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triidroxistilbeno), um composto polifenólico natural, é também encontrado
em outras plantas incluindo amora, amendoim, castanhas, legumes e,
especialmente, na casca das uvas vermelhas. É encontrado em alta
concentração em alguns tipos de vinhos elaborados a partir de uvas tintas,
podendo alcançar até 14 mg/L. Sendo uma fitoalexina, ou o antibiótico da
planta, é produzido em resposta ao estresse, tais como uma infecção por
fungos, radiação ultravioleta e alterações de temperatura (27).
Pesquisas têm demonstrado que apresenta potente ação
antioxidante, antiinflamatória, antimicrobiana, antiplaquetária, além de
efeitos antiproliferativos (26,28,29). Está associado a um grande número de
benefícios à saúde, notadamente aqueles que envolvem o envelhecimento,
incluindo as doenças neurodegenerativas, câncer e arteriosclerose (30-33).
Achados recentes indicam também benefícios para o sistema
cardiovascular (33) tais como a redução do estresse oxidativo do miocárdio
(34), a redução da apoptose (35) e o aumento da formação capilar (36).
Esse composto comprovadamente estende a vida de diversos
organismos como nematóides (37), leveduras (22,38,39), mosca da fruta
(37,40), peixes (41) e camundongos (42).
Uma metodologia utilizada para avaliar a manutenção da
vitalidade das células é a imunoistoquímica. A cultura de células do
ligamento periodontal de camundongos mostrou a sua capacidade de
secretar osteopontina, uma glicoproteína fosforilada secretada na matriz