39
de determinação foi de 0,49 para a medida AT, 0,42 para CT, 0,38 para ATP e 0,25
para a medida TLT (TABELAS 3.5 e 3.6).
TABELA 3.5. DIFERENÇA ENTRE VALORES DAS MEDIDAS ACIDEZ TITULÁVEL (AT) E ACIDEZ
TITULÁVEL PADRONIZADA (ATP) MEDIDOS E CALCULADOS NA FIBRA DE MISTURAS DE
ALIMENTOS (EM PERCENTAGEM DA MÉDIA E DIFERENÇA BRUTA), DESVIO PADRÃO (DP) DA
DIFERENÇA, COEFICIENTE DE REGRESSÃO (X) E COEFICIENTE DE DETERMINAÇÃO (r
2
) DAS
MISTURAS ANALISADAS.
Material AT
m
AT
c
D% DB ATP
m
ATP
c
D% DB
M+FS* 1,66 1,66 0,18 0,003 1,68 1,68 0,44 0,007
M+FS + 20% Casca de Soja (CS) 1,55 1,36 12,25 -0,190 1,60 1,35 15,61 -0,249
M+FS + 10% Casca de Soja (CS) 1,50 1,48 1,45 -0,022 1,51 1,48 1,91 -0,029
M+FS + 20% Farelo de trigo (FT) 1,41 1,42 0,58 0,008 1,43 1,43 0,30 0,004
M+FS + 10% Farelo de trigo (FT) 1,44 1,57 8,97 0,129 1,45 1,58 9,59 0,139
25%M + 25%FS + 25%FT + 25%CS 1,33 1,24 6,88 -0,092 1,34 1,22 8,35 -0,112
Média 5,05 -0,027 6,03 -0,040
DP 5,04 6,18
X 0,54 0,46
r
2
0,49 0,38
AT
m,
acidez titulável medida; AT
c,
acidez titulável calculado.
D%, diferença em percentagem entre os valores determinados e estimados em relação aos valores
calculados.
DB, diferença bruta entre os valores determinados e estimados.
*mistura constituída por 65% milho duro e 35% farelo de soja
TABELA 3.6. DIFERENÇA ENTRE VALORES DAS MEDIDAS CAPACIDADE TAMPONANTE (CT) E
TAXA LINEAR DE TAMPONAMENTO (TLT) MEDIDOS E CALCULADOS NA FIBRA DE MISTURAS
DE ALIMENTOS (EM PERCENTAGEM DA MÉDIA E DIFERENÇA BRUTA), DESVIO PADRÃO (DP)
DA DIFERENÇA, COEFICIENTE DE REGRESSÃO (X) E COEFICIENTE DE DETERMINAÇÃO (r
2
)
DAS MISTURAS ANALISADAS.
Material CT
m
CT
c
D% DB TLT
m
TLT
c
D% DB
M+FS* 0,28 0,27 1,29 -0,004 2,83 2,84 0,49 0,014
M+FS + 20% Casca de Soja (CS) 0,26 0,22 15,06 -0,039 2,69 2,34 13,13 -0,353
M+FS + 10% Casca de Soja (CS) 0,25 0,24 3,45 -0,009 2,68 2,53 5,60 -0,150
M+FS + 20% Farelo de trigo (FT) 0,24 0,24 0,65 0,002 2,39 2,45 2,61 0,062
M+FS + 10% Farelo de trigo (FT) 0,24 0,26 6,83 0,016 2,38 2,69 13,03 0,311
25%M + 25%FS + 25%FT + 25%CS 0,22 0,20 7,42 -0,016 2,33 2,14 7,92 -0,185
Média 5,78 -0,008 7,13 -0,050
DP 5,33 5,26
X 0,52 0,42
r
2
0,42 0,25
CT
m,
capacidade tamponante medida, CT
c,
Capacidade tamponante calculada.
TLT
m,
Taxa linear de tamponamento medida, TLT
1
c,
Taxa linear de tamponamento calculada.
D%, diferença em percentagem entre os valores determinados e estimados em relação aos valores
calculados.
DB, diferença bruta entre os valores determinados e estimados.
*mistura constituída por 65% milho duro e 35% farelo de soja
Avaliando os resultados obtidos da diferença média em percentagem, embora
a diferença entre os valores determinados e calculados permanecerem próximos
entre as diferentes medidas utilizadas (AT, ATP. CT e TLT), a medida determinada
como TLT não apresentou melhora no desvio padrão da diferença medida, bem