

12-Carros/motos 4631 4,6

15-ornais/Revistas/Livros/Filmes e Cd's 4021 4,0

16-Eventos Esportivos/Eventos Culturais 3878 3,9

5-Produtos de beleza 3069 3,1

3-Drogarias/Farmácias/Remédios/Complementos

energéticos/Adoçantes

3011 3,0

7-Produtos de limpeza 2791 2,8

11-Supermercados 2764 2,8

13-Brinquedos 2337 2,3

2-Bebidas Alcoólicas 1823 1,8

9-Vestuário 1797 1,8

TOTAL 99807 100

A interação entre os fatores períodos e categoria, apresentada na Figura 3, assinala que

no período da manhã houve um número bem menor de propagandas de produtos alimentícios

se comparados ao período da tarde e à noite. A frequência média dos alimentos veiculados no

período da manhã foi 741, no período da tarde 935,67 e no período noturno 794,67.

Nas categorias bebidas alcoólicas; produtos de limpeza; lojas; supermercados;

propagandagovernamental/institucional/associações/fundações/partidospolíticos/açãocomuni

tária e outros foi possível constatar um significativo aumento na quantidade de propaganda

veiculada ao longo dos períodos da manhã, tarde e noite. Ao realizar a análise post-hoc

54 | Estudo 1

comprovou-se que a interação período-categoria para os produtos alimentícios foi

estatisticamente diferente da maioria dos demais produtos anunciados, com exceção no

período da manhã nas categorias instituições educacionais e brinquedos, à tarde instituições

educacionais e propaganda governamental/institucional/associações/

fundações/partidospolíticos/açãocomunitária e à noite nas categorias instituições

educacionais; utensílios domésticos; propaganda governamental/institucional/associações/

fundações/partidospolíticos/açãocomunitária; Jornais/Revistas/Livros/Filmes e Cd´s/Eventos.

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

1234567891011121314151617

Frequência Média

Categorias

Manhã

Tarde

Noite

Figura 3. Frequência média (±EPM) de propagandas veiculadas durante os dias da semana, para as

dezessete categorias, representadas por período. * p<0.05 em relação às demais categorias,

exceto alimentos (Newman-Keuls)

Categorias: 1- Alimentos; 2- Bebidas alcoólicas; 3- Drogarias/ Farmácias/ Remédios/ Complementos

Energéticos/ Adoçantes; 4- Produtos para higiene; 5- Produtos de Beleza; 6- Instituições Educacionais;

7- Produtos de Limpeza; 8- Utensílios Domésticos/Produtos Eletro Eletrônicos; 9- Vestuário; 10-

Lojas; 11- Supermercados; 12- Carros/Motos; 13- Brinquedos; 14- Propaganda

Governamental/Institucional/Associações/Fundações/Partidos Políticos/Ação Comunitária; 15-

Jornais/Revistas/Livros/Filmes e Cd`s; 16- Eventos Esportivos/Eventos Culturais; 17- Outros.

Os dados de frequência de propagandas veiculadas mostraram não haver diferenças

estatisticamente significativas entre as três emissoras de televisão analisadas (Figura 4).

Observou-se ainda um efeito significativo da interação entre os fatores emissora e categoria

]001,0;11,11[

)765,32(

<= pF

e entre os fatores emissora e período

]001,0;49,81[

)765,4(

<= pF

.

*

Estudo 1 | 55

0

500

1000

1500

2000

2500

Emissora 1 Emissora 2 Emissora 3

Frequência Média

Emissoras

Figura 4. Frequência média (±EPM) de propagandas veiculadas durante os dias da semana, nas três

emissoras.

A frequência média de propagandas de alimentos veiculadas durante os dias da

semana, nas três emissoras, representada na Figura 5, demonstra não existirem diferenças

significativas nas frequências de propagandas de produtos alimentícios nas três emissoras.

Comprovou-se que a quantidade de propagandas de alimentos veiculadas na Emissora 1 foi

maior que o número de propagandas de produtos alimentícios anunciados na Emissora 2, e

esta menor que as propagandas de alimentos anunciadas na Emissora 3. A frequência média

das propagandas de produtos alimentícios veiculados na Emissora 1 foi 919, enquanto a

média verificada na Emissora 2 foi 741,67 e a frequência média na Emissora 3 foi 810,67.

A análise post-hoc revelou que a interação emissora e categoria para os produtos

alimentícios foi estatisticamente diferente nas Emissoras 2 e 3 (p<0,05). Observou-se ainda a

mesma diferença nas categorias carros/motos; jornais/revistas e outros na Emissora 1, nas

categorias produtos de higiene; instituições educacionais;supermercados; carros/motos;

jornais/revistas...e outros na Emissora 2, e nas categorias instituições educacionais;

carros/motos; jornais/revistas e outros na Emissora 3.

56 | Estudo 1

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

1234567891011121314151617

Frequência Média

Categorias

Emissora 1

Emissora 2

Emissora 3

*

Figura 5. Frequência média (±EPM) de propagandas veiculadas durante os dias da semana,

representada por emissora. * p<0.05 em relação às demais emissoras (Newman-Keuls).

A frequência média de veiculação de propagandas nas três emissoras de televisão, ao

longo do período do dia, retratada na Figura 6, demonstra que não houve diferenças nas

frequências de propagandas veiculadas nas três emissoras de televisão (Emissora 1, Emissora

2 e Emissora 3) ao longo dos três períodos do dia (manhã, tarde e noite). A frequência média

das propagandas veiculadas na Emissora 1, no período da manhã foi de 478,47, no período da

tarde de 695,24, enquanto que no período noturno de 749,65. Na Emissora 2, a frequência

média encontrada no período da manhã foi de 769,06, no período da tarde 379,47 enquanto no

período noturno de 768,24. A frequência média das propagandas veiculadas na Emissora 3, no

período da manhã foi de 324,59, à tarde de 920,65 e à noite e 785,65. Observa-se um aumento

na frequência das propagandas ao longo do dia apenas na Emissora 1. A análise post-hoc

demonstrou que a frequência média de anúncios veiculados na Emissora 2 foi estatisticamente

diferente nos períodos da tarde e da noite em relação à dos demais períodos (p<0,05). Não foi

observada essa diferença na Emissora 3 nos períodos da tarde e da noite.

Estudo 1 | 57

0

200

400

600

800

1000

1200

Emissora 1 Emissora 2 Emissora 3

Frequência Média

Emissoras

Manhã

Tarde

Noite

Figura 6. Frequência média (±EPM) das propagandas nas emissoras durante os dias da semana,

representada por período. *p<0.05 em relação aos demais períodos.

Classificação dos Alimentos Segundo os Grupos Nutricionais

Diante dos dados coletados no período descrito foi possível constatar que 40,2% das

propagandas de alimentos referiam-se a alimentos classificados no grupo óleos, gorduras e

grupo de açúcares e doces da Pirâmide Alimentar Adaptada (Figura 7). O segundo grupo

mais representativo, com 33,5%, é composto por produtos lácteos, carnes, ovos e

leguminosas, o terceiro grupo constituído por Cereais, tubérculos e raízes, com 14,2%,

seguido pelo grupo das hortaliças e frutas, com 12,1%.

*

58 | Estudo 1

Figura 7. Representação gráfica das proporções das frequências de veiculação de produtos

alimentícios, classificados com base nos quatro grupos de alimentos: 1)Cereais tubérculos

e raízes; 2) Hortaliças e frutas; 3) Leite, produtos lácteos,carnes, ovos e grupo das

leguminosas; 4) Óleos, gorduras e grupo de açúcares e doces.

3.4 DISCUSSÃO

Demonstra-se que a intensa veiculação de propaganda de alimentos na televisão pode

estar contribuindo para o sobrepeso e obesidade da população. Trabalhos realizados nos

Estados Unidos, Austrália, Nova Zelândia e no Brasil mostram que a maioria dos produtos

alimentícios anunciados pelas emissoras de televisão refere-se a alimentos que possuem

elevados teores de gorduras, óleos, açúcares e sal, e que muitas vezes possuem baixos valores

nutritivos (BROWN, 1977; COTUGNA, 1986; OGLETREE et al., 1990; KOTZ; STORY,

1994; TARAS; GAGE, 1995; SYLVESTER; ACHTERBERG; WILLIAMS, 1995; MAHAN;

ESCOTT-STUMP, 1996; ALMEIDA; NASCIMENTO; QUAIOTI, 2002; OLIVEIRA;

CERQUEIRA; OLIVEIRA, 2003; HALPERN, 2003; SILVA; BALABAN; MOTTA, 2005;

WILSON et al., 2006; NASCIMENTO, 2007; BORGES et al., 2007). Há comprovações de

4=40,2%

1=14,2%

3=33

,

5%

2=12,1%

Pirâmide de alimenta

ç

ão ideal

Pirâmide de anúncios televisivos

Estudo 1 | 59

que as propagandas de televisão têm influenciado o comportamento alimentar da criança e do

adolescente e que o hábito de assistir à TV está diretamente relacionado à inatividade física, à

solicitação, compras e consumo dos alimentos calóricos anunciados nas propagandas

comerciais exibidas durante a programação das emissoras de televisão (ALMEIDA;

NASCIMENTO; QUAIOTI, 2002; NASCIMENTO, 2007, BORGES et al., 2007).

Diante dessa realidade o estudo das propagandas de alimentos veiculadas durante a

exibição da programação das emissoras de canal aberto da televisão brasileira torna-se

necessário. É preciso identificar como as propagandas estariam influenciando o

comportamento alimentar dos adolescentes.

No estudo proposto na cidade de Manaus foram analisadas gravações das

programações transmitidas por três redes de canal aberto, atuantes no Brasil, de segunda-feira

/ sábado, exibidas durante os três períodos do dia (manhã, tarde e noite). Uma composição

similar foi estabelecida nos Estados Unidos por Kotz e Story (1994), por Taras e Gage (1995)

e no Brasil por Nascimento (2007). Nos Estados Unidos os pesquisadores analisaram

aproximadamente 60 horas de programação televisiva, com objetivo de investigar os

alimentos anunciados durante a programação infantil, verificar se esses alimentos atendiam as

recomendações nutricionais determinadas pelo Ministério da Agricultura Americano. Os

resultados mostraram que grande parte das propagandas de alimentos veiculadas durante os

programas infantis refere-se a produtos que não estão de acordo com as recomendações

nutricionais propostas para uma dieta nutricional saudável e equilibrada.

No estudo em questão, realizado na cidade de Manaus, foram analisados quatrocentos

e setenta Relatórios de Fiscalização Diária das Emissoras de televisão e um mil setecentos e

sessenta e quatro horas de programação televisiva. Os resultados obtidos revelaram como os

produtos foram anunciados nas emissoras de televisão, ou seja, com que frequência

apareceram, qual o período em que foram mais ou menos veiculados, da mesma forma em que

60 | Estudo 1

foi possível estabelecer uma relação entre os produtos anunciados e os programas

transmitidos pelas redes. Enfim, os resultados revelaram algumas características da televisão

brasileira.

Inicialmente é preciso esclarecer que a região norte possui horário diferenciado do

horário de Brasília, no caso específico do Amazonas uma hora a mais que o horário de

Brasília. Grande parte do período de coleta de dados, mais especificamente na segunda

quinzena de outubro de 2007 a fevereiro de 2008, na cidade de Manaus, a programação

nacional das emissoras de televisão foi exibida duas horas mais cedo por estar em vigência o

horário brasileiro de verão. Normalmente a programação televisiva era exibida uma hora mais

cedo, obedecendo o horário de Brasília, com a adoção do horário de verão em quase todas as

regiões brasilieiras, o que não ocorre na região norte, a programação foi exibida duas horas

mais cedo. Geralmente, o horário de verão é adotado apenas nos estados brasileiros mais

distantes da Linha do Equador, onde a diferença de fotoperíodo permite que essa medida

proporcione economia no consumo de energia elétrica. Nos meses finais e iniciais do ano, o

dia tende a ser mais longo que a noite (sobretudo nos estados mais ao sul do país) e isso

significa que o sol nasce antes das 6h e se põe depois das 18 h. Nas proximidades do Trópico

de Capricórnio, ao adiantar os relógios em uma hora, o sol passa a nascer aproximadamente

entre 6h e 6h30min a se pôr entre 19 h 30min e 20 h.

É necessário salientar que desde o dia oito de abril do ano de dois mil e oito tal fato

não mais ocorre. Em atendimento a uma decisão judicial, todas as emissoras de televisão

passaram a veicular a programação televisiva tendo como referência o horário local,

obedecendo aos critérios de classificação de faixas etárias recomendadas nos horários

determinados. Diante da necessidade do cumprimento da decisão judicial, quase a totalidade

dos programas transmitidos pelas emissoras de televisão de canal aberto brasileira não possui

transmissão ao vivo para a região norte. A programação passou a ser gravada para que seja

Estudo 1 | 61

exibida posteriormente obedecendo ao fuso horário local. Tal determinação representa um

retrocesso na evolução tecnológica proposta na transmissão ao vivo da programação das redes

de televisão de canal aberto. É necessário considerar que reduzida parcela da população

possui antena parabólica e recebe transmissão via satélite ou possui assinatura de canais

fechados de televisão. Em síntese, significativa parcela da população das regiões submetidas

aos fusos horários regionais, no nosso caso específico a cidade de Manaus, não tem acesso à

informação no mesmo instante que as demais regiões brasileiras, assistindo a uma

programação gravada, uma demonstração de retorno ao século passado.

Feito o esclarecimento, prosseguindo a discussão proposta, constata-se que os

produtos anunciados nas emissoras de televisão, nos três períodos do dia (manhã, tarde e

noite) foram veiculados com frequência média diferenciada, crescente ao longo do dia. A

frequência média de veiculação das propagandas, durante os dias da semana, no período da

manhã, foi estatisticamente diferente dos demais.

Durante o período da manhã foi observada uma programação com maior tempo de

duração e uma redução nos intervalos comerciais quando comparado aos demais períodos,

tarde e noite. Percebe-se que a audiência televisiva no período da manhã é constituída, de

forma significativa, por crianças que ainda não estão em idade escolar, ou que frequentam a

escola no período da tarde. Diante dessa realidade a função da televisão no período matutino é

promover o entretenimento, principalmente a distração da classe infantil.

Não é possível deixar de observar que a relação crianças-televisão tem suscitado na

comunidade acadêmica e nos analistas dos fenômenos sociais uma atenção recorrente

(PINTO, 2000). Há mais de duas décadas trabalhos revelam que, de uma maneira geral, a

criança gasta mais tempo assistindo à televisão do que em qualquer outra atividade, a não ser

o sono, tornando-se a televisão, não raras vezes, uma escola paralela e tendo frequentemente

maior influência na criança-adolescente do que a própria escola institucional (TEIXEIRA,

62 | Estudo 1

1987). Nesse contexto, é importante retomar a discussão sobre a recepção da publicidade na

televisão, conforme tem sido dito, estudos têm sido realizados no sentido de compreender a

relação do público infantil com a propaganda e evidenciar a condição das crianças como

consumidoras em potencial (LAURINDO; LEAL, 2008).

Feito o esclarecimento, prosseguindo o raciocínio inicialmente proposto, verifica-se

que o período da tarde, ao caracterizar-se pela transmissão variada de programação para

diversificada faixa etária, parece despertar uma atenção um pouco maior por parte dos

anunciantes nacionais ou regionais. Acredita-se que o período da tarde, além de veicular um

maior número de programas infanto-juvenis, tais como: programas de auditório, programas de

fofocas sobre o mundo televisivo, exibição de filmes, reprise de novelas, dentre outros,

oferece uma programação que contempla também a fase adulta que não trabalha fora de casa,

que trabalha em sua residência, trabalha em outros períodos do dia, ou estuda em outros

períodos, que já concluiu os estudos e/ou aguarda a possibilidade de ingresso no mercado de

trabalho.

Enfim, a programação exibida pelas emissoras no período da tarde é bastante

diversificada, atende aos anseios de uma audiência diferenciada da do período da manhã. O

público-alvo busca, além de entretenimento, informação, conhecimento e atualização.

Comprovadamente no período da tarde há intensificação de conteúdos que parecem ser

capazes de agradar um público mais heterogêneo, o que poderia justificar o resultado obtido.

No período noturno, constatou-se a veiculação do maior número de propagandas

quando comparados os três períodos. Naturalmente, o público-alvo da programação é o mais

heterogêneo, constituído por crianças, jovens, adolescentes, idosos e pessoas que retornam de

sua jornada diária e que muitas vezes não tiveram a oportunidade de tomar conhecimento dos

fatos que ocorreram nos mais diversos lugares do mundo. Esse telespectador dedica as

poucas horas que faltam para encerrar o longo dia, que cada vez começa mais cedo, assistindo

Estudo 1 | 63

à programação televisiva, constituída por telejornais noturnos, novelas, programas de humor,

reportagens, musicais, filmes, seriados etc.

A audiência noturna, na percepção dos profissionais de comunicação, é composta por

um público de ampliada faixa etária que busca ao mesmo tempo informação, descanso, lazer e

entretenimento. Diante disso, as propagandas comerciais parecem merecer lugar de destaque

durante a programação televisiva noturna. Observa-se ainda que o período noturno,

considerado horário nobre da televisão brasileira, é comercializado em grandes cifras pelas

emissoras brasileiras de canal aberto na maioria das vezes, é disputado por grandes

anunciantes, ávidos pela ampla divulgação e consequente comercialização de seus produtos.

Com base no que foi dito, torna-se possível afirmar que a programação diária da

televisão tem um público bastante diferenciado ao longo do dia. Ao associarmos as

programações (direcionadas a públicos específicos) com a veiculação de propagandas de

alimentos, pode-se dizer que em cada período do dia a veiculação dessas propagandas pode

ter objetivos específicos, relacionados a seus públicos de interesse. Sant’Anna (2002) nos diz

que o número de vezes em que um comercial é exibido, ou a frequência e intensidade de

inserção dos comerciais de televisão, é estabelecido exclusivamente pelo planejamento

publicitário, precisamente a parte da mídia que obedece às recomendações quanto ao mercado

a ser alcançado, veículos de divulgação, apelos a serem empregados, mensagens adequadas

para o meio escolhido e verba disponível.

Um outro resultado relevante para este estudo refere-se à classificação das categorias

de propagandas veiculadas durante os seis dias da semana, nos três períodos do dia: manhã,

tarde e noite, foi a constatação de que das dezessete categorias de produtos classificados, lojas

foi a que obteve maior frequência de veiculação. É preciso salientar que essa categoria

contempla a propaganda de uma diversidade de lojas de produtos que são comercializados

nacionalmente e também na cidade de Manaus. De acordo com dados do Instituto Brasileiro

64 | Estudo 1

de Geografia e Estatística - IBGE, até o ano de 2008 na capital amazonense residiam 1,71

milhão de pessoas, constituindo-se a oitava cidade mais populosa do Brasil. Diante desse fato,

não é possível deixar de registrar o interesse dos anunciantes nacionais e regionais na

promoção e divulgação de seus produtos.

Manaus, a capital do estado do Amazonas, é o principal centro financeiro da região

norte do Brasil, seu motor econômico é o Pólo Industrial, responsável pelo fato da cidade

deter o 7º maior Produto Interno Bruto - PIB. A capital tem aumentado gradativamente a sua

participação no PIB brasileiro nos últimos anos, passando a responder por 1,4% da economia

do país,

é a sétima cidade mais rica do Brasil, possui a segunda maior região metropolitana do

norte do país, e a décima segunda do Brasil, com 2.006.870 habitantes (IBGE/2008). Em

síntese, Manaus representa sozinha 49,9% da população do Amazonas e 10,89% da população

de toda a Região Norte do Brasil.

Um outro achado observado foi a segunda categoria que obteve a maior frequência

média de veiculação nos seis dias da semana, ao longo dos três períodos do dia,

Propagandagovernamental/Institucional/Associações/Fundações/PartidosPolíticos/

AçãoComunitária. Ficou evidente a enorme aplicação de recursos públicos do estado e do

município para divulgação de propagandas governamentais e inclusive as realizações dos

governantes. Observou-se ainda que parte dos recursos públicos são gastos com propagandas

governamentais durante o período noturno, no horário considerado nobre, consequentemente,

mais assistido pelo público de todas as faixas etárias. Como relatado anteriormente, período

do dia mais disputado pelos grandes anunciantes.

A terceira categoria que assinala maior frequência média de veiculação é classificada

como outro, contempla as propagandas que não se encaixam nas categorias previamente

definidas para esse estudo.

Estudo 1 | 65

Destaca-se que o nosso interesse principal refere-se à categoria alimentos. Após a

análise dos dados obtidos neste estudo foi possível constatar que esta foi estatisticamente

diferente das demais, quando observada a interação entre os fatores período do dia e

categoria de propagandas. Este dado pode ser comprovado a partir da análise que contém as

frequências simples de veiculação por categoria. De acordo com os resultados apresentados os

produtos alimentícios obtiveram frequência igual a 7.414, o que representa 7,4% de todas as

propagandas veiculadas durante os dias da semana.

Percebeu-se também que embora as propagandas de alimentos estejam presentes ao

longo do dia, a maioria foi divulgada no período da tarde. É preciso lembrar novamente a

vigência do horário de verão nas demais regiões, ocasião em que a programação gerada pelas

emissoras de televisão na região sudeste foi exibida duas horas mais cedo na cidade de

Manaus. Portanto, durante o período da noite, quando a população retornava à sua residência,

grande parte da programação noturna havia sido exibida duas horas mais cedo. É preciso

assinalar que certamente as agências publicitárias e os anunciantes dos produtos alimentícios

regionais, conhecedores dessa realidade, podem ter preferido concentrar sua divulgação no

período da tarde.

Um outro dado levantado por este estudo diz respeito à quantidade de propaganda

veiculada durante os dias da semana, nas três emissoras de televisão. Verificou-se que as

propagandas foram veiculadas com frequências médias iguais, o que demonstra não haver

diferença significativa entre quantidade de propaganda veiculada, embora possa se sugerir a

existência de diferenças na qualidade das propagandas veiculadas e até mesmo na qualidade

da programação das três emissoras. Torna-se impossível ignorar as diferenças nos padrões das

programações transmitidas pelas emissoras ao longo do período do dia. É bastante comum,

principalmente no norte do país, a transmissão de programas com produções independentes,

66 | Estudo 1

que podem comprometer o padrão de qualidade inicialmente definido pelas emissoras de

origem.

É importante mencionar que a Emissora 1 (afiliada da Rede Globo), líder de audiência

na região norte, há muito mantém uma diferença bastante significativa em relação à emissora

que ocupa o segundo lugar no ranking de audiência (Pesquisa Action, 2007). Na ocasião da

coleta de dados ocorreu uma grande mudança que foi denominada por uma das emissoras

como a Hora da Virada. Dia em que as duas emissoras de televisão locais, Emissora 2 e

Emissora 3, concessionárias do Sistema Brasileiro de Televisão - SBT e Rede Record de

Televisão trocaram de concessão. A Emissora 2 passou a receber o sinal da Rede Record, a

emissora 3 passou a receber o sinal do Sitema Brasileiro de Televisão - SBT. Uma estratégia

ousada de marketing foi utilizada pela Emissora 2 para que a população tomasse

conhecimento da mudança, sendo necessário que o telespectador tomasse conhecimento dos

novos números dos canais das emissoras de televisão para que pudesse acessar a programação

de sua preferência.

O fato preponderante é que a troca não gerou nenhuma alteração no cenário da

pesquisa previamente definido, as três emissoras, na ocasião e até a atualidade, continuam a

ser as três principais emissoras de maior audiência televisiva na cidade de Manaus. Porém,

não é possível deixar de observar que a mudança pode ter gerado transtornos iniciais para os

anunciantes, oscilações previsíveis quando ocorrida qualquer tranformação.

Com base na análise descritiva de dados, vale assinalar ainda que os dados acima

mencionados podem indicar um efeito da mudança ocorrida entre as duas emissoras de

televisão (Emissora 2 e Emissora 3), mencionada anteriormente.

Um outro dado importante, levantado por este estudo, está relacionado à qualidade dos

produtos alimentícios anunciados. A classificação dos alimentos por gupos nutricionais,

proposta neste estudo, revelou que 40,2% de todos os produtos anunciados pertenciam ao

Estudo 1 | 67

grupo dos óleos, gorduras e açúcares e doces, grupo este que aparece no topo da Pirâmide

Alimentar Adaptada Brasileira (PHILIPPI et al., 1999), cuja recomendação de consumo diário

é de 1 a 2 porções. Esse resultado mostra que a maioria dos produtos anunciados pelas

emissoras de televisão na capital amazonense foram aqueles que deveriam fazer parte da dieta

diária de um indivíduo em porções reduzidas.

Os dados obtidos revelaram ainda que apenas 12,1% dos alimentos veiculados pelas

emissoras de televisão pertenciam ao grupo de hortaliças e frutas, enfatizando-se que as

propagandas do grupo de hortaliças e frutas estão contidas nas propagandas de restaurantes

que são veiculadas na cidade. Ao mesmo tempo, comprovou-se que as emissoras de televisão

raramente exibiram propagandas do grupo das leguminosas, com apenas 14,2% das

propagandas comerciais veiculadas no período. No mesmo grupo das leguminosas estão

contidos produtos tais como; leite, produtos lácteos, carnes e ovos. Esse resultado, bastante

preocupante, evidencia que a maioria dos produtos alimentícios anunciados nas três

emissoras deveriam fazer parte da dieta diária de um indivíduo de forma bastante restrita. O

resultado obtido, evidenciado na pirâmide alimentar construída no presente estudo, revela

uma inversão da Pirâmide Alimentar Adaptada, proposta por Philippi et al. (1999).

Com base no estudo verificou-se o destaque de um produto alimentício, produzido por

indústrias nacionais ou regionais, o iogurte. Foi divulgado amplamente nas três emissoras, em

todos os horários ao longo do dia. As propagandas revelaram que uma diversidade desse

produto alimentício foi cuidadosamente divulgada de forma criativa e criteriosa para a

população em geral. A linguagem utilizada pelos anunciantes era específica para alcançar a

faixa etária destinada, o público-alvo de interesse, enfim, o consumidor final. É preciso

ressaltar a qualidade nutricional do produto divulgado, a existência de indústrias locais na

produção desse produto, o que pode ter contribuído para o resultado. Afinal, foram divulgados

produtos de indústrias alimentícias de grande e pequeno porte, atrelados ao resultado

68 | Estudo 1

expressivo da propaganda divulgada em âmbito nacional e a propaganda dos produtos

regionais.

É preciso esclarecer que a Pirâmide Alimentar Adaptada, utilizada como referência no

presente estudo, foi desenvolvida tendo como referência a Pirâmide Alimentar norte-

americana, elaborada pelo departamento de agricultura dos Estados Unidos, no ano 1992.

Contém orientações sobre frequência ideal do consumo de grupos de alimentos e suas

porções, o que facilita a obtenção de informações qualitativas sobre a alimentação

(MARCONDELLI; MARAGON; SCHMITZ, 2004).

Philippi et al. (1999) mostram, em estudo produzido, que para adaptá-la à realidade da

população brasileira, foi necessário identificar os alimentos disponíveis em nosso país e

conhecer nossos hábitos alimentares levando em consideração a especificidade do grupo

populacional destinado (crianças, adolescentes, adultos, idosos e outros). A Pirâmide em

questão foi construída com os alimentos distribuídos em oito grupos (cereais, frutas, vegetais,

leguminosas, leite, carnes, gorduras e açúcares) de acordo com a contribuição de cada

nutriente básico nas dietas. Assinalam que está constituída em quatro níveis: primeiro nível

composto pelo grupo dos cereais, tubérculos, raízes; o segundo nível pelo grupo das hortaliças

e grupo das frutas; o terceiro nível composto por produtos lácteos, pelo leite e grupo das

carnes e ovos e grupo das leguminosas e o quarto nível constituído pelo grupo dos óleos e

gorduras, grupo dos açúcares e doces (PHILIPPI et al.,1999).

Diante do exposto, percebe-se que a Pirâmide Alimentar Adaptada é um instrumento

para orientação nutricional de indivíduos e grupos populacionais, respeitando-se os hábitos

alimentares e as diferentes realidades regionais e institucionais. De acordo com Marcondelli,

Maragon e Schmitz (2004), apesar de não ser um método específico para avaliação do

consumo e sim um guia alimentar, o uso de suas porções pode ser indicado na tentativa de

avaliar o consumo alimentar dos indivíduos.

Estudo 1 | 69

Deve-se mencionar que o consumo insuficiente de frutas, legumes e verduras está

entre os dez principais fatores de risco para a carga total global de doenças em todo mundo.

As frutas, legumes e verduras são fontes de micronutrientes, fibras e de outros componentes

com propriedades funcionais, extremamente importantes para a composição de uma dieta

saudável. As frutas e hortaliças possuem baixa densidade calórica, o que favorece a

manutenção de um corpo saudável (FIGUEIREDO; JAIME; MONTEIRO, 2008).

Os autores acima citados mencionam o estudo realizado por Levy Costa et al. (2005)

sobre a distribuição e evolução da diponibilidade domicilar de alimentos no Brasil entre os

anos de 1974 e 2003 ao mostrar que as frutas e hortaliças correspondiam a apenas 2,3% das

calorias totais da dieta, aproximadamente um terço do recomendado pela Organização

Mundial de Saúde. Figueiredo, Jaime e Monteiro (2008) assinalam também estudo de Jaime e

Monteiro (2005), ao constatar que menos de 50% da população brasileira consume frutas

diariamente e menos de um terço da população relata o consumo diário de hortaliças.

Lopes-Guevara et al. (2009), ao identificar os benefícios e barreiras percebidas pelos

adolescentes mexicanos para o consumo de frutas e legumes, mostram que as adolescentes do

sexo feminino percebem mais benefícios e os adolescentes do sexo masculino percebem

maiores obstáculos para o consumo de frutas e legumes. Ambos os sexos relataram como

principal barreira para o consumo de frutas e legumes a poluição por uso de pesticidas.

Mardones et al. (2009) ao planejarem intervenções eficazes na promoção da saúde,

determinaram o estado nutricional e estágios de mudança relacionados ao consumo de frutas e

vegetais, atividade física e controle de peso em estudantes de ambos os sexos na Universidade

de Bio-Bio, Chile. Verificou-se que apenas 3,1% dos estudantes do sexo masculino e 7,3%

das estudantes do sexo feminino consumiram as cinco porções diárias de frutas e legumes

recomendados. Concluiu-se no estudo que os alunos precisam de intervenções específicas e

condições adequadas para aumentar o consumo de frutas e verduras.

70 | Estudo 1

O Ministério da Saúde Brasilieiro, em seu Guia Alimentar, recomenda o consumo

diário de três porções de frutas e três porções de legumes e verduras no cardápio diário, que

deve ser variado nas refeições realizadas ao longo da semana (FIGUEIREDO; JAIME;

MONTEIRO, 2008).

Apesar de todos os relatos acima expostos, os dados obtidos no presente estudo

corroboram os resultados encontrados na literatura que comprovam que reduzida parcela das

propagandas comerciais veiculadas na televisão incentiva, promove ou divulga o consumo de

frutas, verduras e legumes. A maioria das propagandas comerciais de produtos alimentícios

anunciados, veiculados na televisão, aqui e lá fora, é composta por produtos que possuem

altos teores de gorduras, óleos, açúcares e sal, e que muitas vezes possuem restrito valor

nutritivo (BROWN, 1977; COTUGNA,1986; OGLETREE et al., 1990; KOTZ;

STORY,1994; TARAS; GAGE, 1995; SYLVESTER; ACHTERBERG; WILLIAMS, 1995;

MAHAN; ESCOTT-STUMP, 1996; ALMEIDA; NASCIMENTO; QUAIOTI, 2002;

OLIVEIRA; CERQUEIRA; OLIVEIRA, 2003; HALPERN, 2003; SILVA; BALABAN;

MOTTA, 2005; WILSON; NICHOLLS; THONSON, 2006; NASCIMENTO, 2007;

BORGES et al., 2007). Comprova-se assim que os produtos divulgados nas propagandas não

estão de acordo com uma dieta saudável e podem contribuir para os altos índices de sobrepeso

e obesidade encontrados em crianças e adolescentes na população dos países desenvolvidos e

dos países em desenvolvimento.

No estado de São Paulo, na cidade de Ribeirão Preto, semelhante estudo foi realizado

por Nascimento (2007), sendo analisadas aproximadamente quatrocentas e trinta e duas horas

de programação televisiva, exibidas de segunda-feira a sexta-feira e aos sábados. Três mil

novecentas e setenta e duas repetições das propagandas veiculadas, exibidas ao longo dos três

períodos do dia, manhã, tarde e noite, foram objeto de estudo. Constatou-se que a categoria

Estudo 1 | 71

alimentos apresentou a maior frequência média de veiculação nas emissoras, independente da

hora, do público-alvo e da tendência dos programas oferecidos pelas redes de televisão

Os dados obtidos no estudo de Nascimento (2007) evidenciaram que 57,8% de todos

os produtos anunciados nas emissoras de televisão pertenciam ao grupo representado pelas

gorduras, óleos e doces. O segundo maior grupo foi representado pelos pães, cereais, arroz e

massas, com 21,2%, seguido pelo grupo dos leites, queijos e iogurtes, com 11,7% e grupo de

carnes, ovos e leguminosas, com 9,3. Verificou-se ausência total de veiculação de produtos

classificados nos grupos das frutas e vegetais.

No trabalho realizado por pesquisadoras da Universidade de Brasília - UnB,

apresentado no ano de 2008, foram analisadas mais de quatro mil horas de televisão, num

total de 128.525 peças publicitárias. Verificou-se que os anúncios de alimentos correspondem

a 9,7% do total, e sua maior frequência acontece no período das 14h30 às 18h30, com maior

prevalência na rede de televisão a cabo (55,7%). De acordo com o estudo, o tipo de

publicidade mais frequente de alimentos é de fast-food, com 18% das peças publicitárias. Em

seguida aparecem as propagandas de guloseimas e sorvetes 17%, refrigerantes e sucos

artificiais 14%, salgadinhos de pacotes, biscoitos e doces 13%. As pesquisadoras afirmam

que, de maneira geral, as propagandas predominantes são as de alimentos com alto teor de

gorduras, sal e açúcar.

Conforme já observado, discute-se muito o papel da propaganda e do marketing,

recursos amplamente utilizados pelas empresas de alimentos e o seu impacto na saúde do

consumidor (ISHIMOTO; NACIF, 2001). A propaganda comercial, pertencente à esfera do

marketing, visa à venda de produtos, para que as pessoas possam se identificar com a

mensagem transmitida na propaganda, criando uma relação com o produto ou serviço

anunciado (KOTLER; KELLER, 2007).

72 | Estudo 1

Verifica-se que desde o século XX, fatores como a expansão do consumo, a

competição entre as empresas, o desenvolvimento acelerado dos meios de comunicação de

massa e as crescentes exigências sociais colocaram a propaganda em uma posição de grande

importância (PINHO, 1990). Percebe-se que o enfoque do mercado publicitário internacional

e nacional está concentrado nas transformações da sociedade atual e na necessidade de

adaptação dos anunciantes à modernidade.

De acordo com a literatura, o mercado publicitário, está consciente de que seu

público, cada vez mais exigente e inquiridor, tem requerido uma atenção especializada, cada

vez mais direcionada e fragmentada. Diante disso, a mensagem publicitária tem assumido

importância vital como recurso estratégico de entendimento e persuasão de negócios.

É importante lembrar que a comunicação é um processo técnico e culto, que tem

merecido enorme atenção por parte dos anunciantes dos produtos alimentícios. Os

empresários do setor sabem que não bastam peças publicitárias criativas para a divulgação de

sua produção, necessitam de uma excelente comunicação para abrir novos mercados para

seus produtos. Diante dessa realidade, na compreensão dos empresários do setor, torna-se

crucial estabelecer diretrizes comunicacionais estratégicas e específicas, definir metas a

serem alcançadas a curto, médio e longo prazo.

Por certo a televisão continua a ser a mídia principal utilizada para divulgação de

produtos. Os empresários das indústrias de alimentos buscam cada vez mais investir em

mensagens publicitárias persuasivas e isso só vai ocorrer se o interesse do telespectador, seja

ele infantil, adolescente, adulto ou idoso for identificado e se for empregada a mídia certa, no

momento certo e na medida certa.

De acordo com Ishimoto e Nacif (2001), os alimentos, produtos de demanda primária,

representam um imenso potencial de mercado consumidor, o que conduz os setores de

produção, desenvolvimento e industrialização de alimentos a investir cada vez mais em

Estudo 1 | 73

publicidade para despertar efetivamente os motivos para a aquisição de seus produtos. O

investimento do mercado publicitário de alimentos evidencia o poder deste setor. No ano de

2001 o orçamento publicitário mundial das indústrias de alimentos foi estimado em torno de

40 bilhões de dólares (DALMENY; HANNA; LOBSTEIN, 2003) e no Brasil, no ano de

2005, foram investidos cerca de 1 bilhão de reais (ALMANAQUE IBOPE, 2008).

Diante de tal realidade, os dados aqui discutidos demostram a importância que os

empresários anunciantes, o mercado publicitário e as emissoras de televisão dão para as

propagandas de produtos alimentícios veiculados durante a programação. Comprovadamente

tais resultados são preocupantes, precisam ser apresentados para que que possam encorajar

intervenções governamentais na veiculação das propagandas televisivas de produtos

alimentícios. Torna-se necessário estabelecer políticas públicas capazes de regulamentar a

veiculação da propaganda de alimentos de baixa qualidade nutricional, principalmente a

publicidade voltada para crianças e adolescentes.

Alguns trabalhos publicados no Brasil têm salientado que a responsabilidade

compartilhada parece ser o caminho para a construção de modos de vida que tenham como

objetivos principais a promoção da saúde e a prevenção das doenças. Conforme foi dito, a

obesidade vem crescendo de forma alarmante, constituindo-se numa ameaça à saúde e ao

desenvolvimento da população mundial. Diante do exposto comprova-se que o consumidor

brasileiro continua em uma posição extremamente vulnerável quando se fala de segurança

alimentar (ISHIMOTO; NACIF, 2001) e nutricional, principalmente o consumidor

adolescente.

74 | Estudo 1

Estudo 2 | 75

4. ESTUDO 2

4.1 OBJETIVO

Investigar o conteúdo das propagandas de alimentos, incluindo os apelos emocionais e

racionais associados ao produto promovido.

4.2 MATERIAL E MÉTODO

1. Participantes

Trinta alunos da Universidade Federal do Amazonas, de ambos os sexos, com idades

entre 18 e 23 anos, participaram como juízes na classificação dos sentimentos explorados (de

forma implícita e/ou explícita) pelas propagandas de alimentos veiculadas nas emissoras de

televisão e das idéias associadas aos produtos promovidos.

Os participantes foram distribuídos em dois grupos, um grupo constituído por quinze

universitárias do sexo feminino e outro grupo por quinze universitários do sexo masculino.

Cada grupo julgou o conjunto de quinze propagandas de alimentos previamente selecionadas,

editadas em um DVD vídeo.

2. Amostra de propagandas

As gravações dos programas das emissoras de televisão foram iniciadas no primeiro

dia do mês de setembro do ano de dois mil e sete e concluídas em vinte e nove de fevereiro do

ano de dois mil e oito. Ocorreram durante os seis dias consecutivos da semana, divididas da

seguinte maneira ao longo do dia: no período da manhã (8h às 12h); durante a tarde (14h

às18h) e no período noturno (18h às 22h).

76 | Estudo 2

Após essa fase foram selecionadas as propagandas de produtos alimentícios

anunciados nas três emissoras. Foram editados DVD´s vídeos contendo exclusivamente as

propagandas de alimentos veiculadas durante o período definido para coleta de dados.

Posteriormente, foi editado um DVD vídeo contendo quinze propagandas de alimentos,

selecionadas aleatoriamente da programação dessas emissoras.

Complementarmente recorreu-se à análise de quatrocentos e setenta Relatórios de

Fiscalização Diária das Emissoras de Televisão selecionadas.

3. Equipamentos Utilizados

Aparelho de televisão, aparelho gravador de DVD, DVD´s graváveis, tela para

projeção de imagens, projetor de imagens, aparelho notebook foram os equipamentos

utilizados nas gravações das propagandas veiculadas nas emissoras, para posterior análise das

programações das redes de televisão.

4. Instrumentos

Foi utilizado o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido - TCLE (Anexo C) o

objetivo principal do instrumento foi informar os objetivos do projeto de pesquisa proposto e

esclarecer sobre a participação dos sujeitos na pesquisa. O TCLE obteve aprovação no Comitê

de Ética em Pesquisa da Universidade Federal do Amazonas, no mês de outubro do ano de

dois mil e sete (Anexo A).

Aplicado o Protocolo 1 (Anexo D) - o objetivo do instrumento foi possibilitar a

classificação das propagandas de alimentos e a identificação das características das

propagandas de alimentos veiculadas nas emissoras. O Protocolo 1 contém categorias de

Estudo 2 | 77

análise definidas em um estudo piloto de Nascimento (2007) e foi preenchido pelo

pesquisador.

De acordo com o Protocolo 2 (Anexo E) o interesse principal foi caracterizar: 1- os

sentimentos explorados de forma implícita e/ou explícita nas propagandas de alimentos; e 2)

as idéias associadas ao produto promovido. O Protocolo assinala as instruções iniciais que

devem ser seguidas pelos pesquisadores, contempla 24 sugestões de sentimentos explorados

nas propagandas veiculadas nas emissoras, tais quais como: sedução, ódio, abandono, amor,

inferioridade, prazer, surpresa, angústia, insegurança, alívio, dedicação, paixão, fraternidade,

carinho, medo, vitalidade, superioridade, competição, desespero, satisfação, desprezo,

amizade/confraternização, tristeza, alegria; apresenta também 10 sugestões de idéias

associadas como: praticidade, sensualidade, saúde, modernismo, diversão, aventura,

identificação do consumidor com o produto, consumo em troca de prêmios, qualidade do

produto, convencimento e a opção “outros”, oportunidade para que o sujeito participante da

pesquisa pudesse incluir algum item não relacionado no Protocolo (desenvolvido por

NASCIMENTO, 2007).

5. Procedimentos

Concluídas as gravações das três emissoras, nos três periodos do dia, nos seis dias da

semana consecutivos, verificou-se o conteúdo das propagandas. Evidenciou-se, portanto, a

diversidade das propagandas veiculadas no período previamente definido (setembro/2007 a

fevereiro/2008).

Após cada mês de veiculação das propagandas nas emissoras foram produzidos

inúmeros DVD´s vídeo com as propagandas de alimentos veiculadas mensalmente, nas três

emissoras, nos três períodos. Concluída a primeira etapa dessa coleta, com o auxílio dos

78 | Estudo 2

Relatórios de Fiscalização Diária das três emissoras, foi confeccionado um DVD vídeo

contendo as propagandas de alimentos, veiculadas pelas três emissoras.

Para a produção do DVD vídeo foi necessária a seleção das quinze propagandas de

alimentos veiculadas nas emissoras. Diante da diversidade de propagandas gravadas em

DVD´s, definiram-se alguns critérios para que fosse possível constituir uma amostragem

aleatória das propagandas. Observou-se o tipo de alimento anunciado na propaganda exibida

(sua participação na Pirâmide Alimentar Adaptada), a origem da propaganda (circulação em

âmbito nacional, circulação regional), o número de vezes em que a propaganda foi exibida

pelas emissoras, e o público de interesse. Foram selecionadas propagandas de alimentos

(circulação nacional e regional) destinadas ao público adolescente, que apareceram com maior

frequência nas três emissoras de televisão. A partir da composição dessa amostra foi possível

editar um DVD vídeo com quinze propagandas de alimentos veiculadas nas emissoras de

televisão do Amazonas: TV Amazonas, TV A Crítica e TV Manaus, nos três períodos:

manhã, tarde e noite.

Posteriormente a pesquisadora assistia ao DVD vídeo e aplicava-se o Protocolo 1

(Anexo D), para cada uma das quinze propagandas selecionadas. O objetivo do

preenchimento desse Protocolo era a classificação das propagandas e produtos anunciados.

Num segundo momento, o DVD vídeo produzido foi exibido para os universitários,

julgadores dos sentimentos explorados pelas propagandas de alimentos e das idéias associadas

aos produtos alimentícios. Para o preenchimento desse instrumento de coleta de dados

(Protocolo 2) os participantes foram recrutados na Universidade Federal do Amazonas.

Os participantes foram recebidos em uma sala com uma tela de projeção e um

aparelho projetor de imagens, acomodações, iluminação e ventilação adequadas. Concluída a

leitura e coletada a cópia do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido, os participantes

receberam as instruções necessárias para o preenchimento do Protocolo. O DVD vídeo,

Estudo 2 | 79

constituído pelas quinze propagandas de alimentos, foi acionado e uma propaganda foi

reproduzida uma única vez, o participante, iniciou o preenchimento do Protocolo 2 referente

àquela propaganda e sinalizou ao terminar para que uma outra propaganda fosse reproduzida.

O mesmo procedimento foi seguido até a 15ª reprodução das propagandas previamente

selecionadas. Salienta-se que para que a amostra definida fosse concluída (15 universitárias e

15 universitários) tornou-se necessária a exibição do DVD vídeo para grupos de participantes

e algumas vezes individualmente.

6. Análises dos Dados

Diante dos procedimentos expostos acima, tornaram-se necessários dois tipos de

análise dos dados, cada um direcionado ao tipo de protocolo utilizado no estudo dois. A

primeira análise, quantitativa, refere-se ao Protocolo 1 e foi efetuada relacionando as

porcentagens de ocorrência das características estudadas. A segunda análise, também

quantitativa, refere-se ao Protocolo 2 e utilizou-se da Análise de Variância (ANOVA) de dois

fatores (grupo/categoria). Foi realizada também a análise post-hoc utilizando o Teste de

Student Newman-Keuls (p<0,05). Os dados foram analisados utilizando o Programa Statística

5.0.

4.3 RESULTADOS

A partir da análise das categorias constituídas para classificação das propagandas de

produtos alimentícios anunciados pelas emissoras de televisão do estado do Amazonas foi

possível constatar que 73,3% dessas propagandas anunciaram o produto em si, enquanto parte

delas (26,7%) associou o alimento a alguma promoção e/ou premiação (Figura 8).

80 | Estudo 2

Verificou-se que 73,3% das propagandas veiculadas promoveram produtos que

deveriam ser consumidos durante o café da manhã e/ou lanche, 13,3% produtos que poderiam

ser consumidos durante o almoço e/ou jantar e 13,3% eram propagandas direcionadas às

bebidas não alcoólicas e sugeriam que fossem consumidas nas diferentes refeições ao longo

do dia (Figura 8).

0

20

40

60

80

100

Produto Promoção/Premiação

Porcentagens (%)

Categorias

Tipo de Propaganda (A)

0

20

40

60

80

100

Café da

Manhã/Lanche

Almoço/Jantar Bebidas

Porcentagens (%)

Categorias

Refeição (B)

Figura 8. Porcentagens referentes: A) ao tipo de propaganda (produto em si ou promoção/premiação

associada ao produto); B) às refeições mais indicadas para o consumo dos produtos

anunciados (café da manhã/lanche, almoço/jantar ou bebidas não alcoólicas).

A totalidade, ou seja, 100% das propagandas veiculadas sugeriram a forma de

consumo imediato dos produtos. Observou-se que nenhuma das propagandas veiculadas

divulgou alimentos que necessitariam de algum preparo anterior para que alcançassem a

forma mais adequada de consumo (Figura 9).

Foi possível constatar que a presença do desenho animado e/ou animação foi um

recurso utilizado em 66,6% das propagandas comerciais divulgadas, enquanto 20% das

propagandas veiculadas apresentaram algum tipo de desenho animado e/ou animação

ganhando destaque ao longo da propaganda. Verificou-se ainda que em 6,7% das propagandas

anunciadas o desenho animado esteve presente de forma secundária, ou seja, apenas para

divulgar o nome e/ou a marca do produto. Constatou-se que 6,7% das propagandas de

Estudo 2 | 81

alimentos utilizaram ambos os recursos, desenho animado e/ou animação exibindo imagens

reais com seres humanos.

0

20

40

60

80

100

Imediato Preparo

Porcentagens(%)

Categorias

Forma de Consumo (A)

0

20

40

60

80

100

Sem Com

(Principal)

Com

(Secundário)

Ambos

Porcentagens(%)

Categorias

Desenho Animado/Animação (B)

Figura 9. Porcentagens referentes: A) à forma de consumo sugerido nas propagandas (consumo

imediato ou preparo prévio) e B) à presença de desenho animado/animação (sem este

recurso principal, secundário ou juntamente com outras imagens).

Os dados obtidos, relacionados à locução nas propagandas, demonstrados na Figura

10, revelam que em 13,3% das propagandas não foi identificada a presença de um locutor (a),

ou seja, as narrações foram realizadas pelos personagens, ou não houve narração na

propaganda. Em 33,3%, portanto, na maioria das propagandas veiculadas a presença

principal do locutor foi identificada. Em 26,7% das propagandas verificou-se a presença

secundária, a imagem de um locutor (a) não foi exibida durante a propaganda, sendo possível

perceber apenas a sua voz. Constata-se também que 26,7% das propagandas veiculadas

apresentaram tanto fala de personagens quanto narração realizada por um (a) locutor (a).

Observa-se que em 26,7% das propagandas os personagens aparecem juntamente com

o produto anunciado. Em contrapartida, 66,6 % das propagandas selecionadas demonstraram

que os personagens e os produtos não apareceram juntos em nenhum momento na propaganda

exibida. Constatou-se que apenas em 6,7% das propagandas os publicitários utilizaram o

recurso de transformar o produto em personagem.

82 | Estudo 2

0

20

40

60

80

100

Ausência Presença

(Principal)

Presença

(Secundária)

Ambos

Porcentagens(%)

Categorias

Locutor (A)

0

20

40

60

80

100

Sim Não São os

Personagens

Porcentagens(%)

Categorias

Personagens junto com o produto (B)

Figura 10. Porcentagens referentes: A) à presença de locutor (ausência deste recurso, como recurso

principal, secundário ou juntamente com as vozes dos personagens); B) ao fato dos

personagens aparecerem juntos com os produtos (sim, não ou se os produtos eram os

próprios personagens).

Ao observar a Figura 11, percebe-se que em 46,7% das propagandas veiculadas os

personagens consumiram de forma explícita o produto anunciado. Enquanto em 53,3% das

propagandas não foi observado tal comportamento.

0

20

40

60

80

100

Sim Não

Porcentagens(%)

Categorias

Personagens consomem o produto

Figura 11. Porcentagens referentes ao fato dos personagens consumirem ou não os produtos

anunciados.

As Figuras 12 e 13 apresentam os resultados referentes ao estilo de execução das

propagandas nas emissoras. Demonstra-se que em 73,3% das propagandas utilizou-se alguma

imagem que retratasse uma situação cotidiana, que pudesse ser considerada comum à grande

Estudo 2 | 83

parte do público receptor; em 53,3% das propagandas o estilo de vida foi utilizado como

forma de aproximar o público consumidor do produto ofertado; enquanto em 33,3% das

propagandas o pensamento fantasioso foi um recurso amplamente utilizado; e a música foi

concebida como pano de fundo em 40% da publicidade de produtos alimentícios (Figura 12).

0

20

40

60

80

100

Sim Não

Porcentagens(%)

Categorias

Situação cotidiana (A)

0

20

40

60

80

100

Sim Não

Porcentagens(%)

Categorias

Estilo de vida (B)

0

20

40

60

80

100

Sim Não

Porcentagens(%)

Categorias

Fantasia (C)

0

20

40

60

80

100

Sim Não

Porcentagens(%)

Categorias

Música (D)

Figura 12. Porcentagens referentes: A) à presença ou não de situação cotidiana; B) à presença ou não

de estilo de vida; C) à presença ou não de fantasia e D) à presença ou não de música.

Pode-se observar na Figura 13 que 13,3% das propagandas selecionadas exibiam a

presença de um símbolo de personalidade da marca do produto alimentício; 20% procuraram

demonstrar algum conhecimento técnico ou experiência empresarial na fabricação do

alimento anunciado; enquanto nenhuma propaganda divulgou evidência testemunhal direta,

utilização da imagem autorizada, ou mesmo indireta, utilização da imagem de um indivíduo

de conhecimento público. Verifica-se também que apenas 6,7% das propagandas veiculadas

apresentaram evidências científicas que estabelecessem a preferência ou superioridade da

marca em relação à concorrência.

84 | Estudo 2

0

20

40

60

80

100

Sim Não

Porcentagens(%)

Categorias

Símbolo de personalidade (A)

0

20

40

60

80

100

Sim Não

Porcentagens(%)

Categorias

Conhecimento técnico (B)

0

20

40

60

80

100

Sim Não

Porcentagens(%)

Categorias

Evidência científica(D)

0

20

40

60

80

100

Sim Sim

indiretamente

Não

Porcentagens(%)

Categorias

Evidência testemunhal (C)

Figura 13. Porcentagens referentes: A) à presença ou não de símbolo de personalidade; B) à presença

ou não de conhecimento técnico; C) à presença ou não de evidência científica e D) à

presença ou não de evidência testemunhal.

Sentimentos explorados pelas propagandas de alimentos

Verificou-se a partir dos sentimentos explorados pelas propagandas de alimentos que

os dois grupos participantes (gênero feminino e gênero masculino) julgaram as propagandas

selecionadas com frequências médias diferentes, como indicado por um efeito significativo de

grupo

]001,0:92,15[

)448,1(

<= pF

.

Ao observar a Figura 14, que assinala a frequência média de indicação por grupo

(gênero masculino e gênero feminino), verificou-se uma diferença estatisticamente

significativa na quantidade de sentimentos assinalados. A análise post-hoc demonstrou que a

frequência média de indicação de sentimentos explorados representados foi estatisticamente

maior no grupo masculino (p<0.05).

Estudo 2 | 85

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

Feminino Masculino

Frequência Média

Grupos

*

Figura 14. Frequência média (±EPM) de indicações de sentimentos explorados, representadas por

grupo (gênero feminino e gênero masculino).*p<0.05 em relação ao gênero feminino

Newman-Keuls).

Os sentimentos explorados pelas propagandas de televisão selecionadas foram

assinalados pelos julgadores participantes com frequências médias diferentes, como indicado

por um efeito significativo de categoria

]001,0;67,132[

)10752,24(

<= pF

.

A frequência média de indicação para as 25 categorias constituídas demonstrou que a

categoria satisfação obteve uma média de 8,43, considerada a mais expressiva, apresentando-

se como maior frequência média obtida pelas categorias. A análise post-hoc comprovou que a

frequência média de indicação da categoria satisfação foi estatisticamente diferente de todas

as categorias constituídas para análise, exceto da categoria prazer, que apresenta uma

frequência média também expressiva 7,50, ou seja, a segunda categoria mais assinalada pelos

participantes. A categoria alegria, terceira mais indicada pelos julgadores participantes

apresentou uma frequência média de 6,50 (p<0.05) (Figura 15).

86 | Estudo 2

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0

6,0

7,0

8,0

9,0

10,0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

Frequência Média

Categorias

*

Figura 15. Frequência média(±EPM) de indicação para as 25 categorias de sentimentos *p<0.05 em

relação a todas as categorias, exceto prazer, satisfação e alegria Newman-Keuls).

Categorias: 1-Sedução; 2-Ódio; 3-Abandono; 4-Amor; 5- Surpresa; 6- Inferioridade; 7-

Prazer; 8-Angústia; 9-Insegurança; 10-Alívio; 11-Dedicação; 12- Paixão; 13- Fraternidade;

14-Carinho; 15-Medo; 16-Vitalidade; 17-Superioridade; 18-Competição; 19-Desespero;

20-Satisfação; 21-Desprezo; 22-Amizade/Confraternização; 23-Tristeza; 24- Alegria; 25-

Outros.

Os dados obtidos demonstram que a diversidade de categorias constituídas de

sentimentos explorados, analisadas pelos dois grupos, feminino e masculino, foi assinalada

com frequências estatisticamente diferentes, como indicado por um efeito significativo de

categoria

]001,0;63,2[

)10752,24(

<= pF

.

A análise post-hoc demonstrou também que a interação sexo e sentimentos apresenta

frequência média diferente e a categoria satisfação, obtendo média 9,27 é a categoria mais

assinalada pelos participantes. A segunda categoria mais indicada pelos julgadores, sujeitos da

pesquisa, foi a categoria prazer, com frequência média de 8,73 (p<0,05). Observou-se ainda

que a frequência média de indicação das categorias por grupos, feminino e masculino, é igual

apenas nas categorias sedução, surpresa, vitalidade, superioridade, competição e

amizade/confraternização (Figura 16).

Estudo 2 | 87

Figura 16. Frequência média (±EPM) de indicação para as 25 categorias de sentimentos * p<0.05 em

relação ao gênero, feminino e masculino Newman-Keuls). Categorias: 1-Sedução; 2-Ódio;

3-Abandono; 4-Amor; 5- Surpresa; 6- Inferioridade; 7-Prazer; 8-Angústia; 9-Insegurança;

10-Alívio; 11-Dedicação; 12- Paixão; 13- Fraternidade; 14-Carinho; 15-Medo; 16-

Vitalidade; 17-Superioridade; 18-Competição; 19-Desespero; 20-Satisfação; 21-Desprezo;

22-Amizade/Confraternização; 23-Tristeza; 24- Alegria; 25-Outros.

Ideias Associadas aos produtos alimentícios

Tendo como referência a análise dos dados coletados a partir dos julgamentos das

ideias associadas aos produtos alimentícios, verificou-se que os dois grupos (gênero feminino

e gênero masculino) julgaram as propagandas com frequências médias iguais. A frequência

média de ideias associadas aos alimentos indicada pelo gênero feminino foi 2,71, enquanto a

frequência média de ideias associadas às propagandas de produtos alimentícios, veiculadas

pelas emissoras de televisão, assinaladas pelo gênero masculino foi de 2,82 (Figura 17).

0,00

2,00

4,00

6,00

8,00

10,00

12,00

12345678910111213141516171819202122232425

Frequência Média

Categorias

Feminino

Masculino

88 | Estudo 2

0,00

0,50

1,00

1,50

2,00

2,50

3,00

Feminino Masculino

Frequência Média

Sexo

Figura 17. Frequência média (±EPM) de indicação de ideias associadas às propagandas de produtos

alimentícios, representadas por grupo (gênero feminino e gênero masculino).

As ideias associadas aos produtos alimentícios analisadas pelos julgadores

participantes dos dois grupos foram assinaladas com frequências médias diferentes, indicadas

por um efeito significativo de categoria

]001,0;97,54[

4480,10(

<= pF

.

A Figura 18, ao retratar a frequência média de indicação para as onze ideias associadas

aos produtos alimentícios, demonstra que convencimento foi a categoria mais assinalada pelos

julgadores participantes dos dois grupos e apresenta frequência média de 11,13. Observa-se

também que a segunda categoria mais indicada foi a qualidade de produto, que apresentou

frequência média de 7,20. De acordo com a análise post-hoc, a categoria convencimento foi

estatisticamente diferente de todas as demais categorias constituídas, com exceção apenas da

categoria qualidade do produto (p<0.05).

Estudo 2 | 89

0,0

2,0

4,0

6,0

8,0

10,0

12,0

14,0

1234567891011

Frequência Média

Categorias

*

Figura 18. Frequência média (±EPM) de indicação para as 11 categorias de ideias associadas ao

produto.*p<0.05 em relação a todas as categorias exceto na categoria convencimento

Newman-Keuls). Categorias: 1-Praticidade; 2-Sexualidade; 3-Saúde; 4-Modernismo; 5-

Diversão; 6-Aventura; 7-Identificação do consumidor com o produto; 8-Consumo em

troca de prêmios; 9-Qualidade do produto; 10-Convencimento; 11- Outros.

As categorias de ideias associadas aos produtos alimentícios analisadas pelos dois

grupos (gênero feminino e pelo gênero masculino) revelam ter sido assinaladas pelos

participantes com frequências médias diferentes, conforme efeito significativo de categoria

[

001,0;24,4

)4480,10(

<= pF

].

As onze categorias de ideias associadas aos produtos alimentícios indicadas pelos dois

grupos (gênero feminino e gênero masculino) evidenciam que a categoria que apresentou

maior frequência média de indicações pelos julgadores do sexo feminino e do sexo masculino

foi a categoria qualidade do produto, com frequência média 6,4 (grupo feminino) e frequência

média 8,0 (grupo masculino). A análise post-hoc comprova que a categoria qualidade do

produto foi estatisticamente diferente de todas as demais categorias (p<0,05) Figura 19.

90 | Estudo 2

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0

6,0

7,0

8,0

9,0

1234567891011

Frequêcia Média

Categorias

Feminino

Masculino

*

Figura 19. Frequência média (±EPM) de indicação para as 11 categorias de ideias associadas ao

produto, representadas por grupo (gênero feminino e gênero masculino). *p<0.05 em

relação a todas as categorias, exceto qualidade do produto (Newman-Keuls). Categorias:

1-Praticidade; 2-Sexualidade; 3-Saúde; 4-Modernismo; 5-Diversão; 6-Aventura; 7-

Identificação do consumidor com o produto; 8-Consumo em troca de prêmios; 9-

Qualidade do produto; 10-Convencimento; 11- Outros.

4.4 DISCUSSÃO

Diante dos dados obtidos no Estudo 2 constatou-se que das propagandas de alimentos

selecionadas a maioria delas (73,3%), promoveu o produto em si. Ao mesmo tempo, foi

observado que o restante das propagandas utilizou outras estratégias de marketing para

divulgação dos produtos, ou seja, o anunciante associou a propaganda do produto alimentício

a promoções, premiações e conquista de brindes. Marketing é uma terminologia que apresenta

constante confusão na sociedade. No entendimento de Churchill e Peter (2000, p. 4), “é o

processo de planejar e executar a concepção, estabelecimento de preços, promoção e

distribuição de idéias, produtos e serviços a fim de criar trocas que satisfaçam metas

individuais e organizacionais”.

Sendo assim, acredita-se que a escassez de promoções nas propagandas de alimentos

ocorra em decorrência do alto custo de uma estratégia dessa natureza, pois, é sabido que o

Estudo 2 | 91

investimento na produção e exibição de propagandas comerciais por si só já demanda altos

recursos financeiros, atrelar promoções, premiações e brindes às propagandas parece ser uma

estratégia utilizada somente por grandes empresas dispostas a investir um pouco mais na

promoção e venda de seus produtos. O fato surpreendente é que os publicitários há muito

tempo destacam para os anunciantes a importância das propagandas criativas, enfatizam a

autonomia do consumidor contemporâneo, assinalam seu comportamento imprevisível,

ponderam que o consumidor, principalmente o infantil, possui um nível de sofisticação que o

torna menos suscetível às estratégias publicitárias e de marketing básicas. Compreende-se que

o resultado encontrado esboça característica de uma parte dos anunciantes da indústria

alimentícia onde prevalece a economia de recursos financeiros. Foi possível perceber que

apenas as grandes empresas alimentícias demonstraram ser capazes de apresentar, nas

propagandas, promoções, premiações ou algo de tal natureza. Ao nosso ver, as organizações

devem basear suas estratégias de divulgação no comportamento dos consumidores, ao mesmo

tempo direcionar esforços a segmentos específicos de mercado, principalmente o direcionado

ao público infantil. Para Loyola (2008), a criança tem preferência por comerciais que

apresentem cenas e não somente palavras, que a convoquem a participar de jogos, a

colecionar coisas, a concorrer a prêmios ou a ganhar brindes.

Ao proceder à análise descritiva, foi também observado que o grande número de

produtos alimentícios anunciados foi indicado para consumo durante o café da manhã e/ou

lanche. A totalidade das propagandas alimentícias selecionadas (100%) sugere o consumo

imediato dos produtos anunciados. Estes dados comprovam que a propaganda comercial

brasileira divulga alimentos que podem ser consumidos em qualquer lugar, a qualquer

momento do dia. Vale ressaltar que essa é tendência de produção das indústrias alimentícias

nacionais e internacionais afinal, a propaganda divulga o que as indústrias de alimentos

produz, ou seja, o público-consumidor aqui ou do outro lado do mundo dispõe de um tempo

92 | Estudo 2

cada vez mais reduzido para o preparo de sua alimentação. A indústria alimentícia sabe disso

e desenvolve produtos que venham a atender as necessidades do consumidor contemporâneo.

Observa-se que o processo de industrialização dos alimentos tem sido apontado como um dos

principais responsáveis pelo crescimento energético da dieta da maioria das populações do

Ocidente (FISCHELER, 1995; BLEIL, 1998; FRENCH; STORY; JEFERY, 2001).

Os dados obtidos no primeiro estudo evidenciaram que das 7.414 exibições de

propagandas de produtos alimentícios veiculadas pelas emissoras da capital do Amazonas

40,2% referia-se a alimentos classificados no grupo de óleos, gorduras e grupo de açúcares e

doces. Diante disso, pode-se supor que as propagandas de televisão têm incentivado a

população a consumir alimentos não balanceados do ponto de vista nutricional. O problema

crucial, já exposto em trabalhos de Almeida, Nascimento e Quaioti (2002) é que a maioria dos

alimentos divulgados nas propagandas televisivas possui elevados índices de gorduras, óleos,

açúcares e sal, portanto, não atendem às recomedações de uma dieta saudável e podem estar

contribuindo para uma mudança nos hábitos alimentares de crianças e jovens e agravando o

problema da obesidade na população.

Voltando à ideia inicial da discussão, a recomendação de mensagens de propagandas

melhor planejadas, imaginativas, agradáveis e mais compensadoras para os consumidores

(KOTLER; ARMSTRONG, 1993), é preciso relatar que desde o fim da década de noventa, na

cidade de Lisboa, Cádima já analisava os discursos contidos na publicidade. Ao mencionar a

necessidade de dar mais atenção aos efeitos da publicidade nas crianças, o autor enfatiza que

não era necessária a proibição da publicidade direcionada ao público infantil e aponta outras

soluções para a resolução da questão. Em seus trabalhos o estudioso recorda que na Holanda,

nos anos 70, era obrigatório figurar uma escova de dentes em toda a publicidade dos

açúcarados, enquanto que nos Estados Unidos, uma associação obteve o direito de reduzir a

publicidade nos espaços de programas específicos para crianças. A restrição do espaço foi

Estudo 2 | 93

conquistada à medida que se constatou o excesso de cáries dentárias provocadas pelo abusivo

consumo de açúcar entre as crianças americanas. O pesquisador assinala em seus trabalhos

que as mensagens publicitárias produzidas eram repetitivas e insistentes. Mencionavam

apenas o mérito dos produtos e nunca exibiam suas fragilidades, apenas excitavam o desejo da

criança por produtos provavelmente inúteis, dos doces às guloseimas (CÁDIMA, 1997).

De acordo com Vasconcellos et al. (2009), o documento da Organização Mundial de

Saúde - OMS, intitulado Marketing Food to children: the Global Regulatory Environment ao

realizar uma revisão das regulamentações mundiais sobre publicidade e propaganda de

alimentos, especialmente para as crianças, menciona que a Noruega e a Suíça proíbem

veiculação de qualquer comercial de televisão para crianças abaixo de 12 anos de idade.

Assinala que a Áustria e a Bélgica proíbem comerciais antes e depois dos programas infantis;

salienta que a Dinamarca faz restrições quanto à utilização de figuras de animais de

programas infantis; menciona o código de autorregulamentação com restrições específicas,

que incluem previsão de penalidades financeiras na Itália. Enfatiza também que na Austrália

há proibição de exibição de comerciais de alimentos durante programas para crianças em

idade pré-escolar, salienta que o governo Australiano restringe a quantidade e frequência de

comerciais de produtos alimentícios exibidos durante a programação infantil. O texto

publicado cita ainda a Malásia, o Paquistão e a Tailândia, locais onde existe um sistema de

pré-avaliação e aprovação de comerciais; afirma que nos Estados Unidos a

autorregulamentação predomina com um código extremamente detalhado. Menciona o

Canadá ao afirmar que a publicidade infantil veiculada está sujeita a severa regulamentação,

com restrição à utilização de técnicas subliminares e comerciais que diretamente induzam a

criança a adquirir o produto.

Conforme foi mencionado na apresentação dos resultados a presença do desenho

animado e/ou animação foi um recurso utilizado na maioria das propagandas comerciais

94 | Estudo 2

divulgadas, enquanto pequena parte apresentou algum tipo de desenho animado e/ou

animação ganhando destaque ao longo da propaganda. Verificou-se ainda que em pequena

parcela das propagandas anunciadas o desenho animado esteve presente de forma secundária,

ou seja, apenas para divulgar o nome e/ou a marca do produto. Constatou-se também que

reduzida quantidade de propagandas de alimentos utilizou ambos os recursos durante sua

exibição, desenho animado e/ou imagens reais com seres humanos.

A utilização de desenhos animados contidos nas peças publicitárias veiculadas nas

propagandas certamente precisa de ser regulamentada como acontece em alguns países

citados anteriormente. Os publicitários há muito identificaram que os desenhos animados e/ou

animação fazem parte do cotidiano das crianças e dos adultos remetendo-os ao universo

fantasioso infantil (LOYOLA, 2008). Diante dessa comprovação, é impossível ignorar tal

realidade.

Nesse sentido, Laurindo e Leal (2008), ao analisarem a recepção da propaganda

televisiva pela criança na segunda infância, estudo realizado com crianças de cinco anos, de

classes sociais diferentes, na cidade de Blumenau, mostraram que o universo infantil é

formado por uma mistura entre imaginação e realidade.

A análise dos dados permitiu verificar que a maior parte das propagandas selecionadas

de produtos alimentícios apresentou a presença principal de um locutor. Foi observada a

utilização de locutores (homens e mulheres) que deram um tom diferenciado à propaganda.

Comprovadamente tais recursos são criativos, principalmente se for considerado o aparato

tecnológico à disposição das agências e do telespectador nos dias atuais. É certo que a

sonoridade tem comprovada importância na publicidade, um tom de voz marcante durante a

exibição da propaganda fica registrado na memória, posteriormente remeterá o telespectador

ao produto anunciado.

Estudo 2 | 95

A porcentagem de propagandas que utilizou o recurso sonoro musical foi pequena,

apenas 40%. Esse fato é surpreendente, conforme foi mencionado anteriormente, a

musicalidade é um recurso bastante explorado pela publicidade, há muitas décadas os

anunciantes já solicitavam das agências publicitárias a criação de jingles musicais para

exibição nas propagandas veiculadas nas emissoras de rádio e televisão. Para Morais e

Trindade (2008), os jingles têm intenções estritamente comerciais, pois apresentado como

peça musical é revestido de intenção e sentido estritamente direcionados. Há algum tempo

atrás muitos refrões musicais foram entoados pelo público consumidor, alguns são lembrados

até os dias de hoje. Foi possível perceber que a modernidade tem substituído o modelo

clássico existente, até então considerado interessante, novas trilhas musicais parecem estar

surgindo como pano de fundo para as propagandas comerciais, a redação publicitária também

ganhou destaque.

Prova da modernidade na criação da mensagem publicitária parte da constatação de

que as propagandas, na sua maioria, não veicularam a imagem dos personagens junto com os

produtos anunciados, ou seja, a imagem de ambos foi exibida separadamente. Esse é um dado

importante, demonstra que a abordagem publicitária renovou-se. Há alguns anos o produto

alimentício anunciado era visualizado incessantemente durante a exibição da propaganda,

principalmente se houvesse um personagem na cena. A propaganda preocupava-se em

mostrar o personagem recomendando ou consumindo o produto, demonstrando satisfação em

fazê-lo de forma explícita porque o objetivo principal da propaganda era o convencimento. Os

dados confirmam que aproximadamente 53,3% das propagandas não expressaram tal

comportamento, os personagens não consumiram o produto alimentício durante as

propagandas veiculadas.

Foi possível verificar ainda que o cotidiano tem feito parte das propagandas de

alimentos exibidas pelas emissoras. A imagem que tem sido concebida pelas agências

96 | Estudo 2

publicitárias, em sua maioria, demonstra que o produto ofertado faz parte das necessidades

diárias do consumidor. Este é o mote, o contexto real, o cotidiano diário facilitando a

identificação do consumidor com a atmosfera criada. De acordo com Carvalho e Santos

(2008), a emergência e o desenvolvimento da cultura do consumo têm evidenciado, cada vez

mais, a centralidade das trocas simbólicas na vida cotidiana. Nesta forma de execução da

mensagem publicitária, a situação cotidiana mostra uma ou mais pessoas utilizando o produto

em uma situação normal (KOTLER; ARMSTRONG, 1993).

Os resultados demonstraram também que a fantasia não foi um estilo de execução

muito utilizado nas propagandas e na nossa percepção, essa é uma demonstração de mais um

traço da modernidade. Os profissionais de comunicação há muito tecem considerações sobre o

tradicionalismo publicitário solicitado por alguns anunciantes que insistem em definir, a

priori, o que gostariam que as propagandas de seus produtos focalizassem. Para os

profissionais da área, muitos anunciantes não estão dispostos a realizar pesquisas quantitativas

e qualitativas para haver condições de traçar a segmentação de seu público de maneira a

apontar a melhor mídia para que seu produto seja divulgado, o melhor horário para que seja

veiculada a propaganda e a frequência com que ela deva ser exibida. O pior ainda é que

muitas vezes tais pesquisas são elaboradas pela empresa anunciante, realizadas por

profissionais que não possuem conhecimento sobre a área comunicacional, o que tem sido

justificado pelos executivos anunciantes como forma de economizar custos financeiros.

Não é possível ignorar que a década de 90 representou um momento histórico, em que

uma nova cultura de comunicação começou a tomar forma. Segundo Castells (1999), um

sistema de comunicação eletrônica começou a ser constituído a partir da fusão da mídia de

massa personalizada, globalizada com a comunicação mediada por computadores. Com um

espaço multimídia por excelência, a internet passa a atrair a atenção do público consumidor,

que se tornou mais seletivo, culturalmente informado e exigente. É preciso considerar que o

Estudo 2 | 97

advento das novas tecnologias e a mudança de comportamento do consumidor, provocados

por ela, têm mudado a forma como se fazem a comunicação e o marketing. O fato demonstra

que muitos consumidores não têm respondido positivamente às formas tradicionais de

campanhas publicitárias, de alguns comerciais e de algumas peças publicitárias (KREUTZ,

2008).

Diante da mudança no comportamento do público consumidor, planejar a

comunicação tornou-se prioridade para os executivos. Muitos trabalhos científicos têm sido

realizados nesse sentido, havendo comprovadamente um vasto campo de abordagem de

pesquisa sendo construído em toda parte do mundo. Muitos trabalhos, voltados para nossa

realidade, já assinalam que a fantasia não é exclusivamente recomendada como estilo para

execução da mensagem publicitária. O consumidor de hoje parece identificar-se com o

produto cuja propaganda demonstra proximidade com seu estilo de vida, com as situações

reais por ele vivenciadas. A propaganda fantasiosa, a mulher de cabelo ao vento cavalgando

em um cavalo branco numa praia deserta à procura do príncipe encantando, parece não ser

mais capaz de persuadir o consumidor. Temáticas voltadas para saúde e bem-estar ganharam

espaço no seu imaginário. A propaganda enganosa, terminologia que ganhou espaço nos dias

atuais, é percebida também pelo público infantil, que desde muito cedo tem demonstrado

querer ser tratado de forma inteligente, sensível e respeitadora.

Entender o processo decisório de compra do consumidor é extremamente importante

para a concepção da propaganda comercial, principalmente direcionada ao público infantil e

adolescente. De acordo com Loyola (2008), as crianças devem ser entendidas como ativas e

participativas, sendo capazes de exercer influência sobre os pais, sobretudo na esfera do

consumo. Um estudo realizado por Laurindo e Leal (2008) permitiu concluir que já aos cinco

anos temos um receptor cada vez mais informado.

98 | Estudo 2

Os dados nos permitiram verificar também que foi inexpressiva a presença do símbolo

de personalidade no estilo de execução da mensagem nas propagandas. Do mesmo modo,

evidenciou-se a inexistência de evidência testemunhal nas propagandas. Em resumo, este

estilo de execução parece estar sendo ineficiente na tarefa de seduzir o público-consumidor.

Acredita-se que o anunciante não está disposto a investir grande parte dos recursos financeiros

que seria gasto na promoção e divulgação de seus produtos para pagamento dos altos cachês

cobrados pelas celebridades, ou mesmo porque as personalidades não demonstram interesse

em associar seu nome às indústrias de produtos ou serviços que não sejam confirmadamente

idôneos.

Os dados obtidos mostraram que apenas 20% das propagandas de alimentos

esboçaram algum conhecimento técnico sobre o produto ofertado. Do mesmo modo,

verificou-se que reduzidíssima parcela de propagandas evidenciou algum conhecimento

científico sobre o produto durante a veiculação da mensagem publicitária. Parece-nos que esse

estilo de execução da mensagem tem demonstrado não ser de muito interesse do público

consumidor, o que fez as agências publicitárias, conscientes do fato, mudarem de estilo. Tem

se observado que muitas explicações técnicas sobre produtos alimentícios são veiculadas

durante a exibição dos programas televisivos, interrompidos para merchandising de indústrias

de diversos setores, dentre elas as alimentícias. Nos últimos anos tornou-se comum a

interrupção de um programa para um merchandising, recurso publicitário de baixo custo de

produção, presente nos conteúdos mais populares da televisão brasileira como forma de

promover o produto, ou serviço e realizar vendas imediatamente.

Para Rodrigues e Borges (2007), diante de um cenário de mudança de recursos da

propaganda os anunciantes procuram investir cada vez menos em produção e veiculação,

assinalam que alguns fatores estão promovendo importantes mudanças no formato dos

anúncios de televisão, dentre eles a rapidez, o efeito zapping (mudança de canais com

Estudo 2 | 99

controle remoto) impedindo que os curtos breack comerciais sejam percebidos pelos

telespectadores.

O estudo de Rodrigues e Borges (2007) assinala que inicialmente o merchandising no

Brasil surgiu durante a exibição das telenovelas e a colocação estratégica de produtos na cena

dos capítulos, posteriormente, passou a ser utilizado nos programas do auditório, em seguida,

ocupou espaços e o tempo dos apresentadores dos mais diversos estilos de programação. O

merchandising testemunhal, um novo formato que vem sendo apresentado, tem agradado

imensamente os anunciantes e telespectadores. Na percepção dos estudiosos, empreende

maior credibilidade ao produto, ou serviço anunciado, sendo que o telespectador presta mais

atenção a essa nova estratégia que na propaganda comercial exibida no intervalo da

programação.

Com relação aos dados coletados a partir dos sentimentos explorados pelas

propagandas de alimentos, constatou-se que a frequência média de indicação de sentimentos

explorados representados pelos julgadores foi estatisticamente maior no grupo masculino.

Este dado merece destaque, demonstra que o julgador do grupo masculino esteve mais atento

para os detalhes contidos nas mensagens publicitárias. É preciso acrescentar que embora todos

os julgadores do sexo masculino possuíssem a mesma faixa etária, de forma explícita

(observações registradas ao lado do protocolo utilizado) o grupo masculino demonstrou ser

mais criterioso nas análises da propaganda de alimentos que as julgadoras do grupo feminino.

Verificou-se que os julgadores do grupo masculino demonstraram ter sido mais afetados pelos

sentimentos explorados nas propagandas, merecendo essa análise ser aprofundada pelas

agências publicitárias, pois, não é possível deixar de considerar que não só as crianças e os

adolescentes constituem-se público consumidor dos alimentos veiculados. Os julgadores do

grupo masculino constituem-se também público-alvo consumidor dos produtos alimentícios

100 | Estudo 2

veiculados nas propagandas exibidas nas emissoras de televisão da capital. Esse é um dado

que não pode ser ignorado pelas agências publicitárias locais.

Souza e Gonzaga (2008), ao investigarem o tratamento dado à pesquisa quantitativa e

qualitativa pelas agências de publicidade na cidade de Manaus, afirmam que o trabalho de

criação publicitária tem consistido em vender um produto, uma imagem, uma ideia, uma

filosofia ou um hábito. Sendo assim, há uma série de processos inerentes à criação de uma

peça ou campanha publicitária, independente da mídia em que a mesma será veiculada.

Na percepção dos autores, há uma interdependência entre as abordagens de pesquisa,

uma tentativa de racionalização entre os dois caminhos. As agências de publicidade de

Manaus ultimamente têm tido uma maior preocupação no que diz respeito ao tratamento dado

à pesquisa no desenvolvimento de suas atividades. Enfim, mesmo enfrentado problemas

comuns às demais cidades do país, a publicidade manauense tem se fortalecido nos últimos

anos, as agências locais têm procurado obter resultados que colaborem na elaboração de

estratégias e que assegurem o desenvolvimento de seus trabalhos (SOUZA; GONZAGA,

2008).

Os dados coletados revelaram que na maioria das propagandas os personagens não

apareceram consumindo os produtos anunciados e os sentimentos mais explorados nas

propagandas selecionadas de alimentos foram satisfação, prazer e alegria. Constatou-se ainda

que na indicação das categorias por grupos, feminino e masculino, os sentimentos explorados

pelos dois grupos apresentaram frequências médias iguais somente nas categorias sedução,

surpresa, vitalidade, superioridade, competição e amizade/confraternização.

Desse modo, é preciso avaliar que não foi constatada uma associação explícita entre o

consumo dos alimentos com os sentimentos explorados nas mensagens publicitárias. Pode-se

a partir daí refletir sobre a modernidade proposta nas mensagens publicitárias, mencionada

Estudo 2 | 101

anteriormente. Observa-se que a publicidade atual parece não evidenciar de forma ostensiva e

evidente os sentimentos explorados nas propagandas.

De acordo com Torres, Viana e Felizola (2008), a sociedade contemporânea é alvo de

símbolos, imagens e sons que apresentam formas perceptíveis ou não, de convencer sobre o

uso de determinado produto. Pode ser considerada subliminar toda e qualquer mensagem que

não puder ser identificada de modo perceptível à visão e à audição. As mensagens

subliminares têm sido utilizadas com maior frequência e fazem as inserções de símbolos

sobrepostos a outros de maneira imperceptível ao consciente.

Foi possível perceber diante dos resultados obtidos que os sentimentos considerados

negativos foram praticamente ignorados nas propagandas. Ódio, abandono, inferioridade,

angústia, insegurança, medo, desepero e desprezo, raramente estiveram presentes nas

propagandas veiculadas.

Em contrapartida, satisfação, prazer e alegria, sentimentos que o consumo de

produtos alimentícios são capazes de promover, estavam presentes na maioria das

propagandas. Desse modo, comprovou-se que esses sentimentos, mesmo que não tenham sido

demonstrados de forma explícita, clara e objetiva, foram identificados pelos julgadores de

ambos os sexos.

Tendo como referência a análise dos dados coletados a partir dos julgamentos das

ideias associadas aos produtos alimentícios observou-se que os dois grupos, gênero feminino

e gênero masculino, julgaram as propagandas com frequências médias iguais. Os dados

revelaram ainda que, das onze categorias de ideias associadas aos produtos alimentícios,

convencimento e qualidade do produto foram as mais assinaladas pelos dois grupos. Outro

dado que merece destaque diz respeito à categoria mais indicada pelos julgadores do sexo

masculino e do sexo feminino qualidade do produto.

102 | Estudo 2

Diante disso evidenciou-se, por meio das propagandas, que o anunciante precisou

assinalar nas mensagens publicitárias que o produto por ele anunciado era um produto de

qualidade. Para Kotler e Armstrong (1993, p. 307), os apelos utilizados nas mensagens devem

ter três características. Primeiro, eles devem ter desejabilidade, salientando os benefícios que

tornam o produto mais desejável ou interessante para o consumidor. Segundo, os apelos

devem ser exclusivos, dizer de que maneira o produto é melhor que as marcas concorrentes.

Finalmente, eles devem ter credibilidade. Os autores assinalam que pode ser difícil conferir

credibilidade aos apelos de mensagem, porque muitos consumidores duvidam da veracidade

da propaganda em geral (KOTLER; ARMSTRONG, 1993). Essa explicação parece justificar

o apelo contido nas propagandas de alimentos exibidas.

Diante do exposto, pode-se afirmar que as propagandas veiculadas de produtos

alimentícios utilizaram inúmeras estratégias para persuasão dos consumidores de produtos

alimentícios, quer sejam eles do sexo feminino ou masculino, o que pode influenciar o

comportamento alimentar da população. Dentre as criativas mensagens publicitárias

veiculadas comprovou-se que os apelos emocionais ou racionais positivos e negativos foram

associados aos produtos promovidos.

Vestergaard e Schroder (1994) há mais de uma década explicam que a persuasão é

inevitável quando a sociedade atinge um estágio em que boa parte dos indivíduos vive acima

do nível da subsistência. Mencionam que para Roland Barthes o consumidor pós-moderno

tem necessidades cada vez mais fortes de pertencer a associações, de utilizar produtos de

consumo como forma de identificar o próprio ego, advertindo que são os anunciantes que se

encarregam de suprir essa demanda, com recursos cada vez menos perceptíveis de

semantização dos objetos. Acima dos atributos, na percepção de Barthes, as campanhas

publicitárias utilizam as paixões e opiniões do consumidor envolvendo-o com argumentos

emocionais associados ao produto.

Estudo 2 | 103

Dessa forma, os produtos consumidos, principalmente os alimentos, deixam de ser

necessários ao uso cotidiano, para se tornarem objetos realizadores de desejos cada vez mais

crescentes. Nesse sentido, a propaganda que circula na sociedade pós-moderna procura

transmitir a imagem de que o produto alimentício ofertado está ali para preencher a carência

do consumidor, a necessidade que o indivíduo tem de aderir a valores e estilos de vida, de se

adequar cada vez mais em um processo de significação. Sob o ponto de vista do anunciante, a

carência de uma identidade social, ou seja, de uma identidade não fragmentada pela

sociedade, deve se transformar na carência do produto.

Diante do exposto, com base nos resultados obtidos no Estudo 2, tornou-se possível

verificar que esses resultados concordam parcialmente com aqueles encontrados em estudo

similar realizado por Nascimento (2007). As semelhanças referem-se ao conteúdo das

propagandas selecionadas, veiculadas pelas emissoras nas regiões norte e sudeste. Observa-se

que os dois estudos realizados mostram que a maior parte das propagandas veiculadas nas

emissoras anunciou o produto alimentício sem associá-lo a qualquer forma de premiação,

divulgou produtos que deveriam ser consumidos no café da manhã ou lanche, sugeriu

alimentos de consumo imediato, teve a presença de desenho animado ou animação, utilizou

alguma imagem que retratasse o cotidiano, não utilizou a presença de um símbolo de

personalidade, não buscou demonstrar conhecimento técnico sobre o produto alimentício e

não apresentou evidência científica ou testemunhal sobre o produto alimentício ofertado.

Quanto aos sentimentos explorados pelas propagandas de alimentos, os resultados

apresentados mostram que satisfação, prazer e alegria foram os sentimentos mais explorados

nas propagandas de produtos alimentícios veiculadas nas emissoras das duas regiões, na

interpretação dos julgadores. Os dados obtidos por Nascimento (2007) revelaram ainda que as

mulheres atribuíram mais sentimentos às propagandas, mostraram maior frequência para o

104 | Estudo 2

julgamento das ideias associadas aos produtos alimentícios. Dados que divergem do resultado

encontrado no presente estudo.

Nos dados acima mencionados merecem destaque, as diferenças reveladas entre juízes

masculinos e femininos no julgamento dos sentimentos e das idéias exploradas pelas

propagandas nas duas regiões, norte e sudeste, o que requer uma investigação mais detalhada

no futuro.

Estudo 3 | 105

5. ESTUDO 3

5.1 OBJETIVO

Investigar os hábitos de compra de alimentos e os hábitos alimentares dos

adolescentes, relacionando-os à ocorrência de sobrepeso e obesidade.

5.2 MATERIAL E MÉTODO

Local da pesquisa - população - participantes

A instituição selecionada para o estudo foi o Instituto Federal de Educação, Ciência e

Tecnologia do Amazonas – IFAM. Um estabelecimento de ensino que possui natureza

jurídica de autarquia, integrante da Rede Federal de Ensino, situada na cidade de Manaus,

estado do Amazonas. O IFAM está vinculado à Rede Federal de Educação Tecnológica, sua

Missão é promover, com excelência, educação, ciência e tecnologia para o desenvolvimento

da Amazônia. Foi criado no ano de mil novecentos e nove, como Escola de Aprendizes

Artífices, recebendo posteriormente outras denominações, em decorrência das políticas

educacionais adotadas no Brasil.

No ano de 2001 a Escola Técnica Federal do Amazonas - ETFAM, segunda

denominação recebida, passou a ser chamada de CEFET-AM, uma vez que todas as Escolas

Técnicas do Brasil transformaram-se em Centros Federais de Educação Tecnológica. A partir

de então, passou a oferecer cursos superiores de tecnologia e licenciaturas. Em dezembro de

2008, o Presidente da República, Luís Inácio Lula da Silva, sancionou a lei nº 11.892, que

criou 38 Institutos Federais de Educação, Ciência e Tecnologia, portanto, a partir desta data o

106 | Estudo 3

CEFET-AM recebeu sua atual denominação, Instituto Federal de Educação, Ciência e

Tecnologia do Amazonas - IFAM.

O IFAM foi estruturado mediante integração do Centro Federal de Educação

Tecnológica do Amazonas e das Escolas Agrotécnicas de Manaus e São Gabriel da

Cachoeira. Atualmente é composto pelos campi Manaus-Centro, campus Manaus-Distrito

Industrial, campus Manaus-Zona Leste, campus Coari, campus São Gabriel da Cachoeira.

Ainda em fase de implantação estão o campus Presidente Figueiredo, campus Maués, campus

Parintins, campus Lábrea e campus Tabatinga.

Em síntese, o Instituto Federal do Amazonas é uma instituição que possui natureza

jurídica de autarquia, é integrante da Rede Federal de Ensino, está vinculada ao Ministério da

Educação, é supervisionada pela Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica - SETEC.

A seleção do IFAM para o presente estudo deu-se diante de sua comprovada importância para

a região norte brasileira, particularmente para o estado do Amazonas.

De acordo com os relatórios fornecidos pela instituição, 653 alunos estavam

matriculados no ensino médio integrado ao técnico nos cursos de Química, Mecânica,

Técnico em Edificações, Informática e Eletrotécnica, no ano de dois mil e oito. Foi

determinado que participassem como universo de estudo, quatrocentos e quarenta e sete

estudantes (447), adolescentes, de ambos os sexos, com idade entre 14 e 17 anos,

regularmente matriculados no ensino médio integrado ao técnico do IFAM no ano de dois mil

e oito. Para determinação desse universo buscou-se constituir uma amostragem significativa

de estudantes, por sexo e por faixa etária, de tal forma que essa fosse a mais representativa

possível para o estudo proposto.

Nesse sentido, um estudo piloto avaliou as características consideradas relevantes para

a pesquisa e determinou que fossem selecionados, aleatoriamente, aproximadamente 20

adolescentes do sexo masculino e 20 adolescentes do sexo feminino, com idade de 14, 15, 16,

Estudo 3 | 107

17 anos. Diante do exposto, aproximadamente 160 estudantes, o que corresponderia a 35,79%

do universo de estudo, teriam a possibilidade de participar do estudo na cidade de Manaus.

Após esclarecimentos sobre os objetivos da pesquisa, um total de 162 (36,24%) estudantes

manifestou o interesse em participar do estudo. Receberam o envelope contendo o Termo de

Consentimento Livre e Esclarecido, para que seus responsáveis legais autorizassem sua

participação. Foram devolvidos 102 (62,96%) instrumentos de coleta e dentre estes 8 (7,84%)

documentos retornaram sem a necessária autorização dos representantes legais, 94 (92,16%)

instrumentos foram devidamente preenchidos e assinados pelos responsáveis e pelos alunos.

Em síntese, efetivamente, participaram desta fase do estudo 94 adolescentes, de ambos

os sexos, com faixa etária compreendida entre 14 e 17 anos, matriculados no IFAM na cidade

de Manaus, no ano de dois mil e oito.

Critérios de Exclusão

Foram estabelecidos como critérios de exclusão para composição da amostra os

estudantes que preencheram pelo menos um dos seguintes critérios previamente definidos:

1)possuir idade inferior a 14 anos e superior a 17 anos e 11 meses; 2) apresentar algum tipo de

deficiência física que de alguma forma comprometesse o peso e altura, como a utilização

indispensável de cadeira de rodas, muletas, e andadores, entre outras; 3) estar ausente na

ocasião da coleta de medidas antropométricas; 4) apresentar algum tipo de doença que

comprometesse a dieta alimentar, como diabetes, colesterol alto, gastrite, alergia a alimentos,

entre outras; 5) preenchimento incompleto dos instrumentos (mais de 2/3 em branco).

Instrumentos

O adolescente recebia um envelope com duas cópias do Termo de Consentimento

Livre e Esclarecido – TCLE (Anexo F), previamente aprovado pelo Comitê de Ética da

108 | Estudo 3

Universidade Federal do Amazonas e uma cópia do Termo de Concordância para realização

da Pesquisa - TC.

Após a primeira fase, obtenção da autorização para participação do adolescente, os

alunos receberam o Questionário de Avaliação de Consumo - QAC (Anexo G) e o Critério de

Classificação Econômica Brasil (Anexo H). O local e a hora para preenchimento dos

instrumentos foram agendados com a coordenação do Ensino Médio e os professores da

instituição.

Avaliação Antropométrica

Foram coletadas medidas de peso (P) e estatura (E) dos alunos participantes para que

fosse possível proceder à avaliação antropométrica. Esse procedimento foi realizado pelos

professores de educação física do Centro Federal de Educação Tecnológica do Amazonas –

IFAM no primeiro semestre do ano letivo de dois mil e oito. O peso foi aferido mediante a

utilização de uma balança mecânica com antropômetro em que os adolescentes posicionaram-

se em pé, descalços e trajando uniforme escolar, portanto roupa leve. A estatura foi aferida no

mesmo momento, utilizando como instrumento a régua antropométrica vertical com escala

contida na balança. Com os pés paralelos e tornozelos unidos; as nádegas, os ombros e a parte

posterior da cabeça erguida, mantendo os braços estendidos ao longo do corpo, o aluno

permaneceu em pé, ereto, olhando para frente. A régua antropométrica com escala foi

abaixada até repousar no topo da cabeça do adolescente, os professores efetuaram a leitura o

mais próximo de 0,5 cm.

As medidas foram aferidas no ginásio esportivo do colégio, em uma sala disponível,

com boas condições de acomodação, iluminação e ventilação. Os dados coletados foram

registrados pelos professores, na listagem de alunos, num documento concebido pela

coordenação de controle acadêmico da instituição.

Estudo 3 | 109

Os dados de peso e estatura forneceram subsídios para o cálculo do Índice de Massa

Corporal [IMC; P (kg)/E² (m)], que num segundo momento classificou o percentil dos

estudantes adolescentes, de acordo com o sexo e a idade desses. Salienta-se que os padrões

utilizados como referências para o cálculo do IMC serão obtidos a partir do CDC Growth

Charts: United States/National Center for Health Statistics (2000), que define: P < 5 →

Abaixo do peso; P5 ⎯ P< 85 → Eutróficos; P≥ 85 ⎯ P< 95 → Sobrepeso; P≥ 95 →

Obesidade.

Consumo Alimentar

Por meio do preenchimento do Questionário de Frequência de Consumo Alimentar

(Parte B do QAC) foi possível conhecer os hábitos alimentares dos adolescentes que

constituem a amostra previamente definida. A partir de uma lista com 61 alimentos,

classificados em ordem alfabética, os alunos assinalaram a frequência de consumo assim

distribuída: nunca come, come 1 vez por semana ou menos, come 2 a 3 vezes por semana,

come 4 a 6 vezes por semana, come uma vez todos os dias e come mais de uma vez por dia.

Foi considerado consumo habitual uma frequência maior ou igual a 4 vezes por semana, por

mais de 50% da amostra; consumo semanal uma freqüência menor a 4 vezes por semana e por

mais de 50% da amostra e nunca consumidos.

Procedimentos

Para a realização do estudo proposto, no ano de 2006, a pesquisadora obteve a

autorização da Direção Geral. Por tratar-se de uma instituição de ensino que se estende ao

nível superior foram necessários contatos com os representantes do programa de pós –

graduação no sentido de melhor esclarecer seus representantes sobre os objetivos do trabalho

proposto. Autorizada pela direção a realizar o estudo a pesquisadora, em atendimento à

110 | Estudo 3

Resolução N° 196/1996 do Conselho Nacional de Saúde que regulamenta as pesquisas que

envolvem seres humanos no Brasil, submeteu o projeto de pesquisa à apreciação do Comitê

de Ética em Pesquisa da Universidade Federal do Amazonas. Mediante aprovação do

Protocolo CAAE N° 0275.0.115.000-07, teve início um criterioso levantamento estatístico

para que fosse delimitada a amostra e fosse possível definir o número de alunos adolescentes

matriculados, a faixa etária, enfim, o público-alvo da pesquisa.

Posteriormente, acompanhada pela psicóloga da instituição, a pesquisadora visitou as

turmas informando sobre os objetivos da pesquisa, critérios de exclusão para participação no

estudo e procedimentos. Foi garantida a participação dos alunos de todas as turmas do ensino

médio integrado ao técnico que tivessem adolescentes nas faixas etárias definidas a priori.

Após o esclarecimento sobre os objetivos do estudo proposto o (a) aluno (a)

adolescente, pretenso participante, recebia um envelope que deveria ser entregue aos seus pais

ou responsáveis legais. O envelope continha duas cópias do Termo de Consentimento Livre e

Esclarecido (para que uma delas fosse devidamente assinada pelos pais ou responsáveis

legais) e uma cópia do Termo de Concordância da Instituição. Cerca de sete dias após a

entrega dos envelopes, conforme combinado com os alunos previamente, a pesquisadora

retornou à escola para recolhimento dos envelopes. Aproximadamente duas semanas foram

necessárias para obtenção de significativa devolução dos envelopes.

Após a primeira fase, devolvidos os envelopes com os instrumentos iniciais, foram

agendados, com a coordenação do ensino médio, servidores técnicos e equipe de professores,

as datas e os horários para o preenchimento dos instrumentos de coleta de dados. É importante

ressaltar que somente receberam para preenchimento do Questionário de Avaliação de

Consumo - QAC e o Critério de Classificação Econômica Brasil, os alunos que retornaram o

envelope contendo o Termo de Consentimento Livre Esclarecido devidamente assinado pelos

pais ou responsáveis legais e por eles.

Estudo 3 | 111

Análise dos dados

Os dados do presente estudo foram analisados em termos de porcentagens, correlação

de Pearson, Teste t para amostras independentes e Análise de Variância (ANOVA). Foi

conduzida complementarmente uma análise post-hoc utilizando o Teste de Student Newman-

Keuls (p<0,05). Os dados referentes ao Estado Nutricional dos estudantes foram analisados

pelo EpiInfo 2002, por meio do Programa Nutrition. Os cálculos estatísticos foram realizados

por meio do programa software Statistica 5.0.

5.3 RESULTADOS

1. Caracterização da Amostra

Participaram do estudo 94 adolescentes. A distribuição dos estudantes referente ao

sexo foi de 50 (53,2%) masculino e 44 (46,8%) feminino. Foram 66 (70,2%) alunos do

primeiro ano e 28 (29,8%) alunos do segundo ano do Ensino Médio. Do total de estudantes, 4

(4,3) tinham quatorze anos de idade, 38 (40,4%) quinze anos, 34 (36,2%) dezesseis anos e 18

(19,10%) tinham dezessete anos. Os resultados deste estudo, retratados na Tabela 1, mostram

que a maioria dos alunos participantes tinham idade entre quinze e dezesseis anos e cursava o

primeiro ano do ensino médio do IFAM.

112 | Estudo 3

Tabela 2 - Porcentagem por característica da amostra.

Característica Porcentagem (%)

Sexo

Masculino 53,2

Feminino 46,8

Idade (anos)

14 4,30

15 40,40

16 36,20

17 19,10

Série

1 70,20

2 29,80

Chefe da família

Os estudantes, ao preencherem o Critério de Classificação Econômica Brasil, que

estima o poder de compra das pessoas e famílias urbanas, declararam que cerca de 54% (51)

dos pais eram os chefes de suas famílias e 31% (29) afirmaram serem as mães. Declararam

ser ambos, pai e mãe, 11% (10) da amostra, enquanto apenas 4% (4) declararam outros

familiares como chefes de suas famílias.

Estudo 3 | 113

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

Pai Mãe Pai e Mãe Outros

Porcentagem

Chefe de família

Critério de Classificação Econômica Brasil

Figura 20. Porcentagem das indicações do chefe da família.

Renda Familiar

A renda familiar, estabelecida por meio do Critério de Classificação Econômica

Brasil, que classifica a população exclusivamente em termos de classes econômicas, mostra

que 1% (1) dos estudantes pertencia à classe A1 (R$ 7.793,00), 13% (12) pertenciam à classe

A2 (R$ 4.648,00), 20% (19) à classe B1(R$ 2.804,00), 34% (32) à classe B2 (R$1.669,00),

30% (28) à classe C (R$ 927,00), apenas 2% (2) à classe D (R$ 424,00). Comprovadamente

nenhum aluno pertencia à classe econômica E (R$ 207,00).

Percebe-se que a maior parte dos estudantes adolescentes, público-alvo do estudo

proposto, na ocasião, pertencia às classes econômicas B2 e C. Portanto, possuíam uma renda

familiar entre R$ 927,00 e R$ 1.669,00.

114 | Estudo 3

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

A1 A2 B1 B2 C D

Porcentagem

Renda familiar por classes

Critério de Classificação Econômica Brasil

Figura 21. Porcentagem de alunos por renda familiar por classes.

Escolaridade do chefe de família

Os dados obtidos, classificados de acordo com o Critério de Classificação Econômica

Brasil, mostram que 1% (1) dos chefes de família, indicados pelos estudantes, não tinha

escolaridade ou possuía o Primário incompleto, 9% (8) tinham Primário completo/Ginasial

incompleto, 14% (13) tinham Ginasial completo/ Colegial incompleto, 47% (44) possuíam

Colegial completo/Superior incompleto e 29 % (27) tinham concluído o curso Superior.

Apenas 1% (1) não soube informar a escolaridade do chefe de sua família.

Observa-se que cerca de 76 % (71) das famílias dos estudantes eram constituídas por chefes

de família com Colegial completo, Superior incompleto ou curso Superior completo, o que

demonstra que a maior parte das famílias dos adolescentes tinham chefes de famílias escolarizados.

É importante mencionar que o Critério de Classificação Ecônomica Brasil,

instrumento selecionado para coletar dados, utiliza uma nomenclatura não atualizada para

determinação da escolaridade da população brasileira. De acordo com a Lei N° 9.394, que

estabelece as diretrizes e bases da educação nacional, a educação brasileira é constituída pela

educação infantil, ensino fundamental, ensino médio e ensino superior.

Estudo 3 | 115

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

50%

Analfabeto/

Primário

incompleto

Primário

completo/

Ginasial

incompleto

Ginasial

completo/

Colegial

incompleto

Colegial

completo/

Superior

incompleto

Superior

completo

Não Informado

Porcentagem

Grau de instrução do chefe de famíla

Critérios de Classificação Econômica Brasil

Figura 22. Porcentagem por grau de instrução do chefe da família.

2. Índice de Massa Corporal (IMC)

2.1 Sexo

Na Figura 23 apresentam-se os dados relacionados ao IMC médio dos adolescentes

participantes. Observa-se que não houve diferença significativa entre o IMC (Kg/ m²) médio

dos estudantes do sexo feminino e sexo masculino

]05,0;1896,1[

92

>−= pt

.

0

5

10

15

20

25

30

Masculino Feminino

IMC Médio (Kg/m²)

Sexo

Figura 23. Média (+ EPM) do IMC dos sujeitos do sexo masculino e feminino.

116 | Estudo 3

2.2 Idade

A figura 24 demonstra que os diferentes grupos de idade dos adolescentes (14 a 15 e

16 a 17 anos) não apresentam IMC médio diferentes, como pode ser observado por uma

ausência de efeito significativo de faixa etária

]05,0;07866,1[

92

>−= pt

.

0

5

10

15

20

25

14 a 15 16 a 17

IMC Médio (Kg/m²)

Grupos de Idade (anos)

Figura 24. Média (±EPM) dos dados de IMC para cada grupo faixa etária.

2.3 Horas assistindo televisão

Os resultados obtidos comprovam que entre os adolescentes do sexo masculino foi

encontrada diferença significativa entre o IMC médio e horas assistindo à televisão por dia

]05,0;1834,2[

48

<−= pt

(Figura 25).

Estudo 3 | 117

*

0

5

10

15

20

25

30

até 2 horas acima de 2 horas

IMC (Kg/m²)

Horas Assistindo TV por dia

Figura 25. Média (+ EPM) do IMC para os sujeitos masculinos segundo classificação de horas

assistindo à televisão por dia. * p<0,05 em relação ao grupo até duas horas.

Os resultados mostram ainda que foi encontrada diferença significativa quando

estabelecida a relação entre IMC médio dos adolescentes e os dois grupos de horas assistidas

(até duas horas e acima de duas horas)

]05,0;3879,2[

92

<−= pt

(Figura 26).

0

5

10

15

20

25

30

até 2 horas acima de 2 horas

IMC (Kg/m²)

Horas Assistindo TV por dia

Figura 26. IMC médio dos adolescentes (+ EPM) segundo a classificação por horas assistindo TV.

118 | Estudo 3

2.4 Classificação por Percentil

A figura 24 apresenta a classificação do IMC médio dos alunos participantes. De

acordo com o percentil (NCHS), 73 (77,7%) estudantes estavam eutróficos (P5≤IMC<P85),

apenas 3(3,2%) estavam abaixo do peso (P2≤IMC<P5) , enquanto 11(11,7%) estavam com

sobrepeso (P85≤IMC<95) e 7(7,4%) apresentaram obesidade (IMC≥P95).

DISTRIBUIÇÃO DE PERCENTIL

Abaixo do Peso

Eutróficos

Sobrepeso

Obesidade

Figura 27. Classificação do IMC por percentil (NCHS).

3 Questionário de Avaliação de Consumo

3.1 Compra de produtos alimentícios consumidos pelas famílias

Os resultados mostram que apenas 1% (1) declarou-se responsável pela compra de

produtos alimentícios consumidos por suas famílias, 29% (27) afirmaram que os pais eram

responsáveis, 63% (59) responsabilizaram as mães e 7% (7) indicaram outros.

Estudo 3 | 119

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

Você Pai Mãe Outros

Porcentagem

Responsável pela compra dos alimentos

Figura 28. Porcentagem referente ao responsável pela compra dos alimentos consumidos pela família.

3.2 Fatores relacionados ao planejamento e à tomada de decisão de compra e consumo

de alimentos pelos adolescentes

A Tabela 3 mostra que a decisão do adolescente de planejar o que vai comprar obteve

média de respostas maior que a opção compra quando vê. Ao estabelecer a correlação entre os

fatores planeja o que comprar e compra quando vê, é percebida a existência de uma

correlação significativa, porém negativa, e os valores encontrados demonstraram ser

inversamente proporcionais.

Quanto aos fatores que poderiam influenciar a decisão dos estudantes na compra de

alimentos, as médias obtidas, apresentadas na tabela 3, demonstram, em ordem decrescente, o

resultado. A categoria sabor obteve a maior média 3,94, preço ficou com 2,90, características

nutricionais com 2,34 e viu em comerciais de televisão obteve 1,85.

A correlação estabelecida entre planeja o que comprar e fatores de decisão de compra

associou-se positivamente a preço (r=0,22), sabor (r=0,21) e características nutricionais

(r=0,29). Diante dos resultados apresentados na tabela observa-se que a falta de planejamento

120 | Estudo 3

da compra, ou seja, o fato dos estudantes comprarem os alimentos quando o vêem,

demonstrou ter uma correlação positiva com o fator sabor (r =0,26).

No que tange à correlação realizada entre os fatores de tomada de decisão de compra,

o fator preço associou-se positiva e significativamente a características nutricionais (r=0,10)

enquanto o fator sabor apresentou correlação positiva com viu em comerciais de televisão (r

=0,19). O fator características nutricionais apresentou correlação positiva com viu em

comerciais de televisão (r=0,06).

Ao expressar a correlação existente entre o IMC dos estudantes e a tomada de decisão

de compra dos alimentos, verifica-se que a correlação é significativa positiva nas categorias

características nutricionais (r=0,07) e viu na televisão (r=0,08). Entretanto, é possível

visualizar que não houve correlação significativa entre o IMC dos estudantes e os fatores de

planejamento de compra de alimentos.

Tabela 3 - Correlação Produto-Momento de Spearman para fatores relacionados à decisão de compra de

alimentos.

nMédia EPM

Faz lista de

compras

Compra

quando vê

Preço Sabor

Característica

Nutricionais

Viu na

TV

IMC

Faz lista de

compras

93 2,71 0,11 1,00 -0,07

0,22* 0,21* 0,29*

0,02 -0,06

Compra quando vê 94 2,62 0,10 1,00 0,02

0,26*

-0,13 0,05 0,01

Preço 94 2,90 0,13 1,00 0,04

0,10*

0,02 0,02

Sabor 94 3,94 0,98 1,00 -0,04

0.19*

-0,04

Característica

Nutricionais

94 2,34 0,11 1,00

0,06* 0,07*

Viu na TV 94 1,85 0,85 1,00

0,08*

*Correlação significativa 0,05

3.3 Fatores relacionados à compra de novos alimentos consumidos pelos adolescentes

A Tabela 4 demonstra o comportamento dos estudantes diante da possibilidade de

compra de novos alimentos (recém lançados no mercado consumidor). Ao observar a média

Estudo 3 | 121

de respostas obtidas, verifica-se que a frequência média obtida foi 2,18. Ao analisar

qualitativamente os dados coletados, compreende-se que raramente alimentos novos foram

adquiridos, o que significa uma baixa frequência de aquisição de novos produtos pelos

estudantes.

Quanto aos fatores que poderiam exercer influência na aquisição de novos produtos a

indicação de amigos demonstrou ter sido a categoria que obteve a maior média das respostas

(2,35), seguida da categoria sem informação sobre a marca (2,17), informação nas

embalagens (2,15), degustação (1,88) e viu na televisão (1,85).

A Tabela 4 mostra ainda que a compra de novos alimentos associou-se positivamente

a todos os fatores de escolha apresentados aos estudantes, embora a correlação da categoria

degustação (r=0,04) não tenha sido significativa ao nível de p<0,05. Evidencia-se que a

categoria indicação de amigos (r=0,20) apresentou correlação positiva significativa em

relação à categoria viu em comerciais na televisão (r=0,27). O mesmo ocorreu quando foi

realizada a correlação entre a categoria informações contidas nas embalagens (r=0,07) e a

categoria degustação (r=0,12). Verifica-se ainda que a categoria sem informação sobre sua

marca (r=- 0,14) apresentou uma correlação significativa negativa com informações contidas

nas embalagens (r = - 0,08).

Comprova-se que houve correlação significativa entre o IMC dos estudantes e às

categorias indicação de amigos (r = 0,09), degustação (r = 0,16) e a categoria viu na televisão

(r = 0,08).

122 | Estudo 3

Tabela 4 - Correlação Produto-Momento de Spearman para fatores relacionados à compra de novos alimentos.

nMédiaEPM

Compra de

Produtos Novos

Sem

informação

Idicação de

amigos

Degustação

Informação nas

Embalagens

Viu na

TV

IMC

Compra de

Produtos Novos

94 2,18 0,08 1,00

0,12* 0,20*

0,04

0,07* 0,32*

0,04

Sem informação 93 2,17 0,09 1,00 -0,10 -0,01

-0,14* -0,08*

-0,05

Idicação de

amigos

94 2,35 0,08 1,00 0,16 -0,01

0,27* 0,09*

Degustação 94 1,88 0,08 1,00

0,12*

-0,04

0,16*

Informação nas

Embalagens

94 2,15 0,1 1,00 -0,01 0,05

Viu na TV 94 1,85 0,85 1,00

0,08*

*Correlação significativa 0,05

3.4 Compra de produtos industrializados consumidos pelos adolescentes

Ao representar os dados obtidos sobre o comportamento dos alunos em relação à

compra de produtos industrializados, demonstrados na Tabela 5, observa-se que a compra de

alimentos industrializados prontos ou semiprontos (r=1,00) apresentou uma correlação

significativa positiva com a compra de alimentos prontos para lanches entre refeições

(r=0,40). A análise estatística efetuada demonstrou que 56% dos estudantes compõem sua

compra com até 20% de produtos industrializados prontos ou semi-prontos. Comprovou-se

ainda que 59% dos estudantes assinalaram que compraram mais de 20% de produtos

industrializados, prontos para o consumo e próprios para lanches e refeições.

Ao proceder à correlação entre o IMC dos estudantes e as decisões de compras de

produtos industrializados, o resultado (Tabela 5) comprovou a existência de uma correlação

positiva significativa.

Estudo 3 | 123

Tabela 5 - Correlação Produto-Momento de Spearman para compra de produtos industrializados.

* Correlação significativa 0,05

3.5 Consumo Alimentar dos adolescentes

Os dados relativos à frequência de consumo alimentar dos adolescentes mostram que

entre os alimentos consumidos habitualmente (≥ 4 vezes/semana e por mais de 50% dos

alunos) destacaram-se o arroz, os pães, o leite e o açúcar. O arroz foi consumido por 80

(85,1%) estudantes, enquanto o pão por 71 (75,5%), o leite por 67 (71,3%) e o açúcar

consumido por 73 (77,7%). Foram também considerados de consumo habitual o feijão 56

(59,6%), a carne bovina 57 (66%), o refrigerante 53 (56,4%), a margarina ou manteiga 62

(66%), a água 94 (100%) e o café 50 (53,2 %).

Quanto aos produtos alimentares semanalmente consumidos (< 4 vezes por semana e

por mais de 50% dos estudantes) incluíram-se bolachas doces 71 (74,5%), batata-frita 69

(73,4%), bolacha salgada 70 (74,5%), bolo 79 (84%) e lasanha 72 (76,6%). Percebe-se que os

alimentos mencionados foram consumidos por mais de 70% dos adolescentes que

constituíram a amostra pesquisada.

Verificou-se ainda que mais de 50% dos alunos consumiam semanalmente: frango 67

(71,3%), linguiça e outros embutidos 66 (70,7%), peixe 69 (73,4%), sopa 66 (70,2%), pizza

74 (78,7%), macarrão 54 (57,4%), pão de queijo 56 (59,6%), pipoca 63 (67%), frutas 56

(59,6%), sucos artificiais 48 (51,1%), ovos 65 (69,1%), maionese 57 (60,6%), iogurte 57

(60,6%), balas 59 (62,8%) chiclete 52 (55,3%), sorvete 67 (69%), leite condensado 60

n

Média

EPM

Porcentagem

(%)

Compra de alimentos

semi-prontos e prontos

Compra de alimentos

prontos para lanche

IMC

Compra de alimentos semi-

p

rontos e prontos

94 2,82 0,10

1,00* 0,40*

0,10

Porcentagem por compra

93

---

--- 56 ---

Compra de alimentos

p

rontos para lanche

94 2,96 0,09 1,00 0,10

93

---

--- 59 --- --- ---

Porcentagem por compra

124 | Estudo 3

(63,3%), doce de leite 58 (61,7%), doces caseiros 57 (60,6%), sanduíche natural 50 (53,2%),

catchup 54 (57,4%), esfiha 66 (64%) e coxinha/pastel 61 (64,9%). O suco natural demonstrou

ser uma opção comprovada por 50% dos estudantes adolescentes.

Quanto aos alimentos nunca consumidos por mais de 70% da amostra constituída foram

apontados: grão de bico 79 (84%), lentilha 75 (79,8%), coalhada 82 (87,2%), adoçante 75 (79,8%)

e soja 80 (85,1%). Os produtos alimentícios nunca consumidos, apontados por mais de 50% dos

estudantes foram: cereal em barra 56 (59,6%), cereal matinal 55 (58,5%), ervilhas 49 (52,1%),

carne suína 51 (54,5%), requeijão 51 (54,3%), mel 54 (57,4%) e quibe frito 64 (68,1%).

Tabela 6 - Distribuição da frequência de consumo alimentar segundo grupos de alimentos. Adolescentes do

IFAM.

Grupos de Alimentos

Nunca (%)

<4 vezes por

semana (%)

≥4 vezes por

semana (%)

Cereais, Pães, Turbéculos e Raízes

Arroz 0,0% 14,9%

85,1%

Pães 2,1% 22,3%

75,5%

Bolachas Doces 5,3% 75,5% 19,1%

Batata Frita 26,6% 73,4% 0,0%

Milho 45,7% 47,9% 6,4%

Bolachas Salgadas 13,8% 74,5% 11,7%

Bolos 8,5% 84,0% 7,4%

Macarrão 2,1% 57,4% 40,4%

Pão de Queijo 17,0% 59,6% 23,4%

Pipoca 30,9% 67,0% 2,1%

Cereal em Barra 59,6% 36,2% 4,3%

Cereal Matinal 58,5% 31,9% 9,6%

Lasanha 19,1% 76,6% 4,3%

Hortaliças, Verduras e Legumes

Verduras 10,6% 46,8% 42,6%

Legumes 14,9% 48,9% 36,2%

Frutas

Frutas 11,7% 59,6% 28,7%

Sucos Naturais 3,2% 50,0% 46,8%

Sucos Artificiais 20,2% 51,1% 28,7%

Estudo 3 | 125

Grupos de Alimentos

Nunca (%)

<4 vezes por

semana (%)

≥4 vezes por

semana (%)

Leguminosas

Feijão 0,0% 40,4% 59,6%

Grão de Bico 84,0% 14,9% 1,1%

Lentilha 79,8% 17,0% 3,2%

Ervilhas 52,1% 42,6% 5,3%

Soja 85,1% 10,6% 4,3%

Carnes e Ovos

Carne Bovina 1,1% 38,3% 60,6%

Frango 0,0% 71,3% 28,7%

Ovos 10,6% 69,1% 20,2%

Linguiça e Outros Embutidos 23,4% 70,7% 5,9%

Maionese 24,5% 60,6% 14,9%

Carne Suína 54,3% 38,3% 7,4%

Peixe 16,0% 73,4% 10,6%

Leite e Produtos Lácteos

Leite 5,3% 23,4%

71,3%

Iogurte 17,0% 60,6% 22,3%

Queijo 12,8% 61,7% 25,5%

Requeijão 54,3% 36,2% 9,6%

Coalhada 87,2% 12,8% 0,0%

Açúcares e Doces

Açúcar 4,3% 18,1%

77,7%

Achocolatado em pó 11,7% 61,7% 26,6%

Refrigerante 7,4% 36,2% 56,4%

Balas 9,6% 62,8% 27,7%

Chicletes 24,5% 55,3% 20,2%

Sorvete 11,3% 69,1% 19,6%

Adoçante 79,8% 12,8% 7,4%

Bombom 9,6% 73,4% 17,0%

Leite condensado 27,7% 63,8% 8,5%

Doce de leite 30,9% 61,7% 7,4%

Doces caseiros 8,5% 60,6% 30,9%

Mel 57,4% 41,5% 1,1%

Óleos e Gorduras

Margarina ou Manteiga 3,2% 30,9% 66,0%

Bebidas

Água 0,0% 0,0% 100,0%

Café 25,5% 21,3% 53,2%

126 | Estudo 3

Grupos de Alimentos

Nunca (%)

<4 vezes por

semana (%)

≥4 vezes por

semana (%)

Outros

Salgadinhos tipo "snacks" 46,8% 45,7% 7,4%

Sanduíche Natural 38,3% 53,2% 8,5%

Catchup 35,1% 57,4% 7,4%

Esfiha 26,6% 64,9% 8,5%

Sopa 24,5% 70,2% 5,3%

Coxinha 25,5% 64,9% 9,6%

Pastel 27,7% 64,9% 7,4%

Quibe Frito 68,1% 29,8% 2,1%

Sanduíche Industrializado 47,9% 45,7% 6,4%

Pizza 16,0% 78,7% 5,3%

*Adaptado de Phillippi et al. (1999)

5.4 DISCUSSÃO

1.Caracterização da Amostra

Dos 94 adolescentes, 50 (53,2%) estudantes do sexo masculino e 44 (46,8%)

estudantes do sexo feminino constituíram a amostra aleatória estratificada do presente estudo.

A participação dos estudantes classificados por sexo, idade, série, demonstra a composição de

uma amostragem probabilística que, embora não tenha sido homogênea, apresentou reduzida

variação no percentual resultante para cada categoria.

Segundo os critérios cronológicos propostos pela Organização Mundial de Saúde -

OMS (2004), a adolescência é o período da vida que vai dos 10 anos aos 19 anos, 11 meses e

29 dias. De acordo com Eisenstein (2000), configura-se como o período de transição entre a

infância e a idade adulta, é permeada por intensas transformações corporais e pelos impulsos

dos desenvolvimentos emocional, mental e social.

Estudo 3 | 127

Dentro dessa perspectiva, a adolescência é uma fase do crescimento e

desenvolvimento humano considerado decisiva (MAESTRO, 2002). Os estudos que vêm

sendo realizados comprovam que nessa fase o jovem busca uma maior independência em

relação à família e passa a estabelecer fortes ligações com seu grupo de amigos, procurando

adesão de novos modelos de comportamento e identidade (ZANCUL; FABBRO, 2005).

Na busca por maior autonomia os adolescentes passam a fazer escolhas que definem

seu estilo de vida. Nessa fase valoriza-se de forma extremada a imagem corporal, bem como

seu comportamento alimentar, até então bastante influenciado pela família, passa a receber

contribuições do grupo de amigos e da mídia. Para Gambardella (1999) os adolescentes

passam a maior parte do tempo fora de casa, compartilham grande parte da rotina diária com a

escola e com os amigos que, comprovadamente, também exercem relevante influência na

escolha de alimentos selecionados e acabam estabelecendo o que é socialmente aceito.

Estudos internacionais e nacionais têm mostrado que os adolescentes preferem uma

alimentação rápida, tipo fast food, por ser facilitada, composta por alimentos propagados entre

eles e por não saírem da moda. Outro fator considerado agravante para a saúde do adolescente

é a inatividade física, a maioria deles restringe as atividades de esporte e lazer à televisão, ao

videogame ou ao computador.

Muller (2001) acrescenta que como as necessidades nutricionais são maiores neste

período da vida, a alimentação incorreta, adotada por grande parte dos jovens na adolescência,

pode causar problemas a longo prazo e ainda torná-los mais vulneráveis a diversas doenças.

Ao referir-se aos problemas relacionados à alimentação no período da adolescência o autor

menciona que essa fase é apontada como um dos momentos críticos para o aparecimento da

obesidade, não só pelo aumento da gordura corporal, mas por causa do aumento do número de

células no corpo que ocorre nessa etapa.

128 | Estudo 3

Muitos trabalhos confirmam que grande parte dos adolescentes possui conhecimento

sobre os princípios de uma alimentação equilibrada, porém têm atitudes contraditórias. Para

Zancul e Fabbro (2005) tanto o consumo excessivo quanto a ingestão insuficiente de

alimentos podem causar danos para a saúde e são preocupantes na medida em que podem

levar os adolescentes a desenvolverem uma série de doenças na fase adulta.

A literatura mostra que a preocupação com uma alimentação equilibrada na

adolescência é fundamental para a garantia de uma população saudável. Por conseguinte

admite que ainda é reduzido o número de estudos internacionais e nacionais conduzidos com

adolescentes. Diante de tal afirmação acredita-se necessário um maior número de pesquisas

em nosso imenso país, principalmente na região norte.

Por tratar-se de pesquisa realizada com menores de idade, a Resolução Nº 196/1996,

do Conselho Nacional de Saúde, que estabelece as diretrizes e normas regulamentadoras de

pesquisas científicas envolvendo seres humanos no Brasil, determina que os representantes

legais dos participantes (familiar, tutor) manifestem a sua anuência à participação do menor

na pesquisa.

Como já foi mencionado anteriormente, optou-se pelo envio dos instrumentos

contendo Termo de Concordância do IFAM, Termo de Consentimento Livre e Esclarecido -

TCLE, em envelopes que foram entregues aos adolescentes, para que posteriormente, in loco,

fosse efetuada a segunda fase da coleta de dados e pelo preenchimento do Questionário de

Avaliação de Consumo - QAC, instrumento principal para a realização da coleta e

consequente alcance dos objetivos propostos. Observou-se que os adolescentes, embora

tenham sido informados sobre o objetivo do estudo, atendessem os critérios de exclusão

inicialmente definido e estivessem de forma voluntária querendo participar da mesma,

demonstraram dificuldade para a devolução dos instrumentos devidamente preenchidos e

autorizados pelos pais ou responsáveis legais. A justificativa apresentada pelos participantes

Estudo 3 | 129

foi a perda ou esquecimento repetitivo dos documentos, fatos que provocaram o adiamento do

início da coleta de dados.

Salienta-se que o período de devolução dos documentos foi acordado entre

pesquisadora e voluntários, com tempo suficiente, incluindo fim de semana, para que fosse

possível atender as demandas encaminhadas pelos sujeitos participantes. Observou-se que

alguns envelopes foram devolvidos sem a autorização dos responsáveis. Foi perceptível, em

alguns casos, o desagrado dos adolescentes com o desinteresse ou discordância dos pais.

Percebeu-se que alguns adolescentes gostariam de participar, porém não conseguiram

argumentos capazes de convencer seus responsáveis sobre a natureza da pesquisa e sua

importância para a região norte.

Ficou evidenciado que os estudos científicos precisam fazer parte do cotidiano da

população dessa região, principalmente do universo estudantil dos alunos do ensino médio,

quem sabe, de forma mais ampla, das atividades direcionadas aos alunos do ensino médio

brasileiro. Prova disso foram as demonstrações de interesse expressado por alguns pais que

telefonaram ou foram até a instituição de ensino à procura de esclarecimentos sobre o trabalho

científico proposto. Desse modo, evidenciou-se o interesse, a curiosidade, a necessidade da

informação sobre o trabalho científico. Constatou-se a necessidade de mais informação de um

maior número de atividades educacionais que estimulem, provoquem e consequentemente

incentivem a participação da população e particularmente dos estudantes brasileiros em

trabalhos de tal natureza. Comprovou-se, de forma inequívoca, a necessidade do

enfrentamento dessa questão.

Quanto aos instrumentos utilizados para coleta de dados é possível afirmar que

pemitiram uma coleta satisfatória. Ao estabelecer uma comparação do estudo proposto em

Manaus com o trabalho, da mesma natureza, realizado na região sudeste, Nascimento (2007)

considerou também pertinente e satisfatória, a utilização dos questionários em seu estudo. A

130 | Estudo 3

autora destaca em sua publicação que a devolução dos questionários, devidamente

preenchidos, alcançou 45%, resultado bem maior que os dados encontrados na literatura, ao

mencionarem, que, dos questionários, quando encaminhados à população pelo correio, apenas

10% a 15% são normalmente devolvidos, mesmo após uma série de acompanhamentos

(SELLTIZ

1

et al.,1987 apud NASCIMENTO, 2007).

É importante comparar estes resultados. A pesquisa de Nascimento (2007) teve os

mesmos objetivos do estudo proposto na região norte. Foi realizada na rede de ensino pública

(Estadual e Municipal), no interior do estado de São Paulo, cidade de Ribeirão Preto, com

alunos de 7 a 14 anos, de ambos os sexos, cursando da 1ª à 4ª série e da 5ª à 8ª série. Obteve

45% dos instrumentos encaminhados pelos alunos para preenchimento dos familiares

devolvidos. Na cidade de Manaus, foi registrada a devolução de 62,96% dos documentos,

portanto, devolução superior à de Nascimento (2007). Não podemos deixar de lembrar que a

pesquisadora encaminhou o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido, juntamente com os

questionários, instrumentos utilizados para realização da coleta de dados pelos alunos e que os

instrumentos foram preenchidos pelos pais ou responsáveis legais, o que configura uma

grande participação familiar no estudo proposto.

Na cidade de Manaus, conforme foi dito, optou-se por realizar o estudo em uma

instituição pública de ensino médio, composta por estudantes adolescentes, com faixa etária

compreendida entre 14 e 17 anos. Portanto, plenamente capazes de fornecerem informações

necessárias para a investigação proposta. A justificativa para a escolha do IFAM deu-se diante

de sua importância como instituição educacional e da sua heterogeneidade, possibilidade de

representatividade dos estudantes da região norte. De acordo com relatos orais, a população

de estudantes da antiga Escola Técnica, atual IFAM, tradicionalmente era constituída por

alunos da capital e do interior do estado do Amazonas. A justificativa apresentada era que no

1

SELLTIZ, C.; WRIGHTSMAN, L.; COOK, S.; KIDDER, L. Métodos de pesquisa nas relações sociais. São

Paulo: EPU, 1987.

Estudo 3 | 131

passado muitos alunos não tinham como dar continuidade aos estudos no interior do estado,

uma vez que muitos municípios não possuíam escolas de nível médio ou escolas técnicas

profissionalizantes para que os jovens tivessem a oportunidade de concluir o estudo ou

adquirir uma profissão. Diante de tal realidade, consequentemente, as famílias encaminhavam

seus filhos para a cidade de Manaus para morarem com parentes e estudarem na Escola

Técnica, uma instituição pública de ensino.

Contrariando o relato, comprovou-se que mais da metade dos estudantes, no ano de

dois mil e oito, residiam com os pais na cidade de Manaus. Os pais foram considerados os

chefes das famílias dos estudantes no IFAM. Os estudantes, ao preencherem os instrumentos,

além de declararem o pai como chefe de família em sua casa, ainda complementavam a

resposta com o nome completo deste, não deixando nenhuma margem de erro para tal

afirmação. É preciso lembrar Romanelli (1995, p. 81) ao afirmar que o modelo hegemônico

de família nuclear, que se concretizava em grande parcela das unidades domésticas, a

autoridade masculina, de marido e pai, concentrava-se na figura do chefe de família, tal como

era qualificado no plano das representações e até há pouco tempo no plano jurídico. Os dados

coletados demonstraram que não houve significativa mudança na concepção de família

nuclear por parte dos adolescentes. Embora as mães tenham sido citadas como chefes de

família observou-se, uma vez que o questionamento possibilitou a análise qualitativa dos

dados, que os pais quando citados eram merecedores de um destaque especial, mesmo que de

forma involuntária os adolescentes queriam que a pesquisadora conhecesse seu nome e

sobrenome. Embora esta observação esteja sendo registrada, foge de nossos propósitos

discutir a representatividade do gênero na chefia da família, sendo nosso interesse apenas

mostrar o resultado do questionamento, e um dos resultados concretos apresentados é que o

pai foi apontado por maior parte dos adolescentes como chefe da família.

132 | Estudo 3

Quanto à escolaridade dos chefes de família, os resultados mostram que quase metade

das famílias é constituída por representantes consideravelmente escolarizados: 47% deles

possuíam o colegial completo (atual ensino médio) ou curso superior incompleto e, 29%

concluíram o ensino superior. Este é um fato que merece destaque. De acordo com o Instituto

Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira - INEP, 2003, citado por

Nascimento (2007) a escola pública nos dias atuais é constituída por famílias de baixo nível

escolar e econômico.

Nascimento (2007), na Cidade de Ribeirão Preto, verificou que a porcentagem de pais

e mães que não completaram o ensino fundamental era bastante representativa superando a

média nacional. Na cidade de Manaus comprovou-se que reduzida parcela de chefes de

família (pai, mãe, pais e mães, tios, padrastos e padrinhos) indicados como tais pelos

estudantes, não eram escolarizados ou tinham estudado muito pouco, em média quatro anos

de estudos. Os resultados obtidos mostram um índice de escolaridade dos pais acima da média

nacional para alunos de escola pública.

Recentemente Kunkel, Oliveira e Peres (2009), ao avaliarem o excesso de peso e a

qualidade de vida relacionada à saúde em adolescentes (de 15 a 18 anos), estudo realizado

com estudantes e pais de uma escola pública em Florianópolis, mostraram que 2,8% dos

chefes de família não tinham instrução, 10% tinham até quatro anos de estudo, 28,3% até 8

anos de estudo e 56,6% possuíam nove anos ou mais. Ao compararmos os dados das regiões

brasileiras sudeste, sul e norte percebe-se que a região sudeste, representada pela cidade de

Ribeirão Preto, apresentou o menor índice de escolaridade dos pais. Um dado supreendente,

se for considerado o número de instituições de ensino públicas na região sudeste e na região

norte.

Com relação à renda familiar dos estudantes, verificou-se que a renda per capita dos

chefes de família dos adolescentes de Florianópolis foi R$ 424,00, enquanto as famílias de

Estudo 3 | 133

70% dos estudantes de Ribeirão Preto recebiam até quatro salários mínimos (NASCIMENTO,

2007). Na cidade de Manaus verificou-se que a renda média familiar da maior parte dos

alunos variava entre R$ 927,00 e R$ 1.669,00. É preciso considerar que o nível de

escolarização dos chefes de família de Manaus foi um dos maiores registrados, mesmo assim,

a renda familiar pode ser considerada baixa para uma capital da região norte do país.

É importante salientar que a análise dos questionamentos sobre o chefe da família, a

escolaridade e a renda familiar, é proveniente dos dados coletados no Critério de

Classificação Econômica Brasil - CCEB, que tem como objetivo estimar o poder de compra

das pessoas e famílias urbanas, um sistema que não tem a pretensão de classificar a população

em termos de classes sociais. A divisão de mercado, de acordo com Associação Nacional de

Empresas de Pesquisa - ANEPE, proposta no instrumento, é exclusivamente de classes

econômicas.

2. Avaliação Antropométrica

De acordo com Benseñor e Lotufo (2007) uma das classificações mais utilizadas para

a identificação da desnutrição e da obesidade populacional é a medida desenvolvida pelo

matemático belga Lambert Adolphe Jacques Quételet (1976-1974). Também conhecida como

Índice de Quételet, é de fácil mensuração, bastante precisa, não exige equipamentos

tecnológicos sofisticados e nem exige alta especialização dos profissionais para que seja

efetuada. O cálculo do Índice de Massa Corporal - IMC, proposto por Quételet, é estabelecido

a partir do peso, que deve ser aferido em quilogramas (Kg) e da altura que deve ser medida

em metros. Para verificação do IMC é necessário dividir o peso pela altura ao quadrado

(IMC=Peso/Altura2), o resultado permitirá classificar se o indivíduo é magro, normal, tem

134 | Estudo 3

sobrepeso ou está obeso. Para padronizar as medidas no mundo e os países serem capazes de

comparar seus dados, a Organização Mundial de Saúde - OMS recomenda a antropometria.

Os índices antropométricos, resultantes da combinação de duas ou mais informações

antropométricas, como peso, sexo, idade e altura, dentre outras, têm sido amplamente

recomendados (WHO, 2003). Benseñor e Lotufo (2007) assinalam que dentre os diversos

critérios disponibilizados na literatura, as proposições da International Obesity Task Force -

IOTF (COLE et al., 2000), World Health Organization – WHO (1995), Centers for Disease

Control and Prevention - CDC (2000), Kuczmarski et al. (2002) e Must et al. (1992) têm sido

amplamente utilizadas e não podem ser ignoradas. Enfatizam ainda que, mais recentemente,

Conde e Monteiro (2006) propuseram valores críticos de IMC para crianças e adolescentes

brasileiros (FARIAS JÚNIOR et al., 2009).

Para Neovius et al. (2004), é preciso uma maior discussão sobre a validade dos

critérios que têm sido propostos, sobretudo em populações diferentes daquelas para as quais

foram desenvolvidos. A literatura, ainda de maneira modesta, tem manifestado essa

preocupação, observando que reduzida parcela de estudos que compararam a prevalência de

excesso de peso, determinada por diferentes critérios de classificação do IMC, avaliaram de

fato a sensibilidade e a especificidade desses critérios quando utilizados com adolescentes.

No final da década de 90 Sardinha et al. (1999) já alertavam em sua produção

científica sobre a ausência de critérios adequados para a identificação e captação precoce do

risco de obesidade da infância e da adolescência. Destacava-se que essa demora estava

contribuindo para o aumento da prevalência do quadro de obesidade na idade adulta. Dez anos

depois o impasse continua e alguns estudiosos destacam a necessidade de estabelecimento de

critérios que contemplem as diferenças que ocorrem nesse período da vida.

Recentemente, no Chile, devido ao registro do aumento da obesidade infantil, foi

realizado um estudo que avaliou a correlação entre os indicadores antropométricos de

Estudo 3 | 135

obesidade (peso e altura) e obesidade central (circunferência da cintura). A amostra foi

constituída por 1154 crianças, na faixa etária entre 3,0 - 5,9 anos. Os objetivos propostos no

trabalho foram avaliar o estado nutricional das crianças inscritas no Conselho Nacional de

Creches, e avaliar também a concordância geral entre obesidade central e medidas

antropométricas das crianças. Constatou-se a que a prevalência de obesidade foi de cerca de

16% com ambos os indicadores, enquanto que a obesidade central foi de 15%. Verificou-se

que a correlação estabelecida entre os indicadores antropométricos de obesidade geral e

central foi positiva. Os pesquisadores concluíram ainda que as crianças, beneficiárias do

programa de assistência social do Chile, possuem uma alta prevalência de obesidade e

obesidade central. Os estudos demonstraram também que não é necessária a inclusão de

medidas de circunferências da cintura para o programa de vigilância nutricional do país

(GUTIERREZ - GOMEZ et al., 2009).

Estimar a prevalência de excesso de peso em adolescentes conforme critérios de

classificação do índice de massa corporal (IMC) e respectiva sensibilidade e especificidade

foi o objetivo do trabalho publicado por Farias Júnior et al. (2009). Foram realizadas medidas

de peso, estatura e dobras cutâneas, subescapular e triciptal, em 934 adolescentes, de 14 a 18

anos de idade, da cidade de Florianópolis (SC). O percentual de gordura estimado a partir das

dobras cutâneas foi utilizado como critério padrão-ouro para determinar a sensibilidade e

especificidade dos critérios de classificação do IMC dos adolescentes participantes. A

aplicação de diferentes pontos de corte de classificação do IMC, em geral, resultou em

prevalências de excesso de peso similares (p>0,05). A sensibilidade dos critérios avaliados foi

elevada nos adolescentes do sexo masculino (85,4% a 91,7%) e baixa nas do sexo feminino

(33,8% a 52,8%). A especificidade foi elevada em todos os critérios, para ambos os sexos

(83,6% a 98,8%). As estimativas de prevalência de excesso de peso pelos critérios de

classificação do IMC em adolescentes foram similares e apresentaram especificidade elevada

136 | Estudo 3

para ambos os sexos, mas baixa sensibilidade nos adolescentes do sexo feminino (FARIAS

JÚNIOR et al., 2009).

O objetivo do trabalho de Gatti e Ribeiro (2007) foi estimar a prevalência de excesso

de peso em adolescentes de 10 a 14 anos, segundo a maturação sexual. Constituiu-se uma

amostra representativa de 491 adolescentes de escolas públicas e privadas da cidade de

Guarapuava-Paraná. A coleta de dados para calcular o Índice de Massa Corporal (IMC) foi

realizada obtendo-se medidas de peso e de altura. Para definir a maturação sexual considerou-

se a ocorrência de menarca em meninas e de pelos axilares em meninos. A maturação sexual

mostrou-se presente em 50,1% destes, enquanto 17,9% apresentaram sobrepeso com diferença

estatisticamente significativa (p<0,05) e 4,1% apresentaram obesidade (p>0,05). Diante dos

resultados apresentados percebeu-se que o advento da maturação sexual provocou alterações

corporais significativas com incremento da adiposidade no sexo feminino e de massa

muscular em meninos (GATTI; RIBEIRO, 2007)

Em termos práticos, não é possível ignorar a realidade brasileira e os estudos citados

revelam o crescente aumento da obesidade tanto na infância como na adolescência. A

Pesquisa de Orçamentos Familiares - POF- IBGE (2006), realizada no Brasil, constatou que

no período compreendido entre 2002 e 2003, 12,3% e 2,3% dos adolescentes, de 10 a 19 anos,

estavam com sobrepeso ou obesos, respectivamente. Destes, 1,8% eram meninos e 2,9%

meninas. Recentemente outros estudos (GATTI; RIBEIRO, 2007) indicaram a necessidade de

utilização de um critério diagnóstico capaz de mensurar o estado nutricional da população

infantil e adolescente. Percebe-se que embora o uso do IMC - Índice de Massa Corporal tenha

limitações evidenciadas em alguns trabalhos, comprovadamente tem sido o indicador mais

utilizado. Em síntese, apesar das discussões, muitos estudos demonstram em seus resultados

que o IMC tem apresentado comprovada correlação com medidas de dobras subcutâneas e

densiometria, o que torna seu uso bastante razoável e confiável (NASCIMENTO, 2007).

Estudo 3 | 137

Diante de tal realidade, justifica-se a escolha dessa medida para a identificação do estado

nutricional dos adolescentes da região norte.

Na amostra estudada, na cidade de Manaus, verificou-se que não houve diferença

significativa entre o IMC médio dos estudantes do sexo feminino e masculino. Comprovou-se

também que os diferentes grupos de adolescentes, 14 a 15 anos e 16 a 17 anos, não possuem

IMC diferentes. Quanto à classificação por percentil, foi diagnosticado que 11,7%

apresentaram sobrepeso e 7,4% apresentaram prevalência de obesidade. Efetuada a soma

entre os adolescentes com sobrepeso e obesidade verifica-se que 19,1% dos estudantes estão

com excesso de peso.

No estudo proposto por Nascimento (2007), trabalho semelhante ao estudo presente,

foi possível constatar que não houve diferença significativa entre IMC médio dos alunos do

sexo masculino e do sexo feminino. Diferentemente do estudo realizado na região norte,

comprovou-se que os diferentes grupos de idade pesquisados na cidade de Ribeirão Preto

apresentaram IMC médio diferentes. Foi possível observar, com base nos resultados

apresentados, que para ambos os sexos o IMC aumentou de acordo com a idade do estudante

(participante do estudo). Ao comparar os dados das duas pesquisas é interessante mencionar a

diferenciação das faixas etárias definidas como público-alvo do estudo nas duas regiões

brasileiras. Nascimento (2007) delimitou como público-alvo do trabalho estudantes de 7 a 14

anos, crianças e adolescentes, ambos em fase de crescimento. Portanto, é natural que crianças

e adolescentes ganhem peso à medida que crescem, normalmente é nessa ocasião do

desenvolvimento que aumenta o tamanho e o volume dos ossos, músculos e quantidade de

massa gorda (YEPEZ; CARRASCO; BALDÉON, 2008).

Quanto à classificação do percentil dos estudantes da região sudeste, na cidade de

Ribeirão Preto, o estudo mostrou que 12,4% dos estudantes apresentavam sobrepeso e em

11,4% dos estudantes participantes foi constatada a prevalência de obesidade. Ao efetuar a

138 | Estudo 3

soma dos estudantes com sobrepeso e obesidade, verificou-se que 23,8% do universo total de

participantes comprovadamente estavam acima do peso.

É interessante comparar estes resultados com a situação epidemiológica dos países

vizinhos. O primeiro estudo nacional para determinar a prevalência de sobrepeso e obesidade

em adolescentes escolares no Equador foi publicado no ano de 2009. A amostra do trabalho

foi composta por 2.829 estudantes, entre 12 e <19 anos, matriculados em escolas públicas e

privadas de grandes cidades do litoral e da Serra. Foram medidos peso e altura e índice de

massa corporal calculado (IMC). Os resultados apresentados no estudo indicam que o excesso

de peso afeta 21,2% dos adolescentes, que apresentam um sobrepeso de 13,7% e obesidade de

7,5% (YEPEZ; CARRASCO; BALDÉON, 2008). O excesso de peso encontrado foi

significativamente maior na Costa, 24,7% do que na Serra, 17,7%. Os resultados apresentados

no estudo demonstram também que o excesso de peso foi significativamente maior nos

adolescentes de escolas privadas (25,3%) do que nas públicas (18,9%) e foi mais comum em

mulheres (21,5%) que em homens (20,8% ).

Estudo proposto por Pelegrini et al. (2008) teve como objetivo determinar a

prevalência de sobrepeso e obesidade em escolares brasileiros de acordo com sexo, idade e

região geográfica. Foi realizado com 36.976 alunos, com idade entre 10-15 anos, entre 2004 e

2005, utilizando dados secundários provenientes de uma escola baseada em inquérito

epidemiológico de seção transversal, denominado Projeto Esporte Brasil - PROESP-BR. O off

índice de massa corporal de corte proposto pela International Obesity Task Force foi utilizada

como critério diagnóstico de sobrepeso e obesidade. A prevalência de sobrepeso e obesidade

foi de 11,9% e 2,6%, respectivamente, com uma maior proporção de sobrepeso entre as

meninas e de obesidade entre os meninos. Uma associação foi observada entre excesso de

peso, idade e região brasileira, com a demonstração de odds ratios de sobrepeso entre crianças

de 10 a 13 anos e crianças oriundas do Sul, Centro-Oeste e Sudeste. Obesidade foi

Estudo 3 | 139

significativamente associada a sexo, idade e região, indicando odds ratio maior entre os

meninos, crianças de 10 a 13 anos e crianças das regiões Sul e Sudeste (PELEGRINI et al.,

2008).

Os resultados deste estudo mostram que a menor prevalência de sobrepeso foi

encontrada na região norte e a menor prevalência de obesidade nas regiões norte e nordeste.

As maiores taxas de prevalência de sobrepeso foram observadas na região sul, em ambos os

sexos, e quanto à obesidade foi mais prevalente nas regiões sul e sudeste. A análise

multivariada de sobrepeso e obesidade segundo o sexo, idade e região mostra que o sobrepeso

foi associado significativamente à idade e à região, mas não ao sexo (PELEGRINI et al.,

2008).

Os resultados dos estudos apresentados mostram que os índices de obesidade

encontrados nos estudantes adolescentes do Equador são praticamente iguais aos registrados

em Manaus, 7,5% e 7,4%, respectivamente. O índice de obesidade encontrado em Ribeirão

Preto foi de 11,4%, o maior dentre os três resultados comparados, semelhante ao encontrado

por Pelegrini et al. (2008). Quanto ao sobrepeso, o Equador desponta com o maior índice,

13,7%. Os resultados apresentados nos trabalhos apresentam concordância quanto à

prevalência de excesso de peso em adolescentes, um dado preocupante que tem merecido

atenção de diversos países do mundo, quer sejam eles desenvolvidos ou em fase de

desenvolvimento.

Avaliar a qualidade de vida relacionada à saúde de adolescentes e sua associação ao

excesso de peso foi o objetivo do estudo proposto por Kunkel, Oliveira e Peres (2009),

realizado com uma amostra de 467 adolescentes, de 15 a 18 anos, em uma escola pública de

Florianópolis (SC) e de seus respectivos pais. A qualidade de vida relacionada à saúde foi

avaliada por meio do questionário sobre qualidade de vida pediátrica PedsQL 4.0, versões

adolescente e pais. A prevalência de sobrepeso constatada foi de 12,2% e de obesidade, 3,6%.

140 | Estudo 3

Os adolescentes do sexo masculino apresentaram maior prevalência de sobrepeso (17,9%) que

as do sexo feminino (8,8%). Os resultados obtidos mostram que o grupo com excesso de peso

obteve menores escores de qualidade de vida que o grupo sem excesso de peso, exceto para o

domínio emocional nos adolescentes e na saúde psicossocial para os pais. Adolescentes do

sexo feminino apresentaram escores mais baixos de qualidade de vida.

Determinar a prevalência e os fatores associados ao sobrepeso e à obesidade em

adolescentes de zona urbana foi o objetivo do trabalho realizado por Terres et al. (2006) no

município de Pelotas, Rio Grande do Sul. Um total de 960 adolescentes, entre 15 e 18 anos de

idade foram medidos, pesados e responderam a questionário autoaplicável. A prevalência de

sobrepeso e obesidade foi definida a partir do Índice de Massa Corporal, mediante a utilização

dos pontos de corte, ajustados à idade e ao sexo. Comprovou-se uma prevalência de sobrepeso

de 20,9% e de obesidade, 5%. Verificou-se associação de sobrepeso e obesidade ao relato de

obesidade dos pais e maturação sexual do adolescente. Os resultados apresentados concordam

com aqueles relatados na literatura ao constatar que, dentre as regiões do país, a região sul

tem apresentado as maiores prevalências de obesidade, sendo semelhantes e até superiores a

países desenvolvidos (PELEGRINI et al., 2008; TERRES et al., 2006; GIGANTE; MOURA;

SARDINHA, 2009).

Trabalho proposto por Zancul e Fabbro (2005) teve como objetivo avaliar o estado

nutricional de alunos de 5ª a 8ª série nas escolas de ensino fundamental das redes municipal,

estadual e particular no município de Ribeirão Preto (SP). A classificação do estado

nutricional dos 401 estudantes, estabelecida de acordo com o IMC para idade e sexo, permitiu

verificar que 12,6% dos escolares apresentaram sobrepeso e 8,5%, obesidade. Ao comparar os

escolares por gênero, verificou-se uma porcentagem de sobrepeso maior nas estudantes

14,6%, enquanto os meninos apresentaram uma prevalência de sobrepeso de 10,1%. A maior

porcentagem de obesidade registrada foi verificada nos estudantes do sexo masculino 13,2%,

Estudo 3 | 141

nas meninas, 4,7%. Os resultados deste estudo realizado em Ribeirão Preto são semelhantes

aos apresentados por Nascimento (2007), Santos (2003) e Quaioti (2002). As prevalências de

sobrepeso e obesidade relatadas são semelhantes às encontradas em pesquisas nacionais e

internacionais realizadas com crianças e adolescentes demonstrando que o excesso de peso é

de fato um problema crescente.

Avaliar a associação da obesidade com as práticas alimentares e conhecimentos de

nutrição em escolares foi o objetivo da pesquisa científica realizada por Triches e Giugliani

(2005). Peso e estatura foram medidos em 573 crianças de todas as escolas municipais de

Dois Irmãos e Morro Reuter, RS. Obesidade foi definida como índice de massa corporal

acima do percentil 95, tendo como referência os dados do National Centerfor Health

Statistics. Práticas alimentares e conhecimentos em nutrição foram avaliados por questionário

autoaplicado aos escolares. A prevalência de sobrepeso encontrada foi de 16,9% e de

obesidade, 7,5%. A prevalência de sobrepeso e obesidade no sexo feminino foi,

respectivamente, de 16,6% e 7,6%, e no sexo masculino, de 17,3% e 7,4%, mostrando-se

muito similares. O resultado do estudo comprovou que o conhecimento que as crianças

tinham sobre nutrição não teve relação direta com sobrepeso ou obesidade (TRICHES;

GIUGLIANI, 2005).

Com base no exposto é possível afirmar que a prevalência de sobrepeso e obesidade

observada na cidade de Manaus, 11,7% e 7,4% respectivamente, concordam com alguns

resultados encontrados em alguns estudos apresentados e discordam de outros, em alguns

aspectos. De acordo com Pelegrini et al. (2008) os estudos nacionais têm apresentado

resultados contraditórios, alguns apresentando uma maior proporção de peso no sexo

feminino outros no sexo feminino enquanto parte deles ainda não identifica diferenças

significativas entre os sexos. No que diz respeito à prevalência de sobrepeso e obesidade de

acordo com a região geográfica, o resultado obtido corrobora os dados apresentados na

142 | Estudo 3

Pesquisa de Orçamento Familiar - POF, que relata maior prevalência nas regiões mais

desenvolvidas (sul, sudeste e centro-oeste) e taxas mais baixas nas regiões economicamente

emergentes (norte e nordeste). Corrobora parcialmente com os resultados apresentados por

Pelegrini et al. (2008), ao determinar a prevalência de sobrepeso e obesidade em escolares

brasileiros de acordo com sexo, idade e região geográfica.

Para Gigante, Moura e Sardinha (2009) a prevalência da obesidade tem apresentado

crescimento em países de renda alta e baixa, entre crianças, adolescentes e adultos.

Publicações demonstram que nos países de renda alta, a obesidade atinge principalmente a

população menos privilegiada (SOBAL; STUNKARD, 1989; SOBAL; RAUSCHENBACH;

FRONGILLO, 1992, 2003). Monteiro et al. (2004) realizaram pesquisas que mostram que

nos países em desenvolvimento, a prevalência de obesidade era maior na população de maior

concentração de renda. No entanto, ao dar continuidade a essa discussão e procederem a uma

revisão com estudos de populações de países em desenvolvimento, verificaram uma tendência

à reversão da associação entre condições socioeconômicas e obesidade, evidenciando

comportamento similar em países desenvolvidos (MONTEIRO et al., 2006).

Alguns autores afirmam que o processo de transição demográfica e econômica ao qual

estão submetidos muitos países em processo de desenvolvimento contribui para a mudança do

padrão alimentar (BARBOSA et al., 2009). Outros salientam que o Brasil e os diversos

países da América Latina experimentaram, num espaço de vinte anos, uma acelerada transição

demográfica, epidemiológica e nutricional. A teoria da transição demográfica postula que os

países tendem a percorrer, de maneira progressiva, quatro estágios na sua dinâmica

populacional. O primeiro é caracterizado por um equilíbrio populacional decorrente das altas

taxas de natalidade e mortalidade, principalmente a infantil. No segundo estágio, em

decorrência da redução da taxa de mortalidade infantil e da conservação da alta taxa de

fecundidade, ocorre a explosão demográfica. Diante do fenômeno do envelhecimento

Estudo 3 | 143

populacional, consequência da redução acelerada das taxas de fecundidade e baixas taxas de

mortalidade, ocorre o terceiro estágio, onde se encontra a população brasileira. O último

estágio é também conhecido como fase moderna da transição e caracteriza-se por baixas taxas

de fecundidade e mortalidade, que proporcionam o equilíbrio populacional (OLIVEIRA,

2004; SCHKOLNIK, 1998; PEREIRA, 1995).

Os resultados apresentados nas pesquisas mostram que os estágios de desenvolvimento

da transição demográfica apresentam diferenciações nos diversos países da America Latina,

demonstrando ainda que, independente do estágio em que o país esteja, está sendo registrado

um aumento da prevalência da obesidade, nos mais diversos subgrupos populacionais, em

quase todos os países latino-americanos (OLIVEIRA, 2004).

Os índices de sobrepeso e obesidade encontrados no presente estudo, quando

comparados com outros estudos internacionais e nacionais, realizados recentemente com

adolescentes, comprovam essa afirmação. O nível de sobrepeso e obesidade encontrado nos

adolescentes da região norte, embora mais baixo que nos países desenvolvidos e mais

reduzido que em algumas regiões brasileiras, é considerado elevado. Até bem pouco tempo

atrás esses índices seriam registrados apenas nas regiões brasileiras consideradas

economicamente mais desenvolvidas (sul, sudeste e centro-oeste) e indicadores mais baixos

seriam registrados nas regiões economicamente emergentes (norte e nordeste).

É interessante retornar ao estudo de Pelegrini et al. (2008) ao determinarem a

prevalência de sobrepeso e obesidade em escolares brasileiros de acordo com o sexo, idade e

região demográfica. Ao discutir os resultados, os autores revelam que a prevalência de

sobrepeso em crianças norteamericanas, na faixa etária de 6 a 11 anos e adolescente na faixa

etária de 12 a 19 anos, aumentou de maneira drástica entre os anos 1960 e 1990. Os autores

mencionam também a realização de um estudo multicêntrico, proposto por Wang, Monteiro e

Popkin, publicado no ano de 2002, em que foi incluída uma amostra populacional

144 | Estudo 3

representativa de crianças e adolescentes dos Estados Unidos, Brasil, China e Rússia e na

ocasião já era observada uma tendência de aumento de obesidade. Ao reportarem-se à

realidade de nosso país, os autores mostraram que a desnutrição diminuíra entre 1974 e 1997,

enquanto o excesso de peso triplicara no mesmo período.

Ao mesmo tempo em que se constata o rápido declínio da ocorrência de desnutrição

em crianças e adultos, verifica-se acelerado aumento de sobrepeso e obesidade na população

brasileira. De acordo com Batista Filho e Rissin (2003), a projeção dos resultados de estudos

que têm sido realizados nas três últimas décadas é indicadora de um comportamento

epidêmico do problema. Na visão dos autores é estabelecido um antagonismo de tendências

temporais entre desnutrição e obesidade. Para os estudiosos é evidente que as diferenças

geográficas expressem as diferenciações sociais na distribuição da obesidade nas regiões

brasileiras. Inicialmente acreditava-se na maior prevalência de sobrepeso e obesidade nas

regiões mais ricas, uma condição percebida como discriminante dos cenários epidemiológicos

existente nas regiões nordeste e sudeste. No entanto, é percebida a ocorrência da obesidade

nos estratos de renda mais baixa, um comportamento ascendente, que tem sido evidenciado

em curto espaço de tempo (BATISTA FILHO; RISSIN, 2003).

Alguns estudos nos permitem compreender que o excesso de peso registrado nas

regiões brasileiras, particularmente no estudo presente, na região norte, está atrelado aos

efeitos da internacionalização dos mercados e das mudanças provocadas pelo mundo

globalizado. O estilo de vida dessas populações com toda certeza não é mais o mesmo de

algumas décadas passadas e o desenvolvimento pode ter demorado a chegar à região norte um

pouco mais, no entanto, quando ocorreu se deu de forma intensa e acelerada.

A mudança no estilo de vida pode ser comprovada quando se buscou associar o IMC

dos adolescentes com o hábito de assistir à televisão. Comprovou-se que entre os estudantes

do sexo masculino foi encontrada diferença significativa entre o IMC médio e horas assistindo

Estudo 3 | 145

televisão por dia. Mesmo resultado apresentado por Nascimento (2007) com as crianças e

adolescentes de Ribeirão Preto, por Fin e Marchese (2009) com adolescentes de Londrina,

quando se comprovou que as meninas tinham uma baixa frequência de atividade física e

grande disposição para gastar mais de 4 horas com televisão e computador. Observou-se

também que entre os meninos que apresentaram sobrepeso, havia uma porcentagem

significativa de elevado número de horas dedicadas à assistir televisão e a utilizar

computador. Por Borges et al. (2007), ao determinar a prevalência de sobrepeso e obesidade

em escolares de 6 a 11 anos, da rede pública de ensino de Ponta Grossa - PR, avaliar o tempo

de permanência em frente à TV. Os dados mostram que 37,5% das crianças obesas dedicaram

de 2 a 3 horas/dia semanais a assistir à televisão. Os resultados indicaram a existência de uma

associação entre o tempo dedicado à TV e a prevalência de sobrepeso e obesidade. Formentin

et al. (2008), avaliaram o estado nutricional, maturação e nível de atividade física, e

correlacionaram o IMC, porcentual de gordura e horas assistindo à televisão em escolares de

10 a 15 anos da rede pública e privada de Porto Alegre. Concluiu-se que, independente do

tipo da escola, a maioria dos escolares é considerada fisicamente inativa, apresentando um

porcentual de sobrepeso e obesidade de risco e médias altas de horas que assistem à televisão.

Fonseca, Sichieri e Veiga (1998) avaliaram os fatores associados à obesidade em

adolescentes no município de Niterói e por Dietz (1990) ao mostrar que o número de horas

que um adolescente passa assistindo à televisão é um importante fator associado à obesidade,

acarretando um aumento de 2% na prevalência da obesidade para cada hora adicional de

televisão em jovens de 12 a 17 anos.

Foi possível observar que alguns estudos mostram que as meninas têm diferenciada

reação comportamental frente à influência exercida pela televisão, em relação aos produtos

alimentícios anunciados nas propagandas comerciais e em relação à prática de atividades

sedentárias (FONSECA; SICHIERI; VEIGA, 1998). As meninas têm maior preocupação com

146 | Estudo 3

a silhueta, com a aparência física, optam pela adoção de dietas e omitem refeições para não

obterem ganho de peso.

1. Questionário de Avaliação de consumo - Parte A

A análise dos dados obtidos no presente estudo mostra que as mães foram

consideradas as principais responsáveis pela compra dos produtos alimentícios consumidos

pelas famílias dos estudantes adolescentes. Muitos trabalhos enfatizam que a mãe é a figura

principal na dinâmica alimentar da família, cabendo a ela a seleção e a compra dos alimentos,

a confecção e o fornecimento das refeições (COBELO, 2004; GOLAN; CROW, 2004; MAY

et al., 2006).

Quanto aos fatores relacionados ao planejamento de compras e ao consumo dos

adolescentes de Manaus, foi possível verificar que os estudantes planejam o que vão comprar

para sua alimentação antecipadamente. O estudo de Nascimento (2007), realizado com as

crianças, adolescentes e famílias de Ribeirão Preto, mostra que a maior parte dos responsáveis

pela compra de alimentos consumidos também elabora antecipadamente uma lista de

compras. Chama a atenção o fato das famílias de baixa renda, público constituinte da

pesquisa, focalizarem suas compras nas necessidades efetivas de consumo. Acredita-se que

embora o estudo proposto na cidade de Manaus tenha se efetuado com adolescentes,

certamente um público mais impulsivo, este precise inicialmente controlar a vontade de

consumo supérfluo porque não possui uma atividade remunerada capaz de financiar a ousadia

e também por conhecer sua realidade econômica familiar. Uma atitude de consumo impulsivo

do adolescente, com toda certeza, poderia comprometer o orçamento familiar.

A correlação estabelecida entre planejar o que vai comprar ou pedir e os fatores que

poderiam influenciar a decisão dos estudantes na compra de alimentos, associou-se de forma

Estudo 3 | 147

positiva ao sabor, ao preço, às características nutricionais e ao que viu em comerciais de

televisão. Os dados demonstram que os adolescentes planejam as compras, inicialmente

consideram o sabor do alimento, posteriormente o preço, seguido das características

nutricionais e finalmente observam se viram sua divulgação publicitária na televisão.

Para Estima, Philippi e Alvarenga (2009), dentre os fatores biológicos, as

características sensoriais dos alimentos, especialmente o sabor, são apontadas como um dos

principais fatores determinantes do consumo alimentar. Alguns estudos mostram que o sabor

é uma das características menos negociáveis no momento da escolha do produto alimentício.

Contrariando as afirmações que assinalam a impulsividade como uma das

características principais dessa fase de desenvolvimento do indivíduo, os dados coletados

mostram que os adolescentes do IFAM indicaram o sabor como primeira alternativa, mas em

seguida vem a razão, o preço dos alimentos. Para complementar esta discussão é preciso

lembrar Furnham e Gunther (2001) ao afirmarem que apesar dos gostos semelhantes numa

mesma faixa etária, o fator social pode afetar os hábitos de consumo. O autor salienta em seu

estudo que a aprendizagem de consumo de uma criança de família de baixa renda é

diferenciada das crianças de famílias mais favorecidas, porque na maioria das vezes não

podem consumir como as famílias de classes sociais mais elevadas. O estudo realizado em

Manaus e por Nascimento (2007) corrobora tal afirmação, com o preço dos alimentos

aparecendo como um dos principais indicadores de consumo. Nos dois estudos as

características nutricionais aparecem como terceiro indicador de consumo, o que demonstra

não ser a maior preocupação por parte dos consumidores nas duas regiões citadas, norte e

sudeste.

Os dados obtidos evidenciaram uma correlação positiva entre o IMC dos adolescentes

e a tomada de decisão de compra de alimentos, verificando-se uma correlação positiva nas

categorias características nutricionais e nos alimentos que viu na televisão. Foi possível

148 | Estudo 3

compreender também que não houve correlação significativa entre o IMC dos adolescentes e

fatores relacionados ao planejamento de compras e consumo de alimentos. Tal resultado é

similar ao encontrado por Nascimento (2007) em Ribeirão Preto que sugere que, embora

pudesse existir uma relação entre o peso dos adolescentes e a disponibilidade de produtos

alimentícios ofertados para consumo na sua residência, essa relação não foi significativa.

Para discutir esses dados é preciso reportar-nos ao conceito de Canclini (2001, p. 77)

“consumo é o conjunto de processos socioculturais em que se realizam a apropriação e o uso

dos produtos”. Diante de tal afirmação, não é possível ignorar as implicações relativas à renda

per capita das famílias pesquisadas. De acordo com Estima, Philippi e Alvarenga (2009), o

acesso aos alimentos e a disponibilidade dos mesmos nas residências dependem de alguns

fatores como renda familiar, escolaridade do chefe da família e até mesmo dos outros

membros da família.

Dada a indiscutível importância dos fatores determinantes de consumo alimentar

expostos pelas autoras acima citadas (ESTIMA; PHILIPPI; ALVARENGA, 2009), é preciso

destacar o resultado encontrado com relação à compra de produtos alimentícios recém -

lançados no mercado. Acredita-se que exista curiosidade em relação a esses produtos,

frequentemente divulgados pela mídia, no entanto, mais uma vez é necessário enfatizar as

limitações provenientes do fator econômico, determinante para o comportamento de consumo

dos adolescentes. Cabe mencionar o trabalho apresentado por Batalha, Luchese e Lambert

(2005), citado por Jomori, Proença e Calvo (2008) ao destacar que o preço dos produtos

alimentícios é considerado caro pela maioria dos consumidores de diferentes níveis de renda.

Dentro desta perspectiva, as variáveis de preço e renda certamente exercem influência nas

decisões de compra, no entanto não podem ser consideradas como variáveis isoladas quando

se pretende interpretar o comportamento do consumidor (JOMORI; PROENÇA; CALVO,

2008).

Estudo 3 | 149

Os dados aqui apresentados demonstraram que apesar de raramente os adolescentes

adquirirem produtos recém-lançados no mercado consumidor, a compra desses esteve

associada de forma efetiva à indicação de amigos. Nesse sentido, é importante retomar as

afirmações iniciais deste texto, relativas à adolescência. Alguns trabalhos mostram que apesar

da família ser o primeiro grupo de referência para os adolescentes, quando se trata de

alimentação, os amigos exercem papel decisivo na consolidação do hábito alimentar (RUFFO,

1997; MAESTRO, 2002). Os adolescentes precisam ser aceitos nos grupos sociais e podem

adotar hábitos alimentares inadequados para que se sintam integrantes da mesma “tribo”.

Esta é uma constatação presente em muitos estudos.

Observou-se que no estudo proposto por Nascimento (2007), os familiares

responderam o questionário, instrumento utilizado para coleta dos dados, portanto, mesmo

diante de uma amostra composta por uma população com restrito índice de escolarização, o

que não ocorria em Manaus (adolescentes do ensino médio), o resultado obtido mostrou que a

escolha do produto alimentício se iniciava diante das informações sobre os produtos

alimentícios contidos no rótulo da embalagem, uma forma mais criteriosa de seleção e compra

dos alimentos. Acredita-se que a constituição da amostra tenha sido um fator determinante

para a divergência entre os resultados obtidos nas duas regiões. Embora perceba com relativa

surpresa que uma população não muito escolarizada manifeste esse tipo de preocupação.

Ao examinar os dados dos estudos nas duas regiões brasileiras, verifica-se ainda que a

compra de novos alimentos (embora restrita) associou-se a todos os demais fatores de escolha

apresentados aos adolescentes. É possível afirmar que, quando compravam alimentos recém-

lançados, faziam-no baseados na indicação dos amigos, porque provaram em degustação

oferecida nos supermercados, tinham como referência informações contidas nas embalagens

dos produtos, quando não tinham informações sobre a marca e porque viram em comerciais

de televisão. Diante do exposto é possível perceber que todos os fatores apresentados aos

150 | Estudo 3

adolescentes exerceram influência na escolha, quer seja das famílias (Ribeirão Preto) ou dos

adolescentes (Manaus).

No presente estudo comprovou-se também que houve correlação significativa entre o

IMC dos adolescentes e o comportamento de compra de novos alimentos e os fatores a ele

associados para as categorias indicação de amigos, degustação e viu na televisão. Verifica-se

que o Índice de Massa Corporal dos adolescentes pode ter sofrido influência destes fatores,

fato compreensível diante das considerações mencionadas no decorrer do presente estudo. Ao

tecer comparações com o estudo de Nascimento (2007), verifica-se que o resultado

apresentado na região sudeste não demonstra correlação significativa entre o IMC dos

estudantes e o comportamento de compra de novos alimentos pelo familiar e os fatores a eles

associados. Para a autora este dado reforçou a constatação de que o peso do estudante, sujeito

da pesquisa, não variou diretamente em função da decisão de compra do familiar

(NASCIMENTO, 2007).

Ao se apresentarem os dados sobre o comportamento dos estudantes em relação à

compra de produtos industrializados, verificou-se que 59% dos adolescentes compraram mais

de 20% de produtos industrializados, prontos para consumo e próprios para lanches e

refeições. Ao proceder à correlação entre o IMC dos adolescentes e a decisão de compra de

produtos industrializados, o resultado comprovou a existência de uma correlação positiva

significativa. Comprovadamente, expressiva parcela dos adolescentes do IFAM alimenta-se

de produtos semi-prontos e industrializados. É interessante destacar que a totalidade dos

adolescentes permanece período integral na instituição de ensino, frequenta aulas nos dois

períodos, manhã e tarde, pratica atividades esportivas duas vezes por semana e alguns fazem

parte das equipes esportivas competitivas do colégio. Diante disso, a totalidade dos

participantes realiza a maior parte das refeições no ambiente escolar (cantina) ou nos locais

próximos onde são comercializados alimentos prontos e industrializados. Acredita-se que a

Estudo 3 | 151

rotina diária dos estudantes possa justificar a existência de uma correlação positiva

significativa entre o IMC e as decisões de compra de produtos industrializados.

Ao comparar os resultados obtidos com os apresentados por Nascimento (2007),

conforme tem sido feito, foi possível constatar ausência de similaridades entre os dois resultados.

Verificou-se que as famílias pesquisadas na região sudeste adquiriram poucos produtos

industrializados. A pesquisadora atribui a restrição de compra ao fator econômico, e estabelece

sua discussão a partir da relação de custo dos produtos in natura e custo dos produtos

industrializados. No presente estudo os adolescentes, constituem o universo populacional da

pesquisa, portanto, responderam o Questionário de Avaliação de Consumo – QAC e certamente

expressaram peculiaridades que retratam essa fase de desenvolvimento humano, de forma mais

personalizada que os familiares das crianças e adolescentes de Ribeirão Preto. É possível

compreender que alguns fatores possam ter influenciado o resultado dos dois estudos, dentre eles

a faixa etária dos sujeitos que responderam os instrumentos de coleta de dados. Conforme foi dito,

para os adolescentes constituem-se fatores determinantes para o consumo de alimentos, a rapidez,

a praticidade, a influência da mídia e o círculo de amigos. Em síntese, acredita-se que os

adolescentes do IFAM, residentes em Manaus, tenham diferenciados fatores para apontar o

consumo de alimentos industrializados de forma diferenciada das famílias de Ribeirão Preto,

dentre alguns a distância do ambiente familiar na maioria das refeições, irrestrita disponibilidade

para o consumo e ainda a variedade de produtos e preços oferecidos nas proximidades do

ambiente escolar.

4. Questionário de Avaliação de Consumo – Parte B

Sabe-se das limitações existentes entre os diversos métodos de obtenção de

informações sobre o consumo de alimentos em participantes dos mais diferenciados estudos.

152 | Estudo 3

Trabalhos mostram que existe uma dúvida se alguns dos métodos que têm sido amplamente

utilizados poderiam ser considerados padrão-ouro em termos de validade, uma vez que cada

um tem apresentado suas vantagens e desvantagens (MARCONDELLI; MARAGON;

SCHMITZ, 2004).

Dentre muitos indicadores apontados na literatura o Questionário de Frequência de

Consumo Alimentar foi selecionado para este estudo. A escolha do método justifica-se diante

da exposição de suas características para aplicação, dentre elas, a possibilidade de obtenção de

informações detalhadas de alimentos específicos, além de ser de rápida administração e de

baixo custo.

Para Oehlschlaeger et al. (2004) os adolescentes têm sido alvos de estudos em todo o

mundo por apresentarem altos índices de comportamento de risco, como a diminuição da

prática de atividade física, hábitos alimentares irregulares e transtornos psicológicos. Há

estudos sobre alimentação de grupos de adolescentes que mostram uma alimentação com

pouco equilíbrio, carente de produtos lácteos, verduras, frutas e legumes e farta utilização de

açúcar e gordura, um dos fatores que podem predispor o organismo ao risco de doenças

degenerativas (GAMBARDELLA, 1995).

A literatura especializada tem comprovado que as alterações dietéticas podem não

somente influenciar a saúde atual, mas também determinar a ocorrência futura de patologias

como câncer, doenças cardiovasculares e diabetes (WHO, 2002). A atual evidência científica

apresenta forte comprovação do papel da dieta na prevenção e controle da morbidade

atribuída às doenças crônicas não transmissíveis - DCNT. De acordo com a Organização

Mundial de Saúde - OMS, no ano de 2001, aproximadamente 60% do total de mortes

relatadas no mundo e 46% da carga global de doenças foi atribuída às doenças crônicas não

transmissíveis. As projeções apontam que em 2020 essas doenças responderão por 58% da

carga global de doença no mundo (WHO, 2002).

Estudo 3 | 153

Desde o ano de 2006, há um sistema de vigilância que tem como objetivo acompanhar

a frequência e distribuição de fatores de risco de DCNT nas capitais de todos os estados

brasileiros e no Distrito Federal. A Vigilância dos Fatores de Risco e Proteção para Doenças

Crônicas não transmissíveis por Inquérito Telefônico - Vigitel apóia-se na aplicação de

entrevistas telefônicas realizadas com amostras probabilísticas da população adulta das

capitais brasileiras. Os indicadores do consumo de alimentos e bebidas empregados pelo

sistema Vigitel são considerados pelos pesquisadores reprodutíveis e acurados (MONTEIRO

et al., 2008), portanto, capazes de oferecer um instrumento útil para a implementação de

políticas públicas de promoção de uma dieta alimentar mais saudável favorecendo o controle

das doenças crônicas não transmissíveis relacionadas à alimentação.

Monteiro et al. (2008), ao avaliarem a reprodutibilidade e a validade de indicadores do

consumo de alimentos e bebidas obtidos por inquérito telefônico assinalam que no Brasil as

DCNT respondem por 62,8% do total de mortes por causa desconhecida. Relatam em seu

estudo que séries históricas de estatísticas de mortalidade disponíveis para as capitais dos

estados brasileiros indicam que a proporção de mortes por DCNT aumentou em mais de três

vezes entre as décadas de 1930 e 1990. Os autores apresentam dados da Organização Mundial

de Saúde - OMS que indicam que um reduzido conjunto de fatores de risco responde pela

maior parte das mortes por DCNT. Dentre os fatores destacados no estudo estão ao lado do

tabagismo e da obesidade, características do consumo de alimentos e bebidas e padrões de

atividade física.

Levy-Costa et al. (2005) descreveram a distribuição da disponibilidade domiciliar de

alimentos no Brasil nos anos de 2002 a 2003 e avaliaram sua evolução nas áreas

metropolitanas do país no período de 1974-2003. A principal base de dados utilizada pelos

autores foram os dados da Pesquisa de Orçamento Familiar – POF, de 2002-2003, realizada

pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística-IBGE, nos 48.470 domicílios brasileiros.

154 | Estudo 3

Em todas as regiões e em todas as classes de rendimentos foram encontradas características

positivas e negativas do padrão alimentar. Dentre as positivas, registrou-se a adequação do

teor proteico das dietas e o elevado aporte relativo de proteínas de alto valor biológico. O

excesso de açúcar e a presença insuficiente de frutas e hortaliças na dieta da população foram

características negativas registradas no estudo.

O trabalho comprovou também que nas regiões economicamente mais desenvolvidas,

no meio urbano e entre famílias com maior rendimento houve também excesso de gorduras

em geral e gorduras saturadas. O arroz e o feijão, considerados alimentos da dieta básica,

declinaram no consumo da população nas áreas metropolitanas do país. Registrou-se ainda um

aumento de 400% no consumo de produtos industrializados como, biscoitos e refrigerantes.

Marcondelli, Maragon e Schmitz (2004) ao realizarem uma revisão da diversidade de

estudos realizados sobre alimentação e saúde puderam retratar o aumento da ingestão

energética como um papel maior de gorduras e açúcares acrescentados nos alimentos,

pequena ingestão de carboidratos complexos e fibras dietéticas e redução da ingestão de frutas

e vegetais. Para os autores a dieta composta da variedade cultural fornece indicativos das

condições de saúde, crescimento e desenvolvimento dos indivíduos.

Conforme mencionado anteriormente, a literatura mostra que o equilíbrio da dieta

alimentar precisa estar presente em todos os ciclos da vida. Comprova que os hábitos

alimentares são praticamente consolidados na infância e tendem a permanecer ao longo da

vida.

Os dados relativos à frequência do consumo alimentar dos adolescentes, que

constituíram a amostra na cidade de Manaus, apontaram como alimentos habitualmente

consumidos (≥ 4 vezes por semana e por mais de 70% dos alunos), arroz, pães, leite e açúcar.

Foram também considerados de consumo habitual o feijão, a carne bovina, o refrigerante, a

margarina ou manteiga, a água e o café. Embora as últimas pesquisas do orçamento Familiar -

Estudo 3 | 155

POF tenham relatado o sistemático abandono do tradicional e saudável hábito de consumir

arroz e feijão, esse resultado não foi confirmado no presente estudo. O arroz, um carboidrato,

manteve sua posição prioritária, e o feijão, alimento rico em proteína, também foi considerado

de consumo habitual pelos estudantes. É preciso destacar que o consumo desses alimentos

pelos adolescentes pode ser um recurso utilizado para garantir a reposição energética e

protéica própria da adolescência.

Muitos autores têm destacado a carência de produtos lácteos na alimentação dos

adolescentes nesse estágio da vida. Têm enfatizado que o iogurte e o queijo não fazem parte

da dieta diária da maioria dos adolescentes (GAMBARDELA, 1995; GAMBARDELA,

FRUTUOSO; FRANCH, 1999). Alertam também para o não cumprimento da recomendação

relativa a utilização de produtos lácteos para a população brasileira, o equivalente a três

porções diárias, portanto, 800g de cálcio (ANDRADE; PEREIRA; SICHIERI, 2003). O

resultado obtido no presente estudo contraria esta afirmação, mostra um consumo frequente

de leite por parte dos adolescentes de Manaus, dado bastante importante, o leite é uma fonte

de cálcio importante para a adolescência.

Vale ressaltar que dentre os alimentos consumidos semanalmente, por mais de 50%

dos adolescentes do IFAM, estão as bolachas doces, a batata-frita, as bolachas salgadas, o

bolo, o macarrão, o pão de queijo, a pipoca e a lasanha, alimentos que pertencem aos Grupos

dos Cereais, Pães, Tubérculos e Raízes. Pertencentes ao Grupo de Frutas são indicadas as

frutas e os sucos artificiais. Do Grupo de Carne e Ovos foram indicados o frango, os ovos, a

linguiça e os embutidos, a maionese e o peixe. Do Grupo do Leite e Produtos Lácteos tem

presença marcante o iogurte e o queijo. Do Grupo de Açúcares e Doces o único alimento que

figura de forma tímida é o mel. Do Grupo Outros aparecem indicados pelos adolescentes,

sanduíche natural, catchup, esfiha, sopa, coxinha, pastel e pizza. Destaca-se ainda que o

Grupo de Hortaliças, Verduras e Legumes não conseguiu indicação de pelo menos metade dos

156 | Estudo 3

adolescentes, sem falar que dentre os alimentos nunca consumidos na amostra estão o grão de

bico, a lentilha e a soja, pertencentes ao Grupo de Leguminosas. É importante salientar que os

alimentos foram classificados de acordo com os Grupos da Pirâmide Alimentar Adaptada

(PHILIPPI et al.,1999).

Dentre os alimentos indicados como habitualmente consumidos (≥ 4 vezes por semana

e por mais de 70% dos alunos) estão arroz, feijão, pão e leite. Os alimentos semanalmente

consumidos, apontados pela amostra, foram carne bovina, verduras, açúcar, margarina ou

manteiga, achocolatado em pó e água. Ao tecer comparações sobre os resultados obtidos nos

dois estudos, o feijão, acompanhado do arroz, aparece na indicação inicial da região sudeste.

Verifica-se que açúcar é eleito num primeiro momento como um dos principais alimentos

utilizados pelos adolescentes na região norte, embora tenha representatividade garantida na

região sudeste. As verduras foram indicadas por significativa parcela da população na região

sudeste, o mesmo não ocorrendo na região norte. O refrigerante faz parte do consumo habitual

dos adolescentes da região norte, embora esteja presente na dieta alimentar de significativa

parcela de crianças e adolescentes do sudeste.

Ao concluir a análise proposta, Nascimento (2007) salienta que, em parte, foram

registrados hábitos alimentares saudáveis por parte das crianças e adolescentes participantes

do estudo. Porém, a pesquisadora tece considerações sobre o frequente consumo de alimentos

ricos em gorduras, açúcares e sal, o que na sua compreensão, pode estar associado à

prevalência de sobrepeso e obesidade registrada na cidade de Ribeirão Preto.

Fin e Marchese (2009) investigaram os hábitos alimentares e o estado nutricional de

um grupo de adolescentes de ambos os sexos, com idade entre 13 e 16 anos, moradores da

cidade de Londrina. O estudo propôs avaliar características antropométricas, hábitos

alimentares e atividade física dos adolescentes. Verificou-se que alimentos ricos em proteínas

mais consumidos foram o arroz (85,9%) e o feijão (65,6%). O leite, fonte de cálcio para os

Estudo 3 | 157

adolescentes, foi consumido por menos da metade da amostra constituída, apenas 48,44%,

bem menos que na região sudeste e norte. O iogurte (4,68%) e o queijo (1,56%), menos ainda,

comprovando que não fazem parte da dieta diária da maioria dos adolescentes. O consumo

diário de frituras foi comprovado no resultado geral obtido no estudo.

Ximenes et al. (2006) verificaram os hábitos alimentares de adolescentes com 14 anos,

estudantes de escolas públicas estaduais e particulares na cidade de Recife, constatando-se

que o grupo de alimentos mais consumidos foi o dos açúcares e doces (94,3%) o grupo de

alimentos preferidos, óleos e gorduras (82,9%) e o mais rejeitado, hortaliças e leguminosas

(55,5%). Resultado similar ao encontrado na região norte. O almoço foi a refeição mais

realizada pelos estudantes. Dentre as pessoas do convívio dos adolescentes, a mãe, como em

muitas regiões, era quem mais influenciava na escolha da alimentação dos adolescentes. A

família foi a mais frequente fonte de informação sobre alimentação. Grande parte dos

pesquisados (64,7%), na ocasião, declararam que faziam suas refeições em casa na companhia

da família. Portanto, diante do exposto, verifica-se que parte dos resultados apresentados no

estudo na região nordeste diverge dos dados obtidos em Manaus.

O resultado do presente estudo indica que os adolescentes do IFAM têm uma dieta

alimentar que não pode ser considerada completamente saudável, sabendo-se que o açúcar

ocupou lugar de destaque na alimentação dos adolescentes, tal qual em grande parte dos

estudos realizados com essa população. O que demonstra que o índice de sobrepeso e

obesidade encontrado, embora não seja alarmante, se considerados os índices dos países

desenvolvidos, merece atenção por parte do poder público do Amazonas. Não podemos deixar

de mencionar o declínio da desnutrição na região norte e o momento de transição nutricional

que tem sido evidenciado nos estudos citados. Comprovadamente a tendência ascendente de

proporção de calorias lipídicas na dieta dos adolescentes na região norte, associada à reduzida

atividade física, comum nessa fase do desenvolvimento humano, a influência da mídia, são

158 | Estudo 3

fatores que não podem ser ignorados, constituindo-se elementos determinantes para os índices

de sobrepeso e obesidade encontrados.

Estudos sobre saúde e nutrição, capazes de abranger os diferentes segmentos e grupos

populacionais da Amazônia, são relativamente reduzidos. O Amazonas é o maior estado do

Brasil, possui características geográficas que dificultam o acesso às áreas mais distantes,

como zonas rurais, onde a principal via de acesso é fluvial (NAGAHAMA; YUYAMA;

ALENCAR, 2003). O que acaba por justificar o fato da maioria dos estudos ser realizada na

capital do estado. Trabalhos dessa natureza, embora pontuais, são muito importantes à medida

que possibilitam o estabelecimento de valores de referência regionais e para que seja

estabelecida a comparação com outros grupos populacionais de nosso país, conforme foi feito

no presente estudo.

Conclusões | 159

CONCLUSÕES

A análise dos dados do presente estudo permite as seguintes conclusões:

1. No Estudo 1 a categoria alimentos foi uma das mais veiculadas nas propagandas de

três emissoras de maior audiência na cidade de Manaus. Dos alimentos veiculados cerca de

40% podem ser classificados como alimentos densamente calóricos compostos de óleos,

gorduras e açúcares.

2. No estudo 2 foi possível verificar que a maior parte das propagandas veiculadas nas

emissoras anunciou produtos alimentícios que deveriam ser consumidos no café da manhã ou

lanche, sugeriu alimentos de consumo imediato, teve a presença de desenho animado e

utilizou alguma imagem que retratasse o cotidiano.

Satisfação, prazer e alegria foram os sentimentos mais explorados nas propagandas de

produtos alimentícios veiculadas nas emissoras. Convencimento e qualidade do produto

foram as idéias mais associadas aos produtos alimentícios anunciados.

3. No Estudo 3 assistir às propagandas veiculadas na televisão foi um fator que está

relacionado à decisão de compra e consumo dos adolescentes. Foi identificada uma correlação

significativa entre o IMC dos adolescentes e a tomada de decisão de compra de alimentos.

Não foi estabelecida uma correlação entre o IMC dos adolescentes e fatores relacionados ao

planejamento de compra e consumo de alimentos. Verificou-se que apesar de raramente os

adolescentes comprarem alimentos recém-lançados no mercado, quando o faziam estavam

baseados na indicação dos amigos, na degustação oferecida nos supermercados, nas

informações contidas nas embalagens dos produtos e porque viram em comerciais de

televisão.

Em relação à compra de produtos industrializados, verificou-se que 59% dos

adolescentes compraram mais de 20% de produtos industrializados, prontos para consumo e

160 | Conclusões

próprios para lanches e refeições. Foi estabelecida uma correlação entre o IMC dos

adolescentes e a decisão de compra de produtos industrializados.

Quanto aos alimentos habitualmente consumidos pelos adolescentes arroz, pães, leite e

açúcar foram os preferidos. Considerados de consumo habitual o feijão, a carne bovina, o

refrigerante, a margarina ou manteiga, a água e o café. Dentre os alimentos consumidos

semanalmente, por mais de 50% dos adolescentes, estão as bolachas doces, a batata-frita, as

bolachas salgadas, o bolo, o macarrão, o pão de queijo, a pipoca e a lasanha. O Grupo de

Hortaliças, Verduras e Legumes não conseguiu indicação de pelo menos metade dos

adolescentes.

Os resultados apresentados no presente estudo sugerem que a propaganda de

alimentos, veiculada nas emissoras de televisão da região norte brasileira, pode favorecer o

aumento de peso e obesidade da população adolescente. Diante da vasta gama de propaganda

de alimentos, da frequência e intensidade de inserção das propagandas comerciais de

televisão, torna-se necessária a elaboração de uma regulamentação específica sobre a

publicidade em torno dos alimentos divulgados na televisão. Ao Estado cabe a concepção das

resoluções normativas e a fiscalização com aplicação de medidas capazes de corrigir e punir

quando houver necessidade. Aos profissionais da saúde e educadores cabe a orientação quanto

à qualidade e a quantidade de alimentos ingeridos. Aos profissionais da comunicação,

responsáveis pela produção e divulgação das propagandas que circulam nas emissoras de

televisão, cabe o compromisso ético com o acesso à informação e à veracidade dos fatos. Aos

pesquisadores, cabe a continuidade dos estudos sobre a influência da televisão nos hábitos

alimentares dos adolescentes nas diversas regiões brasileiras deste imenso país.

Referências | 161

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178 | Referências

Anexos | 179

ANEXOS

ANEXO A

180 | Anexos

ANEXO B

Categorias para classificação das diversas propagandas veiculadas pela televisão

1) Alimentos: Alimentos destinado ao consumo humano, como: leite, carne, peixes, aves,

massas, cereais, iogurtes, salgadinhos em pacotes, sanduíches industrializados, molhos de

tomate, caldos, maioneses, amido de milho, margarinas, manteigas, biscoitos, goma de

mascar, sorvete, picolés etc...Bebidas não alcoólicas que geralmente acompanham esses

alimentos, como: refrigerantes, água, águas gaseificadas, sucos concentrados, sucos em pó,

etc. . Lojas que divulgam alimentos como pizza, lanches tipo fast-food, churrascarias,

frigoríficos, sorvetes, chocolates, restaurantes, comida internacional.

2)Bebidas Alcoólicas: Bebidas alcoólicas, como: cervejas, destilados, etc.

3)Drogarias/Farmácias/Remédios/Complementos energéticos/Adoçantes: Drogarias,

farmácias que anunciem qualquer tipo de remédios. Propagandas de remédios, de

fitoterápicos, produtos energéticos, adoçantes.

4) Produtos para higiene: Shampoos, condicionadores, creme dental, anti séptico bucal,

sabonetes, desodorantes, perfumes, barbeadores, loções de barbear, creme de barbear, papel

higiênico, fraldas descartáveis etc.

5) Produtos de Beleza: Shakes emagrecedores, cosmésticos para o rosto e o corpo, cremes

hidratantes, protetores solar, cremes rejuvenecedores, cremes antiestrias, creme anticelulite,

produtos para combater a calvície, tintura para cabelo, chapinha para alisamento dos fios,

alisantes para cabelo, secadores, gel etc.

6)Instituições educacionais: Instituições educacionais de educação infantil, ensino médio,

ensino superior, pós-graduação, curso pré-vestibular, cursos profissionalizantes.

7)Produtos de Limpeza: Produtos utilizados na limpeza geral e lavagem de roupas, como:

sabão em pó, sabão em pedra, detergentes, amaciante de roupas, inseticidas, raticidas etc.

8)Utensílios Domésticos/Produtos Eletro Eletrônicos: Propagandas de eletrodomésticos e

móveis, como: fogões, geladeiras, colchões, aparelhos de som, sofás, estantes,

cadeiras,condicionadores de ar, ventiladores, bicicletas , peças e acessórios para carros e

Anexos | 181

motos. Produtos com: aparelhos celulares, máquinas fotográficas, computadores, impressoras,

filmadoras, pen drive, cd´s graváveis, regraváveis etc.

9) Vestuário: Roupas, peças de lingerie, sapatos, como: tênis, sandálias, chinelos, tamancos,

malharia em geral.

10) Lojas: Propagandas de shopping center, lojas de vestuário, tecidos, lojas de

departamentos, utilidades para a casa, material para escritórios, livrarias, óticas, jóias,

bijuterias, artigos de beleza, relógios, eletro eletrônico, material de construção, decoração,

produtos fotográficos, pneus, telefonia móvel, telefonia fixa, provedor de acesso-conteúdo,

TV por assinatura, empreendimentos imobiliários, peças e acessórios para carros e motos,

companhias aéreas, tele vendas, distribuidoras de gás.

11)Supermercados: Propagandas de supermercados, hipermecados, atacadistas do gênero

alimentício.

12) Carros/ Motos: Anúncios de venda de carros e, de motos de um carro ou moto

específicos ou de uma determinada linha, concessionárias, lojas de venda de carros semi-

novos ou usados, lojas de venda de motos semi-novas ou usadas, venda de consórcios.

13) Brinquedos: Propagandas de brinquedos, como: bonecas, bolas, jogos, pelúcias, massa

de modelar etc.., lojas de brinquedos.

14)Propaganda Governamental/Institucional/Associações/Fundações/Partidos

Políticos/Ação Comunitária: Propagandas concebidas pelos governos municipais, estaduais

ou federais, por instituições públicas ou privadas, propagandas de associações

beneficentes,religiosas, empresariais, entidades de classes, casas lotéricas, agências

bancárias: Banco do Brasil, cartão de crédito da agência, Caixa Econômica Federal, cartão de

crédito da agência.Propagandas de Conselhos Federais.

15) Jornais/Revistas/Livros/Filmes e CD´s: Propagandas de jornais e revistas vendidos em

bancas ou por assinatura, propagandas de CD´s musicais, DVd´s musicais ou de filmes, livros

de autores nacionais e internacionais.

16) Eventos Esportivos/Eventos Culturais: Propagandas de eventos culturais, esportivos,

diversão, palestras, casas noturnas, produtoras de eventos.

182 | Anexos

17) Outros: Propagandas que não se encaixam nas categorias previamente definidas tais

como: hotéis, igrejas, assistência médica, clínicas médicas, clínicas de estética, odontológicas,

indústrias, indústria farmacêutica, seguro de vida,cemitérios, serviço de vigilância,

academias de ginástica, aparelhos auditivos,agências bancárias privadas, agências de turismo,

financeiras, títulos de capitalização, administradoras de cartões de crédito, alimentos para

animais, gelo, indústria metalúrgica, clube de hipismo, clube recreativo, auto-escolas,

cartórios, etc...

Anexos | 183

ANEXO C

TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIMENTO - TCLE

Você está sendo convidado (a) para participar, como voluntário, em uma pesquisa. Após ser

esclarecido (a) sobre as informações a seguir, no caso de aceitar fazer parte do estudo, assine

ao final deste documento, que está em duas vias. Uma delas é sua e a outra da pesquisadora

responsável. Em caso de recusa você não será penalizado de forma alguma. Será garantido o

sigilo ao participante da pesquisa e os dados coletados serão utilizados na tese de doutorado

da pesquisadora Maria Emilia de Oliveira Pereira Abbud, em publicações em revistas

especializadas e em congressos da área.

INFORMAÇÕES SOBRE A PESQUISA:

Título do Projeto: Influência da televisão nos hábitos alimentares dos adolescentes do

Centro Federal de Educação Tecnológica do Amazonas - CEFET- Am.

Pesquisadora Responsável: Maria Emilia de O Pereira Abbud – Professora

Departamento de Comunicação Social - Instituto de Ciências Humanas e Letras -

Universidade Federal do Amazonas

Telefones para contato: (92) 32388040

♦ O objetivos da pesquisa são: Investigar a influência da televisão nos hábitos alimentares dos

adolescentes do Centro Federal de Educação Tecnológica do Amazonas - CEFET - Am.

Estabelecer a importância da comunicação, seu nível de influência, com ênfase principal

na publicidade e propaganda veiculadas na televisão.

Investigar a quantidade de propagandas de alimentos veiculados pelas principais redes de

canal aberto da televisão brasileira, consideradas líderes de audiência na cidade de

Manaus-Am.

Investigar o conteúdo das propagandas de alimentos, incluindo os apelos emocionais e

racionais associados ao produto promovido.

Investigar os hábitos de compra de alimentos e os hábitos alimentares dos adolescentes,

relacionado-os à ocorrência de sobrepeso e obesidade.

♦ A participação na pesquisa consiste em avaliar propagandas de produtos alimentícios

anunciados pela televisão, tendo em vista os sentimentos/emoções que elas,

184 | Anexos

possivelmente, estejam explorando, bem como as idéias vendidas, associadas ao produto e

ao consumo.

♦ Nenhum risco, prejuízo ou desconforto poderão ser provocados pela pesquisa.

♦ Os resultados desta pesquisa poderão ser de grande utilidade para o estabelecimento de

políticas públicas de saúde.

♦ Os participantes poderão se retirar do estudo a qualquer momento.

♦ Nome e assinatura do pesquisador ________________________________________

♦ CONSENTIMENTO DA PARTICIPAÇÃO DA PESSOA COMO SUJEITO

Eu, _______________________________________________, RG/CPF ___________,

Abaixo assinado, concordo em participar do estudo: “influência da televisão nos hábitos

alimentares dos adolescentes do Centro Federal de Educação Tecnológica do Amazonas

- CEFET- Am”, como sujeito. Fui devidamente informado e esclarecido pela pesquisadora

Maria Emilia Abbud sobre a pesquisa, os procedimentos nela envolvidos, assim como os

benefícios decorrentes de minha participação. Foi-me garantido que posso retirar meu

consentimento a qualquer momento, sem que isto leve a qualquer penalidade.

Local e data ____________________________________________________________

Nome e assinatura do sujeito responsável: ____________________________________

Anexos | 185

ANEXO D

Categorias para classificação das propagandas e produtos

1) Tipo de propaganda

¾ Produto: quando a propaganda referir-se ao produto em si

¾ Promoção: quando a propaganda associar o produto a alguma promoção que

ofereça premiações mediante o consumo direto ou indireto do produto.

2) Refeição mais indicada para o consumo do alimento anunciado

¾ Café da manhã/Lanche: todo tipo de produto que possa ser consumido durante

o café da manhã e/ou lanche, como leite, pão, bolachas, balas, chocolates,

cereais, entre outros;

¾ Almoço/jantar: todo tipo de produto que possa ser consumido durante o

almoço/jantar, como: carnes, temperos, arroz, feijão, refeições prontas

congeladas, entre outros;

¾ Bebidas: todo tipo de bebida que possa ser consumida nas diferentes refeições,

ao longo do dia, como refrigerantes e sucos. Serão excluídas as bebidas

alcoólicas.

3) Forma de consumo mais indicada para o alimento anunciado

¾ Imediato: todo tipo de produto que se apresente pronto para seu consumo

imediato, levando em consideração a finalidade do produto anunciada pela

propaganda, como bolachas, chocolates, refrigerantes, iogurtes, leite,

salgadinhos em pacote, entre outros;

¾ Preparo: todo tipo de produto que não se apresente pronto para seu consumo

imediato, necessitando de preparo prévio ao seu consumo, levando em

consideração a finalidade dom produto anunciada pela propaganda, como

sucos em pó, arroz, feijão, alimentos congelados, entre outros.

4) Desenho animado/animação

¾ Sem: quando a propaganda não apresenta em nenhum momento desenho

animado e/ou animação;

¾ Com (principal): quando o desenho animado e/ou animação ganha destaque ao

longo da propaganda, ou seja, são utilizados na maior parte do tempo e têm

importância significativa para o anúncio.

¾ Com (secundário): quando o desenho animado e/ou animação é utilizado

durante numa pequena parte da propaganda, geralmente, no final da mesma,

apenas para divulgar o nome e/ou a marca do produto;

186 | Anexos

¾ Ambos: quando a propaganda utiliza tanto desenho animado e/ou animação

quanto outros recursos, como imagens reais com seres humanos, durante a

maior parte da propaganda, ou seja, quando o desenho animado e/ou animação

e outros recursos são importantes para o anúncio.

5) Presença de locutor (a)

¾ Ausência: quando a propaganda não possui locutor (a), sendo a narração feita

pelos próprios personagens não havendo narração;

¾ Presença (principal):quando a propaganda não possui fala de personagens

sendo a narração feita por um(a) locutor (a) que não tem sua imagem mostrada,

sendo impossível perceber apenas sua voz e que aparece durante a maior parte

da propaganda, de forma significativa;

¾ Presença (secundário): quando a propaganda possui ou não fala de personagens

e quando a narração é feita por um(a) locutor(a), que não tem sua imagem

mostrada, sendo possível perceber apenas sua voz e que aparece durante um

pequeno intervalo de tempo, no final da propaganda;

¾ Ambos: quando a propaganda possui ou não fala de personagens quanto

narração feita por um(a) locutor(a), que não têm sua imagem mostrada, sendo

possível perceber apenas sua voz que aparece durante maior parte da

propaganda, de forma significativa;

6) Personagens consomem o produto

¾ Sim: durante a propaganda os personagens consomem de forma explícita o

produto que está sendo anunciado;

¾ Não: durante a propaganda os personagens não consomem de forma explícita o

produto que está sendo anunciado.

7) Personagens e produtos aparecem juntos

¾ Não: personagens e os produtos que estão sendo anunciados não aparecem

juntos, em nenhum momento da propaganda, ou seja, a imagem de ambos é

veiculada separadamente;

¾ Sim: personagens e os produtos que estão sendo anunciados aparecem junto,

de forma explícita;

¾ Produtos são os personagens: geralmente em propagandas com animação,

quando o próprio produto atua como personagem da mesma.

8) Estilo de execução (KOTLER; ARMSTRONG,1993)

Situação cotidiana

¾ Sim: quando a propaganda utiliza alguma imagem que demonstre uma situação

cotidiana, considerada comum à maioria das pessoas, por, exemplo, a situação

de um almoço e de compra em supermercados;

Anexos | 187

¾ Não: quando a propaganda não utiliza este recurso.

Estilo de vida

¾ Sim: quando a propaganda enfatiza como um produto ajusta-se a um estilo de

vida; evidenciando como um determinado produto é necessário para que o

estilo de vida exista;

¾ Não: quando a propaganda não enfatiza esse tipo de relação.

Fantasia

¾ Sim: quando a propaganda utiliza algum recurso (por exemplo, imagem ou

pensamento de algum personagem) para evidenciar uma fantasia (pensamento

imaginativo) em torno do produto ou de seu uso;

¾ Não: quando a propaganda não utiliza este recurso.

Musical

¾ Sim: quando a propaganda usa música de fundo ou quando mostra uma ou

mais pessoas ou personagens de desenhos animados cantando uma canção que

envolve o produto, citando pelo menos uma vez o nome do mesmo;

¾ Não: quando a propaganda não utiliza este recurso.

Símbolo de personalidade (desenho ou real)

¾ Sim: quando a propaganda utiliza algum personagem, sendo este desenho ou

real, que é considerado símbolo da marca do produto ou símbolo do próprio

produto;

¾ Não: quando isso não ocorre.

Conhecimento técnico

¾ Sim: quando a propaganda demonstra o conhecimento e a experiência de

alguma empresa na fabricação de determinado produto, ressaltando os

conhecimentos técnicos desse produto;

¾ Não: quando isso não ocorre.

188 | Anexos

Evidência científica

¾ Sim: quando a propaganda apresenta pesquisas ou evidências científicas de que

a marca é preferida ou superior às marcas concorrentes.

¾ Não: quando isso não ocorre.

Evidência testemunhal

¾ Sim: quando a propaganda utiliza, de forma explícita, a imagem de alguma

pessoa pública, como um artista popular, que endossa as qualidades do

produto, não sendo ele somente um ator da propaganda, sendo seu nome

associado ao produto anunciado;

¾ Sim indiretamente: quando a propaganda utiliza indiretamente a imagem de

alguma pessoa de conhecimento público, como um artista popular, sendo ele

apenas um ator que anuncia um produto, sem que seu nome ou imagem pessoal

sejam associados ao produto;

¾ Não: quando a propaganda não utiliza este recurso.

Anexos | 189

ANEXO D 1

Características quantitativas das propagandas de produtos alimentícios

PRODUTO

SITUAÇÃO COTIDIANA

SIM

NÃO

PROMOÇÃO

ESTILO DE VIDA

SIM

NÃO

CAFÉ DA MANHÃ/LANCHE

FANTASIA

ALMOÇO/JANTAR

SIM

BEBIDAS

NÃO

CONSUMO

MUSICAL

IMEDIATO

SIM

PREPARO

NÃO

PARCIAL

AMBOS

DESENHO ANIMADO/ANIMAÇÃO

SÍMBOLO DE PERSONALIDADE

SEM

SIM

COM (PRINCIPAL)

NÃO

COM (SECUNDÁRIO)

CONHECIMENTO TÉCNICO

AMBOS

SIM

NÃO

LOCUTOR

EVIDÊNCIA CIENTÍFICA

AU SÊNCIA

SIM

PRESENÇA(PRINCIPAL)

NÃO

PRESENÇA(SECUNDÁRIO)

EVIDÊNCIA TESTEMUNHAL

AMBOS

SIM

PERSONAGENS CONSOMEM

SIM INDIRETAMENTE

SIM

NÃO

NÃO

PERSONAGENS APARECEM JUNTOS

190 | Anexos

SIM

NÃO

SÃO OS PERSONAGENS

Anexos | 191

ANEXO E

Idade: _________________ Sexo: _____________

Você irá assistir 15 propagandas de produtos alimentícios veiculados pela televisão.

Você deverá assistir uma propaganda de cada vez e assinalar os sentimentos que você acha

que podem estar envolvidos na mesma. Esses sentimentos podem estar sendo explorados de

forma explícita ou implícita e você deverá identificá-los. Vale lembrar que não se trata dos

sentimentos que você, eventualmente, possa sentir ao assistir às propagandas, mas sim os

sentimentos que estão sendo explorados nessas propagandas. Além disso, você também

deverá identificar que tipo de idéia a propaganda está tentando vender através da exploração

de determinadas qualidades do produto. Repita este procedimento para cada propaganda, em

folhas separadas. Você recebeu a quantidade exata de folhas que vai precisar para analisar as

propagandas.

Sentimentos Explorados Idéias da propaganda

Sedução

Ódio

Abandono

Abandono

Amor

Inferioridade

Prazer

Angústia

Insegurança

Alívio

Dedicação

Paixão

Fraternidade

Carinho

Medo

Vitalidade

Superioridade

Competição

Desespero

Satisfação

Desprezo

Amizade/

confraternização

Tristeza

Alegria

Outros _____________

______________________

Praticidade

Sensualidade

Saúde

Modernismo

Diversão

Aventura

Identificação do

consumidor com o produto

Consumo em troca de

prêmios

Qualidade do produto

Convencimento

Outras ___________

___________________

192 | Anexos

ANEXO F

TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIMENTO – TCLE

Seu filho está sendo convidado (a) para participar, como voluntário, em uma pesquisa. Após

ser esclarecido (a) sobre as informações a seguir, no caso de autorizar que ele (a) faça parte do

estudo, assine ao final deste documento, que está em duas vias. Uma delas é sua e a outra da

pesquisadora responsável. Em caso de recusa você não será penalizado de forma alguma. Será

garantido o sigilo ao aluno (a) que participar da pesquisa e os dados coletados serão utilizados

na tese de doutorado da pesquisadora Maria Emilia de Oliveira Pereira Abbud, em

publicações em revistas especializadas e em congressos da área. Em caso de dúvida você pode

consultar a pesquisadora responsável.

INFORMAÇÕES SOBRE A PESQUISA:

Título do Projeto: Influência da televisão nos hábitos alimentares dos adolescentes do

Centro Federal de Educação Tecnológica CEFET- Am.

Pesquisadora Responsável: Maria Emilia de O Pereira Abbud – Professora do Curso de

Comunicação Social - Instituto de Ciências e Letras – Universidade Federal do

Amazonas

Telefones para contato: (92) 32388040

♦ O objetivo principal dessa pesquisa é investigar a influência da televisão nos hábitos

alimentares dos adolescentes do Centro Federal de Educação Tecnológica do Amazonas -

CEFET - Am.

♦ A participação na pesquisa consiste em responder a alguns questionários a respeito das

condições de vida da família, dos hábitos de compra, consumo de alimentos e, além de

pesagem e medida da estatura dos adolescentes.

♦ Os resultados desta pesquisa serão de grande utilidade para a saúde dos adolescentes.

♦ Nenhum risco, prejuízos ou desconforto poderão ser provocados pela pesquisa.

♦ A participação do (a) meu(minha) filho(a) é isenta de despesas e que tenho garantia do

acesso aos resultados e de esclarecer minhas dúvidas a qualquer momento.

♦ Os participantes poderão se retirar do estudo a qualquer momento.

Anexos | 193

♦ Nome e assinatura do pesquisador ________________________________________

♦ CONSENTIMENTO DA PARTICIPAÇÃO DA PESSOA COMO SUJEITO

Eu, _______________________________________________, RG/CPF ___________,

Abaixo assinado, concordo voluntariamente em autorizar a participação de meu (minha)

filho(a) no estudo: “Influência da televisão nos hábitos alimentares dos adolescentes do

Centro Federal de Educação Tecnológica do Amazonas - CEFET- Am. Fui devidamente

informado e esclarecido pela pesquisadora Maria Emilia Abbud sobre a pesquisa, os

procedimentos nela envolvidos, assim como os benefícios decorrentes de minha participação.

Foi-me garantido que posso retirar meu consentimento a qualquer

momento, sem que isto leve a qualquer penalidade.

Nome do responsável:

Endereço:

Carteira de Identidade:

Fone:

Assinatura do responsável:

Local e data ____________________________________________________________

Nome do participante:

Assinatura do participante : ____________________________________

Local e data ____________________________________________________________

194 | Anexos

ANEXO G

QUESTIONÁRIO DE AVALIAÇÃO DE CONSUMO

PARTE A – Este questionário deve ser respondido pelo adolescente, diz respeito aos seus

hábitos alimentares e de sua família. Por favor, responda a TODAS as questões.

PARA CADA PERGUNTA, ASSINALE A OPÇÃO QUE VOCÊ ACHA MAIS

ADEQUADA:

1) O responsável pela compra de produtos alimentícios, é:

( ) Você ( ) Pai ( )Mãe ( )Outro(especificar): _____________________

2) Quem prepara as refeições durante a semana?

( )Mãe ( ) Empregada doméstica ( ) Pai ( )Outro (especificar): _________

3) Quem prepara as refeições durante o final de semana?

( ) Mãe ( )Empregada doméstica ( )Pai ( )Outro (especificar): ________

4) Como é feita a escolha dos alimentos que serão consumidos durante as refeições?

__________________________________________________________________

5) Qual local da casa você utiliza para as refeições?

___________________________________________________________________

6) Durante as refeições, você assiste televisão ?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) freqüentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

Por quê? ____________________________________________________

Com que freqüência você se alimenta fora de casa?

( )nunca ocorre ( )raramente ocorre ( )freqüentemente ocorre ( )quase sempre ocorre (

)sempre ocorre

Onde se alimenta?

______________________________________________________________________

Quem come com você? _________________________________________________

7) Que tipo de alimento é consumido (comida e bebida) fora de casa?

___________________________________________________________________

8) Você planeja o que vai comprar ou pedir para alimentar-se?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) freqüentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

Anexos | 195

9) Você decide consumir algum alimento apenas quando o vê?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) freqüentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

10) Você decide comprar ou pedir alimentos em função do preço do produto?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) freqüentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

11) Você compra ou pede alimentos devido às características de sabor (gosto)?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) freqüentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

12) Você compra ou pede alimentos devido às suas características nutricionais?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) freqüentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

13) Você compra ou pede alimentos baseado em comerciais de televisão?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) freqüentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

14) Você compra ou pede alimentos baseado na indicação de amigos?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) freqüentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

15) Você compra ou pede alimentos porque provou em degustação oferecida em

supermercados

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) freqüentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

16) Você compra ou pede alimentos baseado em informações contidas na embalagem do

produto?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) freqüentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

17) Você costuma comprar ou pedir alimentos mesmo que não tenha nenhuma informação

sobre sua marca?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) freqüentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

18) Você costuma comprar ou pedir alimentos novos (recém lançados no mercado, ou

desconhecidos por você até então)?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) freqüentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

196 | Anexos

19) Você compra ou pede alimentos prontos ou semi-prontos industrializados?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) freqüentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

* Qual a porcentagem desses alimentos semi - prontos para o consumo você inclui em sua

alimentação?

( ) 0 a 10% ( ) 10 a 20% ( ) 20 a 30% ( ) 30 a 40% ( ) 40 a 50% ( ) mais de 50%

20) Alimentos industrializados, prontos para o consumo e próprios para lanches entre

refeições são incluídos na sua alimentação?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) freqüentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

* Qual a porcentagem desses alimentos prontos que você inclui em sua alimentação?

( ) 0 a 10% ( ) 10 a 20% ( ) 20 a 30% ( ) 30 a 40% ( ) 40 a 50% ( ) mais de 50%

21) Você acha que sua família escolhe os alimentos que são comprados para sua casa

pensando no seu gosto?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) frequentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

22) Você participa de alguma forma da escolha dos alimentos?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) freqüentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

23) Você vai às compras junto com seus pais (ou responsáveis)?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) frequentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

24) Você compra ou pede alimentos que viu na televisão?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) frequentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

25) Você compra ou pede algum alimento apenas quando o vê no supermercado?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) frequentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

26) Você compra ou pede algum alimento em função do preço do produto?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) frequentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

27) Você compra ou pede alimentos devido às características de sabor (gosto)?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) frequentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

Anexos | 197

28) Você compra ou pede alimentos devido às suas características nutricionais?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) frequentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

29) Você compra ou pede alimentos baseado em comerciais de televisão?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) frequentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

30) Você compra ou pede alimentos baseado na indicação de amigos?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) frequentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

31) Quando você pede um alimento, seus pais compram?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) frequentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

Quais alimentos? __________________________________________________

32) Você tem dinheiro para sozinho comprar alimentos?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) frequentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

33) Você compra lanche na cantina do colégio?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) frequentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

Que alimentos (comida e bebida) costuma comprar na cantina do colégio?

_____________________________________________________________________

34) Você leva lanche para o colégio?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) frequentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

Que alimentos ( comida e bebida) costuma levar de casa para ao colégio?

______________________________________________________________________

35) Algum familiar obriga, insiste ou precisa pedir para você comer algum tipo de alimento?

( ) nunca ocorre ( )raramente ocorre ( ) frequentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

Quais alimentos? ________________________________________________________

36) Cite três alimentos que você não come nunca:

______________________________________________________________________

37) Cite três alimentos que você mais gosta de comer:

______________________________________________________________________

198 | Anexos

38) Quantas vezes você come estes alimentos que você mais gosta?

( ) nunca ou raramente ( ) 2 ou 3 vezes por semana ( ) uma vez todos

os dias

( ) 1 vez por semana ou menos ( ) 4 a 6 vezes por semana ( ) mais de uma vez

ao dia

39) Quantas horas por dia, em média, você assiste televisão?

( ) nada ( ) 1 a 2 horas ( ) 3 a 4 horas

( ) 1 hora ou menos ( ) 2 a 3 horas ( ) 4 a 5 horas

40) Quantas horas por dia, em média, você assiste videogame?

( ) nada ( ) 1 a 2 horas ( ) 3 a 4 horas

( ) 1 hora ou menos ( ) 2 a 3 horas ( ) 4 a 5 horas

41) Quantas horas por dia, em média, seu filho gasta em atividades no computador?

( ) nada ( ) 1 a 2 horas ( ) 3 a 4 horas

( ) 1 hora ou menos ( ) 2 a 3 horas ( ) 4 a 5 horas

( ) nada ( ) 1 a 2 horas ( ) 3 a 4 horas

( ) 1 hora ou menos ( ) 2 a 3 horas ( ) 4 a 5 horas

42) Você come quando assiste televisão?

( ) nunca ocorre ( ) raramente ocorre ( ) frequentemente ocorre ( ) quase sempre ocorre

( ) sempre ocorre

O que ele come? ________________________________________________________

43) Você possui algum problema de saúde? Especificar: _________________________

PARTE B – Esta tabela contém 62 tipos de alimentos. Assinale com um X a freqüência

com que eles são consumidos por você:

Alimentos

Nunca

come

Come 1 vez

por semana

ou menos

Come 2 a 3

vezes por

semana ou

menos

Come 4 a

6 vezes

por

semana ou

menos

Come

uma vez

todos os

dias

Come mais

de uma vez

ao dia

Achocolatado

em pó

Açúcar

Adoçante

Anexos | 199

Água

Arroz

Balas

Batata-frita

Bolachas

doces

Bolachas

Salgadas

Bolos

Bombons de

chocolate

Café

Carne bovina

Carne suína

Catchup

Cereal em

barra

Cereal

matinal

Chicletes

Coalhada

Coxinha de

galinha

Doce de leite

Doces

Ervilhas

200 | Anexos

Alimentos

Nunca

come

Come 1

vez por

semana

ou menos

Come 2 a

3 vezes

por

semana ou

menos

Come 4

a 6

vezes

por

semana

ou

menos

Come

uma

vez

todos

os

dias

Come

mais de

uma vez

ao dia

Esfihas

Feijão

Frango

Frutas

Grão de bico

Iogurtes

Lasanha

Legumes

Leite

Leite condensado

Lentilha

Lingüiça ou outros

Embutidos(salsicha,salame)

Macarrão

Maionese

Margarina ou manteiga

Mel

Milho

Ovos

Pães

Pão-de-queijo

Pastel

Anexos | 201

Peixes

Pipoca

Pizza

Queijos

Quibe frito

Refrigerantes

Requeijão

Salgadinhos tipo “ snacks”

Sanduíches industrializados

Sanduíches naturais

Soja

Sopas

Sorvetes

Sucos naturais

Sucos artificiais

Verduras

202 | Anexos

ANEXO H

Critério de Classificação Econômica ABEP

Protocolo n

o

: ______

A. Quem é o chefe-de-família na sua casa?

( ) o próprio entrevistado

( )outrem. Quem: ___________________________________________________________

B. Qual foi o grau de instrução mais alto que o chefe-de-família obteve? Qual o último ano de escola que o

chefe-de-família cursou?

( ) Analfabeto / primário incompleto

( ) Primário completo/ ginasial incompleto

( ) Ginasial completo/ colegial incompleto

( ) Colegial completo/ superior incompleto

( ) Superior completo

C. Quantos (cada item abaixo) possui em sua casa?

Item Não tem 1 2 3 4 ou mais

Televisão em cores

Rádio

Banheiro

Automóvel

Empregada mensalista

Aspirador de pó

Máquina de lavar

Videocassete e/ou DVD

Geladeira

Freezer (aparelho

independente ou parte da

geladeira duplex)

RESERVADO AO PESQUISADOR. FAVOR NÃO PREENCHER.

Cortes do critério de classificação econômica Brasil ABEP:

Classe Pontos Total Brasil (%)

A1 30-34 1

A2 25-29 5

B1 21-24 9

B2 17-20 14

C 11-16 36

D 6-10 31

E 0-5 4

Total de pontos: __________ Classe: ________

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