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Tabela 2 – Características físico-químicas e propriedades funcionais de frutos dos clones de
maçã ‘Galaxy’, ‘Imperial Gala’ e ‘Mondial Gala’ obtidos nos pontos de colheita 1 e 2. Médias de 6
repetições.
Variável Ponto
colheita
‘Galaxy’ ‘Imperial
Gala’
‘Mondial
Gala’
CV %
Firmeza Polpa (FP)
1
19,06 a 19,54 a 18,94 a 12,78
(Lbs)
2
17,73 a 17,73 a 18,75 a 11,04
Sólidos Solúveis (SS)
1
12,57 a 12,67 a 12,93 a 1,57
(°Brix)
2
12,67 AB 12,20 B 13,03 A 0,79
Acidez Titulável (AT)
1
5,11 a 5,03 a 5,88 a 7,06
(Cmol L
-1
)
2
4,98 B 4,92 B 6,21 A 4,05
Índice de iodo
1
3,70 a 3,72 a 4,03 a 7,35
2
4,62 a 4,40 a 4,00 a 6,25
Cor
1
36,75 a 36,33 a 37,24 a 7,60
(Valor a)
2
38,43 a 36,73 a 38,47 a 7,88
Cor
1
41,43 a 41,46 a 41,86 a 6,43
(Valor C)
2
42,77 a 41,29 a 43,29 a 6,52
Cor
1
41,36 a 42,04 a 43,17 a 9,92
(Valor L)
2
42,16 a 42,63 a 44,68 a 12,26
Polifenóis Casca
1
772,99 b 736,87 ab 1019,70 a 14,78
(mg 100g
-1
Eq de
Trolox)
2
664,21 a 746,88 a 611,12 a 11,15
Polifenóis Polpa
1
37,40 a 36,73 a 32,70 a 8,83
(mg 100g
-1
Eq de
Trolox)
2
31,52 B 51,72 B 40,18 B 8,98
Antioxidantes Casca
1
4779,62 a 4456,93 ab 4005,27 b 4,93
(mg 100g
-1
Eq de Ácido
Gálico)
2
5140,69 a 4734,98 b 4798,68 ab 2,87
Antioxidantes Polpa
1
444,47 a 450,53 a 479,94 a 13,71
(mg 100g
-1
Eq de Ácido
Gálico)
2
473,02 A 430,32 B 453,33 A 1,37
Antocianinas
1
51,59 C 74,23 B 79,67 A 1,30
(mg kg
-1
)
2
57,16 C 80,73 B 112,29 A 1,72
Os valores na linha que apresentam as mesmas letras minúsculas não diferem entre si com nível
de 5% de probabilidade e as que apresentam as mesmas letras maiúsculas não diferem entre si
em nível de 1% de probabilidade.